В Японії немає людини, який не їв би редьку дайкон. Її обробляють в країні понад 1 тис. Років. Японці ставляться до неї так само, як російські до картоплі, тому що редька дайкон - джерело корисних для організму речовин. Чому вона корисна? Чому не можна їсти салати з дайконом людям з гастритом і виразкою шлунка? Які сорти вирощують в Росії? Як підвищити врожайність?
Що це таке? Як виглядає?
Коренеплоди рослини можуть виростати в довжину більше 60 см, вага від 500 грамів до декількох кілограмів
Слово "дайкон" в перекладі з японської мови означає "великий корінь". Інші назви овоча: китайська редька, мули, білий редис. Коренеплідні рослина - підвид посівної редьки з сімейства капустяні. Довжина, смакові характеристики і терміни дозрівання коренеплодів залежать від сорту, оброблюваного на присадибній ділянці. Загальні особливості: немає гірчичних масел в складі і змінюється смак: коренеплоди Сластьон зверху і гірчать при відкушуванні шматочка ближче до коріння.
Форма плоду: округла або циліндрична. Вага залежить від сорту: від п'ятисот грамів до двох-трьох кілограм. Редька визріває повністю в землі або її 1/3 частина знаходиться на поверхні. У чистосортного овоча плід білий, а коренеплоди гібридів зверху світло-зелені. Тривалість дозрівання в середньому - шістдесят-сімдесят днів. Не тільки коренеплоди, а й листя їстівні. Про це дивну особливість треба знати всім садівникам-любителям дайкона.
Рослина дворічна. У перший рік дозріває коренеплід, а в другій формується стебло з квітами. Урожайність - п'ять-десять кілограм / 1 кв. м. Зібрані коренеплоди не псуються два-три місяці після збору врожаю, а іноді довше (Дубинушка, Білосніжка, Японський білий довгий).
Історія появи
В Японії обробляють великі плантації дайкона
Японці вирощують редьку дайкон з давніх часів. Більше 1 тис. Років тому в країну висхідного сонця привезли китайську різновид посівної редьки - лобо з Південного Китаю. Здивувавшись смаком, японці зайнялися селекційними роботами, щоб вивести схожу на нього культуру. Роки пішли на це. В результаті вони створили культуру з відмінним від китайської редьки смаком, так як в Японії мусонний клімат і інші грунтові умови.
Щодня японці з'їдають 300 грам овочів, 55 грам з яких редька дайкон.
У Росії знають про дивовижний овоч - джерело вуглеводів. Рідкісні садівники беруться за його вирощування на дачі, але взявшись, дотримуються поради вчених з НДІ селекції і насінництва в Москві і висаджують в грунт, виведені ними сорти-гібриди (для європейської частини Росії, де переважає такий тип ґрунту, як Нечорнозем'я, підходять сорти Фея , Саша, Дракон, Фаворит, Дубинушка, Московський богатир).
Сорти
Найпопулярніший японський сорт редьки - Аокубі
На сьогоднішній день вивели понад чотириста сортів і гібридів редьки дайкон. У всіх з них схожі характеристики, так як основою для виведення послужив один вид. Найпопулярніші сорти в Японії - Аокубі і Сакурадзіма. Вони не підходять для вирощування в Росії. Селекціонери вивели інші, придатні для вирощування сорти: Термінатор, Дубинушка, Дракон, Імператор, Цезар і т.д.
Сорти для різних регіонів
У Підмосков'ї збирають непоганий врожай редьки дайкон різних сортів. Багато садівники сіють насіння не на початку літа, а в кінці - в перші дні серпня, щоб зібрати урожай до перших зимових заморозків і ласувати корисним овочем взимку.
