Листовий селера - популярні сорти і особливості вирощування

Серед вирощуваних в наших садах пряних трав і зелені листової селера займає особливе місце. Його ажурні блискучі листочки не тільки смачні й ароматні - це справжня зелена аптека. Перерахувати всі корисні властивості культури неможливо, але вони варті того, щоб знайти цій рослині місце на присадибній ділянці. І хоч вирощується селера через розсаду, а це додатковий клопіт для городника, але витрачені зусилля окупляться сторицею.

Селера: опис рослини

Селера - ароматне трав'яниста рослина сімейства зонтичних. Виділяють три види:

• листової,
• стебловий,
• кореневої.

У перших двох коренева система не утворює коренеплоду, тому в їжу використовуються тільки вершки - черешки і листя. Листовий селера не нарощує таких соковитих м'ясистих стебел, як стебловий, проте не менш цінний. На відміну від побратимів, у кореневого селери в хід йдуть і вершки, і корінці, але основну цінність представляє коренеплід.

У листового селери вся сила - в листі

Ажурні листя селери зовні схожі на петрушку, але аромат у них зовсім інший. Листові і черешкові сорти можуть вирощуватися як дворічні культури. Якщо восени зрізати зелень, не виймаючи коренів, то на наступну весну рослини порадують власників великими потужними кущами. Зацвітає і утворює насіння селера також на 2-й рік.

Насіння сходять досить довго, тому вирощують культуру через розсаду. Схожість насіння поліпшується з роками - насіння, посіяні через 3 роки після збору, зійдуть краще, ніж минулорічні.

На Русі з давніх пір вважалося, що селера приносить щастя в дім. Тому висушені рослини часто розвішували в кімнатах поруч з цибулею і часником. У Стародавній Греції селера шанувався становити не менше - з нього робили вінки для переможців в різних змаганнях і прикрашали гробниці.

Корисні властивості

Селера визнаний одним з найцінніших овочів, вирощуваних в нашій країні:

• всі частини рослини багаті калієм, кальцієм, залізом, фосфором, магнієм і іншими корисними елементами;
• великий вміст цінних амінокислот, вітамінів В, А, Е, С обумовлюють його лікувальні властивості;
• селера призначають при серцево-судинних і шлунково-кишкових захворюваннях;
• наявність в рослині фолієвої кислоти визначає його лікувальну дію при захворюваннях крові;
• заспокійливі властивості використовують при лікуванні нервових захворювань;
• селера багатий клітковиною і рослинними протеїнами, завдяки яким він став продуктом номер один при лікуванні ожиріння і цукрового діабету.

Зняття втоми, нормалізація кров'яного тиску, підвищення імунітету, виведення зайвої рідини з організму і поліпшення травлення - список корисних властивостей на цьому не закінчується. Завдяки гипоаллергенности, селера можна приймати всім, хто стежить за своїм здоров'ям. Що міститься в цій рослині гормон андростерон продовжує молодість і збільшує чоловічу силу. Жінкам при гормональних збоях і клімаксі лікарі рекомендують пити свіжовичавлений сік і настій насіння селери. Вони допомагають впоратися з багатьма порушеннями в жіночому організмі, помітно покращують стан шкіри, волосся і нігтів. Постійне вживання селери в їжу повертає здоров'я і квітучий зовнішній вигляд.

Сік із селери корисний і чоловікам, і жінкам

При відсутності важких захворювань протипоказань при помірному вживанні селери немає. Людям з варикозним розширенням вен і будь-якими кровотечами не можна захоплюватися соком, так як він сприяє розширенню судин. Також варто утриматися від надмірного вживання селери вагітним жінкам, людям з каменями в нирках, а також страждають холециститом, панкреатитом і епілепсію.

Використання

У кулінарії селера використовують не тільки в свіжому вигляді, додаючи в салати. Всі частини рослини підходять і як складові м'ясних і овочевих страв, і в якості самостійного гарніру.

У тушкованому і смаженому вигляді частина вітамінів і поживних речовин губляться, проте цінність таких страв залишається високою.

Листя селери не тільки додадуть вишуканий смак, а й прикрасять блюдо

У дієтичному харчуванні застосовують сік з усіх частин селери, але багатьом не подобається його своєрідний смак. У таких випадках можна додати його до будь-якого іншого соку. Сушені листя і коріння використовують як пряну ароматичну добавку до різних страв.

