Брюссельська капуста вважається одним з найбільш корисних сортів капусти. Вона являє собою цілий джерело корисних організму речовин, Таких як фосфор, залізо, калій, вітаміни і мінеральні речовини.
Вживання капусти надає корисний вплив на функціонування всіх систем організму, Особливо на серцево-судинну. Брюссельська капуста також буде корисна годуючим і вагітним жінкам, а також з метою профілактики ракових захворювань.
Але для того, щоб цілий рік отримувати всі вітаміни від цього корисного овоча, треба вміти правильно його зберігати. Про умови і способи зберігання брюссельської капусти ви дізнаєтеся в нашій статті.
вибір сорту
Які сорти брюссельської капусти краще зберігаються? Перш ніж почати заготівлю брюссельської капусти на зиму, необхідно визначитися з сортом, який росте у вас на грядці. Адже одні сорти завдяки своїм властивостям можуть зберігатися тривалий час, Інші ж для заготовки зовсім не підходять.
Тому якщо ви вирощуєте на своїй ділянці відразу кілька сортів, то зберігати їх потрібно окремо, так як лежкість у них різна.
Основні правила
Як зберігати брюссельську капусту на зиму? Брюссельська капуста відрізняється великою врожайністю і, як ми з'ясували, дуже корисна для нашого організму.
Тому виникає необхідність в збереженні отриманого врожаю на зиму для того, щоб цілий рік отримувати все найнеобхідніше від цього лікувального овоча.
Про те, як підготувати брюссельську капусту до тривалого зберігання, які умови при цьому дотримати ми розповімо детальніше.
Як підготувати брюссельську капусту до зберігання? В основному всі сорти брюссельської капусти пізньостиглі, Тому прибирати її з ділянки треба в останню чергу. При цьому не потрібно боятися настання холодів, так як цей сорт капусти морозостійкий, а після перших заморозків не псується, а тільки набуває додаткові смакові якості.
Якщо ж у вашому регіоні дуже рано наступають сильні морози, краще перестрахуватися. Для цього не до кінця дозрілі кущі брюссельської капусти треба підрізати біля кореня іперенести в тепле місце. Прикопайте зрізані кущі в ємності з піском. Потім регулярно поливайте їх до повного дозрівання.
способи
Як зберегти брюссельську капусту на зиму?
У свіжому вигляді
Є й інший спосіб зберігання капусти в погребі. Для цього кущі брюссельської капусти можна викопати, а потім посадити в ящик з зволоженим грунтом. У такому положенні при температурі 3-5 ° С капуста буде зберігатися довго.
Протягом недовгого часу можна зберегти і зрізані кочанчики. Для цього їх треба помістити в ящик, розташувавши щільно один до одного. При цьому умови температурного режиму і вологості будуть такими ж, як і у зрізаних кущів.
Брюссельську капусту найкраще зберігати в підвалі при температурі 0 ° С і вологості 90%.
У подібних умовах кущі збережуться 4-5 місяців, в зрізані кочанчики 1-2 місяці.
Як зберігати капусту в домашніх умовах? Капусту можна зберігати також в пакеті в холодильнику. Але термін зберігання при цьому недовгий - всього 1-2 місяці.
Як ще можна зберігати вилки капусти взимку? Крім цього існують ще такі способи зберігання брюссельської капусти як заморозка, маринування та засолювання.
Замороження
Перед заморожуванням кочанчики капусти потрібно залишити на 15 хвилин в холодній воді, Потім 3 хвилини в окропі. Після чого капусту остудити, Розкласти по пакетах і помістити в морозилку. Взимку капусту в будь-який час можна дістати, розморозити і вживати в їжу.
Інформацію про те, як заморожувати інші види капусти, наприклад кольорову, білокачанну або брокколі, ви можете дізнатися на нашому сайті.
маринування
Для маринування капусту потрібно зрізати з кущів, помити, порізати на частини і наповнити нею скляні банки.
Для приготовлення маринаду на літр води потрібно додати 30 мл 9% оцту, 2 ч.л. цукру, 1 ч.л. солі, трохи чорного меленого перцю. Потім все перемішати і поставити рідину на вогонь.
Після того, як маринад закипить, Його потрібно розлити по банках і пастеризувати їх ще 20-25 хвилин. Маринована брюссельська капуста готова.
засолка
Можна також спробувати заквасити капусту на зиму. Для цього кочанчики необхідно помити і замочити на годину в холодній воді. Потім в окропі бланшувати її протягом 3 хвилин.
Після процесу бланшування капусту потрібно розкласти по банках і залити гарячою підсоленою за смаком водою.
Як можна помітити, зберегти брюссельську капусту на зиму не складає великих труднощів.
Головне вибрати спосіб заготівлі на ваш смак і правильно її заготовити. Правильна заготівля дозволяє зберегти всі смакові якості і корисні властивості брюссельської капусти, що дозволяє отримувати все необхідне.
