У теплу пору року важко всидіти в задушливому приміщенні. Особливо в свята, коли ми звично вирушаємо на природу або, у кого є така можливість, на дачу. Найбільш традиційною стравою всіх застіль в цей період стають шашлики. На жаль, природні явища не підкоряються людським законам. Іноді і в свята йдуть дощі. Але, якщо на серці сонячно, то і дощ не стоятиме на заваді. А шашлики все одно будуть! Просто потрібно заздалегідь все гарненько продумати і зробити мангал з дахом. Тоді свято відбудеться в будь-яку погоду, а добре пропечене і наперчений м'ясо з рум'яною скоринкою прикрасить ваш стіл.
З чого краще робити дах?
Найчастіше в якості матеріалу для навісу або даху використовується листове залізо. Роблячи вибір, слід звернути особливу увагу на деякі властивості матеріалу. Він повинен:
- бути вогнетривким і жаростійким;
- не боятися корозії;
- не реагувати на перепади температури і рівня вологості.
Мангал з дахом з профнастилу виглядає акуратно, він функціональний і зручний: нічого зайвого, але все, що потрібно, є
Часто для спорудження покрівлі застосовують профнастил - профільований лист металу, забезпечений спеціальним полімерним покриттям. Особливе покриття не дає профнастилу іржавіти і робить його досить привабливим. Можна підібрати колір профнастилу, який буде оптимально відповідати загальному стилю ділянки.
Різноманітний, яскравий, відмінно захищений від корозії, профнастил вдало впишеться в будь-який стиль, завжди знайде собі місце і стане в пригоді
Каркас навісу виготовляють за допомогою зварювання з труб або металевого профілю.
Для даху можна використовувати навіть шифер, керамічну або металочерепицю. Зате стільниковий карбонат для цієї мети абсолютно не підходить. Він може не тільки покоробитися від підвищеної температури, але і зайнятися.
Якщо навіс споруджується з метою захистити продукти і вугілля від дощу і вітру, то необхідно зробити дах і ширше, і довше мангала. Конструкція з вугіллям повинна бути повністю закрита, тому купуйте матеріал із запасом. Щоб правильно розрахувати потребу в матеріалах і не витратити даремно гроші або час, потрібно накидати робоче креслення обраного мангала разом з дахом.
Цікаво виглядає напівкругла дах, яка використовується на представленої нижче моделі мангала. Арка навісу зроблена так, що вода, не затримуючись на ній, стікає по двом сторонам, не потрапляючи на саму жаровню.
Форма дахів, що накривають мангал, може бути різною. Їх роблять одно- і двосхилими, напівкруглими, легкими і капітальними, без труби і з трубою. Але на останні моделі все-таки варто звернути особливу увагу.
Витяжна труба, розташована над двома вогнищами мангала, дозволяє відводити дим, створює необхідну для приготування тягу і захищає від опадів
Витяжна труба, споруджена безпосередньо над мангалом, теж захищає його від негоди. Але димозбірник пірамідальної форми і труба в 2-3 м довжиною може забезпечити відмінну тягу. Тоді, в додаванні до перешкоді для дощу, можна отримати прекрасний захист від диму. Він більше не буде заважати кухареві.
Якщо вже говорити про красу споруд, то цей мангал заслуговує на особливу увагу: процес підготовки вугілля на ньому просто заворожує
Є і ще одна функція у даху, яку треба враховувати, вибираючи її форму: споруда повинна виглядати цілісно, гармонійно і бути красивим. Воно повинно радувати, а не дратувати своєю присутністю.
Конструювання мангала з труби
Якщо робити жаровню з навісом власними руками, не настільки важлива різниця в ціні покупного і саморобного пристрою. Головне, щоб виріб був зручним, безвідмовним в роботі і радувало свого власника тривалим терміном служби. Всім цим вимогам повною мірою відповідає споруда на основі товстостінної труби, забезпечене навісом.