Популярні сорти листового селери

Виробники насіння сьогодні пропонують досить багато самих різних сортів листового селери. Найбільш популярні з них:

• Парус - середньостиглий листової селера. Технічна стиглість сорти настає на 73-80-й день від початку сходів. Зелене листя на довгих пустотілих черешках зібрані в полупріподнятая розетку. Сорт цінний відмінним смаком і ароматом зелені, стійкістю до стрілкування, тривалим зберіганням і високою врожайністю, яка становить 3,2-4,7 кг з 1 м²;
• Ажур - ранньостиглий листовий сорт для використання в свіжому і сушеному вигляді. Великі вертикальні розетки темно-зеленого листя і черешків готові до збору на 75-80-й день від сходів. Вага однієї рослини - близько 85 г, а врожайність з 1 м² становить 2,6-2,8 кг. Сорт відрізняється дуже гарним смаком і ароматом, а також здатністю швидко відростати після зрізання;
• Афіна - середньостиглий листової сорт. Збір зелені починають на 78-80-й день від початку сходів. Розетки яскраво-зеленого листя мають середні розміри і відмінні смак і аромат. З 1 м² площі можна зібрати 1,8-2,1 кг зелені;
• Захар - середньостиглий листової сорт використовується для вживання в свіжому вигляді і всіх способів переробки. Зрізати зелень починають через 150-160 днів після сходів. Листя з сільнорассечённимі краями на вузьких черешках зібрані в полупріподнятая розетки середньої величини. Цінність сорту становлять відмінні смакові якості і аромат, а також висока врожайність - з 1 м² збирають до 2,4 кг зелені;
• Самурай - високоврожайний середньостиглий сорт. Зелень з відмінним смаком рекомендована для всіх видів використання. Вертикальна велика розетка листя досягає у висоту 65 см і ваги 640 г. До збору врожаю можна приступати на 75-82-й день від початку сходів. Урожайність становить 3,8-4 кг зелені з 1 м². Це один із самих невибагливих сортів - витримує і різке зниження температури, і невелику посуху;
• Дивак - середньостиглий листової сорт можна збирати через 105-110 днів після повних сходів. Розетку листя середнього розміру складають гофровані листя з тонкими черешками. Вага рослини не перевищує 120 г, а врожайність з 1 м² становить близько 2,5 кг. Смак і аромат сорти дуже хороші.

Всі сорти пройшли експериментальні перевірки Державною комісією РФ по випробуванню та охороні селекційних досягнень і допущені до виробництва.

Фотогалерея: найбільш поширені сорти листового селери

Посів насіння на розсаду

Насіння селери проростають тривалий час, та й сама рослина розвивається повільно. Навіть у ранньостиглих сортів термін зрізання зелені настає в кращому випадку через 2,5 місяці після сходів. Щоб скоротити час вирощування у відкритому грунті (або для отримання раннього врожаю), селера вирощують через розсаду. Кращі строки для посіву насіння - кінець лютого або початок березня.

Відео: вирощування селери

Підготовка насіння і грунту

Насіння селери, призначені для посіву, на 2-3 дня замочують у воді кімнатної температури. Перед замочуванням їх бажано протравити в міцному розчині марганцівки:

1. Насіння загортають в бавовняну серветку, кладуть на блюдце і заливають розчином.
2. Потім серветку промивають в чистій воді і у вологому стані залишають на кілька днів.
3. Блюдце бажано накрити поліетиленовим пакетом, щоб вода не випаровувалася.
   

   При замочуванні насіння важливо не допустити випаровування вологи, тому ємність краще накрити поліетиленом

Перед посівом насіння необхідно добре просушити. Для зручності їх змішують з сухим річковим піском.

Грунт можна приготувати самостійно або купити готову грунт для розсади. Важливо врахувати, що селера не любить закислення середу, а готовий почвогрунт, найчастіше, містить торф, тобто кислий компонент. Тому і в магазинну, і в суміш власного приготування бажано додати раскислитель - доломітове борошно або золу в кількості 20-30 г на 1 кг. При самостійному приготуванні грунту на 3 частини садової землі беруть по 1 частини компосту та піску, додають 0,5 частини вермикуліту або кокосового субстрату - для пухкості.

Тонкощі посіву

Висівати насіння селери на розсаду можна в будь-які пластикові контейнери. Важливо не забути виконати дренажні отвори в дні ємності, щоб зайва вода не накопичувалася і не закисає.

Покроковий процес посіву насіння:

1. Контейнер заповнити підготовленою грунтом.
2. Насіння, змішані з піском, посіяти рядками на відстані 5-6 см один від одного.
3. Присипати їх тонким шаром грунту і обприскати водою з пульверизатора.
4. Контейнер накрити поліетиленовим пакетом і поставити в тепле світле місце.