- Міясіге. Він відноситься до категорії холодостійких сортів. У нього неповторний смак. Редька цього сорту не викидає квітковий пагін в перший рік вегетації. Вона дозріває за 50-60 днів. З грядок збирають білі рівні коренеплоди з довжиною до 45 см і масою 100-400 г. На смак м'якоть ніжна і соковита;
- Японський ранній. Садівники цінують цей сорт за високу врожайність, невибагливість, цілющі властивості і багатий вітамінний склад. Посіявши насіння на початку літа, в середині липня збирають урожай: коренеплоди білого кольору подовженої форми вагою 250-500 грам. Насіння сіють під осінь, щоб ласувати редькою взимку;
- Токінаші. У цього сорту східне походження. Хоч він рекомендований для посадки в Підмосков'ї, але дачники не шанують його. Вони побоюються експериментів з ним, а даремно: дайкон Токінаші дозріває рано і придатний для висадки, як в кінці весни, так і в кінці літа. За ним просто доглядати: полив повинен бути своєчасним, на грядці не повинно бути бур'янів.
Дайкон популярний на Уралі і в Сибіру, Дотримуючись нескладні правила агротехніки. Саджанці прополюють регулярно, а грунт розпушують, щоб коріння отримували більше кисню. Щоб зібрати великий урожай, рослина проріджують і підгодовують мінеральними складами щотижня. При належному догляді на грядках виросте редька будь-яких сортів. Грін міт - середньостиглий сорт з ідеальним смаком і високоврожайних. Коренеплід має подовжену форму, шкірка світло-зелена. М'якоть не тільки соковита і солодка, але і з яскраво-вираженим горіховим присмаком. Вага - 250-400 грам. Урожай зберігають 2-4 місяці. З нього готують салати і страви зі східної кухні.
У середній смузі Європейської частини Росії при виборі сорту редьки дайкон враховують тип ґрунту. На суглинках вирощують сорт Міясіге, на легкій - Нерріма (великі, гладкі, білі коренеплоди з довжиною 60 см і діаметром 10 см) і Ніненго (стійкий до заморозків), а на глинистому - Сіроогарі і Шогоін.
На Україні популярний сорт редьки дайкон - Кресс. У неї крихітні листя і стебла зеленого кольору. У коренеплоду пікантний смак, так як в складі багато ефірних і ароматичних масел. Справжня дивина для України - сорт Червоне серце. Його вивели в Китаї. Його головна особливість - плід, який зеленувато-білий зовні і червоний усередині. М'якоть соковита і трохи гостра. Кушая її, нормалізують роботу органів травної системи.
Сорти для зимового зберігання
Група сортів Міновасі відмінна від інших тим, що не боїться перепадів температур і не представляє інтересу для шкідників
Щоб редька добре зберігалася взимку, в середині літа - з 18 по 20 червня сіють насіння пізніх і стійких до цветушности сортів.
- Міновасі - це загальна назва цілої групи середньостиглих сортів. Одні не бояться високих температур, а інші захворювань, часто вражають редьку. Для росіян вони - "темний ліс": Міновасі Самеркросс і Міновасі Довгий - різні сорти, що відносяться до однієї великої групи - Міновасі. Перший - стійкий до стрілкування, а другий - жаростійкий;
- Шогоін - назва невеликої групи сортів. Сорти вивели в районі, де споконвіку займалися землеробством. Цей район знаходиться неподалік від м Кіото. Дайкон Шогоін вирощують на важких глинистих ґрунтах. Середній термін дозрівання - 70-100 днів. Великі круглі плоди не сильно заглиблені в грунт, і при зборі врожаю не виникає проблем;
- ікло слона - перший районований в Росії Кубанським СХІ сорт. Його сіють в серпні. Хоч він і урожайний, але кубанські садівники рідко вирощують цей дайкон у себе на грядках, бо він примхливий у догляді. Треба постійно розпушувати грунт, боротися з бур'янами, поливати і підгодовувати культуру. Без регулярної присипки землі на грядці розчином золи не виключений ризик ураження хрестоцвіті блішки.
Сорти за термінами дозрівання
Термін дозрівання вказують в днях на упаковці з насінням дайкона. Садівники розраховують календарний момент дозрівання врожаю, відзначаючи у себе на календарі день, коли зійшли сіянці.
