Суп з домашньою локшиною - це дуже добре! Тому що він - легкий і при цьому дуже ситний. А ще такий смачний, який з магазинними макаронами нізащо не зваріть! В супермаркетах зараз такий величезний вибір макаронних виробів, що мало хто готує локшину будинку. Але я раджу вам - спробуйте! Дивно ніжний смак домашньої локшини і задоволення від процесу приготування цього варті. Вихідний деньок - відмінний привід згадати забутий рецепт і всією сім'єю наготувати справжньою яєчної локшини. А потім зварити з неї дуже смачний суп.
Курячий суп з домашньою локшиноюПродукти для курячого супу з домашньою локшиною
На каструлю 3 л .:
- 2 стегенця, або 3 курячі стегенця;
- 3 середніх картоплі;
- 1 невелика морквина;
- 1 маленька цибулина;
- ¾ ст. л. солі;
- 1 лавровий лист;
- Пучок зелені петрушки, кропу.
Для домашньої яєчної локшини
- 100 г борошна;
- 1 яйце;
- Дрібка солі;
- 0,5 ч.л. соняшникової олії.
Як приготувати курячий суп з домашньою локшиною
Здорово, якщо до домашньої локшини вам пощастить роздобути домашню курочку: тоді супчик буде більш наваристим і корисним. Підійде і магазинна курка - НЕ бройлер, а супова. Вона не така вгодована і дуже довго вариться (години 1,5-2), зате який шикарний, смачний бульйон виходить! Але якщо хочеться зварити суп швидше, то можна взяти і звичайні стегенця-стегенця.
Споліскуємо їх, опускаємо в каструлю з холодною водою, проварюємо до закипання. Зливаємо першу воду, набираємо нову і варимо на середньому вогні з півгодини.
Ставимо вариться бульйонА тим часом займемося приготуванням домашньої локшини.
Справжня яєчна локшина готується зовсім без води, тільки на яйцях. Якщо яєчка домашні, яскраві, то і локшина виходить жовтенький, як курча. Запам'ятайте пропорцію: на 1 яйце - 100 г борошна. Однією порції локшини якраз вистачає на 3 л каструлю супу.
Приступаємо до приготування тістаБорошно просіваємо гіркою на стіл, застелений пергаментом, трохи солимо, робимо поглиблення і вбиваємо туди яйце. Можна замішувати не на столі, а в мисці.
Перемішуємо тісто ложкою, потім продовжуємо місити руками. Щоб тісто не прилипало, злегка змащуємо руки соняшниковою олією. Вимішувати слід довго - 5-10 хвилин, щоб тісто стало однорідним, еластичним - тоді його можна буде тонко розкачати, і воно не порветься.
Ми залишаємо тісто відпочитиТісто на яйцях досить круте, і, щоб добре вимісити його, знадобиться докласти зусиль. Відчуття в руках - як ніби ви вправляєтеся на силовому тренажері. Спочатку тісто неоднорідне, потім ви помітите, що воно стало м'яким і гладким.Пора звернути тісто в харчову плівку і покласти на 15-20 хвилин у тепло (наприклад, на стіл поряд з плитою, де вариться суп).
Поки тісто "відпочиває", а курка вариться, помиємо і очистимо овочі для супу. Наріжемо кубиками картоплю, кружечками - моркву, цибулю подрібнити.
очистимо овочіТонко розкачати круте тісто - заняття, також потребує зусиль. Тісто на яйцях пружне, при розкачування воно весь час норовить стиснутися знову. Не пошкодуйте сил і розкачайте його так, щоб через тісто видно був малюнок на стільниці! Тоді локшина буде ніжною і смачною.
Розкачуємо тісто 
Розкачуємо тісто 
Розкачуємо тістоРозкачати тісто, залишаємо його на 10 хвилин, щоб підсохли.
А тим часом покладемо в суп картоплю, моркву і цибулю, посолити, перемішати і знову накриємо кришкою, нехай суп потихеньку кипить далі. Поки буде готова локшина, овочі майже зваряться.
Заправимо бульйон нарізаними овочамиТепер - найцікавіший етап! Звертаємо розкачане тісто нещільним рулетиком.
Нарізаємо цей рулетик тонкими смужками, 3-4 мм завтовшки. Чим тонше смужки - тим тонше буде локшина. А її довжина залежить від ширини пласта.
Звертаємо розкачане тісто 
Отриманий рулетик нарізаємо тонкою соломкою 
Розгорніть отримані спіралькиВийшли ось такі спіральки. Беремо кожну за кінчик і трясём, якщо не хоче розгортатися - допомагаємо руками, акуратно, щоб не порвати довгу локшину, а розкручені смужки вільно розкладаємо на столі або дощечці. Покличте на кухню дітей, нехай допоможуть - їм сподобається завдання. А потім будуть з величезним апетитом їсти - адже вони брали участь в готуванні!
Яєчна локшина домашнього приготування набагато смачніше покупноїОсь скільки локшини вийшло!
Пора додавати її в суп. Акуратно опускаємо локшину в каструлю, тут же перемішуючи, щоб не злиплися.
Додаємо лавровий лист, який додасть бульйону особливо апетитний аромат, і подрібнену зелень.
Додаємо локшину, зелень і спеціїДомашня локшина вариться моментально - 2-3 хвилини при середньому кипінні, щоб не розварилася - і готово! Вимикаємо суп, нехай пару хвилин настоїться під кришкою.
Свіжий курячий суп з домашньою локшиноюМожна назвати до столу домочадців на свіжий суп з домашньою локшиною. Побачите, уплетут миттю, ще й добавки попросять.
