Баклажани відносяться до сімейства пасльонових (як і помідори). Але до тепла культура більш вимоглива. Тому до недавніх пір її вирощували тільки в південних районах центральної смуги Росії, і то переважно скоростиглі сорти, які встигали визрівати за коротке літо. З появою доступних теплиць для особистих ділянок баклажани успішно культивують по всьому Центральному регіону і навіть північніше, причому і у відкритому грунті теж. Вирощування і догляд за баклажанами у відкритому грунті тепер значно легше, а це значить, що спробувати себе може навіть новачок!
Чому корисно вирощувати баклажани
Це однорічна рослина з потужною кореневою системою, розташованої в основному горизонтально у верхньому шарі грунту. У посуху великі коріння можуть опускатися на велику глибину в пошуках вологи. Стебло округле, зелено-фіолетовий, з опушкою, міцний, ніколи не лягає на землю до самих морозів. Квітки поодинокі або гронами по 3-7 штук, самозапильні, що особливо цінно при вирощуванні в закритому ґрунті, де немає комах-запилювачів. Листя потужні, в формі човники або округлі, з опушкою, зеленої або фіолетово-зеленого забарвлення.
Форма плоду у різних сортів відрізняється: буває циліндричної, круглої, у формі банана або грушоподібної. Забарвлення вказує на ступінь зрілості. Молодий плід світло-ліловий, потім стає фіолетовим, а в стадії зрілості насіння світлішає до буро-жовтого або світло-зеленого. У їжу вживають фіолетові плоди з недозрілі насінням.
За фіолетовий колір плодів баклажани отримали народну назву "синенькі". Хоча сьогодні є гібриди з білими плодами.
Корисні властивості баклажанів
Баклажани - рекордсмени серед всіх культур за вмістом молібдену. Цей елемент допомагає запобігати і лікувати запалення суглобів.
Також баклажани містять:
- аскорбінову кислоту, або вітамін С. Він не виробляється організмом, і людина повинна щодня отримувати його з їжею. Без нього починається цинга, знижується імунітет;
- набір вітамінів групи В, які забезпечують нормальний обмін речовин, беруть участь в кровотворенні і роботі нервової системи;
- вітамін РР (нікотинова кислота) зміцнює стінки судин;
- вітамін А (ретинол) - вітамін для хорошого зору;
- вітамін Е - сильний антиоксидант, уповільнює процеси старіння, не дає розвиватися злоякісним клітинам;
- вітамін К необхідний в синтезі білка для відновлення і регенерації тканин організму;
- макроелементи: марганець, цинк, кальцій, калій, фосфор, магній, йод, фтор, мідь;
- клітковина баклажана, як і інший рослинної їжі, стимулює діяльність шлунково-кишкового тракту, вбирає і виводить шлаки і шкідливі речовини, знижує вміст холестерину.
Крім того, баклажани сприяють виведенню зайвої води з організму, знімають набряклість і зайву вагу, полегшують роботу нирок, підтримують еластичність кровоносних судин.
Сорти
У прохолодних умовах Росії перевага віддається раннім сортам баклажана. В описі варто звернути увагу на важливий пункт - терміни "від сходів до початку технічної стиглості". У ранніх сортів це 85-100 днів.
Негус
Ранній сорт, від висадки розсади до стиглості проходить 50-55 днів. Плоди до 200 г, в формі бочки, звуженого у плодоніжки і розширюється внизу, фіолетового кольору. Кущ 50-60 см у висоту, міцний, не вимагає підв'язки. Годен для вживання в свіжому вигляді та консервування. Відрізняється приємним смаком, добре зберігається і переносить транспортування, а це рідкісне властивість для ранніх сортів. Чи не гібрид, можна заготовлювати насіння.
Ранні терміни дозрівання негуса дозволяють насінню визріти повністю.
Віра
Перший урожай дає через 95-110 днів після сходів. З 1 м2 можна зібрати близько 10 кг плодів. Баклажани яскраво-фіолетового кольору грушоподібної форми, з тонкою шкіркою і хорошим смаком, вагою близько 200 г. Кущ розвивається більше в висоту (до 1 м), ніж в ширину. У відкритому грунті стабільний по урожаю, витривалий, стійкий до шкідників і хвороб.