- Скоростиглі. Тривалість періоду вегетації - 40-50 днів;
- Середньопізній дайкон дозріває за 60-80 днів;
- Урожай пізньостиглої редьки збирають через 200 днів після посадки у відкритий грунт. Через тривалого терміну дозрівання ці сорти не вирощують в середній смузі Росії, так як дайкон не встигає дозріти. Пізньостиглу редьку вирощують в Краснодарі.
Серед скоростиглих сортів виділяються Саша, Принц данський і Білосніжка. При вирощуванні дайкона Саша урожай збирають через 30-45 днів. Садівники викопують із землі круглі, великі коренеплоди білого кольору. Вони підносяться над землею на половину, і збір урожай нічим не обтяжений. За смаком коренеплоди солодко-гострі. У складі немає глікозидів, а тому діти і прихильники правильного харчування їдять редьку цього сорту з великим задоволенням. Вирощуючи дайкон сорти Принц данський, виведений в Данії, отримують високий урожай. Довжина коренеплоду - до двадцяти п'яти сантиметрів. На смак він соковитий, ніжний і без гостроти. У сорту Білосніжка хороша стійкість при зберіганні. Під світло-зеленою шкіркою у нього білосніжна мякоть.Дайкон зберігають до 5 місяців без остраху, що він стане несмачним.
Хороші середньопізні сорти: Дракон, Дубинушка і Імператор. дракон - сорт редьки дайкон циліндричної форми. Її довжина - 60 см, а вага - до кілограма. Вона смачна, хоч і солодкувата. Дубинушка - сорт редьки дайкон з довжиною коренеплоду менше шістдесяти сантиметрів і вагою до 1,2 кг. Смак освіжаючий, але без гостроти. Імператор - сорт, стійкий до хвороб і хрестоцвіті блішки. Редька виглядає як крижана бурулька. М'якоть м'яка і солодкувата на смак.
У Росії пізньостиглий сорт дайкона Японський довгий обробляють тільки в Краснодарі і деяких інших регіонах на Кубані. Причина його непопулярності - тривалий дозрівання - 65-70 днів. Всі клопоти в догляді окупаються з лихвою тим, що він стійкий до стрілкування, доростає до гігантського розміру, ваги два-три кілограми і не втрачає товарний вигляд в погребі 4-5 місяців.
Як виростити
Після викопування дайкона бадилля зрізають
Щоб зібрати хороший урожай редьки дайкон, дотримуються загальноприйняті правила агротехніки.
Особливості вирощування
Чи не вивчивши заздалегідь особливості вирощування дайкона, садівники під час першої посадки набивають шишки. Він або не сходить, або пропадає, або урожай поганий.
- Хоч дайкон і вважають осінньої культурою, але при правильному догляді він росте і навесні. При весняному посіві сіють насіння "в бруд", тобто не чекають, поки грунт прогріється, а заморозки закінчаться. Серйозні температурні перепади не уявляють для нього загрози. Висадивши пізніше терміну навесні, на початку літа він дасть стрілку через тривалу світлового дня. Восени сіють його, коли спека спала, і світловий день пішов на спад;
- Смачні коренеплоди не виростуть, якщо температура повітря під час росту дайкона була вище + 18⁰С. У деяких регіонах РФ сіють насіння ранньою весною, щоб зібрати урожай до спеки, а в інших - тоді, коли спека спаде. Цю посадку називають подзимней або осінньої, незважаючи на те, що проводять її в кінці липня або початку серпня. На півдні Росії сіють насіння і зовсім в вересні. Ця посадка хороша тим, що через те, що день піде на спад, буде зведена до мінімуму можливість того, що редька зацвіте замість того, щоб нарощувати коренеплід. Поряд з цією перевагою у осінньої посадки є серйозний недолік: коренеплоди не наберуть максимального розміру до збору врожаю;
- Соковитість і смак дайкона залежать не від того, що грядку під нього виділили в тіні, а від того, як доглядали за ним, чи рівномірно поливали;
- Гній - погане добриво для редьки. Через нього вона стає потворною на вигляд і втрачає в смаку. Вона часто хворіє і не зберігається довго.
