Щодо нової і досить цікавою капустою, попит на яку з кожним роком зростає, є капуста калі. Дана капуста має і інші назви - капуста кучерява, капуста Грюнколь, капуста Брунколь, капуста браунколь - Brassica oleracea var. sabellica. Кале є різновидом всім добре відомої капусти городньої і належить сімейства хрестоцвітних.
Листя капусти калі різних сортів.
Капуста кучерява калі вважається листової, тому що типовий качан вона не формує. Листя капусти схожі на листя салату, тільки більш хвилясті і можуть бути пофарбовані в сизий, червоний, зелений і навіть фіолетовий кольори. Ботаніки нерідко порівнюють капусту калі з дикою капустою, але точно не встановлено її справжнє походження, хоча є досить достовірні відомості про те, що капуста калі вже в середні століття була досить широко поширена.
По-справжньому масове поширення капусти калі почалося лише в 19 столітті, приблизно в цей період капуста потрапила в нашу країну, але тоді широкого поширення не отримала, і лише через століття нею стали цікавитися і у нас. Однак, справжніх промислових плантацій до цієї пори у нас немає, чого не можна сказати про такі країни, як Голландія, Японія і Туреччина, де цю капусту активно вживають в їжу.
Сьогодні ми постараємося докладно розповісти про агротехніку даної капусти, поговоримо про її корисні властивості і перерахуємо кілька поширених сортів.
Способи вирощування капусти калі
Варіанта виростити капусту калі два - посівом насіння прямо в грунт і через розсаду.
1. Вирощування капусти калі у відкритому грунті
Перший спосіб використовують досить часто, тому що капуста калі дуже погано переносить пересадку, однак спосіб цей прийнятний лише в південних регіонах. Висівають насіння зазвичай на початку травня, заглиблений їх в грунт на 1-2 сантиметри.
2. Вирощування капусти калі через розсаду
У більш прохолодних регіонах капусту калі краще вирощувати через розсаду, а щоб не пересаджувати її і не пікірувати, висівати насіння бажано відразу в торфоперегнійні стаканчики. З огляду на досить повільний розвиток капусти калі на початковому етапі, насіння в стаканчики потрібно сіяти приблизно за 45-50 днів до посадки в грунт, і з огляду на оптимальний час для посадки на грядки - початок-середина травня - насіння потрібно сіяти на розсаду в кінці березня-початку квітня.
Якщо ви впевнені в якості насіння калі, то висівати їх можна по одному в кожен стаканчик,якщо ж сумніваєтеся в їх схожості, то краще посіяти по два або навіть по три насінини, а потім видалити слабкі сходи або спробувати їх пересадити в інші стаканчики, якщо сходи розвинуться однаково.
Для підвищення схожості насіння і дружності проростання, перед висівом в грунт їх слід (приблизно на чверть години) помістити в воду, розігріту до 40 градусів, потім занурити на десять хвилин в холодну воду. Після цього насіння капусти калі необхідно помістити у вологий шматок марлі і залишити так на пару днів, підтримуючи тканину у вологому стані. Протягом цього періоду насіння можуть наклюнуться і їх тоді допустимо висівати в грунт.
До речі, про грунті: оптимальний для посіву насіння являє собою суміш городньої грунту, річкового піску і перегною. При цьому на одну частину перегною і городньої грунту потрібно п'ять частин річкового піску. Якщо є сумніви в безпеці грунту, то приготований і ретельно перемішаний субстрат можна обробити окропом або прожарити в духовці при температурі 70-80 градусів, протягом півгодини.
Посів насіння капусти калі в грунт здійснюють в заздалегідь зроблені і зволожені лунки глибиною близько півтора сантиметрів з відстанню між ними 2-3 см при посіві в торфоперегнійні горщики, і 4-5 см - при посіві в ящики.Після приміщення насіння в лунки їх необхідно присипати свіжою грунтом і злегка ущільнити її. Далі необхідно укрити ємності з насінням харчовою плівкою (якщо це стаканчики, то їх можна скласти в ящик з високими бортами), і підтримуючи вологість ґрунту на оптимальному рівні (НЕ перезволожуючи і не пересушує її), стежити за появою сходів на поверхні грунту. Як тільки вони з'являться, плівку потрібно зняти.
Як тільки сходи капусти з'являться, ящик або стаканчики потрібно виставити на південний підвіконня і підтримувати в приміщенні температуру на рівні 22-23 градусів тепла. Розсаді потрібна восьмигодинний світловий день, помірна вологість грунту, свіже повітря (але без протягу!) І періодичне розпушування поверхні грунту, щоб перешкодити утворенню ґрунтової кірки.
Розсада капусти калі.
