У кожної господині серед зимових заготовок обов'язково є кілька банок з напоями. Завдяки кулінарної фантазії, на сьогоднішній день їх готують не тільки з традиційних фруктів і ягід. Останнім часом все більше набирають популярності рецепти з незвичайними інгредієнтами, одним з яких є компот з абрикос і апельсина.
Зовнішній вигляд компоту досить оманливий: здавалося б, чого можна очікувати від непоказного жовтуватого напою? Однак доноситься з банки аромат відразу перекреслить всі сумніви - солодкий запах абрикос з апельсиновими нотками сподобається всім. За смаком компот трохи нагадує солодку газовану воду типу "Фанти", що особливо оцінять маленькі члени родини. До того ж, компот є абсолютно натуральним продуктом (на відміну від газованої води), і шкоди від нього точно не буде.
Єдиним недоліком такого компоту є те, що приготувати його можна тільки в сезон збору абрикос. Якщо апельсини продаються в магазинах і на ринках круглий рік, то свіжі абрикоси в зимовий час не відшукати. Звичайно, іноді можна знайти в супермаркеті імпортні абрикоси, але вони багато в чому поступаються фруктам, вирощеним в природних умовах вітчизняними виробниками. Що вже й говорити про їх вартість та натуральності ...
Тому не потрібно втрачати час, а краще скористатися моментом, коли абрикоси доступні, і запастися про запас компотом з абрикосів і апельсинів.
Для прозорого компоту краще брати стиглі абрикоси з щільною м'якоттю. Перезрілі плоди під час приготування можуть розвалитися, що зіпсує вигляд напою.
Компот з абрикосів і апельсина в сиропі
Для закачування зручно використовувати баночки місткістю один літр - так компот швидше використовується. Для великої родини беруть бутлі, тоді кількість інгредієнтів множать на літраж (для 2-літрового бутля - на 2 і так далі).
Стиглі щільні абрикоси (250 г) промити і дати стекти зайвій воді.
Абрикоси повинні бути тверді, але не зелені, інакше компот з абрикосів і апельсина буде гірчити.
Апельсин також помити і нарізати кільцями, кожне розділити на 4 частини. На одну літрову банку кладуть 2-3 колечка.
Баночки простерилізувати. Не чекаючи, поки вони охолонуть, розкласти фрукти по ємностей.
Приготувати цукровий сироп:
- налити в каструлю 750 г води;
- довести до кипіння і засипати 130 г цукру;
- проварити 2 хвилини до повного його розчинення.
Киплячим сиропом залити фрукти, прикрити зверху кришкою і стерилізувати 20 хвилин.Закатати.
Кисло-солодкий компот методом подвійного заливки
Цей легкий рецепт компоту з абрикосів з апельсином без стерилізації підійде для початківців господарок, які тільки вчаться консервувати. Щоб законсервувати 4 трилітрові бутлі напою буде потрібно:
- Два кілограми абрикосів помити і вибрати кісточки.
- Апельсин розрізати на 4 частини (по одній в банку). Можна залишити їх цілими, а можна порізати кожну на дольки.
- Викласти фрукти в банки і залити окропом. Прикрити кришками, накрити ковдрою і залишити до повного охолодження.
- Після того, як вода в банках стане холодною, акуратно злити її в каструлю і знову довести до кипіння.
- У банки з фруктами насипати по 1 ст. цукру і залити гарячою водою.
- Закупорена і знову закутати.
Солодкий компот з перезрілих абрикосів і м'якоті апельсина
На відміну від загальних рекомендацій з приводу зрілості абрикос, в цьому випадку спеціально використовуються переспілі плоди. По-перше, їх все одно слід розрізати на частини, а по - друге, так компот буде солодшим. У цих же цілях знімають шкірку апельсина.
Для того щоб закатати трилітрову сулію компоту з абрикосів з апельсином на зиму:
- Апельсин обдати кип'яченою водою і зняти шкірку. Розрізати його на дві частини - на одну пляшку знадобитися всього половинка очищеного апельсина, яку нарізають півкільцями.
- Півкілограма абрикос промити, розділити на дві половинки і видалити кісточки.
- Укласти підготовлені фрукти в скляну ємність, засипати їх 1 ст. цукру.
- Залити банку окропом, тут же закатати і укутати. Після того, як компот повністю охолоне, його спускають в підвал на зберігання.
Компот з абрикосів в апельсиново-мятном сиропі
Характерною особливістю напою є використання не самого апельсина, а тільки його соку. Крім того, кілька гілочок м'яти додадуть компоту освіжаючий відтінок.
Покрокова процедура:
- Абрикоси в кількості 1 кг помити і вибрати кісточки.
- Розкласти фрукти по стерилізованих банках, заповнюючи їх на 1/3 висоти.
- З апельсинів (загальною вагою 300 г) вичавити сік і процідити його через марлю, щоб не залишилося жодної кісточки і шматочків м'якоті.
- У велику каструлю налити 5 л води, а коли вона нагріється - насипати 1 кг цукру. Дати цукру розчинитися і додати в сироп апельсиновий сік.
- Довести до кипіння і покласти пару гілочок м'яти. Дати покипіти 5 хвилин.
- Залити киплячим сиропом банки з абрикосами і закатати.
Компот "Вітамінна трійка"
Щоб зробити насичений компот з абрикосів з апельсином і лимоном, на трилітрову ємність знадобиться:
- 500 г абрикос;
- 1 ст. цукру;
- 1 апельсин;
- 0,5 лимона.
Перш, ніж зайнятися фруктами, слід поставити на плиту чайник з водою для заливки.
Поки вода гріється, з помитий абрикосів видалити кісточки, розділивши їх на дві частини.
Апельсин з лимоном обдати окропом і порізати. Половину лимона відкласти - її можна використовувати для наступної банки.
У стерилізовані банки викласти всі інгредієнти і засипати цукор.
Залити фрукти окропом, закатати, укутати і дати охолонути.
Компот з м'якоттю з фруктового пюре
Особливістю рецепта є те, що безпосередньо в банки викладаються не цілі фрукти, а Пюріровать маса з абрикосів, апельсина і лимона. Такий абрикосовий компот з апельсином і лимоном трохи мутнувато, що, однак, ніяк не позначається на його смак.
Кількість фруктів для пюре залежить від лимона, так, на один лимон треба:
- 3 кг абрикос;
- 1 кг апельсин.
Всі фрукти ретельно вимити, вибрати кісточки і пропустити через м'ясорубку або блендер разом з шкіркою.
Банки ємністю 3 л простерилізувати. У кожну викласти 1 ст. фруктового пюре і 1 ст. цукру.
Залити окропом і закатати.
Для компоту краще не використовувати лимони з товстою шкіркою, так як вони можуть гірчити.
Компот з абрикосів і апельсинів відмінно втамовує спрагу і є прекрасною альтернативою магазинним сокам і газованій воді. Готуйте своїм великим і маленьким членам родини тільки натуральні продукти. Смачного!
