У цій статті ми зібрали добірку з дуже простих і смачних рецептів, як приготувати смачне варення з кабачків: з лимоном, апельсином, курагою, яблуками, брусницею.
Оригінальний смак має кабачкової варення. Це оригінальний, навіть можна сказати екзотичний десерт.
Кожен, хто пробував цей солодкий делікатес, подумав, що їсть варення, зроблене з ананасів.
У даного ласощі просто приголомшливі смакові якості, і при цьому, його дуже просто варити.
Варення з кабачків на зиму
Для приготування самого простого кабачкової варення треба взяти тільки кабачки в необхідній кількості, цукровий пісок і миску для процесу варіння.
Однак, найчастіше варення кабачкове готують з додаванням різних фруктів, це і надає десертному страві оригінального смаку.
Пара слів про користь кабачка
Фахівці зі складання дієт вважають даний овоч одним з найбільш корисних і бистроусвояемих продуктів.
У складі присутній:
- вітаміни групи В;
- вітамін с і РР;
- залізо;
- кальцій;
- мідь;
- марганець;
- калій.
Також овочева культура стимулює функціонування органів шлунково-кишкового тракту, може поглинати зайвий холестерин і токсини, виводить з організму зайву воду, ліквідуючи набряки, а також виступає в якості профілактики розвитку атеросклерозу і анемії.
Через високий вміст калію і магнію, овоч приносить користь серцево-судинній системі.
Завдяки достатку в складі заліза, якість крові поліпшується, і вона насичується киснем, без якого організму дуже складно стримувати перевантаження.
Кабачкова культура приносить користь при застої жовчі, так як овоч не перевантажують печінку. Споживати кабачки корисно при холециститі, цукровому діабеті, артриті.
Продукт сприяє виведенню надлишкових солей з організму. Вважається, що, якщо раз в тиждень вживати 0,2 кг кабачків, то можна очистити організм від шкідливих речовин, від зашлакованості.
Крім того, свіжовичавлений кабачковий сік використовується для терапії легких розладів ЦНС і для лікування безсоння.
Молоді овочі можна споживати в їжу в сирому вигляді, але після визрівання, їх слід в обов'язковому порядку обробляти, смажити, варити, готувати на пару, запікати і використовувати в якості інгредієнта супів і других страв.
Підходять кабачки і для консервації на зиму.
Як варити кабачкової варення?
Зазвичай кабачкової варення, як і будь-яка інша, зберігається в маленьких баночках зі скла, місткістю до 1 л.
Перед розливанням ласощі на зберігання в ємності, їх треба стерилізувати, щоб ліквідувати шкідливі мікробактерії.
Обробивши ємності водою з содою і переконавшись в тому, що вони не тріснули, і повністю без дефектів, їх слід стерилізувати одним із таких способів:
- пар;
- духова шафа;
- мікрохвильовка.
При будь-якому способі стерилізації, треба проявити турботу про збереження тари, так як матеріал, з якої банки зроблені, може потріскатися при різкому перепаді температурного режиму.
Також перед приготуванням ласощі, потрібно перевірити кришки, які повинні бути очищені, без викривлень, без корозії, з якісною прокладкою.
Під час приготування, також буде потрібно велика ємність, обов'язково емальований (можна взяти каструлю з міді), кухонні ваги, лопатка з деревини для перемішування делікатесу і ополоник для того, щоб розлити варення по банкам.
Янтарне варення з кабачків
Для приготування солодощі, підійдуть добре достигли овочі з жорсткою шкіркою.
Особливих прийомів підготовки овочевої культури до готування немає - їх миють, чистять від шкірки і насіння, нарізають маленьким кубиком.
Коли продукт підготовлений, можна приступати до варіння смачного варення на зиму.
Для приготування потрібно:
- Кабачкові плоди -1 кг.
- Цукровий пісок - 1 кг.
- Апельсин - 2 шт.
- Лимон - 1 шт.
Готувати слід так:
- Кабачки обмиваємо, очищаємо, прибираємо насіння і нарізаємо на маленькі кубики.
- Цитруси теж обмиваємо і ріжемо на кубики. Можна відправити в м'ясорубку і прокрутити.
- У миску відправляємо цукровий пісок і залишаємо на 5 ч або більше, щоб кубики і цитрусова суміш дали сік. Каструлю ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і проварюємо 5 хв.
- Охолоджуємо солодку масу і знову проварюємо.
- Так треба зробити 3 рази.
- Приготоване ласощі розливаємо в попередньо підготовлені чисті ємності та закручуємо кришками. Банки перевертати не треба.
- Зберігаємо в холодному темному місці.
Кабачкової варення з лимоном
Якщо не розповісти домочадцям, з чого приготовано варення, то вони не здогадаються, будуть думати, що ласощі зроблено з груші, апельсина, ананаса, але тільки не з кабачка.
Щоб зварити варення, треба підготувати:
- Кабачки - 1 кг.
- Цукровий пісок - 1 кг.
- Вода - 100 мл.
- Лимон - 1 шт.
приготування:
- У каструлю для варіння треба всипати цукровий пісок, залити воду і робити сироп (протягом приблизно 5 хв).
- Коли сироп приготований, необхідно відправити в нього нарізані кубиком кабачки, перекручений завчасно через м'ясорубку цитрус, і варити все приблизно протягом 45 хв.
- Далі приготований продукт потрібно розлити в гарячому вигляді в стерилізовані ємності і закрити кришками.
