Смак джемів з традиційних продуктів (вишні, полуниці, яблук, слив) відомий практично кожній людині - їх готують вдома, продають в магазинах. А ось варення з ревеню (румбамбара) пробували не всі. І дарма, воно має унікальні смакові якості і корисні властивості.
Склад і користь десерту з румбамбара
Варення готують із стебел ревеню, які містять багато корисних речовин:
- життєво необхідні вітаміни;
- мінеральні речовини;
- пектини;
- клітковину;
- органічні кислоти.
Калорійність продукту складає - 314 ккал / 100 г. Він надає на організм наступне вплив:
- стабілізує роботу шлунково-кишкового тракту;
- покращує функціонування серця, судин;
- володіє сечо-і жовчогінні властивості;
- формує, зміцнює кістки;
- підвищує імунітет;
- улучает склад крові.
Варення з ревеню приносить не тільки користь, але і шкоду, якщо його вживати у великій кількості. Воно містить цукор, який руйнує зубну емаль. Його не рекомендується вживати при захворюваннях нирок, діабеті.
Особливості приготування солодкої консервації з румбамбара
Оскільки культура росте тільки в весняно-літній період, її корисні властивості намагаються зберегти, закривши варення з ревеню на зиму.
Підготовчі роботи
Для приготування зимової заготовки використовуються молоді, соковиті пагони румбамбара. Такими вони зберігаються до середини червня, а після їх шкірка стає грубою, а самі черешки - сухими, волокнистими.
Стебла рослини зрізають гострим ножем, потім очищають від тонкої шкірки, щоб зменшити їх жорсткість. Підготовлені черешки нарізають невеликими брусочками.
Румбамбаровий десерт
Для приготування цього варення ревінь і цукор беруть в однакових пропорціях (по 1 кг). Нарізані кубиками черешки складають в каструлю. До них додають цукор і вимішують. Суміш залишають на добу для того, щоб рослина пустило сік.
Не варто використовувати для приготування заготовки бляшану / мідний посуд - румбамбар містить щавлеву кислоту, яка вступає в реакцію з металом.
Каструлю ставлять на плиту і готують румбамбар в цукровому сиропі на повільному вогні. Після закипання суміш варять не більше 15 хвилин. Після охолодження вміст каструлі розкладають по банках і закочують.
Варення з чистого ревеню має приємний янтарно-коричневий колір з зеленуватим відтінком. На смак воно нагадує яблучне (солодко-кисле).
Відео-рецепт варення з ревеню з червоною смородиною
Румбамбарово-лимонний мікс
Для приготування варення з ревеню з лимоном потрібно 1 кг черешків, 700 г цукру і 2 великих цитрини. Необхідно щоб пагони попередньо дали сік. Для цього їх засипають цукром. Коли він почне танути, в суміш додають перемелені на м'ясорубці лимони. Все це варять 25 хв. на середньому вогні. У підсумку вийде прозорий нектар лимонного кольору з шматочками румбамбара, що нагадують цукати.
Варення з ревеню буде актуально в зимовий період для запобігання простудних захворювань. Посилити його антивірусний ефект можна, Додав до складу тертий імбир.
Румбамбарово-бананове ласощі
Незвичайним на смак виходить варення з ревеню з бананом. Для його приготування потрібно по 1 кг черешків румбамбара і цукру. Інгредієнти змішують в каструлі і на середньому вогні доводять до кипіння на плиті. Процедуру повторюють ще раз після охолодження суміші. При третьому кип'ятінні додають очищені і порізані дольками банани (1 кг). Після 5-хвилинної варіння каструлю з румбамбарово-бананової сумішшю знімають з плити - ласощі на зиму готове.
Урізноманітнити смак румбамбарового варення можна за допомогою додавання цедри або м'якоті цитрусових (апельсина), ваніліну, імбиру, кориці, полуниці і навіть вишневих листя.