Карликовий ранній
Перший урожай підходить на 85-й день після сходів, насіння дозріває на 120-130-й день. Багато дрібних (до 200 г) плодів. Це столовий сорт з хорошим смаком.
Виправдовує свою назву - карликовий, кущ у висоту до 45 см.
Гібридні сорти
У перерахованих вище сортів можна залишати насіння, щоб посадити їх на наступний рік, на відміну від гібридів, помічених на упаковці знаком F1. Їх отримують, схрещуючи два сорти. Якщо зібрати насіння таких рослин і посадити їх, то виросте баклажан з ознаками одного з "батьків".
Насіння гібридів потрібно купувати щороку, але найчастіше це виправдано: врожайність таких баклажанів вище приблизно на 50%, вони помітно витривалішими і сильнішими.
Перспективні ранні гібриди для відкритого грунту:
- Буржуй F1. Чудовий великими плодами вагою до 500 г. Вони дозрівають на 105-й день після сходів, округлої форми, з ніжною м'якоттю і без гіркоти. Плодоносить весь теплий період, витривалий, стійкий до несприятливих умов, хвороб і шкідників. Утворює потужний кущ;
- Король півночі F1. Ідеальний сорт для холодних регіонів. Має унікальну здатність переносити невеликі заморозки без шкоди для врожаю, що зовсім не характерно для баклажана. Гібрид урожайний, можна зібрати близько 14 кг плодів з 1 м2. Добре підходить і для теплих регіонів. Кущ не вимагає підв'язки, невисокий, до 45-50 см. Плоди великі, довгі, у формі банана, без гіркоти. Схожість насіння - майже 100%. Мінусом можна вважати те, що довгі плоди на низькому кущі часто торкаються землі. Це небажано - на кінчику змінюється колір плоду і може початися загнивання. Тому може знадобитися підстилка під кущ нетканого матеріалу або мульчі.
Заготівля насіння
Насіння баклажана дрібні, плоскі, в недозрілі вигляді білі, в стадії зрілості сіро-жовті. Вони можуть зберігатися в закритій ємності в сухому місці без сонячного світла до 9 років, не втрачаючи схожості. До цього насіння потрібно добре просушити.
Етапи заготовки:
- Плоди на насіння знімають, коли вони стають спочатку бурими, а потім сіро-жовтими.
- Баклажани кладуть на зберігання до тих пір, поки вони не стануть м'якими.
- Відрізають нижню частину, де зосереджена основна частина насіння деяких сортів. В інших сортах вони можуть бути розподілені по всьому плоду.
- М'якоть видавлюють в воду руками або протирають через решето.
- Зрілі здорові насіння осідають на дно.
- Воду зливають через край, насіння залишають на дні, збирають і сушать на відкритому повітрі.
Вирощування розсади
Навіть у самих ранніх сортів баклажана порівняно тривалий період від сходів до початку плодоношення, тому їх вирощують розсадним способом і в теплих регіонах, а тим більше в центральній Росії і на Північно-Заході.
Розсаду можна вирощувати:
- в квартирі при наявності вікон на південь, південний схід і південний захід або при штучному освітленні спеціальними лампами. Спектр світла звичайного побутового освітлення рослини просто не бачать;
- в опалювальній теплиці, де світла цілком вистачає.
Баклажан - рослина короткого світлового дня, йому вистачає 12-14 годин світла протягом усього терміну зростання.
При термінах посадки потрібно враховувати температуру ґрунту і приміщення, де буде рости розсада:
- при температурі грунту 20-25проЗ насіння зійде швидше, на 8-10-й день, тому можна висаджувати 20-25 лютого;
- при температурі грунту 13-15проЗ насіння зійде на 20-25-й день, тому висаджувати треба раніше, 10-15 лютого.
Розсаду вирощують двома способами - з пікіровкою і без неї. Перший спосіб підходить, коли треба отримати велику кількість сіянців при нестачі теплою площі ранньою весною.