Варення з кабачків з апельсином
Буде потрібно для приготування:
- Кабачки - 1 кг.
- Цукровий пісок - 0,8 кг.
- Апельсини - 3 шт.
приготування:
- Овочі миють, шкіру і насіння видаляють і шаткують кабачки кубиком. Цитруси треба промити, усунути кісточки і порізати разом зі шкіркою.
- Приготовлені продукти треба відправити в каструлю, засипати цукровим піском і поставити на 5 ч, щоб утворився сік.
- Через певний час, миску треба поставити на вогонь, масу кип'ятити на середньому вогні 20 хв, весь час перемішуючи.
- Після зняття з плити, варення має постояти 5 ч і, через цей час, його треба проварити ще раз і знову остудити.
- Третій раз варимо 15 хв і гарячим розливаємо в чисті банки і тут же закриваємо.
Варення з кабачків і кураги
Кабачкової варення з курагою - це смачна, що володіє ніжним ароматом домашня заготовка, яка дуже схожа на ананасовий солодкий десерт.
Для приготування потрібно:
- Молоді кабачки - 3 кг.
- Курага - 500 гр.
- Цукровий пісок - 3 кг.
- Лимон - 1 штука.
Приготування проводиться так:
- Насамперед потрібно підготувати овочі. Як і в ситуації, коли готується кабачкова ікра, кожен плід треба гарненько вимити в проточній воді і просушити. Потім від шкіри очищаються кабачки, і якщо вони не молоді, то треба вирізати середню частину овоча з насінням, після чого треба нарізати м'якоть дрібними кубиками довільного розміру.
- Тепер треба братися за курагу. Для цього треба в миску відправити сушений абрикос на 1-2 хв і заварити сухофрукти окропом. Через певний час, треба дістати і просушити курагу паперовим рушником.
- Далі треба прокрутити кабачки і курагу за допомогою звичайної м'ясорубки або блендера до однорідної маси. Приготовану масу відправляємо в великий емальований таз, і відправити туди ж цукор.
- Ставимо таз на вогонь і повільно, обов'язково перемішуючи лопаткою з дерева, щоб варення не пригоріло, не втратило смакові якості і аромат майбутньої заготовки, доводимо все до кипіння. Коли маса закипіла, треба зменшити вогонь і варити її ще хвилин 30.
- Цитрус обов'язково миється в проточній воді і обдається окропом. Натирається на дрібній тертці разом зі шкіркою і вичавлюється лимонний сік прямо в солодку масу.
- Все перемішується і вариться ще чверть години до повної готовності. Приготоване варення в гарячому вигляді треба розлити по банках і закрити кришками.
- Перевертати заготовки і укутують їх в теплу ковдру не треба, потрібно просто залишити банки при кімнатній температурі.
- Остигнуло кабачкове ласощі з курагою і лимоном так само, як і малинове варення, треба віднести на зберігання в холодильник або в сухе, прохолодне і темне місце.
Варення з яблук і кабачків
Як зварити варення яблучно-кабачкове?
Інгредієнти треба взяти такі:
- Кіло солодких стиглих яблук.
- Кабачок середньої величини.
- Лимон - 1 шт.
- Мед 1/2 склянки.
приготування:
- Яблука треба почистити від шкіри, видалити насіння, стерти фрукти на крупній тертці.
- Цитрус з шкіркою слід перекрутити на м'ясорубці і перемішати з медом.
- Овоч помити, очистити, видалити насіння і провернути на м'ясорубці. Продукти відправити в ємність, добре все змішати, і поставити на вогонь.
- Закипить - варити на повільному вогні до однорідності.
- Потім треба охолодити, і розкласти готове ласощі в підготовлені ємності, закрити заготовку чистими кришками.
Варення з кабачків і брусниці
Для того щоб зварити смачне варення з брусниці, треба підготувати:
- Молочні кабачки - 1 кг.
- Цукровий пісок - 1 кг.
- Вода - 250 мл.
- Брусниця - 0,3 кг, можна взяти заморожену ягоду, але краще свіжу.
Готувати варення треба так:
- Овочі миються, очищаються, ріжуться навпіл і звільняються від м'якоті з насінням з серцевини.
- Підготовлені кабачки нарізати кубиками приблизно 10х10 мм.
- Брусниця миється, якщо заморожена, розморожується природним шляхом.
- У глибокій каструлі цукровий пісок заливається водою і відправляється на повільний вогонь.
- Тепер потрібно розтопити весь цукровий пісок, перетворивши його в сироп. Основне тут, не дати цукру згоріти, тому весь час перемішуємо масу.
- У приготовлений сироп відправляємо кабачкову нарізку. Сироп перестане кипіти. Тепер годі було чіпати варення поки не підійде піна на кубиках кабачків.
- Її треба акуратно прибрати і тільки потім можна перемішувати.
- Ця маленька хитрість дає можливість зробити сироп в готовому варення по максимуму прозорим.Після того як перший раз закипить, треба закинути в масу брусничне ягоди.
- Варити 10 хвилин, до тих пір, поки краю кабачків не придбають напівпрозоре стан.
- Після варіння гаряче ласощі треба розкласти по банках і заготівля готова.
Варення з кабачків на зиму, зроблене за наведеними вище рецептами, має чудовий смак.
Приготування просте, а гості будуть приємно здивовані.
Смачного!!!
Також радимо вам звернути увагу на інші заготовки з кабачків
