Аспарагус - яскравий представник сімейства Спаржевих, який часто останнім часом виділяють в окремий рід Аспарагусових. Ця рослина успішно вирощується в садових умовах. Його деякі види використовуються в кулінарії.
З історії появи
Історія вирощування спаржі налічує більше трьох тисяч років. Єгиптяни вважали аспарагус божественним і були твердо переконані в тому, що рослина дуже сильно впливає на продовження людського роду.
Стародавні греки і зовсім підкладали паростки спаржі в ліжко молодятам, щоб вони змогли швидше зачати дитину.
Декоративний аспарагус виглядає дуже незвично
За часів Стародавнього Риму рослина перестало використовуватися виключно в якості ритуального атрибуту і стало активно вживатися в їжу. Довгий час овоч не був доступний простолюду і подавався тільки до столу римського імператора. Коли продукт в 15 столітті потрапив в Європу, він теж тривалий час був недоступний простим смертним.
Важливо! У сучасному світі хоч і залишаються люди, які не знають, що аспарагус і спаржа - це в принципі одне й те саме рослина, вирощування аспарагуса в саду є цілком звичайним явищем. Подати спаржу до столу має можливість кожен охочий.
Як зимує аспарагус
Оскільки культура родом з тропічних регіонів з вологим кліматом, багатьох цілком логічно цікавить питання, як зимує аспарагус. Незважаючи на південні корені, аспарагус садовий здатний чудово переносити суворі російські зими. Восени рослина втрачає свої зелені стебла, щоб навесні знову відродитися з досить потужних і здорових кореневищ.
Як виглядає рослина
Чагарник повністю покритий голкоподібними гілками, які надають йому декоративний вигляд. Його квітки не представляють собою нічого особливого - вони невеликі і досить непоказні. Аспарагус спаржа може виростати до півтора метрів. Для культури характерна розвинена коренева система з горизонтальними кореневищами. Плід виглядає як ягода з декількома великими насінням всередині.
Поширені сорти
Існує більше 300 видів аспарагуса дикого. Далеко не всі з їх числа підходять для посадки в домашніх або садових умовах. Для посадки в квартирі оптимально підійдуть такі різновиди рослини.
Аспарагус Мейєра
Це досить компактний чагарник, в живій природі зустрічається на території всієї Азії. Висота рослини становить не більше півметра. Такий аспарагус при вирощуванні дуже добре розростається в ширину, оскільки відрізняється гіллястістю.
Аспарагус Мейєра дуже пухнастий
Аспарагус пір'ястий
Ще один вічнозелений багаторічник, який буде комфортно почувати себе на підвіконні в квартирі, має гарні кучеряве гілочки. Його листя по зовнішньому вигляду найбільше нагадують мініатюрні лусочки. Стебла вигнуті, ростуть пучками. Листя у сорту перистий білого кольору, дуже маленькі.
Аспарагус серповидний
Серповидний аспарагус є ліану, висота якої при належному догляді може досягати до 7 метрів в довжину. У рослини одревесневевшіе гілки з маленькими колючками, за допомогою яких воно чіпляється за опори і тягнеться у напрямку до сонячного світла.
Крім цього, існують сорти аспарагуса, які підходять для посадки та догляду у відкритому грунті. Їх можна сміливо висаджувати в оранжереях, зимових садах, городах і на присадибних ділянках. До основних садовим видам культури відносяться такі різновиди.
Лікарська спаржа (Asparagus officinalis)
Лікарський аспарагус є дводомна трав'яниста дворічна рослина, що виростає в середньому до півтора метрів у висоту. У нього прямі стебла, покриті численними кладодіямі. Листочки у рослини витягнуті, мають дрібні лусочки. Квітки білого кольору, на подовжених ніжках.
Біла спаржа
Вирощування білої спаржі на дачі ведеться особливо активно. Йдеться про вічнозеленому багаторічному чагарнику. Даний сорт не тільки представляє собою цінне джерело лікарської сировини, а й знаходить широке застосування в кулінарії.
Виростає рослина до висоти близько двох метрів, має багато голчастих відростків і відрізняється сильною кореневою системою, яка формує ростові нирки.
