Посадив дід ріпку ...

Мало хто пам'ятає, що наші предки саме ріпу, а не картопля, називали другим хлібом. Недарма в народі склали казку про ріпку і останні дні вересня називали "репорезамі": в цей час заготовляли коренеплоди і відправляли возами на базар.

Основний овочевою культурою ріпа була не випадково: дозріває швидко, дає хороший урожай (часом виростає пудовий коренеплід), містить легко засвоювані білки і вуглеводи, біологічно активні речовини, вітамін С (до 60 мг%) і каротин. Непогано зберігається і всю зиму її можна їсти свіжої. Прекрасний корм для домашніх тварин, тому стародавні греки і римляни засвоїли ріпою цілі поля.

До сих пір про найпростіший справі кажуть: "простіше простого". Сьогодні навряд чи хто пробував це блюдо, а раніше ріпу готували тільки так - це дійсно легко, і вона виходила смачною, поживною, без надлишків (в порівнянні з картоплею) крохмалю. При цьому зберігалися всі корисні речовини, а головне, калій, втрати якого при варінні можуть досягати двох третин. А якщо вже варили, то "Ріпне" - юшку з солодом або толокном, і цінні продукти не пропадали - переходили в відвар. Робили і "репник" - парена ріпа з вареної крупою, пекли з неї пироги.

Ріпа має сечогінну, антисептичну, протизапальну і знеболюючу дію, збуджує апетит, покращує роботу кишечника. Допомагає ріпа при кашлі, хронічному бронхіті, бронхіальній астмі, слабкості серцевого м'яза. У народній медицині при обмороженнях прикладають мазь з натертої ріпи з гусячим жиром, а болю в суглобах і ломоту в кістках знімуть припарки з відвару ріпи з вином.

В уявленні багатьох ріпа плоска з увігнутим денцем, яскраво-жовтого або золотистого кольору, з гладкою твердою поверхнею, за що прозвана в народі "вощанка". Але в Росії вирощували різні сорти: європейські - міланська фіолетовоголовая і міланська червоноголова; середньоазіатські скоростиглі зелено-жовті - Наманганська і самаркандська місцева (на півночі вони часто стрілку); середньо-жовтий з зеленими і фіолетовими плямами - Соловецька, Петровська фінська, Петровська норвезька, Салехардська, Северорусские - Карельська і Грачевський.

У наш час повсюдно районовані три сорти: середньостигла (60-80 днів) традиційна ріпа Петровська 1 з коренеплодами по 100-150 г і дві салатні ріпи - Гейша і Снігуронька, У яких їстівні і вершки, і корінці. Коренеплоди у останніх білі, круглі, солодкі і майже не містять гірчичних масел, що додають Петровської 1 характерний різкий смак і запах. За це їх називають "земляні яблука". Молоде листя соковиті, ніжні, неопушені, містять до 90 мг% вітаміну С, 30 мг% каротиноїдів і хороші як салатна зелень. Коренеплоди салатної ріпи погано зберігаються, але в зимовій теплиці її можна сіяти вже з лютого.

Ріпа - з сімейства Капустяні, і її не можна розміщувати після редису, редьки, дайкона, капусти (у них загальні шкідники і хвороби), а краще - після картоплі, бобів, огірків, кабачків, цибулі та томатів. Хоч ріпа - невимоглива культура, для неї краще підійде родюча, легкосуглинистая, структурна грунт. На важких грунтах вона хворіє, погано росте, дає гіркі і несмачні коренеплоди. При нестачі бору (наприклад, на піщаних грунтах) в коренеплодах з'являються порожнечі.

Переваги ріпи - холодостійкість і стійкість до цветухе. Зазвичай її сіють у два строки - рано навесні і в середині липня (для зимового зберігання). Краще це зробити під маркер: він забезпечить рівномірну густоту рослин і глибину загортання насіння -1-1,5 см.Витрата насіння -0,2 г на кв.м, схема посіву 5 × 30-40 см. Можна сіяти восени, коли землю прихопить морозцем, але норму висіву збільшити в 1,5 рази.

Навесні, в теплій грунті, сходи з'являться через три дні. У цей час головне - захистити ніжні листочки від хрестоцвіті блішки, особливо в спекотну суху погоду. Не чекаючи масового розвитку шкідника, запилюючи рослини золою, в крайньому випадку, обприскайте актелликом або фітовермом. І, звичайно, добре поливайте, рихлить грунт, видаляйте бур'яни. Як тільки почнуть формуватися коренеплоди, сходи проредьте: в загущених посадках хорошого врожаю не буде, як кажуть агрономи, відбувається "стікання" коренеплодів - вони виростають дрібними і потворними.

Ріпа має сформуватися до перших заморозків, інакше буде гіркою і порожнистими. При прибиранні бадилля зріжте так, щоб залишилися черешки довжиною не більше 2 см, а корінці не чіпайте. Якщо ж посадка потрапила під мороз, дочекайтеся відлиги, дайте їй "відійти" і тільки потім копайте.

Зберігайте ріпу в поліетиленових пакетах з невеликими отворами при вологості повітря 98% і температурі 2 °. Лежить вона до весни, однак м'якоть поступово в'яне, смак погіршується.

Шкода, але багато хто не вміють готувати ріпу.

Для салату натріть на тертці моркву та ріпу, додайте нарізану зелень петрушки і салатної ріпи і заправте маслом або сметаною. Радимо скуштувати фаршировану ріпу. Очистіть коренеплід, відваріть, вийміть ложкою м'якоть, розітріть її з вершковим маслом, жовтками яєць, вершками і змішайте з родзинками. Ріпки наповніть підготовленою масою, запечіть в духовці.

Автор: В.Старцев, селекціонер.