Через 2-3 тижні з'являться перші сходи, і пакет можна буде зняти. Щоб розсада не витягується, її переставляють в більш прохолодне місце (з температурою не вище 18-20^проС). Підростаючі рослини необхідно вчасно обприскувати, не допускаючи пересихання грунту.

Після появи сходів контейнери переставляють в світле прохолодне місце

Догляд за розсадою

З появою двох справжніх листочків сіянці селери можна распикировать по окремим горщикам. Для цих цілей підійдуть пластикові одноразові стаканчики або спеціальні касети для розсади ємністю 150-200 мг. Перед пікіровкою розсаду необхідно полити, щоб не травмувати коріння рослин.

Послідовність пікірування:

1. Підготовлені ємності заповнити грунтом і злегка її ущільнити.
2. Паличкою або олівцем зробити поглиблення в центрі стаканчика.
3. Саджанець селери підчепити паличкою, акуратно витягнути і перенести в окремий стаканчик.
4. Корінь опустити в лунку і обжати навколо нього землю.
5. Саджанці полити, а при необхідності додати грунт, не заглиблюючись паросток.
   

   При пікіровки точка зростання розетки селери повинна залишитися над поверхнею грунту

Розпікувати розсаду потрібно поставити в світле прохолодне місце. Поливати підростаючі сіянці треба регулярно, але вкрай обережно, щоб струменем води не пошкодити ніжні паростки. Найкраще для цього підходить звичайна медична спринцівка.

Вкорінену розсаду необхідно підживити. Зазвичай це відбувається через 7-10 днів після пікіровки. Можна використовувати водний розчин нітроамофоски, але концентрація повинна бути в 2 рази слабкіше, ніж для дорослих рослин. Тому на 1 відро води достатньо буде 0,5 ст. л. добрива. Підгодовувати розсаду можна тільки в ранкові години і по вологому грунті. Якщо грунт в ємностях пересушена - необхідний попередній полив.

Перед висадкою розсади в грунт необхідно протягом 2 тижнів гартувати рослини. Для початку виносять контейнери в сад (або на балкон) на 15-20 хвилин. Робити це потрібно в ранкові або вечірні години, щоб ніжні листочки не потрапили під палюче сонце. Кожен день збільшують час моціону таким чином, щоб до моменту висадки розсада могла перебувати на повітрі цілий день.

Підрослу загартовану розсаду можна висаджувати у відкритий грунт

Висадка розсади в грунт

Висаджувати розсаду селери у відкритий грунт можна після встановлення щодо теплої погоди. У більшості районів нашої країни кращий час для пересадки - середина травня. Грядка повинна знаходитися на відкритому сонячному місці. За 2 тижні до посадки в грунт вносять 250 г доломітового борошна і 40 г нітроамофоски на (1 м²) І перекопують. При відсутності дощів грядку необхідно полити, щоб добрива розчинилися.

Лунки викопують на відстані 35 см один від одного, між рядами залишають 40 см. Розсаду висаджують, обтиску землю навколо сіянців, поливають і мульчують грунт. Дуже важливо не заглиблювати рослини. Точка росту (центр розетки) повинна знаходитися над землею, інакше молоді листочки не зможуть пробитися до світла, і рослина загине.

Висаджувати розсаду селери на грядку краще в похмуру погоду або ввечері

Ні в наших городах таких рослин, які могли б пригнічувати селера або чинити на нього негативний вплив. Поліпшити ж його зростання можуть цибулю, квасолю, капуста або помідори, посаджені поруч, а селера, в свою чергу, відлякає сильним ароматом деяких шкідливих комах, що докучають сусідам. Небажані попередники - морква і буряк.

Відео: посадка селери

Догляд за селерою у відкритому грунті

Догляд за селерою після висадки розсади на грядки нескладний. Якщо рослини не замульчувати, то необхідні регулярні прополки і розпушування міжрядь. Шар мульчі товщиною 5-7 см позбавляє від зайвої роботи і дозволяє скоротити полив. Селера мириться з короткочасним відсутністю вологи, але для гарного росту води повинно бути достатньо.

Мульчування селери помітно полегшить догляд за рослиною

Для нарощування зеленої маси рослин необхідні підгодівлі, особливо при вирощуванні на бідних грунтах. Перше внесення добрив можна провести через 2 тижні після висадки розсади. Головне правило залишається тим самим - підживлення проводити тільки по вологій землі.

