Різдвяний стіл передбачає наявність на ньому традиційних страв. Однак нарівні з ними його можна прикрасити і іншими не менш смачними закусками.
Кутя
Кутя - невід'ємна частина різдвяного столу. Це святочное частування, яке пробують першим після поста. Рецептів її приготування багато: з рису, перлової і ячної крупи. Однак справжня кутя готується з пшениці.
Прикраса страви залежить від вашої фантазії і кулінарних уподобань. Для цього можна використовувати: мак, горіхи, родзинки, сухофрукти, халва, мед, згущене молоко, карамель, шоколад. Вважається, що чим багатша і більш насиченою буде це блюдо, тим більше достатку і благополуччя буде в вашому домі.
Для приготування пшеничного куті знадобиться:
- 1 стакан пшениці;
- 3 склянки води для куті;
- 2 склянки води для узвару;
- 3 ст. л. соняшникової олії;
- по 100 г родзинок, маку і смажених волоських горіхів;
- 5 ст. л. меду;
- 200 г будь-яких сухофруктів;
- дрібка солі.
приготування:
- Пшеницю перебираємо, промиваємо і замочуємо у воді на ніч, або хоча б на кілька годин.
- Воду зливаємо, заливаємо 3 склянками чистої води, додаємо сіль, рослинне масло і ставимо варити в ємності з товстим дном протягом 2 годин.
- Мак залишаємо набухати в окропі на 1 годину. Потім перетираємо його в ступці до "молочка".
- Ядра волоських горіхів обсмажуємо в духовці до зняття з них лушпиння.
- Ізюм та сухофрукти замочуємо на 20 хвилин у гарячій воді.
- З сухофруктів варимо узвар: заливаємо їх водою і варимо 10 хвилин.
- Узвар охолоджуємо, проціджуємо, вводимо в нього мед і розмішуємо до повного його розчинення.
- У остигнула готову пшеницю додаємо протертий мак, подрібнені волоські горіхи, родзинки, частина порізаних сухофруктів з узвару.
- Додаємо в кутю узвар з медом, перемішуємо.
За давньою традицією кутю з пшениці подають в керамічних мисках, а їдять її дерев'яними ложками.
Салат з хурмою
Цей незвичайний фрукт надає салату пікантності і розкриває смак інших продуктів по-новому. Пропонуємо приготувати салат з хурмою і м'яким козячим сиром. Для цього потрібно:
- салатні листя або мікс салатний - 180 г;
- помідори - 1шт .;
- хурма - 1шт .;
- насіння соняшнику - 30 г;
- мед - 40 г;
- оцет яблучний - 2 ст. л .;
- соняшникова олія нерафінована - 50 мл;
- козячий сир м'який - 100 г;
- сіль, чорний перець - за смаком.
Процес приготування:
- Робимо заливку для салату, для цього треба змішати мед, оцет, сіль, перець і доливаємо, помішуючи, масло.
- Очищені насіння соняшнику обсмажуємо в духовці до легкої рум'яності.
- Нарізаємо хурму часточками і поливаємо частиною приготовленої заливки, перемішуємо.
- Нарізаємо помідори і козячий сир.
- На блюдо викладаємо частину салатного міксу або листя, заливаємо соусом, додаємо хурму, помідори і козячий сир.
- Посипаємо верх залишилися зеленою міксом і смаженим насінням. Додаємо решту заливку.
Яскраве пікантне блюдо з незвичайним смаком не залишить нікого байдужим.
Салат з руколою і фетою
Простий овочевий салат з руколою і фетою неодмінно повинен бути на святковому столі. Вишуканий смак страви додасть обсмажений кунжут.
Інгредієнти:
- помідори черрі - 200 г;
- огірки свіжі - 150 г;
- рукола - 150 г;
- сир фета - 100 г;
- сік лимона - 2 ст. л .;
- оливкова олія - 2 ст. л .;
- обсмажений кунжут - 20 м
приготування:
- Кунжут злегка обсмажуємо на сухій сковороді або в духовці.
- Нарізаємо помідори на дві частини, а огірки - на кружечки.
- Додаємо сік лимона.
- Сир нарізаємо кубиками і кладемо зверху овочів.
- Додаємо рукколу і поливаємо салат олією.
Посипаємо блюдо обсмаженою кунжутом і подаємо на стіл.
Запечені овочі з моцарелою
Для тих, хто хоче приготувати незвичайний гарнір до м'яса або риби, підійдуть запечені овочі з моцарелою. Склад овочів може бути різноманітним. Візьмемо, наприклад, баклажан, солодкий перець, помідори і цвітну капусту. Овочі, крім капусти, нарізаються на кубики, капуста ділиться на невеликі суцвіття. На дно дека укладається баклажан, перець і збризкують маслом.
Потім додаємо порізані помідори і цвітну капусту. Знову скроплюємо маслом. Зверху розподіляємо моцарелу і відправляємо блюдо в духовку на 30 хвилин. Після чого виймаємо і посипаємо зверху натертим твердим сиром. Тримаємо в духовці ще хвилин 10. Запечені овочі подають як окрему страву або як гарнір до м'яса, риби.
Є й інший варіант приготування страви. Можна нарізати овочі великими скибками, змастити майонезом. Моцареллу розкласти тільки на помідори, інші овочі посипати тертим твердим сиром і запекти.
Чізкейк з мандаринами
Чізкейк з ніжною сирною прошарком і ароматним мандариновий желе стане прекрасною кульмінацією різдвяної вечері. Заготовте заздалегідь наступні продукти:
- 350 г пісочного печива, бажано кавового;
- 120 г масла вершкового;
- 400 г жирного сиру;
- 250 г цукрового піску;
- 2 ст. л. крохмалю;
- 2 великих яйця;
- 3-4 мандарина;
- 200 мл води;
- 5 г ванільного цукру;
- 30 г швидкорозчинного желатину.
приготування:
- Вимиті мандарини разом з шкіркою нарізаємо на шматочки, додаємо 150 г цукру, воду і варимо на повільному вогні протягом однієї години.
- Сир, цукор, що залишився, сметану, яйця збиваємо блендером до однорідності, перемішуємо масу з крохмалем.
- Подрібнюємо печиво, змішуємо з розтопленим маслом і розкладаємо складу в форму, застелену пекарської папером.
- На крихту поміщаємо сирну масу і випікаємо в розігрітій до 160 ° С духовці приблизно хвилин 40.
- Остужаем основу чізкейку в духовці.
- Гарячі мандарини подрібнюємо в чоппере або за допомогою блендера разом з ванільним цукром. Додаємо желатин і залишаємо, щоб він повністю розчинився в мандариновому складі.
- Фруктове желе виливаємо на остигнула основу чізкейку і відправляють форму в холодильник на ніч або на 6-8 годин.
Щоб зручніше було вийняти десерт і розрізати на порції, використовуйте роз'ємну конструкцію для випічки.
