10 простих рецептів для заготовки буряка на зиму

Буряк - це один з важливих інгредієнтів для приготування борщу, вінегрету і свекольника. І хоча смак у неї "на любителя", корисних речовин в ній міститься дуже багато. А щоб буряк була не тільки корисною, але і смачною, пропонуємо ознайомитися з наступними рецептами заготовки продукту на зиму.

Буряк терта з лимонною кислотою і хріном

Підготовка продуктів:

• буряк - 6 кг;
• корінь хрону - 80 г;
• сіль - 8 чайних ложок;
• цукровий пісок - 10 столових ложок;
• кмин - 6 чайних ложок;
• насіння коріандру - 2 чайні ложки;
• лимонка - 4 чайні ложки.

Порядок дій при приготуванні даного рецепта:

1. Під проточною водою промити коренеплід, відварити, почистити і подрібнити на тертці.
2. Видалити листя з хрону, помити і також натерти.
3. З'єднати всі зазначені в рецепті інгредієнти і перемішати.
4. Укласти суміш у банки (0,5 л) і закатати.

Буряк на тертці з цукром

Необхідні продукти:

• буряк - 3 штуки;
• перець горошком - 7 штук;
• лаврушка - 3 шукі .;
• сіль - 40 г;
• цукровий пісок - 40 г;
• вода - 1 л;
• оцтова кислота - 60 мл.

Порядок дій:

1. Буряк помити, відварити, видалити шкірку і подрібнити на тертці.
2. Заповнити овочем простерилізовані банки, додати спеції.
3. Для заливки необхідно розчинити у воді сіль і цукровий пісок, дати закипіти і додати оцтову кислоту.
4. Залити розсолом овочі і щільно загорнути.

Маринований буряк з лимонною кислотою

Список продуктів:

• буряк - 4 кг;
• хрін - 60 г;
• вода - 1,5 л;
• насіння кмину і коріандру - по 10 г;
• сіль - 2 чайні ложки;
• цукор - 8 столових ложок;
• лимонка - 2 столові ложки.

Інструкція по приготуванню:

1. Овоч відварити і очистити.
2. Хрін помити і видалити листя.
3. Буряк порізати на 4 частини, відправити в банки (0,33 л) з хріном.
4. Для маринаду потрібно в киплячу воду внести цукор, сіль, а після їх розчинення додати лимонку і насіння кмину.
5. Готовим розсолом залити вміст банок і закатати.

Буряк без оцту в банку

необхідно:

• буряк - 2 кг;
• вода - 1 л;
• сіль - 3-4 чайні ложки.

Інструкція:

1. У киплячу воду всипати сіль, перемішати і дати охолонути розсолу.
2. Овоч помити і видалити шкірку. Порізати кубиками, скласти в скляну ємність, додати розсіл.
3. Зверху встановити вантаж і залишити на 1-2 тижні. Час від часу потрібно буде збирати піну.
4. Готові буряк і маринад перекласти в банки, які потім потрібно помістити в ємність з холодною водою. Стерилізація триватиме 40 хвилин, а потім банки можна закатати.

Буряк в розсолі

продукти:

• буряк (молода) - 2 кг;
• вода - 1 л;
• сіль - 4-5 чайних ложок.

Порядок дій:

1. Зварити овоч, видалити шкірку, подрібнити на тертці, покласти в чисті банки.
2. У киплячу воду внести сіль, а потім залити розсолом буряк (дотримуючись співвідношення 3: 2).
3. Закатати банки, встановити в ємність з водою, де вони будуть пастеризоване 40 хвилин.

Заморожена буряк

Інструкція по заготівлі замороженої буряка виглядає наступним чином:

1. Очищений і вимитий овоч подрібнити соломкою.
2. Розкласти на плоску тарілку, прикривши харчовою плівкою.
3. Укласти в морозильну камеру на 2 години, потім розкласти буряки по пакетам, щільно закриваючи.
4. Готові заготовки можна укласти в морозилку для тривалого зберігання.

Квашена буряк

продукти:

• буряк - 1-2 штуки;
• сіль - 1/3 чайної ложки;
• часник - 2 зубці;
• перець горошком чорний - 5 штук;
• вода - 100 мл;
• лаврушка - 4-5 штук.

Процес приготування:

1. Овоч помити і очистити, нарізати кружечками.
2. На дно банки укласти спеції, а потім буряк.
3. Розвести у воді сіль і залити овоч.
4. Встановити в тепле місце, не прикриваючи кришкою.
5. Через 2 дні утворюється піна, яку треба зняти.
6. Готова буряк буде через 10-14 днів.

Буряк з кисло-солодким заливкою

Підготовка продуктів:

• буряк - 1,2 кг;
• лимонка - 1,5 чайні ложки;
• цукор - 1 чайна ложка.

Інструкція:

1. Помити коренеплід, видалити шкірку і подрібнити на тертці.
2. Додати лимонку і цукор, перемішати.
3. Укласти овоч в банки (0,25 л), закрити кришками і стерилізувати 15-20 хвилин.

Бурякова заправка для борщу

Підготовка продуктів:

• буряк - 2 кг;
• томати - 1 кг;
• морква - 1 кг;
• цибуля - 1 кг;
• перець болгарський - 0,5 кг;
• соняшникова олія - ​​0,25 л;
• оцтова кислота - 130 мл;
• цукровий пісок - 1 склянка;
• сіль - 100 г.

Порядок дій:

1. Томати необхідно перетворити в пюре, перець і цибулю нарізати у вигляді півкілець, буряк подрібнити на тертці.
2. Всі овочі з'єднати в каструлі. У воді розчинити цукровий пісок, сіль, внести оцет і масло. Залити маринадом овочі, довести до кипіння і томити 30 хвилин.
3. Заповнити заправкою банки і закатати кришками.

Буряковий салат з грибами

необхідно:

• печериці - 200 г;
• солодкий перець - 3 штуки;
• морква - 1 штука;
• цибуля - 2 штуки;
• томати - 500 г;
• оцет - 20 мл;
• рослинне масло - 150 мл;
• зелень петрушки;
• сіль.

Інструкція:

1. Буряк з морквою очистити від шкірки і подрібнити на тертці. Перець порізати півкільцями.
2. Підсмажити овочі на маслі в одній сковороді, а в іншій - гриби.
3. Укласти овочі в глибоку ємність для подальшого гасіння.
4. Змішати всі компоненти, внести сіль і спеції. Дочекатися, поки закипить, і томити на повільному вогні півгодини.
5. За 5 хвилин до готовності внести оцет. Розкласти заготовку по банкам, стерилізувати 15 хвилин і закатати.

Така велика кількість рецептів заготовки буряка на зиму дозволить відшукати свій універсальний спосіб приготування. Зберігати банки можна в холодильнику або в погребі з дотриманням температурного і вологісного режимів.