Вибираємо основу споруди
Таку трубу в 35 см діаметром візьмемо за основу і зробимо з неї дачний мангал з дахом. Перевага товстого металу полягає в тому, що навіть через кілька років активної експлуатації, воно не втратить своїх якостей: не деформується і не проржавіє. Довжина виробу залежить від того, на приготування якого обсягу їжі буде розраховане спорудження. Довжина труби-основи на фотографії становить 95 см.
Мангал відрізняється довговічністю і функціональністю: така споруда при належному догляді прослужить навіть не одне десятиліття
Вирізаємо кришку мангала
Перш ніж вирізати кришку, визначимося, навіщо вона нам потрібна. Якщо ми користуємося звичайним пристроєм без кришки, вугілля витрачаються неекономно: після закінчення готування їх доводиться або заливати водою, або залишати догоряти дотла. А адже вугілля могли б ще стати в нагоді.
Закриваючи кришку і люк для поддува, що знаходиться в боковій частині мангала, ми припиняємо доступ кисню до місця горіння. Горіння припиняється, але вугілля не прогорають до кінця. Ними ще можна буде скористатися згодом. Можна залишити невелику щілину, щоб вугілля тліли, але не гасли. Це робиться на той випадок, якщо процес приготування переривається ненадовго.
Плов і риба, приготовані на мангалі, викликають не просто апетит, а бажання насолоджуватися їжею, до того ж таку їжу вважають корисною навіть лікарі
Отже, кришка нам потрібна, і ми її вирізаємо болгаркою. Прикріплюємо до основної частини труби за допомогою дверних петель. Відкривати її зручніше за допомогою ручки, тому непогано б і її передбачити (можна взяти дверну).
Ах, які ніжки!
Ніжки потрібно робити такої довжини, яка влаштує кухаря. Йому повинно бути комфортно користуватися жаровнею не нагинаючись, не сидячи на корточках, що не задираючи руки вгору. Коли руки зігнуті в ліктях під прямим кутом, стає відразу ж очевидно, якої висоти робити ніжки.
Приготування в умовах вулиці загрожує всілякими непередбаченими обставинами. Будь-який порив вітру може зіпсувати страву пісочком або занести на вугілля сміття. Ніжки потрібної довжини допомагають уникати і цих неприємностей.
Дах або навіс?
В даному випадку перевага віддана навісу. Чому? Такий навіс захищає від капризів погоди, але не утримує дим від вугілля, не дозволяє йому накопичуватися і отруювати кухаря. Зате дощик під навіс не проникає. Кухар може бути впевнений, що вугілля не згаснуть, а продукти не намокнуть. Добре, якщо кут нахилу навісу і висота його кріплення можуть змінюватися. Тоді взагалі його можна налаштувати так, як зручно в даний конкретний момент.
Внутрішнє облаштування жаровні
Тримачі відповідної довжини для установки жаровні необхідно зварити з куточків, металевих прутів або пластин шириною в 2-3 см. На них можна помістити готову грати, яку можна випиляти з металевого паркану, наприклад. Товщина в 2-3 мм достатня для того, щоб вона не прогорала тривалий час. Знімна решітка дозволяє легше прибирати простір під нею.
Кілька додаткових порад
У цьому мангалі передбачено додаткове пристрій, який дозволяє готувати плов в казані. Виходить він розсипчастим і дивовижно запашним. Люк для поддува, що знаходиться в боковій частині мангала, а також колосник під вугілля дозволяють регулювати інтенсивність горіння.
Для ефективного розпалювання необхідно відкрити бічну заслінку. Повітря надійде в простір під колосником, проникаючи в його отвори. Кисень стимулює горіння і підвищує температуру готування.
Всі мангали різні, але і даху можуть відрізнятися один від одного: бути і невеликими козирками і розлогими навісами, під якими відмінно розміщується вся зона відпочинку
А ось цього мангалу дах потрібна саме як захист від негоди, тому що дим успішно відводить самостійна витяжка
У деяких випадках використовувати газову плиту дійсно зручніше, але шашлик або плов краще приготувати на відкритому вогні. Ніколи ні електрику, ні газ не зможуть надати м'ясу той винятковий аромат і прянощі, яку здатний дати тільки жар від деревного вугілля.