Вибір сорту
Сорт вибирають, враховуючи особливості клімату в регіоні проживання.
Підготовка ґрунту
Насамперед перед посадкою у відкритий грунт або теплицю готують грунт. Найкраще місце для грядки - там, де зібрали ранній урожай зелені. В іншому випадку грядку для редьки готують з осені. Її перекопують, а потім удобрюють сумішшю сечовини (двадцять грам), суперфосфату (40 г) і калієвої кислоти (30 г).
Дозування інгредієнтів приведена з розрахунку на 1 кв. метр.
Після цього удобрюють ґрунт нейтральній кислотності перегноєм або компостом з розрахунку по 1 кг на 1 кв. метр. Для нейтралізації кислотності вносять крейду або вапно.
З настанням весни перед посівом ще раз удобрюють грядку, використовуючи нітроамофоску (по 10-15 г на 1 кв. Метр) або комплексне добриво Кемира Універсал 2 (розведення по інструкції). Кращим мінеральним агрохімікатів вважається нітроамофоска. Вносячи його в грунт, сприяють швидкому зростанню дайкона. У складі три основних компоненти: калій, фосфор, азот. Його випускають у формі сірих гранул. Добриво Кемира Універсал 2 також допомагає створити сприятливе середовище для вирощування овочу. У його складі є всі важливі макро- і мікроелементи.
Способи і терміни посадки
Щоб зібрати рекордний урожай дайкона, дотримуються всі рекомендації по догляду за рослиною
Редьку дайкон вирощують розсадою або насінням. На початку квітня насіння сіють в спеціальні ємності на розсаду. Перед цим замочують їх у слабкому розчині марганцівки і сушать. Через тридцять днів після посіву сіянці переносять в теплицю. Коли на вулиці встановиться тепла погода, висаджують їх у відкритий грунт на відстані 0,2-0,25 м один від одного.
Досвідчені садівники збирають насіння редьки дайкон і висаджують їх у відкритий грунт навесні. Вони не виймають їх "з сорочки", а розрізають по місцях звужень стручок і висаджують в грунт в такому вигляді.
Коли висаджують насіння у відкритий грунт?
При виборі часу для посадки насіння у відкритий грунт, враховують:
- Навесні, якщо вирощують овоч для насіння;
- В середині червня або на початку липня, щоб зібрати урожай смачних коренеплодів;
- З середини липня до початку серпня, щоб їсти овоч взимку. Хоч за редьку не дозріває повністю на грядці, але вона зберігається довго і смачна.
способи посіву
Є два способи посіву насіння:
- Гніздовий. 1-1,5 метра - ширина грядки. 60-70 см - відстань між рядами. 20-25 см - відстань між рослинами. Гнізда створюють над пробуреними заздалегідь і присипаними землею отворами. В одне гніздо сіють 2-3 насінини, заглиблений на глибину 3-5 см. Сходи з'являються через 7 днів;
- У борозенки. Насіння заглиблюють на глибину 4-5 см. Перед посадкою грядку поливають, і стежать за тим, щоб відстань між насінням було 10 см.
Догляд
Дайкон поливають у міру просихання грунту, не допускаючи застою вологи
Чи не отримають хороший урожай культури без ряду основних заходів.
Проріджування
Рослина проріджують кілька разів. Перший раз роблять проріджування, коли сформувалися 1-2 листи. Одне гніздо - одна рослина. Зайві паростки пересаджують в порожні місця. Другий раз проріджують редьку дайкон через 20-30 днів після посадки у відкритий грунт.
Підживлення
Молоді рослини - видобуток для хрестоцвіті блішки і слимаків. Щоб запобігти їх появі, на грядках, де вони ростуть, сиплють крупно перемелені золу. Для обробки сходів використовують золу і комплексні мінеральні добрива. Для профілактики в перший раз обробляють цими речовинами після першого проріджування, а потім - кожні 2 тижні.