Вирощування розсади з пікіровкою
Під пікіровку насіння часто висівають в ящики. Між рядків залишають 3-5 см, між насінням в ряду - 2-3 см. Коли у розсади з'являться 2-3 справжніх листочки, її пікірують (пересаджують) на більш просторі площі з інтервалом не менше 5-6 см. До цього часу може бути досить тепло навіть в неопалюваних теплицях. Мінус цього способу в тому, що баклажани погано переносять пересадку і затримаються в зростанні на той час, поки будуть приживатися на новому місці.
Вирощування розсади без пікіровки
Коли можна обмежитися невеликою кількістю розсади, найкраще висадити насіння відразу в окремий посуд ємністю не менше 0,5 л. Під час висадки в грунт рослина майже не буде хворіти і відразу піде в зростання, тому що пересідає з незайманою кореневою системою і грудкою землі. Мінус цього способу в тому, що така розсада займає досить багато дефіцитного в лютому - березні теплого і світлого місця.
Підготовка розсади до висадки
Будь-яку розсаду перед висадкою в грунт потрібно виносити з теплих приміщень на вулицю для загартування. Її починають як мінімум за 3-4 дні до висадки. Можна і набагато раніше, якщо дозволить погода і температура на вулиці буде 12-15проС.
Спочатку розсаду тримають на вулиці 1-2 години, стежачи за її станом. Від сильного вітру і прямого сонця вона може постраждати. Тоді її негайно прибирають в приміщення, і продовжують загартування на наступний день. Час перебування на свіжому повітрі поступово збільшують, а перед самою висадкою, коли стало досить тепло, рослини можна залишати на вулиці. Потрібно пам'ятати, що 5проЗ для теплолюбного баклажана - майже заморозки.
Висаджують розсаду у відкритий грунт в різні терміни, в залежності від клімату регіону і температурних умов. Як правило, в центральній смузі і на північному заході з 10 травня грунт і повітря досить теплі для баклажана.
Відео: як виростити розсаду баклажанів
Догляд за баклажанами
Баклажани вимогливі до догляду.
Полив і мульчування
У суху погоду баклажани потрібно поливати теплою відстояною водою. Від холодного поливу коріння надовго "впадають в ступор" і баклажани на 7-10 днів зупиняються в рості.
Мульчування плантації при вирощуванні баклажанів у відкритому грунті врятує від пересихання і набагато скоротить потребу в поливах. Але мульча повинна бути темного кольору, особливо на початку росту, тому що під світлим матеріалом земля не зможе прогрітися.
В середині літа грунт прогрітий на велику глибину по всьому простору і світла мульча може виявитися корисніше темної. Вона захистить поверхневі корені від вигорання в жарку погоду і збільшить освітленість нижніх ярусів кущів.
Вологість грунту перевіряють кожні 5-7 днів, при пересиханні поливають (10 л на 1 м2). Особливо важливо зволоження в період зав'язі і плодоношення, це безпосередньо впливає на врожай.
Полив можна організувати різними способами: вручну з лійки або баночкою з відра, крапельне зрошення. Полив "вертушками" небажаний. У баклажана, як і всіх пасльонових, "мокрий лист - хворий лист".
Підживлення
У холодних регіонах баклажан потрібно вирощувати "прискорено", що вимагає більш інтенсивних підживлень.
Основні елементи, які потрібні баклажана:
- азот в помірних кількостях на початку росту, щоб наростити достатню зелену масу і забезпечити швидке зростання і дозрівання плодів;
- фосфор для кращої приживлюваності розсади, розвитку кореневої системи, утворення зав'язі;
- калій для підвищення витривалості рослини, стійкості до коливань температури і холодів.
Марганець, бор і залізо обов'язково повинні бути в достатку, тому ці елементи бажано вносити додатково.
діагностика:
- при нестачі азоту кущ повільно росте, а листя бліді;
- при нестачі калію листя згортаються човником, а по їх контуру з'являється коричнева облямівка;
- при нестачі фосфору кущ набуває неприродну форму - листя починає вивертатися вгору, рости в сторону стебла.
