Які страви можна приготувати з гарбуза знають не багато. У цій статті ми дізнаємося 11 страв з цього овоча від Джеймі Олівера.
Гарбузовий пунш
Інгредієнти: 700 г. пюре гарбуза, 700 мл. рому, 700 мл. яблучного соку, 3 ст. л. кленового сиропу, кориця, бадьян, кубики льоду, мускатний горіх.
Вилити в глечик гарбузове пюре, додати ром. Потім влити яблучний сік і кленовий сироп для солодощі, спеції і лід. Можна прикрасити мускатним горіхом.
Брускетти з козячим сиром і гарбузом
Інгредієнти: 1 кг. гарбуза, шавлія, оливкова олія, 6 з. часнику, 100 м козячого сиру, хліб, сіль, перець мелений чилі.
Викласти на деко нарізаний гарбуз і подрібнений часник. Додати спеції, олія, перемішати. Запікати при 200 ° C до м'якості. Нарізати хліб, обсмажити на сковороді по хвилині з кожної сторони. Натерти хліб часником, гарбуз перетворити в пюре. Намазати його на хліб, додати сир і прикрасити шавлією, окропивши оливковою олією.
Паста з гарбузом і риккотой
Інгредієнти: 1 кг. гарбуза, оливкова олія, 400 мл. томатів у власному соку, базилік, 500 г. пасти, риккотой, пармезан, моцарела, 750 мл. бульйону, 2 з. часник перець.
Викласти на деко нарізаний гарбуз, додати масло, запікати при 200 ° C до м'якості. На сковороді обсмажити базилік і подрібнений часник. Додати томати, довести до кипіння, регулярно помішуючи. Викласти запечену гарбуз. Після закипання зменшити вогонь, томити 10 ми. Відварити пасту аль-денте і перекласти в сковороду. Додати спеції, риккотой і бульйон; перемішати, довести до кипіння. З сковороди викласти блюдо в форму для запікання. Зверху посипати тертим пармезаном, прикрасити моцарелою і шавлією. Запікати при 200 ° C 15 хв.
Рулет з сиром, гарбузом та шпинатом
Інгредієнти: 1 кг. гарбуза, 6 яєць, масло оливкове, 100 г. козячого сиру, шпинат, 80 м твердого сиру, 150 г. рікотти, 1 лимон, 1 червоний гострий перець, 2 з. часнику, 60 гр. мигдалю, 60 г борошна, сіль, перець, мускатний горіх, фенхель і чилі.
Викласти на деко гарбуз, додати масло, спеції і подрібнений часник, перемішати. Запікати при 190 ° C до м'якості. Обсмажити мигдаль, додати насіння фенхелю і сіль, подрібнити в ступці. Відокремити жовтки від білків, гарбуз з часником перетворити в пюре. До жовтків додати пюре, тертий пармезан, борошно, мускатний горіх, сіль і перець. Перемішати до однорідної маси. Збити білки до піків і ввести в гарбузове тісто. На папір для запікання вилити тісто, запікати 15 хв. при 190 ° C. Обсмажити шпинат, остудити і подрібнити. Змішати сир, лимонну цедру, подрібнений перець чилі, сіль і чорний перець. Готовий гарбузовий корж викласти на інший аркуш паперу. Відступити 2 см. Від краю і рівномірно розподілити сирну суміш, на неї викласти зелень, сік лимона, 1/3 частина мигдалю. Загорнути в рулет і розрізати на шматки. Для прикраси посипати мигдалем.
Суп з індичкою, гарбузом та рисом
Інгредієнти: 750 мл. бульйону, 300 р рису, 500 м індички, 300 м гарбуза, 1 цибулина, мелений чилі, 1 морква, 400 м томатів, 2 з. часнику, оливкова олія; кінза, сіль, чорний перець корінь імбиру.
Обсмажити подрібнену гарбуз, цибуля, часник і моркву. Додати гострий перець, індичку і каррі. Ретельно перемішати. Додати томати, сіль, перець і влити бульйон. Після закипання зменшити вогонь і томити 15 хв. Додати рис, варити до готовності.
Пряна гарбуз з беконом в духовці
Інгредієнти: оливкова олія, 4 з. часнику, сіль, перець, 1 гарбуз, мелений чилі.
Розрізати гарбуз на тонкі скибочки, викласти на деко. Додати бекон, часник, оливкова олія, спеції. Перемішати, запікати при 200 ° C до готовності.
Гарбузове кекси з перцем чилі і сиром
Інгредієнти: 600 г. гарбуза, 1 перець чилі, сіль і перець, 6 яєць, 3 ст. л. сиру, 50 г. пармезану, 250 г борошна, 2 ч. л. розпушувача, насіння гарбуза.
М'якоть гарбуза натерти на тертці, цибулю і чилі тонко нарізати. Змішати борошно, сіль з розпушувачем. До гарбузі додати цибулю, чилі, яйця, сир, борошняну суміш, сир, сіль і чорний перець. Перемішати до однорідної маси. Заливаємо тісто у форму для кексів, прикрасити насінням, запікати 40 хв. при 180 ° C.
Кекси з горіхами, гарбузом та цитрусової глазур'ю
Інгредієнти: 400 г. гарбуза, 4 яйця, волоські горіхи, 300 г борошна, 2 ч. Л. розпушувача, 250 р коричневого цукру, 1 лимон, 140 г сметани, кориця, ваніль, сіль, оливкова олія, 1 мандарин.
Гарбуз подрібнити в пюре, додати до неї все, крім цитрусів, ванілі і сметани. Збити до однорідної маси. Викласти тісто у форму для кексів 25 хв. при 180 ° C. Для глазурі змішати цедру мандарина і лимона, сметану, ваніль, сік 1/2 лимона. Остигнули кекси змастити глазур'ю.
Яловичина на грилі з запеченої гарбузом
Інгредієнти: 1,5 кг. яловичини, 1 цибулина, 1,5 кг. гарбуза, оливкова олія, 4 з. часнику, чебрець, 1 ч. л. паприки, сіль і чорний перець.
Нарізаний гарбуз викласти на деко з неочищеними зубчиками часнику. Полити маслом, додати чебрець, паприку, перемішати. Деко накрити фольгою, запікати при 180 ° C 60 хв. М'ясо нарізати скибочками 2 см., Посипати сіллю і перцем. Приготувати м'ясо на грилі, додати подрібнену цибулю. Стейки посипати чебрецем і подати з гарбузом.
Гарбузовий суп-пюре з сирними грінками
Інгредієнти: гарбуз, 2 л. бульйону, батон, 2 червоні цибулини, сир, 4 з. часнику, оливкова олія, 2 моркви, 2 черешки селери, розмарин.
Подрібнити овочі, додати розмарин і перець чилі. Обсмажити до м'якості овочі, приправити сіллю з перцем. Додати бульйон, варити до м'якості. За допомогою блендера перетворити суп в пюре. Батон нарізати, змастити маслом, посипати сиром. Обсмажити з обох сторін. Прикрасити суп грінками і шавлією.
Запечена куряча грудка з гарбузом
Інгредієнти: 1 куряче філе, оливкова олія, 1/2 перцю чилі; спеції: орегано, мускатний горіх, сіль, чорний перець.
Грудку натерти спеціями. Чилі тонко нарізати. М'ясо перекласти в форму, посипати перцем. Гарбуз нарізати скибочками, викласти навколо м'яса. Полити гарбуз вершками, посипати спеціями. Сбризнутьолією, запікати 35 хв. при 200 ° C.