Температура
Редька дайкон добре сходить при t = + 15-20⁰С. Якщо температура падає до + 10⁰С, сходи утеплюють, накривши поліетиленовою плівкою або іншим покривним матеріалом. Молоді посадки добре переносять спеку, а дорослі коренеплоди ростуть при будь-якій температурі.
Полив
Овоч поливають рясно і регулярно, не допускаючи застою вологи. Після поливу землю мульчують торфом.
Розпушування і підгортання
У період зростання редька дайкон вибаглива, а тому ґрунт рихлять два-три рази за місяць. Підгортання проводять, помітивши, що сформувалися коренеплоди, щоб зберегти їх смакові якості.
Як захистити рослину від шкідників?
Листоїди, слимаки, хрестоцвіті і земляні блішки - головні шкідники редьки дайкон. Щоб захистити рослину від них, обсипають посадки золою.Відразу після посіву насіння обробляють грядку великої, а при появі сходів - дрібної золою з додаванням вапна і тютюну. Кращий спосіб захистити рослину від шкідників: "обкурювання" полином або хвоєю.
Ще не з'явиться другий лист, не прибирають нетканий покривний матеріал. Порошок суперфосфату сиплють навколо лунки для захисту від шкідників.
Чистотіл, дрібна крихта тютюну і гострий перець використовують для запобігання появи шкідників.
Коли збирають урожай?
Редьку викопують в суху погоду через сорок-сімдесят днів після посадки. Інакше вона переростає і стає несмачною.
Користь і шкода дайкона
У складі дайкона багато мікро- і макроелементів
У редьки дайкон відмінний від зеленої або чорної редьки смак. Її використовують як приправу для других страв і як основний овоч в салатах. Треба їсти її часто (якщо немає протипоказань), так як вона корисна для здоров'я через велику кількість мінеральних і вітамінізованих речовин в складі.
Склад
Які речовини є в складі редьки, що вона корисна для здоров'я?
- Вітаміни групи В, вітаміни А, С, Е, РР;
- Мінеральні речовини: селен, фосфор, мідь, залізо, йод, кальцій, марганець, калій, натрій і т.д .;
- клітковина;
- пектин;
- каротин;
- антиоксиданти;
- Ензими.
Овоч не вбирає шкідливі речовини і солі важких металів з грунту.
Користь
Овоч вживають в будь-якому вигляді, але більшу користь для організму він надає в сирому вигляді.
- Очищення організму шляхом виведення шлаків і зайвої рідини солями кальцію і калію, надання проносного і сечогінну дію;
- Використання в якості основного інгредієнта в правильному харчуванні і очищають дієтах через низьку калорійність (19 ккал / 100 г);
- Зміцнення і відновлення імунітету за рахунок вітамінів, що входять до складу. Внутрішні органи звільняються від мікробів завдяки білковим компонентам і фітонцидами. Кушая редьку кожен день, проводять профілактику простудних захворювань і успішно лікують бронхіт і астму;
- Очищення печінки і нирок. Випиваючи в день по 1 ст. соку дайкона, налагоджують роботу нирок, підшлункової залози, печінки і виводять каміння з організму;
- Відновлення сну завдяки тому, що сік овоча має заспокійливу дію;
- Допомога в лікуванні та профілактиці цукрового діабету. У складі є фруктоза, яка допомагає нормалізувати рівень цукру в крові;
- Профілактика хвороб серця і кровоносних судин (атеросклероз, нормалізація холестерину в крові);
- Поліпшення роботи нервової системи. Редька дайкон - відмінний заспокійливий продукт для людей, які страждають нервовою збудливістю або підвищеної агресією. Якщо вони будуть випивати по півсклянки соку редьки в день, вони знайдуть спокій, придбають чудовий настрій.
Протипоказання
Редька дайкон протипоказана людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту, так як в складі багато важкоперетравлюваної клітковини. Вона провокує метеоризм і нетравлення у них. Не можна їсти її людям з гастритом або виразкою шлунка.