Особливості підживлення баклажанів:
- основну підгодівлю можна внести в грунт під перекопування восени або навесні. Використовують готові комплексні добрива з вмістом азоту, фосфору і калію або компонують суміш азотних (карбамід сечовини, аміачна селітра), фосфорних (суперфосфат, подвійний суперфосфат), калійних (хлористий калій). Комплексне добриво вносять, розсипаючи по всій поверхні ділянки в кількості 40 г на 1 м2;
- мінеральну підгодівлю можна замінити органічної, внісши під перекопування перегній або компост в кількості 10-20 л на 1 м2. Використовувати свіжий гній і пташиний послід небажано. На сильно унавоженной грунті будь-яка рослина може почати "жирувати", тобто нарощувати величезну зелену масу бадилля зі слабким урожаєм;
- всі підгодівлі, крім азотних, замінює внесення деревної золи. Це - найкращий калійно-фосфорне добриво з повним змістом практично всіх мікро- і макроелементів. Всі речовини знаходяться в досяжному для рослини з'єднаннях. Азоту в золі немає, він вигорає при спалюванні дров;
- золу також розсипають під перекопування, вносять в лунки при посадці, опудривают листя під час вегетації (але після цвітіння), щоб відлякати шкідників. Зола помітно покращує смак плодів;
- азот потрібно баклажанів до освіти 10-го справжнього листка. Далі йому потрібні фосфор і калій;
- протягом періоду вегетації підгодівлю проводять з інтервалом 10-15 днів 2-3 рази, або 3-4 рази, якщо добрива не вносилися під перекопування;
- першу підгодівлю проводять через 18-20 днів після висадки розсади. Більш рання підгодівля може нашкодити. Нерозвинені коріння отримають дозу підживлення і не розвиватимуться в пошуках поживних речовин.
Ці рекомендації не можуть бути обов'язковими, так як є гладкі родючі грунти, на яких підгодівлі можна зменшити або зовсім не проводити. Наприклад, на чорноземах і суглинках, багатих гумусом, баклажанів вистачить всього, якщо їх попередниками були пасльонові.
Пасинкування і формування куща
Цю операцію можна розділити на дві складові - обов'язкову та необов'язкову:
- обов'язково видаляють всі пагони і листя нижче першої зав'язі, коли кущ підросте до 25-30 см;
- обов'язково за місяць до зразкового настання холодів у кущів прищипують точки зростання, зрізають бічні пагони і зривають всю маленьку зав'язь. Вона не встигне визріти, а тільки даремно витратить сили рослини.
У відкритому грунті нема чого формувати кущ в одне стебло, пускаючи його в висоту для економії площі, як в теплицях. Можна дати рослині розвиватися природним чином, не травмуючи його і не залишаючи відкритих ран, через які може проникнути інфекція. Видаляють лише пошкоджені, неперспективні липневі і більш пізні пагони, які не встигнуть дати врожай.
Далі можна:
- отримати з куща 6-7 великих плодів, тоді всі інші зав'язі і частина пагонів потрібно видалити;
- залишити все зав'язі і пагони, отримавши 15-20 дрібніших плодів.
Загальна вага врожаю в обох випадках буде приблизно однаковим.
Підв'язка
Підв'язка у відкритому грунті потрібно рідко.Баклажан утворює міцний кущ і добре тримає стебла з плодами. Але є окремі сорти, що вимагають підв'язки, коли баклажани стосуються землі та можуть загнивати. У цьому випадку іноді буває досить підстелити під кущ мульчу. При необхідності кущах варто зробити додаткову опору.
Відео: баклажани у відкритому грунті
Незвичайні способи вирощування
Іноді баклажани вирощують в окремих ємностях - мішках, контейнерах, бочках об'ємом не менше 5-10 л. Це дозволяє тримати рослину в теплицях до настання стабільного тепла, і потім винести їх на відкрите повітря, звільнивши місце під інші культури. У такому обсязі грунту баклажан не зменшилась землю в очікуванні тепла. І його можна доращивать до кінця сезону без пересадки, а при бажанні пересадити, викопавши посадочні ями за розміром грунту і коріння в мішках. При цьому рослина не хворіє і спокійно продовжує зростання.
Плюс такого способу - грунт в тарі прогріється набагато швидше, ніж в городі і теплиці після зими, а це важливо для баклажанів.
мінуси:
- спосіб більш трудомісткий і витратний, ніж звичайне вирощування;
- грунт пересихає набагато швидше, ніж в масиві, тому потрібен постійний полив.
