Один закордонний фермер розповідає про щоденне вживання кульбаб в їжу. Його мати починала збирати квіти і годувати ними всю сім'ю, як тільки їх головки починали пробиватися крізь траву на задньому дворі.
Вона виросла за часів Великої Депресії на молочній фермі у Вермонті і розповідала безліч історій про кормових рослинах, які доповнювали мізерну дієту, не даючи померти з голоду. Кульбаби, будучи першою весняною зеленню, займають високу позицію в її списку найважливіших продуктів харчування.
Стаття по темі: корисні властивості кульбаби!
Історія появи
Кульбаба відноситься до сімейства айстрових. З Євразійського континенту рослина поширилося по всьому світу. Народи з усіх куточків світу використовують частини кульбаби як живильне добавку і сильні ліки.
Одне з поширених прізвиськ прийшло з французької мови від слова "pissenlit" (мочитися в ліжко), завдяки застосуванню кульбаби в традиційній медицині як багатого калієм ефективного сечогінний засіб.
збір кульбаб
Сенс полягає в тому, щоб їсти зелену частину кульбаби. Збирайте їх в молодої стадії, підземні коронки слід добре очистити.Для збору виберіть місце, яке не піддавалося впливу сільськогосподарських хімікатів, і не відвідували тваринами.
Обрізуйте маленькі колючі листя біля самої землі, як тільки вони почнуть відхилятися вперед. Збирати їх слід до того, як квіти розкриються (нерозкриті бутони дуже смачні). Якщо затягнути з цим процесом, листя стануть занадто гіркими для застосування в їжу.
Щоб витягнути рослина, краще використовувати спеціальну "вилку" для прополки. Вона встромляється приблизно на 7 см в землю під розетку кульбаби і розриває місце зчленування коронки з коренем. Після цього кульбаба витягується із землі, а бруд і торішнє листя видаляються.
очищення кульбаб
Приділіть пильну увагу видалення піску і бруду з усіх щілин сформувалася коронки. Дайте рослинам отмокнуть в глибокій каструлі, змінюючи воду кілька разів. Потім розріжте коронки, намагаючись не пошкодити листя, і вичистіть їх. Тепер можна провести фінальне ополіскування і починати готувати.
приготування
Найдрібніші зелене листя добре додавати в свіжі салати. Ви також можете приготувати їх з парою цибулин.Для цього нарізану цибулю з декількома зубчиками часнику обсмажується на сковороді з невеликою кількістю оливкової олії. Потім додайте зелень, трохи води і випарюйте, поки листя не стануть м'якими.
Кульбаби можна використовувати як один з інгредієнтів тонізуючого супу, який також складається з молодої кропиви, петрушки, шпинату, капусти і Мангольд. Всі трави готуються в добре витриманому курячому бульйоні.
Крім того, міцний чай з квіток кульбаби, який використовується в якості ополіскувача для волосся, додає блиск і підкреслює світлий колір локонів.
З кульбаб можна навіть приготувати вино
Кульбаби в саду
Будучи багаторічними рослинами, кульбаби мають досить глибоке коріння і поглинають корисні мінерали з грунту, роблячи їх недоступними для дрібних коренеплодів з коротким корінням. Тому не давайте кульбаби сильно розростатися і повністю виривати їх там, де ростуть овочеві культури.
Яскраві жовті квіти на галявині залучають в ваш сад комах запилювачів, а також є раннім джерелом нектару для багатьох метеликів.
Переконайтеся, що ви можете точно відрізнити кульбаби від інших рослин перш, ніж збирати їх.Якщо ви раніше ніколи їх не їли, рекомендуємо для початку приготувати і спробувати малу порцію і тільки потім збирати урожай у великих кількостях. Ніколи не збирайте кульбаби з ділянок, оброблених пестицидами або іншими хімічними речовинами, наприклад, з газону.
Кульбаби здавна відомі своїми цілющими властивостями і позитивним впливом на організм. Ви можете вживати їх в їжу цілком, або додавати в чай. У будь-якому випадку, ви будете почувати себе краще при регулярному вживанні цієї рослини.
