Молода картопля, підсмажену на сковороді - смачне літнє блюдо, яке повинен вміти готувати будь-який поважаючий себе домашній кухар, навіть дуже юний. Я навчилася смажити молоду картоплю ще в дитинстві, коли процес добування їжі з сирих продуктів без маминої допомоги був освоєний ще не в повній мірі. Готувати м'ясо, курку і рибу було боязно, а є на канікулах молодим хочеться весь час. Молода картопля доступна і легка в приготуванні, як яєчня.
Молода картопля, підсмажену на сковородіІдеальні літні приправи для цієї страви - молодий часник і свіжий кріп, якщо є заначка з малосольних огірочків, то обід вдався!
Для готування вибирайте невеликі бульби, можна взяти найдрібнішу дрібниця, яка звариться в лічені хвилини, і також швидко підрум'яниться на сковорідці.
- Час приготування: 30 хвилин
- Кількість порцій: 4
Інгредієнти для молодої картоплі, підсмаженого на сковороді
- 1 кг молодої картоплі;
- 35 г вершкового масла;
- 20 г рослинного масла;
- 4 зубчики часнику;
- 1 пучок кропу;
- сіль, петрушка.
Спосіб приготування молодої картоплі, підсмаженого на сковороді
Картоплю висипаємо в каструлю, наливаємо холодну воду, залишаємо на кілька хвилин.Беремо губку для миття посуду з абразивним шаром, ретельно миємо бульби, потім обполіскувати проточною водою. Зчищати шкірку з молодої картоплі не потрібно, в ній багато корисного, дієтологи повсюдно переконують готувати і їсти картоплю з шкіркою.
Чистимо губкою для миття посуду молода картопляВимиті бульби заливаємо теплою водою так, щоб вони на 1-2 сантиметри виявилися під водою, додаємо в каструлю трохи петрушки, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння. Варимо на помірному вогні 15-20 хвилин. Готовність перевіряємо дерев'яною лучиною - в готову картоплю лучинка входить безперешкодно.
Варимо картоплю 15-20 хвилинЗливаємо воду, прогріваємо бульби в каструлі, щоб вони просохли, а крапельки води випарувалися.
Прогріваємо бульби в каструлі, щоб випарувалася вологаНаливаємо в сковороду олію, кладемо вершкове, розтоплюємо. Якщо смажити тільки на вершковому маслі, то може бути димно, так як вершкове легко пригорає. Можна посмажити молода картопля на топленому вершковому маслі, в такому випадку додавати рослинне не потрібно.
Кладемо на сковороду вершкове масло, додаємо соняшниковаКидаємо варену картоплю в розпечене масло, обсмажуємо до рум'яної скоринки з одного боку.
Обсмажуємо варену картоплю до рум'яної скоринки з одного бокуСтрушуємо сковороду або перевертаємо бульби лопаткою на інший бік, смажимо до золотистого кольору на середньому вогні. На це знадобиться 2-3 хвилини, не більше.
Струшуємо сковорідку і смажимо ще пару хвилинНарізаємо пучок свіжого кропу. Зубці часнику очищаємо від лушпиння, подрібнюємо. Кидаємо в сковороду кріп і часник.
Кидаємо в сковороду кріп і часникНасипаємо кухонну сіль по своєму смаку. Струшуємо сковороду, щоб приправи змішалися з маслом і картоплею, прогріваємо 1 хвилину, знімаємо з вогню.
Солимо, струшуємо і прогріваємо в каструлі 1 хвилинуНа стіл молода картопля, підсмажену на сковороді, подаємо гарячим. Дивна річ, зазвичай смажена картопля - це гарнір, але якщо це молода смажена картопля, то для смачного обіду достатньо подати її з шматочком свіжого хліба і кухлем холодного кефіру. Смачного!
До речі, для любителів їжі з перчинкою можна посипати готову страву дрібкою чилі.
Молода картопля, підсмажена на сковороді, готова!Гуляш зі свинини ідеально поєднується з цим гарніром, спробуйте приготувати!