Схема внесення добрив:

1. Через 2 тижні після висадки - 40 г нітрофоски розвести у відрі води і полити міжряддя.
2. Через 2 тижні після внесення мінеральних добрив підгодівля органікою - настій коров'яку розвести водою в пропорції 1:10.
3. Через місяць - повне мінеральне комплексне добриво (наприклад, Кеміра Гідро - 10 г на 10 л води).

Надалі для підгодівлі краще використовувати тільки органіку. Щоб не потрапляти на листя, настій курячого посліду, коров'яку або зеленого (трав'яного) добрива вносять в міжряддя. Робити це потрібно не частіше, ніж 1 раз в 2 тижні на бідних ґрунтах і 1 раз на місяць - на родючих.

Вирощування зелені на підвіконні

Селера можна вирощувати цілий рік вдома на підвіконні. Підготовка насіння і посів відбуваються так само, як для відкритого грунту, а внесення підгодівлі - як для розсади. Для отримання зелені на зрізання необхідно, щоб вікно або балкон виходили на сонячну сторону. У зимовий час посадку доведеться досвечивать фітолампи.

Оптимальна температура для кімнатного вирощування селери - 15-18^проС. Якщо буде тепліше, а освітлення недостатнім - розсада витягнеться і буде тонкою і кволою. Поливати рослини необхідно відстояною водою кімнатної температури.

Селера і інші представники пряної зелені добре відчувають себе в горщиках на світлому підвіконні

Хвороби і шкідники

Селера у відкритому грунті іноді уражається різними грибними та вірусними захворюваннями. Вони пригнічують рослини і позбавляють повноцінного врожаю. Щоб вчасно помітити ознаки ураження рослин, необхідно їх регулярно оглядати, при виявленні підозрілих симптомів - вжити термінових заходів.

Таблиця: грибкові захворювання селери - методи боротьби і профілактики

Фотогалерея: ознаки грибкових хвороб

З вірусних захворювань для селери найбільш небезпечна огіркова мозаїка. Якщо розетка забарилася або зупинила своє зростання, а на листках з'явилися різні опуклі кільця - слід негайно видалити пошкоджені рослини. Це захворювання не лікується. Щоб уникнути його, необхідно боротися з кліщами і попелиць, так як саме вони є переносниками вірусів.

Листя селери, уражені огіркової мозаїкою, покриваються опуклими кільцями

Селері у відкритому грунті можуть загрожувати:

• тля,
• павутинний кліщ,
• морквяна листоблішка,
• селерових муха.

Комахи гризуть листя і стебла, витягають сік, тим самим послаблюючи рослину. При появі будь-яких шкідників необхідно якомога раніше обробити рослини інсектицидом. Найкраще для цих цілей використовувати біологічні препарати Фитоверм або Іскра-Біо. Ці інсектициди досить безпечні і не завдають сильної шкоди навколишній природі. Крім того, зелень можна буде вживати через 2 дні після обробки. У поданій до препаратів інструкції позначені дозування і способи застосування (в залежності від шкідника).

Для природного захисту можна на грядках з селерою висаджувати цибулю і часник. Ці рослини здатні відлякувати своїм запахом багатьох шкідливих комах.

Фотогалерея: шкідники селери

Для боротьби з різними захворюваннями і шкідниками можна використовувати народні методи:

• 1 ст. л. яблучного оцту, розведена в 1 л води, прожене тлю, а також захистить рослини від грибкових захворювань;
• відвар цибулиння (50 г на 1 л води) відлякує кліщів;
• кефір, розведений навпіл з водою, захистить не тільки селера, а й інші рослини від борошнистої роси;
• мелений червоний і чорний перець відлякають морквяний листоблошки і селерову муху, якщо розсипати порошок в міжряддя.

Прибирання і зберігання врожаю

Зрізання селери проводиться 2-3 рази за літо з інтервалом близько 40 днів. Останню збирання врожаю важливо провести до перших заморозків - в кінці вересня або на початку жовтня. Листя зрізають, залишаючи черешки довжиною близько 5 см. Це дозволить зберегти слабкі центральні листя розетки, які знову підуть у ріст і наберуть сил, а також вбереже коріння від підгнивання в зимово-весняний період.

Зберегти зелень селери можна різними способами:

• сушка. Зрізану зелень сортують, прибираючи пошкоджені листя. Промивають проточною водою і сушать на паперових рушниках, розкладають в добре провітрюване місце, подалі від сонячних променів;
• заморозка. Промиту і висушену зелень закладають в морозильну камеру, упакувавши попередньо в поліетиленові пакети;
• засолювання. Обсушені листя селери нарізають і змішують з сіллю (на 1 кг зелені додають 200 г солі). Добре перемішавши масу, закладають її в стерилізовані банки, ущільнюють і зберігають під капроновими кришками в холодильнику або в погребі.