Баклажани в теплиці
Навіть в простій теплиці без опалення баклажани ростуть і плодоносять в 2-3 рази краще, ніж у відкритому грунті в найсприятливіший рік. За рахунок акумуляції сонячного тепла грунт прогрівається на глибину на 30-45 днів раніше, ніж на вулиці, закритий простір захищає від зворотних холодів, немає вуличних шкідників, не можуть нашкодити кислотні опади і холодні роси, град і сильні вітри. Вночі без сонця температура повітря в теплицях різко падає, але грунт остигає незначно.
У неопалювані теплиці розсаду баклажанів можна висаджувати вже в середині квітня, і рости вони можуть до середини вересня. 150 днів вегетації при сприятливій температурі теплиця забезпечує навіть на Північно-Заході, на Далекому Сході, в Центральній смузі, на Україні і в Білорусі.
Вимоги по догляду у відкритому грунті і теплиці практично однакові, за винятком поливу. Зволоження на 100% штучне. Не забувайте, що в теплиці при ясній погоді влітку без провітрювання можливий перегрів рослин.
Шкідники і хвороби
У баклажанів практично немає шкідників і хвороб, притаманних тільки їм. Напасті, які загрожують культурі, можуть з'явитися і на інших рослинах:
- чорна ніжка. Грибкове захворювання. Перші симптоми - поява чорного паска внизу стебла, у землі. Потім грибок окупує вся рослина, на листках з'являється сірий наліт. А якщо грибок вражає рослина повністю, воно гине;
- сіра гниль. Починає проявлятися плямами неприродного для листа рідкого кольору, потім вони стають сіро-білими, тканину листа починає гнити і рослина може загинути.
Ці грибкові хвороби розвиваються в затяжну сиру холодну погоду. На сонці суперечки і тканини грибка засихають. При встановленні жаркої сонячної погоди розвиток хвороби на перших стадіях може зупинитися.
Для боротьби з грибковими хворобами є група спеціальних препаратів - фунгіцидів, рекомендованих для застосування в малому садівництві:
- Топаз;
- циркон;
- Фітоспорін;
- Престиж.
Застосовують і народні засоби:
- опудривание деревною золою, яке сушить лист;
- обприскування розчином 1 л кисломолочної продукції (кефіру, сироватки, ряжанки), 1 ст. л. аптечної настоянки йоду на 10 л води. Це ж засіб може зупинити фітофтороз і попередити розвиток мозаїки.
Дієва профілактичний захід - замочування насіння перед висадкою в рожевому розчині марганцю та інших знезаражувальних складах. Це гарантує те, що з насінням патогенна флора не передасть рослині.
Але найнебезпечніші переносники захворювань - комахи. Пошкоджуючи рослину, вони залишають відкриті рани - "ворота" для інфекції, послаблюють рослина і знижують його імунітет. Основні шкідники баклажанів у відкритому ґрунті - колорадський жук, павутинний кліщ, попелиця, мурахи, слимаки.
Колорадський жук - справжній бич баклажанів в той період, коли картопля на сусідніх городах тільки починає сходити, а розсада баклажанів вже висаджена. Тоді жуки збираються на кущі з усієї округи і можуть швидко знищити їх. Якщо кількість розсади невелике, її захищають у такий спосіб:
- У 1,5-літрової пластикової пляшки обрізають дно і шийку.
- Отриманий циліндр розрізають на дві частини.
- Циліндр одягають зверху на висаджену розсаду, трохи поглиблюють в землю. Баклажан росте за круглим пластиковим "парканом", за яким не може піднятися жоден повзає шкідник.
Можлива обробка баклажанів інсектицидними препаратами проти колорадського жука, але тільки у відкритому грунті і один раз за сезон.
Щоб не було попелиці, треба знищити все мурашники, розташовані неподалік. Мурахи розселяють тлю по рослинах і потім використовують продукти їх життєдіяльності як корм, тому мурашину тлю доведеться виводити неодноразово, на відміну від інших видів попелиці. До того ж мурашник під корінням може повністю погубити кущ.