Застосування
З редьки готують смачні салати
Чи готують з дайкона салати або використовують його лише в приготуванні масок для обличчя? Низька калорійність - головна причина інтересу до неї з боку прихильників низькокалорійних дієт. Готуючи салат з неї (200 г), вони забезпечують організм 50% добової дозою вітаміну С, підсилюють травлення і виводять з нього шкідливі продукти розпаду.
Рецепт смачного салату
- 200 г редьки;
- петрушка;
- Оливкова олія;
- Чорний перець;
- Дрібка солі.
Дієтологи радять використовувати редьку в приготуванні коктейлів. Наприклад, коктейль зі свіжої редьки, огірків і петрушки бадьорить, а смузі з манго і дайкона підсилює спалювання жирів під час тренування.
Салати з'їдають протягом 30-40 хвилин після приготування, щоб овоч не втратив 50% всіх вітамінів і мінеральних речовин, що містяться в ньому.
Рецепт салату з редьки і кунжуту
- 250-300 г дайкона;
- 2 ст. л. білого кунжуту;
- Пучок кропу;
- Пучок зеленої цибулі;
- 1 ст. л. свіжої петрушки;
- 50 г огірка;
- сіль;
- перець;
- Оливкова олія і соєвий соус в пропорції 3: 1.
Овочі подрібнюють або труть на крупній тертці. Кріп рвуть, а зелена цибуля і петрушку подрібнюють за допомогою ножа. Заправивши салат олією і соєвим соусом, і ретельно перемішавши всі інгредієнти, посипають його кунжутом.
Рецепт овочевого салату з редьки з куркою
- 200 г редьки;
- 150 г вареної курки без шкірки;
- 2 помідори;
- 2 огірка;
- базилік;
- кінза;
- м'ята;
- 4 ст. л. несолодкого йогурту.
Овочі та зелень подрібнюють, куряче філе розділяють на волокна. Всі інгредієнти перемішують в салатниці, не забувши заправити йогуртом і посолити.
Виростивши дайкон на грядці не всі їдять його в салатах: жінки використовують його в приготуванні масок для обличчя
Редька дайкон знайшла широке застосування в косметології. Веснянки і пігментні плями ісчезнутт, якщо обробити шкіру свіжовичавленим соком дайкона. Втираючи його в шкіру кожен день, позбуваються від прищів і фурункулів. Втираючи його в коріння волосся, зміцнюють і живлять їх.
Рецепт вибілюючої маски для обличчя
Для приготування маски знадобиться один корінь дайкона. Вона допомагає в лікуванні пігментації шкіри і в боротьбі з веснянками. Корінь редьки миють, а потім натирають на дрібній тертці. Шкіру обличчя очищають, використовуючи косметичне молочко. Після цього викладають отриману кашку на обличчя, уникаючи носогубній області і зони навколо очей. Через 15 хвилин кашку прибирають і умивають обличчя під проточною водою.
Рецепт зволожуючої маски для сухої шкіри обличчя
Щоб приготувати цю маску, знадобиться один корінь редьки дайкон і 20 г вершкового масла. Вийнявши масло з холодильника, чекають, поки шматочок масла розм'якне. Корінь дайкона миють і подрібнюють за допомогою терки. Потім обидва інгредієнта перемішують в окремому посуді, і кашку, що вийшла наносять на обличчя на 20 хвилин дбайливими масажними рухами. Маску змивають теплою водою.
Дайкон - великий і довгастий овоч, зовнішнім виглядом нагадує білу моркву. Будучи родом з Японії, він все частіше прикрашає грядки на дачах у росіян, так як вирощувати і доглядати за ним нескладно. Популярність дайкона грунтується на тому, що він позбавлений гіркуватого смаку та ситий на відміну від чорної редьки і хріну. Виростивши, з нього готують не тільки страви (салати, овочеві спекотне і т.д.), але і ефективні маски для обличчя.
