Тандир - особлива піч, вироблена з екологічно чистих матеріалів із застосуванням досвіду Стародавнього Сходу. Тандир виготовляють при температурі випалу в більш ніж тисячу градусів.
особливості печі
Основні особливості тандира:
- універсальність - на ньому можна готувати найрізноманітніші страви;
- шампури розташовуються вертикально, а значить, постійно перевертати їх не потрібно;
- температура в пристрої розподіляється рівномірно;
- можливість змінювати температуру.
Як працює
Ключова особливість, якою володіє тандир, - це спосіб приготування їжі. Закладка відбувається після того, як прогорить паливо. Приготування йде за допомогою інфрачервоного випромінювання і тепловіддачі.
Так як їжа знаходиться в закритому просторі, вона виходить максимально соковитою і ніжною, не втрачає свої корисні властивості. Оскільки приготування йде із застосуванням вторинної тепловіддачі, страви не пересушується.
як розпалити
- Поставте тандир на стійке жаропрочное підставу.
- Зніміть кришку і наповніть пристрій на 2/3 дровами.
- Відкрийте піддавали і розпаліть вогонь, верхню кришку при цьому закривати не потрібно.
- Коли кіптява з внутрішніх стін зникне, значить, температура піднялася до тієї, яка необхідна.
- Дрова повинні прогоріти. Приберіть непотрібні вугілля за допомогою совка.
- Закрийте піддавали.
Заходи безпеки
Так як тандир може розігріватися до температури в 400 градусів, а полум'я - підніматися на 1 метр, варто дотримуватися заходів обережності:
- Не залишайте піч без нагляду. Дивіться, щоб діти не торкалися до неї.
- Не торкайтеся до розпеченої поверхні.
- Дотримуйтесь цих заходів пожежної безпеки.
- Не використовуйте Тандирі будинку.
- Не допускайте, щоб на розпечену піч потрапляла вода.
Як готувати їжу
Під час приготування шашликів встановіть напрямні. Потім на них вертикально встановлюються шампури.
При приготуванні страв з дичини, риби, м'яса в тандир з цегли ставлять спеціальні решітки. Час приготування залежить від виду їжі:
- овочі - до 7 хвилин;
- м'ясо - 15 хвилин;
- риба - 10 хвилин.
Рекомендується використовувати дрова з фруктових дерев. Вони додають блюдам особливого аромату. Не беріть сирі і смолисті дрова!
При максимальному нагріві тандир з цегли може покритися тріщинами. У цьому немає нічого страшного, на роботу пристрою тріщини не впливають.
Під час першого розпалювання поспішати не потрібно.Дійте поступово, тоді піч буде служити вам довго.
Як зробити тандирні піч
Традиційна форма, притаманна східної печі, - коло. Розташовується тандир або під землею, або над землею. Часто піч виробляють саме з цегли. На Сході пристрій розташовують прямо в будинку - воно зігріває приміщення.
Монтаж печі з цегли
Якщо у вас є бажання, тандир своїми руками можна виконати з коліщатками. Тоді ви зможете перевозити його і встановлювати в будь-якому місці саду.
Якщо ви віддаєте перевагу стаціонарному варіанту, поставте його на піщану або кам'янисту подушку. При цьому пристрій в своєму розпорядженні далеко від будівель і рослин. Для будівництва підійдуть вогнетривкі цеглини, кам'яні блоки, глиняний керамічну цеглу.
В першу чергу встановлюється підставу. Так як піч володіє значною вагою, основа повинна бути міцним. За зовнішнім виглядом воно нагадує фундамент з прорізом, в який закладають паливо.
Можна побудувати основу і в землі. При цьому необхідно викопати яму глибиною в 130 см. На дно її засипають пісок - 20 см - і монтують цегляну кладку. Майданчик навколо печі також засипається піском.На дні під вугілля встановлюється решітка. Як розчин може використовуватися спеціальна суміш - кварцовий пісок, пластифікатор і червона глина. Кладку можна вибрати будь-яку - вертикальну або горизонтальну. При горизонтальній кладці піч набагато довше зберігає жар, при вертикальній - витрата цегли буде менше.
Незалежно від обраної кладки внизу в тандирі повинен бути відведення для виходу димових газів. Якщо ви не впевнені в своїх силах, рекомендується викласти кладку спочатку без розчину. Розрізати цегла при необхідності допоможе болгарка.
Робити круглий тандир своїми руками досить складно. Але якщо ви вмієте поводитися з болгаркою, все обов'язково вийде.
Форма у верхній частині печі повинна бути звужується, округла. Не шкодуйте розчину! Рівне чи виходять стіни, можна визначити за допомогою рівня.
Звузити верх печі необхідно для того, щоб жар утримувався всередині. Надлишки розчину після закінчення робіт потрібно видалити. Із зовнішнього боку піч обмазується глиною. Всередині пристрій також обмазується глиною, але із застосуванням трави.
Після того як тандир, зроблений своїми руками, готовий, його слід протопити.Спочатку використовується папір, потім потихеньку температуру всередині пристрою підвищують. На сході зовнішня сторона вироби прикрашається мозаїкою або керамікою.
Тандир з бочки
Можна спробувати виконати піч з пластикової бочки. Процес виробництва досить простий. Бочку наповнюють водою, а потім зовнішню її поверхню обмазують шамотним розчином. Його утрамбовують і загладжують до тих пір, поки не з'явиться контур. Потім конструкція просушується. Воду зливають. Після цього бочка стане менше. Її можна буде вийняти з отриманої печі.
Тандир - це особлива піч, виконана по східній технології. Пристрій дозволяє готувати величезну кількість страв, при цьому вони виходять соковитими і ніжними. Час приготування мінімальне. Найнадійніші і міцні конструкції виходять з цегли. Виготовити тандир вийде навіть у новачка в цій справі, головне - слідувати представленої технології.