Чистий просушений селера розкладають по пакетам і прибирають в морозильну камеру

У нашій родині всі люблять пряні трави. І кріп, і петрушка, і кінза, і базилік - тільки з появою їх ароматів до нас по-справжньому приходить літо. Зелень я вирощую у вигляді клумби - на одній грядці висаджую різні види, а борозенки роблю не прямими лініями, а зигзагами, кільцями та іншими фігурами - на що фантазії вистачить. Коли рослини підростають, клумба моя перетворюється - ажурні листя кропу і кучерявої петрушки на тлі бордових і ніжно-зеленого листя салату виглядають досить симпатично. Центром же композиції, як правило, є потужний кущ селери. Він у нас просто улюбленець, і росте у мене скрізь - і під яблунями, і на грядці з помідорами одиничними кущами, і серед іншої зелені, і на окремій грядці. Пробувала кілька разів вирощувати кореневої і черешкова - не виходить. Листя є, причому дуже хороші, а от з іншими частинами - проблема. Зате листової радує, особливо на другий рік. Сорти саджу різні - Самурай, Захар і Дивак. Все дуже хороші, трохи відрізняються ароматом, а Дивак, завдяки ажурним листочків, ні з яким іншим не сплутаєш. Восени зрізаю всю зелень, залишаючи невеликі пеньки, нічим в зиму не вкриваю, і навесні, в травні вже з'являються перші паростки. Розетки-второгодка розвиваються швидше, ніж молоді з розсади і до червня, як правило, зриваємо перші листочки для салату. Розсаду вирощую через рік, причому роблю це без пікіровки. Озброююся пінцетом, лупою і розкладаю насіння відразу по стаканчиках. Кладу в кожен по 3-4 насінини, потім зайві прибираю. Помітила, що вирощена таким способом розсада краще переносить пересадку у відкритий грунт, ніж пікірувати. Довгий час до цього вирощувала звичайним способом - сіяла рядочком, потім намагалася пікірувати цю темряву. Заняття не найприємніше, тому для себе вибрала спосіб без пікіровки. На грядку висаджую по сусідству з помідорами і з цибулею - все відчувають себе прекрасно і ніхто нікому не заважає. Зібрану на зиму зелень сушу і зберігаю в скляних банках.

Відгуки

У середній смузі треба садити його розсадою. Посадіть насіння дому та поливайте, потім виростуть паростки, тоді пересадити їх на грядку. У мене вдома зараз виросло кілька паростків, але вони ще тоненькі, слабкі.

Rinadinka

//irecommend.ru/content/eshte-selderei-i-budete-stroiny-kak-stebel-seldereya

Селера - це справжня знахідка. У ньому стільки всього корисного, що навіть складно собі уявити. Це корисна рослина творить чудеса. Його можна застосовувати і в косметології. Маски для обличчя з селери освіжають обличчя, предотворащают старіння і рятують від вугрів.

Kate Warm

//irecommend.ru/content/eshte-selderei-i-budete-stroiny-kak-stebel-seldereya

Селера - одна з улюблених приправ в нашій родині. Він має специфічний смак, не всім подобається, але розумне застосування допоможе виправити цей недолік і перетворити в гідність. У своїх стравах селера використовую як підсилювач смаку.

Milata

//irecommend.ru/content/eshte-selderei-i-budete-stroiny-kak-stebel-seldereya

Мені вже років 15 відомі корисні властивості селери, не виснажуючи себе дієтами всього лише за 1 тиждень я схудла на 3 кг !!! Не дуже люблю свіжий селера, але в поєднанні з іншими овочами на бульйоні смак страви не псується, а результат перевершує всі очікування!

UDasha

//irecommend.ru/content/zelen-selderei

Селера - ідеальний продукт для схуднення. Він допомагає не тільки в боротьбі із зайвими кілограмами, але і володіє лікарської цінністю, завдяки вмісту в стеблах і коренях вітаміну А, вітаміну К і Е, вітамінів групи В (тіамін і рибофлавін), нікотинової кислоти, амінокислот, ефірних масел.

Totosik_07

//irecommend.ru/content/zelen-selderei

Селера досить невибаглива рослина - росте практично на будь-якому грунті, витримує похолодання і мириться з недоліком вологи. Єдина складність - виростити і висадити розсаду, в іншому ж догляд за ним мінімальний. Маса вітамінів і корисних властивостей, три зрізання за сезон, а також дворічний цикл вирощування роблять цю рослину цінних у всіх сенсах цього слова.