Серед всіх консервацій компоти займають досить велику частку. Ці смачні і різноманітні напої є джерелами вітамінів, так необхідних у зимовий період. Компот з винограду і яблук на зиму має насичений смак і корисні властивості.
Виноград і його користь
Різноманітність сортів цієї чудової ягоди велике. За смаком зустрічається солодкий, кисло-солодкий і кислуватий виноград. Плоди можуть бути соковитими або щільними, з кісточками і без, великими і дрібними. Часто виноград використовується для виробництва різних сортів вин. Компоти з ягоди виходять смачними і корисними.
Виноград багатий на вітаміни (С, РР, В1, В6, Р, В12) і мінералами, містить магній, кальцій, каротин та інші корисні речовини.
Властивості винограду:
- антиоксидантну дію, уповільнення старіння;
- бореться з вірусами і бактеріями;
- використовується для профілактики катаракти;
- покращує роботу мозку, бореться з втомою;
- допомагає лікувати захворювання нирок, запори, нетравлення і інші проблеми.
Утримайтеся від вживання виноградного соку і компоту при проблемах зі шлунком і дванадцятипалої кишкою (виразки та інші захворювання), діабеті, розладі травлення.
яблука і їх користь
Одним з найбільш поширених і улюблених фруктів в середніх широтах є яблуко. Смакова палітра, сорти, умови зростання, форми і розміри плодів дуже різноманітні.
Яблука багаті вітамінами груп А, В, С, Е, РР, містять залізо, кальцій, калій, магній, йод, натрій, фосфор, клітковину, кислоти.
Властивості яблук:
- загальнозміцнюючу і тонізуючу дію;
- підвищують імунітет, допомагають відновити сили;
- зміцнення стінок судин;
- профілактика захворювань жовчного міхура, подагри, запорів, ревматизму, сечокам'яної хвороби, проблем з кишечником, атеросклерозу та інших хвороб;
- сприяють очищенню крові, знижують вміст холестерину;
- зміцнюють зір, покращують стан шкіри, волосся, нігтів;
- допомагають зберегти пам'ять, знизити вагу.
Яблучний компот не рекомендується пити при гастриті з підвищеною кислотністю (особливо в стадії загострення), виразці, панкреатиті.
Сукупність корисних властивостей і прекрасний смак дозволять приготувати хороший компот з винограду і яблук на зиму.
Для приготування виноградно-яблучного компоту краще використовувати стиглі соковиті сорти яблук.Оптимальним вибором винограду стануть насичені визріли ягоди темних сортів Лідії, Ізабелли.
У яблук і винограду дуже багато сортів, і все підійдуть для компоту. Поєднуючи різні сорти можна отримувати нові смаки цього напою, консервируемого на довгу зиму.
Рецепт ароматного узвару з яблук і винограду без стерилізації
Напій, який можна швидко приготувати, але пити відразу не радять. Він повинен добре настоятися до придбання красивого кольору. Виноград повинен встигнути передати свій смак і аромат.
Для напою вам знадобляться на одну банку (3 літри):
- виноград - 350г;
- яблука - 4 шт .;
- вода (2л);
- цукор (1 склянка);
- лимонна кислота, гвоздика (за смаком).
Для компоту беруть стільки компонентів, скільки хочеться отримати напою в результаті: хочеться чи отримати більше фруктів або самого напою. Співвідношення можна коригувати в будь-яку сторону.
Процес приготування:
- Промити яблука і виноград під водою і просушити їх.
- Вирізати серцевини яблук. Переглянути уважно всієї блоки: не повинно бути червоточин. Якщо плоди дуже великі, то розрізати їх навпіл або на шматочки. Шкірку можна не знімати. Сильно дрібно не варто різати, інакше шматочки просто разварятся.
- Обірвати виноград з гілочок.Перебрати виноград, якщо на грона він тримається міцно, то в компот можна покласти ціле гроно, якщо ж виноград сиплеться, то краще його обірвати. Виноград акуратно відокремлюють від кистей, якщо залишити гілочки, то у компоту буде терпкий присмак.
- Закип'ятити воду в каструлі.
- Добре промити банки.
- Засипати в них яблука і виноград.
- Можна додати трохи лимонної кислоти або пару часточок лимона, гвоздику. Банку заповниться наполовину.
- Залити окріп з каструлі в усі банки. Накрити їх чистими кришками.
- Через 5 хвилин вилити воду з усіх банок назад в каструлю, знову довести до повного кипіння.
- В іншій каструлі прокип'ятити кришечки для закочування протягом 5-10 хвилин.
- Інгредієнти в банках засипати цукровим піском (на свій смак).
- Після закипання води залити банки окропом до самого верху і відразу ж закатати гарячими кришками.
- Перевернути банки шийкою вниз і добре закутати.
- Після повного охолодження їх потрібно перенести в комору або льох.
Напій на той час вже придбає рожевий відтінок, і безсумнівно, божественний аромат. Але про це ми дізнаємося тільки при відкритті напою.
Пропорції всіх інгредієнтів умовні і кількість цукру потрібно визначити ступенем кислоти винограду і яблук.
Виноградно-яблучний напій готовий.Зимовим ввечері всією сім'єю обідаючи або вечеряючи ви все будете згадувати літо і насолоджуватися приємним смаком компоту. Насичений колір компоту приведе вас у захват.
Не зберігайте компот в пластикових пляшках - вони вбирають сторонні запахи в себе, навіть якщо їх гарненько помити з содою.
Виноград темних сортів надає компоту багатий відтінок. Якщо у вас світлі ягоди, для отримання кольору можна використовувати плоди чорної смородини.
Пікантний смак компоту допоможуть надати гвоздика, кориця, мускатний горіх.
Тепер ви зможете насолодитися смаком, кольором і ароматом компоту з винограду і яблук взимку! А так як він ще й корисний, то від такого ласощі ніхто не зможе відмовитися.
Якщо налити в графин компоту з яблук і винограду і кинути туди кілька кубиків льоду, то цим напоєм, його довгограючим смаком, ви здивуєте всіх гостей. І не кожен з них зможе вгадати з чого зварений цей напій і від охочих дізнатися інгредієнти не буде відбою. Компот з винограду і яблук рецепт з фото і описом розкриє ваш секрет приготування дивовижного напою.
