Рибний суп з картопляними галушками - перша страва із залишків їжі, і нехай це вас не лякає. Днями готувала минтая по-польськи з картопляним пюре, природно, залишився рибний бульйон і трохи картоплі. Зайвий бульйон завжди можна заморозити до кращих часів, а можна відразу пустити в справу - зварити смачний рибний супчик! Картопляні галушки в цьому рецепті, вони ж кнёдлі, вони ж кнели, дуже схожі на італійські ньоккі - ніжні і смачні. Додавати галушки потрібно в майже готовий суп в самому кінці варіння, щоб вони не розварювалися. Щоб не бруднити руки в картопляному тісті, візьміть дві чайні ложки - однієї зачерпніть тісто, а інший допоможіть його зіштовхнути в киплячий супчик. Так галушки збережуть форму і не будуть схожі на жахливих чудовиськ з підводного світу.
Рибний суп з картопляними галушками- Час приготування: 30 хвилин
- Кількість порцій: 3
Інгредієнти для рибного супу з картопляними галушками
- 1.2 л рибного бульйону;
- 120 г моркви;
- 70 г цибулі ріпчастої;
- 110 г селери стеблового;
- 300 г відвареної картоплі;
- 1 куряче яйце;
- 30 г пшеничного борошна;
- 20 г зеленої цибулі;
- 20 г кропу;
- 15 г вершкового масла;
- сіль, перець, олія для смаження.
Спосіб приготування рибного супу з картопляними галушками
Робимо картопляне тісто для клецек. Розминаємо варену картоплю, додаємо сире яйце і сіль за смаком. Також можна використовувати для приготування тіста і залишки пюре.
Перемішуємо картоплю з яйцем до однорідного стану, насипаємо пшеничне борошно і ретельно перемішуємо, щоб вийшло гладке тісто без грудок муки.
Прибираємо миску з тестом для клецек в холодильник, поки будемо варити суп. Щоб зробити однакові невеликі галушки підготуйте дві маленькі ложечки, з їх допомогою все вийде легко, швидко і красиво.
Розминаємо варену картоплю 
Перемішуємо картоплю з яйцем і борошном 
Готуємо дві ложечки для форміровкі клецекРибний бульйон проціджуємо, нагріваємо до кипіння, відставляємо сотейник в сторону.
Якщо готового бульйону для рибного супу з картопляними галушками немає, то зварити його простіше простого - покладіть в сотейник кілька шматочків риби, додайте пучок петрушки, невелику цибулину, кілька горошин перцю і лавровий лист, налийте воду. Посоліть за смаком, доведіть до кипіння і варіть на маленькому вогні 20 хвилин.
Бульйон можна використовувати старий або зварити новийУ сотейник наливаємо трохи рослинного масла для смаження (без запаху). Потім розтоплюємо столову ложку вершкового масла. У розтоплене масло кладемо порубаний дрібними кубиками ріпчасту цибулю.
У сотейник з маслом кладемо цибулюДо цибулі додаємо нарізану тонкою соломкою моркву і стебла селери, порізані кубиками. Пасеруємо овочі 15 хвилин, поки вони не стануть м'якими.
Додаємо моркву і селеру, пасеруємо 15 хвилинПотім наливаємо гарячий рибний бульйон, знову доводимо все до кипіння, солимо за смаком, варимо на маленькому вогні 10 хвилин.
Заливаємо овочі бульйоном і варимо 10 хвилинЗа 5 хвилин до готовності кладемо в сотейник картопляні галушки, як тільки вони спливуть на поверхню і супчик знову закипить, знімаємо сотейник з плити.
Додаємо в суп картопляні галушкиДрібно рубаємо пучок зеленої цибулі і кропу, додаємо в наш рибний суп з картопляними галушками зелень, акуратно перемішуємо.
Додаємо в суп зеленьНа стіл рибний суп з картопляними галушками подаємо гарячим, приправляємо сметаною і перчимо свіжо чорним перцем. Смачного!
Рибний суп з картопляними галушками готовий!Найсмачніший рибний суп, на мій погляд, виходить на рибному бульйоні з тріски або будь-який інший білої риби схожих споживчих якостей. А ви як думаєте?
