Меню різдвяного вечора обмежується лише фінансовими можливостями і фантазією господині. Для економії часу і сил частина страв можна замінити зовсім простими.
Салат з буряка і чорносливу
Це легке блюдо можна приготувати в двох варіантах і досить швидко, якщо заздалегідь запекти або зварити буряк. Відмінність між ними буде лише в заправці. У дієтичному виконанні це буде сметана, а в звичайному - майонез, змішаний з тертим часником.
Буде потрібно:
- дві буряка;
- 0,5 ст. горіхів;
- 3 ст. л. майонезу;
- 100 г чорносливу;
- за смаком перець з сіллю.
приготування:
- Буряк обернути фольгою і запікати близько 45-50 хвилин в духовці при температурі 200-210 градусів. Можна відварити (класти в киплячу воду) або приготувати в мікрохвильовці. Готові коренеплоди натерти на середній тертці.
- Горіхи, щоб вони розкрили свій аромат і стали смачніше, обсмажити на сухій сковороді, періодично перемішуючи до появи приємного запаху, лушпиння видалити. Пересипати горіхи в блендер, подрібнити до стану великої крихти або порубати ножем.
- Чорнослив ретельно помити, якщо він дуже сухий, то залити хвилин на 10 окропом. Довго тримати у воді не треба, щоб сухофрукти зберегли незначну жорсткість. Набряклі плоди нарізати соломкою. Для дієтичного салату згасити шматочки чорносливу в сметані, а потім додати до горіхів і буряку.
- Натерти на дрібній тертці або роздавити пресом часник, перемішати з майонезом. Цю заправку з'єднати з горіхами, чорносливом і буряком, салат підсолити, трохи поперчити, перемішати.
Вареники з картоплею
Класичний рецепт таких вареників з картопляним пюре і лушпиння засмажкою добре відомий. Спробуйте приготувати їх з заварного тесту з сирою картоплею.
Буде потрібно:
- 3 ст. борошна;
- яйце;
- 1 ст. (Не повний) окропу;
- 3 ст. л. масла;
- половину ч. л. солі;
- 0,5 кг картоплі;
- одна цибулина;
- за бажанням 100-150 г сала;
- за смаком мелений перець з сіллю.
приготування:
- У глибоку миску просіяти борошно. Збити в піалках рослинне масло з підсоленим яйцем, додати суміш до борошна, добре перемішати.
- Довести до кипіння воду (неповна склянка) і відразу вилити в борошно, перемішати ложкою, а потім руками. Тісто після замісу не повинно липнути до рук. Прибрати його в пакет, дати полежати хвилин 20.
- Для начинки натерти крупно картоплю, віджати сік. Цибулю порізати на дрібні кубики, сало прокрутити на м'ясорубці, перемішати їх з картоплею. Суміш підсолити і поперчити за смаком.
- Розділити тісто на кілька шматочків. Розкачати з кожного ковбаску товщиною близько 3-4 см. Нарізати їх як для ледачих вареників, обваляти в борошні, розкачати сочні.
- По центру кожного покласти начинку, добре заліпити краї.
- Довести воду до кипіння, підсолити, додати пару лаврових листочків, покласти вареники, обережно перемішати, коли вони будуть на поверхні, проварити ще хвилин 6-7 до готовності. Подавати до столу з вершковим маслом або сметаною, для любителів гострого їх можна злегка присипати перцем.
Смажена риба
Для святкового застілля можна приготувати і стейки з лососевих, наприклад, із сьомги. Часу це займає зовсім небагато, а виходить завжди смачно, головне їх не пересушити. Смажити треба безпосередньо перед подачею до столу.
Підготувати стейки за кількістю гостей. Важку чавунну сковороду, бажано гриль, але можна і звичайну, добре розігріти з маслом.
Укласти шматки риби, смажити близько 4-5 хвилин з кожного боку, всього 10 хвилин - і вишукану страву готове. На готові стейки покласти по шматочку вершкового масла, полити соком лимона і відразу подати до столу.
Варена картопля з рослинним маслом і товченим часником
Незважаючи на простоту - це чудове доповнення до овочевих салатів і домашнім соління, а також до будь-яких гарячих страв. Для приготування вибирати картоплю з меншим вмістом крохмалю.
Буде потрібно:
- 0,5 кг картоплі;
- середнього розміру пучок кропу;
- пара-трійка зубчиків часнику;
- за смаком сіль і масло.
приготування:
- Відібрати однакові за розміром невеликі бульби картоплі, добре помити і очистити. Якщо в наявності тільки великі, то розрізати їх на кілька частин.
- Скласти в каструлю, залити водою, підсолити, дати закипіти. Нагрівання зменшити, варити при ледь помітному кипінні, знімаючи піну, ще хвилин 15-20 до готовності. Якщо картопля легко протикає сірником, то каструлю можна знімати з плити.
- Злити з картоплі воду, полити олією, додати дрібно порубаний кріп. Якщо немає свіжої зелені, то можна використовувати суху.
- В картопля видавити пресом зубчики часнику, каструлю закрити кришкою і кілька разів струсити, щоб кріп, масло і часник рівномірно розподілилися між бульбами, дати трохи постояти, щоб вони просочилися укропно-часниковим запахом.
- Перекласти картоплю на підігріте блюдо, подати гарячим.
Тушкована капуста з грибами
Ще один варіант швидкого бюджетного гарніру або самостійного блюда. Для приготування краще взяти шампіньйони з темною капелюшком, вони більш ароматні.
Буде потрібно:
- 0,5 кг капусти;
- 300-400 г печериць;
- 100 г ріпчастої цибулі;
- 5 ст. л. масла;
- одна морквина;
- щіпка меленого коріандру;
- 1 ст. л. томатної пасти;
- щіпка кмину;
- за смаком мелений перець і сіль.
приготування:
- Підготувати згини середнього або дрібного розміру, їх краще не мити, а протерти ганчіркою капелюшки, якщо на них є земля. Нарізати печериці пластинками.
- Добре розігріти сковороду, додати масло, покласти гриби, обсмажити до м'якості і появи приємного запаху. В кінці приготування поперчити і злегка підсолити.
- Капусту тонко нашаткувати, скласти у велику миску, підсолити, пом'яти руками, щоб з'явився сік.
- Морква очистити і натерти на середній тертці, висипати в капусту і перемішати.
- Розігріти в сковороді олію, покласти суміш моркви з капустою, готувати до появи у останньої золотистого кольору близько 15 хвилин.
- Лук тонко нашаткувати, висипати на сковороду, перемішати, готувати хвилин 7, додати томатну пасту і спеції, тушкувати пару хвилин.
- Влити до капусти 0,5 склянки гарячої води, покласти гриби, акуратно розмішати, закрити кришкою, готувати ще 10 хвилин.
Тепер вам відомо, як швидко і просто приготувати цікаві страви на Різдво. Скористайтеся цими рецептами, щоб порадувати своїх домашніх і гостей.