Коли проводити пікіровку розсади капусти калі
Пікіровку, як ми зазначали вище, краще не проводити, а висівати насіння в торфоперегнійні склянки або прямо в грунт, однак якщо посів проводився в ящики або інші ємності, то пікіровку потрібно провести, коли розсада сформує пару справжніх листків, і робити це необхідно обов'язково з комом землі.Зазвичай для пікіровки використовують чайну ложку, нею піддягають капусту з грудкою землі, попередньо зволоживши грунт, і пересаджують в окремі ємності, в заздалегідь підготовлені для посадки поглиблення в грунті.
Коли проводити пересадку капусти калі на постійне місце
Пересадка у відкритий грунт або теплицю повинна проводитися, коли розсада сформує дві пари справжніх листків і витягнеться на 9-11 сантиметрів, зазвичай це відбувається через 45-50 днів, про що ми говорили вище.
Висадку на постійне місце потрібно проводити на початку-середині травня (залежно від погоди) і поміщати в лунки, достатні для розміщення грудки землі з корінням або торфоперегнійних склянки в лунках, з відстанню між рослинами приблизно 35 см і між рядами - півметра. При посадці капусти калі в лунки бажано додати 50-100 г деревної золи і стільки ж перегною, ретельно перемішавши грунт і зволоживши її. У грунт розсаду потрібно заглиблювати до перших справжніх листків, після чого грунт слід ущільнити, обжати пальцями і полити (0,3-0,5 л під рослину).
Оптимальне місце для вирощування капусти калі
Місце обов'язково повинно бути добре освітленим, позбавленим тіні.На одному і тому ж місці цю капусту можна вирощувати три сезони поспіль, причому якщо в осінню пору, коли ви зрізуєте стебло, залишити на ділянці 2-3 см від нього, зростаючим в грунті, то на наступний сезон, якщо залишена частина рослини перезимує, цілком можна отримати ранній урожай даної капусти.
Що до попередників, то кращими є все пасльонові культури, гарбузове та, звичайно ж, бобові, а ось поганими попередниками є, природно, хрестоцвіті.
Вимоги капусти калі до грунту
Рослина дуже вимогливо до грунту, він обов'язково повинен володіти родючістю, не повинен бути глинистим або піщаним - на таких ґрунтах навіть нормального врожаю отримати не вдасться. Грунт повинна бути повітро-і водопроникної, тому що капуста калі не переносить застою води, особливо в зоні розташування коренів, коли коріння можуть просто згнити. Рівень pH грунту повинен знаходитися на позначці в 6-7 одиниць.
Грунт під посадку розсади капусти калі, як, втім, і під посів насіння, потрібно готувати восени, для цього необхідно його перекопати на повний штик лопати, намагаючись видалити всі бур'яни.Навесні, як тільки грунт буде готова для роботи з нею, грунт необхідно збагатити перегноєм і нітроамофоски. Перегною потрібно приблизно кілограм на квадратний метр грунту, а нітроамофоски - столову ложку на ту ж площу (внесення під перекопування).
Розсада капусти калі, висаджена в грунт.
Догляд за капустою калі
Догляд нічим особливим не відрізняється, капусті необхідний полив, видалення бур'янів, розпушування грунту, підгортання, а також захист від шкідників, хвороб і підгодівлі. При досягненні капустою висоти 22-26 см рослини необхідно підгорнути, а при появі ослаблених листя їх видалити, вищіпнув слабкі. Добре відгукується ця капуста на мульчування поверхні грунту перегноєм, шаром в 1-1,5 см.
Як поливати капусту калі?
Капуста калі не виносить пересихання грунту, але і перезволоження грунту вона також боїться, тому поливати її краще частіше, але невеликою кількістю води, орієнтуючись на погоду і підтримуючи грунт в злегка вологому стані. Перед поливами бажано проводити прополки і розпушування грунту, а після поливу - мульчувати поверхню грунту перегноєм.
Як підгодовувати капусту калі?
Проводити підгодівлі можна кожні 20-25 днів. Перший раз капусту калі можна підгодувати в період активного росту листя, в цей період найкраще добриво - зброджені бур'яни. Для отримання якісного і безпечного добрива необхідно бочку заповнити на чверть бур'янами і залити водою. Оптимальне співвідношення води і рослинної маси 10 до 1 відповідно. Прекрасно, якщо у вас є курячий послід, його можна додати до складу, з розрахунку - кілограм посліду на 100 літрів розчину. Добриво зазвичай "готується" від 10 до 20 днів (якщо стоїть спека, то швидше, якщо холодно - повільніше). Зазвичай зрозуміти, що добриво готове до використання можна по піні на поверхні, точніше по її відсутності: як тільки нова піна перестане формуватися, добриво потрібно вдвічі розбавити водою і можна використовувати, поливаючи їм капусту калі строго під корінь з розрахунку 0,5 літра під рослину .
Капуста калі у відкритому грунті.
