В кінці літа завжди робляться різні заготовки, і не всі знають, що можна смачно законсервувати, замаринувати, засолити або приготувати іншим способом стрілки часнику. Так, саме про те, як заготовити часникові стрілки на зиму і піде мова в даній статті.
Як заготовити часникові стрілки на зиму своїми руками?
Часник має масу корисних якостей, і в стрілках рослини вони присутні в цілковитій мірі, тому зробивши заготовки за перевіреними рецептами, господиня не тільки отримає дивовижне розмаїття приготованих страв, а й подбати про своє здоров'я і здоров'я близьких людей.
Збір стрілок треба проводити в період, поки вони:
- не стали грубими;
- мають середній розмір;
- мають тонкою шкірою.
Після зрізання треба заготовити рослинну культуру протягом 7 днів, якщо зберігати довше, продукт втратить смак, і вітамінний склад стане мізерним.
Часникові стрілки через м'ясорубку на зиму
Важливо ретельно підготувати сировину, добре промити стрілки, прибрати огрубілу частина.
Придатна частина при натисканні легко обламується, з жорсткою справа йде складніше, тому помилки не відбудеться. Що прибрати, рослина "підкаже" саме.
Потім сировину треба розкласти на рушник і дати піти зайвій волозі.
Для заготівлі на зиму, зелень треба нарізати в довжину на 60-70 мм.
Найбільш легкий і затребуваний спосіб заготівлі часникового продукту на зиму - через м'ясорубку.
Для приготування потрібні:
- Стрілки часнику.
- Сіль - 20% від маси самого сировини, тоді вийде необхідна пропорція.
- Ємності, пастеризовані зі скла з кришками.
Стрілки треба промити, просушити і прокрутити в м'ясорубці.
Масу треба посолити, перемішати і дати їй настоятися, щоб утворився сік.
Коли настоїться, треба розкласти по ємностей і зберігати в холодному місці.
Багато господині зберігають при кімнатній температурі, але краще не ризикувати, а то запаси заграє.
паста часникова
З продукту на зимовий період можна зробити пасту, змішавши з томатною. Компоненти треба брати на око, на свій розсуд.
Готувати заготовку просто:
- Перекручуємо через м'ясорубку стріли часнику.
- Склад змішуємо з невеликою кількістю помідорною пасти.
- Виходить густий соус.
- Розкладаємо приправу в пастеризовані банки і відправляємо в холодильник.
Таку ж заготівлю (але без томату) можна приготувати з кропом. Ця відмінна спеція до перших страв, особливо для борщу і щей.
Є варіант з травами без солі. Це чудова заправка для борщу, яка економить час приготування супу.
Стрілки часнику по-корейськи
Стрілки по-корейськи, чудова закуска під горілку, салатну блюдо до м'яса, відмінно поєднуються з вареною картоплею.
Стрілки по-корейськи ще називають Хе або часникові.
Блюдо здатне пробудити не тільки апетит, але і смак до життя.
Готується заготівля нескладно, вийде у кожного.
Треба підготувати:
- стрілки часнику;
- часник - 3 зубчики;
- оцет 9% - 1 ложечка;
- цукровий пісок - половина ложечки;
- соєвий соус - за смаком;
- приправа для моркви по-корейськи - 1 ложка;
- лаврушка і рослинне масло.
Приготування просте.
Треба нашаткувати чесночное сировину на довжину 50-60 мм, подрібнити лаврушку.
У розігрітій олії треба обсмажити відростки, поки продукт не пом'якшиться.
Обжарка зробить стрілки ніжними.
Потім треба відправити в обсмажені стрілки лаврушку, цукровий пісок, приправу і соус з оцтом.
Замість сої можна просто посолити. Обов'язково треба зняти пробу, щоб вийшло всього в міру.
Масу треба потомить, щоб соус став густим і видавити часник.
Салат повинен охолонути і постояти 60 хв - маринад вбереться.
Не треба бояться, якщо спочатку здасться, що мало кислинки і солі, смак проявиться трохи пізніше. Можна додати дрібку коріандру, він зробить заготовку ароматні.
Заготівля з стрілок часнику без додавання оцту
Не хочеться додавати оцет, можна використовувати інший консервант. Відмінно підійде червона смород, вона кисла і добре збереже продукт.
Для готування треба взяти:
- 1-2 кг стрілок;
- червона смород - 0,3 кг;
- вода - 0,7 л;
- цукровий пісок - 0,1 кг;
- кріп;
- сіль - 50 г.
Готуємо так.
Ріжемо чесночное сировину і бланшируємо в окропі 60 сек, розкладаємо по банках, разом з кропом.
Відставляємо, укривши кришкою.
У кипляче воду відправляємо смородину, кип'ятимо 3 хв і проціджують. Ягоду стираємо через сито і кидаємо назад, в відвар.
Додаємо цукровий пісок і сіль, даємо покипіти. У ємності з часниковими стрілами заливаємо маринад і закриваємо банки кришками.
- Можна зробити заготовку з сіллю без оцту.
Це традиційна рецептура зимової заготівлі, проста і швидка.
З такої заготовки в зимові вечори можна зробити відмінний соус до м'яса або птиці.
Наприклад, можна додати в сметану 2 ложки солоних стрілок, чорного перцю, і соус готовий.
Продукт можна з'єднати з соняшниковою олією, майонезом, а потім додавати в випічку і салатні страви.
Робити соус треба безпосередньо перед подачею. Щоб зробити заготовку, стрілки треба порубати, посолити і перетерти.
Можна тиснути їх товкачем, але вони повинні дати сік.
Малосольні стрілки часнику на зиму
Буде потрібно 1 кг часникових відростків, листя вишні, смород, кріп і трохи кореневища хрону, мелений чорний перець.
Для розсолу на 1 л води буде потрібно 70 г солі.
приготування:
- Готуємо до засолення сировину часнику, ріжемо корінь і трьом його, подрібнюємо кріп.
- Змішуємо основу з кропом і хріном. Укладаємо в ємності, перекладаючи їх з листами смородини і вишні.
- Розвести в окропі сіль і поперчити.
Трохи охолоджуємо розсіл (він повинен бути теплим) і заливаємо в банки. Накриваємо марлею і тримаємо при кімнатній температурі 5 діб.
Через певний час, треба закрити ємності пластиковими кришками і зберігати в холодильнику.
Мариновані стрілки часнику - рецепт від бабусі
Для готування треба приготувати часникові стрілки, гострий перець, гвоздику, зубки часнику, перець горошком.
На літр води - моль (50 г), 9-відсотковий оцет (0,1 л), цукровий пісок (50 г).
Маринувати необхідно наступним чином:
- Відварюємо нарізані на 20-30 мм стріли протягом 3 хв. Зливаємо воду, охолоджуємо.
- На дно ємності відправляємо перець горошком, подрібнений гострий перчик, гвоздику і пару цілих зубків часнику.
- Додаємо основну сировину.
Готуємо маринад, відправивши в киплячу воду добавки. Заливаємо маринад по банках і закочує кришками. Зберігати слід в холодильнику.
Як заготовити стрілки часнику на зиму - відео
Готуйте часникові стрілки на зиму за нашими рецептами і приємного апетиту !!!
