Варення з гарбуза з фізалісом, яблуками і апельсином - делікатес, який ви без особливих зусиль зможете приготувати вдома на кухні з овочів і фруктів, вирощених у власному городі (цитруси не береться до уваги!).
Варення з гарбуза з фізалісом, яблуками і апельсиномДля успішного результату потрібна гарбуз з яскраво-оранжевою м'якоттю, жовтий фізаліс і солодкі яблучка (кислі сорти не підходять, так як легко розварюються).
Якщо все зробити правильно, виходить густа маса, що складається з апетитних, прозорих шматочків фруктів і овочів - справжній калейдоскоп смаку в банку.
Вам знадобиться широкий сотейник з щільно прилягає кришкою або каструля з товстим дном і стінками.
- Час приготування: 1 година
- Кількість: 1 л
Інгредієнти для приготування варення з гарбуза з фізалісом, яблуками і апельсином:
- 650 г гарбуза;
- 500 г яблук;
- 300 г фізалісу;
- 1 великий апельсин;
- 750 г цукрового піску;
- 50 мл води.
Спосіб приготування варення з гарбуза з фізалісом, яблуками і апельсином.
Розрізаємо гарбуз навпіл, столовою ложкою вискребают насіння з сумкою до щільної м'якоті.
Потім зрізаємо ножем для чищення овочів тонкий шар шкірки.
очищаємо гарбузГарбузову м'якоть нарізаємо кубиками розміром приблизно 1,5 х 1,5 сантиметра.
Нарізаємо м'якоть гарбуза кубиками в 1,5 смАпельсин чистимо від шкірки, зрізаємо білу шкірку, по можливості прибираємо перегородки. М'якоть апельсина нарізаємо невеликими скибочками, сік збираємо. У цей варення замість апельсина можна додати будь-які цитрусові на свій смак - мандарини, лимон, грейпфрут. Важливо додати аромат і кислинку, яких немає в інших інгредієнтах, адже ні яблука, ні фізаліс, ні гарбуз не володіють яскраво вираженим смаком.
Очищаємо і нарізаємо апельсинЗ яблук вирізаємо серцевину, ріжемо кубиками, розміром з гарбузове скибочки. Овочі і фрукти потрібно нарізати приблизно однаковими, щоб вони рівномірно зварилися.
Видаляємо серцевину яблука і нарізаємо його на однакові з гарбузом шматочкиФізаліс очищаємо від мантії, протираємо плоди сухою бавовняною ганчіркою, миємо, розрізаємо навпіл, вирізаємо плодоніжки. Потім нарізаємо плоди невеликими скибочками. До речі, невеликі ягоди можна залишити цілими, але попередньо наколоти в декількох місцях.
Очищаємо і нарізаємо фізалісУ сотейник наливаємо холодну воду, кладемо нарізані овочі і фрукти.
У сотейник з холодною водою викладаємо нарізані овочі і фруктиДалі насипаємо цукровий пісок, акуратно струшуємо посуд, щоб цукор ввібрав воду і швидко розчинився. Ми залишаємо сотейник при кімнатній температурі на 20 хвилин, за цей час виділиться сік з фруктів.
Насипаємо цукор і залишаємо, щоб фрукти і овочі дали сікЗакриваємо сотейник щільно кришкою, на сильному вогні доводячи до кипіння. Зменшуємо газ, варимо під кришкою 40 хвилин.
В цей час з продуктів виділиться волога, вони будуть варитися в досить рідкому сиропі.
Через 40 хвилин знімаємо кришку, робимо середній вогонь, варимо без кришки 10-15 хвилин, щоб випарувалася зайва вода і варення загусло.
Доводимо фрукти в сиропі до кипіння і варимо на маленькому вогніБанки ретельно миємо в теплій воді з харчовою содою, обполіскувати гарячою водою під краном, сушимо в духовці 15 хвилин (температура 120 градусів).
Розкладаємо гаряче варення з гарбуза з фізалісом, яблуками і апельсином в сухі банки, після охолодження зав'язуємо пергаментом або закриваємо сухими кришками.
Зберігаємо в темному, сухому місці.
Перекладаємо гаряче варення в стерилізовані банки і щільно закриваємо кришкамиДо речі, варення краще не зберігати в холодильнику. Темний кухонну шафку далеко від плити і нагрівальних приладів - саме ідеальне місце для зберігання.