Зелена спаржа
Ще один їстівний аспарагус - це зелена спаржа. Чагарник є розгалуженим багаторічників з маленькими і недорозвиненими листочками. Квіти теж дрібні. Для приготування в їжу використовуються паростки культури.
Використання в кулінарії
Розібравшись з тим, що аспарагус і спаржа - це завжди одне і те ж рослина, слід ознайомитися з тим, як правильно рослину використовують для приготування різних страв.
Аспарагус відрізняється прекрасними смаковими якостями, тому знаходить в області кулінарії найширше застосування. Його застосовують в їжу як в сирому, так і приготованому вигляді. Рослину можна варити, смажити, запікати і консервувати. Зелений сорт для приготування страв використовується частіше. Найпростіше готувати з молодих пагонів. З них не потрібно знімати шкірку. До того ж на їх запікання потрібна мінімальна кількість часу. Якщо говорити про білий аспарагус як готувати, овоч вимагає попередньої підготовки перед тим, як буде використовуватися в процесі приготування. Його потрібно ретельно промити в холодній водою і зрізати все щільні підстави.
Багато хто не купують аспарагус, не знаючи, як приготувати його. Спаржа прекрасно поєднується з будь-якими овочами, рибою, птицею, м'ясом, сиром, може застосовуватися в якості гарніру або в ролі основного блюда.
Важливо! Пагони спаржі, в залежності від типу обробки, готуються різну кількість часу. Варити спаржу слід 8 хвилин, готувати на пару - 15 хвилин, смажити - 5 хвилин, запікати - 20 хвилин. Як компаньйонів можуть використовуватися практично будь-які спеції.
Посадка і догляд у відкритому грунті
Щоб виростити чагарник аспарагуса на своїй дачі, йому слід забезпечити належний догляд. Рослина слід регулярно поливати, періодично підгортати, коли почне наближатися зима, удобрити і замульчувати, щоб не допустити промерзання кореневої системи.
Особливу увагу при вирощуванні культури має бути приділена грунту і підживлення
Грунт для аспарагуса повинна являти собою суміш з наступних компонентів:
- садова земля (дві частини);
- перегній (одна частина);
- пісок (одна частина).
При бажанні аспарагус можна виростити з насіння
Якщо посадка проводиться не у відкритий грунт, а в горщик на підвіконня, можна купити готовий універсальний субстрат для кімнатних квітів з додаванням перліту.
Підгодовувати культуру рекомендується влітку і навесні. У стані спокою добрива рослині особливо не потрібні. Використовувати рекомендується універсальний засіб, розведене в рекомендованих виробником пропорціях. Азотними підгодівлею зловживати не слід. Їх варто використовувати тільки в період найбільш активного росту зелені.
Розмноження аспарагуса
Розмножують чагарник переважно насінням або поділом кореневищ.
Пророщування насіння
Пророщування насіння передбачає виконання таких кроків:
- У ємність насипають перемішаний з добривом грунт.
- Розподіляють в ньому насіння на відстані один від одного в 3 см.
- Злегка присипають насіння грунтом.
- Накривають ємність поліетиленом.
- Ставлять на підвіконня
- Забезпечують комфортний температурний режим.
- Періодично провітрюють імпровізовану тепличку.
- Кожен день обприскують грунт водою з розпилювача.
- Отримують перші сходи.
- Після досягнення сіянцями 10 сантиметрів саджанці пересаджують в окремі горщики.
Спаржа - смачний і корисний продукт
Розподіл кореневищ
Найчастіше аспарагус розмножують діленням кореневищ. Це найпростіший спосіб. Будь-який, навіть початківець садівник, зуміє розділити кореневище чагарнику на кілька частин, дотримуючись елементарної обережності.
Кожен новий кущик обтрушують від надлишків грунту і розміщують в окремий контейнер.
Пересадка
Пересадка аспарагуса проводиться точно так же, як і будь-якого іншого рослини. Єдина проблема, з якою можна зіткнутися, - це потужна і розгалужена коренева система. Через неї складно дістати рослину з грунту. Вирішити проблему можна, попередньо добре зволоживши землю. Чагарник дістанеться простіше, його можна буде без проблем перемістити на нове місце.