Шкідники на капусті калі і заходи боротьби
При дотриманні агротехніки і сівозміни капусту калі рідко вражають шкідники, проте в роки, коли погода сприяє активному розмноженню шкідників і їх дуже багато,капусту калі може вражати капустяна попелиця, різні довгоносики і совки, капустяна білявка і моль, капустяна муха, хрестоцвіті блішки, ріпаковий квіткоїд, пильщик і слимаки.
Боротися зі шкідниками можна народними засобами, зазвичай вони добре допомагають. Так, наприклад, захиститися від шкідників і хвороб (в основному це гнилі та інші "капустяні" болячки) можна шляхом опудривания рослин деревною золою або тютюновим пилом, допустимо і змішування тютюнового пилу і деревної золи разом і опудривание капусти цією сумішшю. Плюси у даній суміші очевидні - це ефективність і безпеку, проте є і мінуси - це нестійкість суміші до вологи: після дощу або поливу дощуванням, рослини доведеться опудрювальні знову.
Трохи більш ефективною є обробка рослин капусти калі оцтом, для цього використовують зазвичай оцет 7% -ний, його потрібно змішати з водою і додати до складу 150 г курячого посліду на 10 л води, після чого складом необхідно настоятися пару діб.
Допомагає впоратися з хворобами і шкідниками капусти калі цибулиння, що володіє фітонцидні властивості і підвищує імунітет рослин.Зазвичай на 500 г цибулиння потрібно три літри окропу, їм заливають лушпиння і дають настоятися пару днів, після чого проціджують, додають "прилипач" у вигляді столової ложки будь-якого шампуню або половини шматка господарського мила і обробляють рослини раз в тиждень до повного зникнення ознак хвороб або шкідників.
Що стосується слимаків, то з ними можна боротися, видаляючи їх вручну в темний час доби або шляхом розкладання по поверхні грунту картону, листів шиферу, фанери і їм подібних матеріалів. Під цими "укриттями" скупчуються слимаки і їх можна згодом знищити.
Звичайно, крім народних засобів боротьби можна використовувати інсектициди (проти шкідників) і фунгіциди (проти грибкових хвороб) в суворій відповідності з інструкцією на упаковці і тільки ті, що дозволені до застосування в поточному сезоні. Доречно їх використовувати, коли ситуація серйозна і рослині загрожує повне знищення.
Коли збирати і як зберігати капусту калі
Зазвичай збір капусти починають через три місяці від появи сходів при посіві насіння в грунт (на грядку) або через два місяці після висадки розсади, при вирощуванні капусти калі через розсаду.Як тільки рослина досягне висоти 18-22 см можна приступати до зрізку листя. Листя потрібно зрізати поступово, у міру їх відростання, чекати відростання багатьох листя не варто, вони з часом стають дуже жорсткими і набувають гіркуватий присмак. Зрізати листя капусти калі бажано на висоті п'яти сантиметрів від поверхні грунту, це дозволить рослині сформувати нове листя.
Зібраний урожай капусти калі у вигляді листя краще вживати відразу, але можна і зберегти протягом 5-6 днів в морозилці. Гурмани відзначають, що пролежали в протягом цього періоду часу листя в морозилці стають на смак ще краще.
Користь і шкода капусти калі
До речі, про смак: капуста калі не тільки смачна, але й корисна, В її склад входять мінеральні та білкові речовини, велику кількість вітамінів, клітковина, жирні кислоти і амінокислоти, включаючи незамінні. При цьому капуста є дієтичної, при її вживанні можна набрати вагу.
Капусту калі необхідно споживати людям при дефіциті кальцію, в періоди, пов'язані з високими навантаженнями, при надмірній вазі і для зміцнення імунітету.
Не бажано вживати в їжу капусту калі людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту, дисбактеріозом і порушеннями роботи ендокринної системи.
Капуста калі.
Кращі сорти капусти калі
На закінчення розповімо про деякі сортах капусти калі:
Капуста калі "Синій карлик" - невисока рослина, середнього терміну дозрівання, що відрізняється високою врожайністю і прекрасними смаковими якостями.
Капуста калі "Чорна Тоскана" - має зеленувато-матове забарвлення листя, які готові до збирання вже в червні і наростають до перших морозів.
Капуста калі "Скарлет" - сорт, що відрізняється середнім терміном дозрівання, зимостійкістю, зеленувато-фіолетовими листям і висотою, що досягає іноді метра.
Капуста калі "Редбор" - листя цього сорту відростають на наступний рік, якщо частина стовбура залишити зимувати в грунті. Листя мають бордовий відтінок. Сама рослина дуже висока зазвичай перевищує метрову висоту.
Капуста калі "Рефлекс" - сорт з рекордною врожайністю і зимостійкістю, для якого характерний середній термін дозрівання, має сірувато-зелене забарвлення листя зі збільшеним вмістом в них корисних речовин.
