Кабачки, гарбуз і курка - осіннє рагу на кожен день

Смачне осіннє рагу з кабачків, гарбуза і курки - пряне, ароматне, поживна і корисна. Ця страва готується без крохмалистих овочів, жирних вершків або сметани, тому воно підходить для дієтичного меню. Я використовувала в рецепті домашню кабачкову аджику, вона робиться просто, і частенько замінює різні овочеві добавки і пюре. До складу аджики входять помідори, цибуля, морква, кабачки, болгарський перець і спеції. Домашній кетчуп також підійде, якщо під рукою немає свіжих помідорів.

Кабачки, гарбуз і курка - осіннє рагу на кожен день

У наші дні багато господинь у вихідні готують обіди на весь тиждень. Цей рецепт як раз для таких випадків. Готове рагу можна заморозити в порційних судочках або в формі для запікання. Перед подачею залишиться розігріти обід в мікрохвильовій печі.

• Час приготування: 40 хвилин
• Кількість порцій: 3

Інгредієнти для осіннього рагу з кабачків, гарбуза і курки

• 350 г курячого філе;
• 15 г топленого вершкового масла;
• 80 г ріпчастої цибулі;
• 250 г кабачків;
• 250 г гарбуза;
• 130 г аджики з кабачків або томатного пюре;
• 2 ч.л. хмелі-сунелі;
• 1 ч.л. солодкої паприки;
• рослинне масло, сіль, перець;
• свіжа зелень за смаком.

Спосіб приготування рагу з кабачків, гарбуза і курки

У сковороді з антипригарним покриттям розтоплюємо топлене масло, додаємо трохи олії для смаження. Топлене масло - відмінний продукт для приготування смачних страв, воно не пригорає, тому його вважають незамінним в індійській кухні.

Розтоплюємо топлене масло

Куряче філе миємо, обсушуємо паперовим рушником. Нарізаємо м'ясо поперек волокон невеликими кубиками, кидаємо на розігріту сковороду, обсмажуємо на сильному вогні.

Шматочки курячого філе обсмажуємо на сковороді

Коли філе схопиться - побіліє і трохи підсмажиться, додаємо дрібно порубаний ріпчасту цибулю. Замість ріпчастої підійде цибулю-порей або шалот. Навесні і влітку можна використовувати світлу частину стебла зеленої цибулі.

Продовжуємо обсмажувати м'ясо з цибулею, поки цибуля не стане прозорим.

Додаємо на сковорідку цибулю

Кабачок і гарбуз чистимо від шкірки і насіння. М'якоть овочів нарізаємо невеликими кубиками однакового розміру. Кидаємо нарізані овочі в сковорідку.

Сорт гарбуза має значення, деякі сорти краще підходять для гасіння - м'якоть не розповзається при термічній обробці.

Додаємо гарбуз і кабачок

Далі додаємо домашню аджику з кабачків або томатне пюре. Замість готових соусів можна подрібнити в блендері пару стиглих помідорів до однорідності.

Додаємо домашню аджику з кабачків або томатне пюре

Готуємо рагу на невеликому вогні, періодично перемішуємо. За 15 хвилин до готовності насипаємо хмелі-сунелі, солодку паприку, солимо і перчимо за своїм смаком.

Готуємо рагу на невеликому вогні, за 15 хвилин до готовності додаємо приправи

Готове рагу посипаємо свіжою зеленню, перемішуємо, прогріваємо і знімаємо з плити. Із зелені пораджу селера і петрушку, якщо ви любите нейтральний смак. Зелений базилік або кінза додадуть страві оригінального смаковий відтінок.

Додаємо зелень, прогріваємо рагу пару хвилин і знімаємо з плити

На стіл подаємо осіннє рагу на кожен день з кабачків, гарбуза і курки зі свіжим хлібом або пшеничного коржем. Смачного!

Осіннє рагу з кабачків, гарбуза і курки готово!

З цим густим осіннім рагу можна приготувати смачні сендвічі - підрум'яньте великий шматок тостового хліба, розріжте по діагоналі. Покладіть на шматочок хліба м'ясо з овочами, додайте скибочку свіжого огірка і накрийте іншим скибочкою хліба. Швидкий і смачний бутерброд на сніданок готовий.