Помилки при вирощуванні баклажанів
Іноді баклажани ростуть явно погано:
- кущ не нарощує зелену масу, колір листя блідий, з жовтизною;
- опадають квіти;
- з'являється, але потім опадає дрібна зав'язь;
- плодів мало і вони дрібні.
Потрібно шукати причини в порушенні правил догляду, якості грунту, в симптомах хвороб і наявності шкідників. Також треба пам'ятати, що причиною проблем можуть стати холоду. Нормальна температура для розвитку баклажана - 25-30проС. При нічних 8-10проЗ і денних 14-16проЗ вичавити урожай з зябнущего баклажана не вдасться.
Також потрібно уникати наступних помилок:
- посадка в тіні, загущених посадка, більше 4-5 кущів на 1 м2. Кущ погано освітлюється і не провітрюється, затінена листя жовтіє, плоди не стають фіолетовими, загнивають, високий ризик грибкових захворювань і виникнення цвілі;
- нерівномірний полив. Рясне зволоження після значного пересихання грунту призведе до того, що на плодах з'являться тріщини, вони перестануть рости і почнуть псуватися. Неприпустимий полив холодною водою;
- надлишок азоту в ґрунті (гній, азотні добрива). На момент висадки розсади це призведе до того, що рослина буде гнати зелену масу (жирувати) при маленькому врожаї;
- невідповідна земля. Баклажана потрібен пухкий родючий грунт, на важких щільних суглинках і на мізерних пісковиках він росте погано.
Збір і зберігання врожаю
Перші зрілі плоди можуть з'явитися вже через 25-40 днів після цвітіння. Потім наступна частина врожаю може підходити кожні 4-7 днів.
У плода міцна плодоніжка, її обрізають секатором, великими ножицями або ножем, в крайньому випадку скручують руками, обертаючи навколо осі до облому ніжки. Ніжку залишають довжиною 3-5 см.
Сухі плоди зберігаються добре в прохолоді і тіні, тому що у них тверда шкірка. Розкладають їх у 1-2 шари. Через 2-3 тижні такого зберігання баклажани можна перебрати, відбракувавши зіпсовані і м'які, інші розстелити по шару сухої соломи або стружки в прохолодному місці, можна в сухому підвалі. Так баклажани в свіжому вигляді зможуть зберігатися ще 2-3 місяці.
Баклажани при зберіганні завжди потрібно закривати від світла сухою тканиною, тому що на світлі вони виробляють шкідливий соланін, такий же, як в позеленілої картоплі. Але при високій вологості і температурі плоди довго зберігати не вдасться, і протягом 2-3 тижнів після збору їх потрібно переробити.
Відгуки овочівників
Які сорти баклажанів тільки не пробував вирощувати. Не ростуть, не подобається їм уральський клімат! Але нарешті - удача! Сорт Монгольський карлик починає плодоносити одночасно з найбільш ранніми помідорами. Знаю, що в Костромській області росте у відкритому грунті.
Феч Євген
//www.forumhouse.ru/threads/12114/
Я особисто нічого не роблю з баклажанами. Правда, у нас в Астрахані літо тепле і все баклажани визрівають добре, а до того ж у великій кількості не потребуємо. Я взагалі намагаюся обривати молоденькі, неперезрілі баклажанчики, щоб насіння було поменше. Кущ не формую. Обриваю тільки нижні листочки, щоб на землі не лежали. Знімаю баклажани невеликими, тому сили у куща вистачає, щоб визрівали всі плоди.
Тоша
//www.forumhouse.ru/threads/12114/page-2
В останні 4 роки у нас дуже великою популярністю користується баклажан Валентина. Ось вже правда класний сорт! Я вирощувала. Рясне і постійне плодоношення при будь-яких погодних умовах. Буквально починаючи від сходів Валентина ствердно заявляє про себе. Сильно виділяється на тлі своїх побратимів. Раджу спробувати.
Zavodinka
//www.forumhouse.ru/threads/12114/page-4
Сьогодні навіть в холодному кліматі центральної смуги з розсади лютневого посіву вдається виростити у відкритому грунті середні, а в теплицях - повноцінні врожаї баклажанів, як в умовах півдня. Причому для цього не треба героїчних зусиль, просто потрібно знати накопичений за останній час нашими садівниками досвід і правильно застосовувати його.