Серед різноманіття солодких страв багато виділяють ароматний і смачний джем з гарбуза. Цей овоч - справжнє джерело вітамінів і корисних мікроелементів, який сприяє нормальній роботі імунної системи. Гарбуз гіпоалергенна і низькокалорійна. Це дає можливість вводити помаранчевий овоч в меню грудних дітей і тих, хто стежить за своїм здоров'ям, а також бажає скинути зайві кілограми.
З гарбуза готують безліч страв. Але сьогодні ми хочемо акцентувати увагу саме на джемі з цього овоча. Смачне, ароматне і корисне блюдо припаде до смаку не тільки маленьким ласунам, а й дорослим.
Джем з гарбуза і апельсина
Час приготування цієї страви - 40 хвилин. Вихід готового продукту - 1 літр. Щоб зробити джем з гарбуза з апельсином, потрібні такі продукти:
- середнього розміру гарбуз;
- апельсин - 1 шт .;
- цукор - 600-700 гр .;
- аніс, кориця.
Чим більше цукру додавати, тим густіше вийде джем.
Гарбуз розріжте на 4 частини і очистіть її від шкірки і насіння.
Наріжте плід на кубики. Візьміть каструлю з товстими стінками, помістіть туди шматочки гарбуза і залийте їх водою.
Поставте ємність на газову плиту, дочекайтеся закипання маси. Зменшіть вогонь, накрийте каструлю кришкою.
За допомогою терки з дрібними отворами натріть цедру апельсина. Очистіть фрукт, видаліть кісточки і білу шкірку (вона додасть джему непотрібної гіркуватості).
Наріжте великими часточками. Додайте цитрус до гарбузі, перемішайте. Суміш повинна несильно кипіти до тих пір, поки гарбуз і апельсин не розвариться (на це буде потрібно, приблизно, півгодини).
Зніміть каструлю з вогню, дайте трохи охолонути. Подрібніть суміш на блендері. Додайте цукор, паличку кориці і, за бажанням, аніс. Готуйте джем на сильному вогні, тоді він швидше Уваров.
Час готування - 15 хвилин.
Щоб перевірити готовність, потрібно трохи суміші покласти на тарілку. Готовий джем не повинен розтікатися.
Рецепт джему з гарбуза з апельсином передбачає етап стерилізації банок. Після охолодження суміш повинна затвердіти. Консистенція буде нагадувати мармелад. Сам джем виходить красивого яскраво оранжевого кольору.
Гарбуз не володіє яскраво вираженим ароматом, тому джем на її основі можна доповнювати різними фруктами - яблуками, мандаринами, апельсинами, лимоном, а також прянощами, сухофруктами, цедрою цитрусових.
Джем з гарбуза з лимоном і апельсином з додаванням імбиру
Для того щоб зробити смачний джем з гарбуза з апельсином і лимоном, потрібно підготувати такі продукти:
- Гарбуз - 1,5 кг.
- Цукор - 800-900 гр.
- Апельсин - 2 шт.
- Лимон - 2 шт.
- Вода - 1 літр.
- Імбир свіжий - 100 гр.
- Кориця - на кінчику ножа.
- Мелений імбир - 1 ч. Л.
Гарбуз очистите від шкірки і насіння, поріжте на шматочки.
Потріть шкірку лимона і апельсина дрібної теркою (всього знадобитися по 1 ч. Л. Цедри). Наріжте апельсини, лимони на дольки.
Імбир очистіть і натріть на тертці.
Візьміть каструлю, розмістіть в ній всі інгредієнти, крім цукру. Доведіть суміш до кипіння, зменшіть вогонь і млоїте до тих пір, поки імбир і гарбуз не стануть м'якими. На даному етапі можна додати цукор.
Варіть на малому вогні 1 годину, не забуваючи помішувати. В кінці можна додати корицю і сухий імбир (за бажанням).
Готовий гарбузовий джем розливається по стерилізованих банках. Всього з вказаної кількості інгредієнтів має вийти 4 баночки об'ємом в півлітра. Час приготування - 1 година 20 хвилин.
Зберігати джем з гарбуза в холодильнику протягом 2-х тижнів. Щоб збільшити термін зберігання солодкого страви - проваріть його протягом півгодини на водяній бані.
Гарбузовий джем з лимоном
Для приготування густого повидла з гарбуза і лимона потрібно придбати такі продукти:
- Гарбуз - 1 кг.
- Цукор - 700 гр.
- Лимон - 1,5 шт.
- Вода - 250 мл води.
Для джему краще вибирати гарбуз з яскраво оранжевою м'якоттю. Ідеально для цих цілей підходить сорт Цукерка. Такі плоди дуже солодкі і соковиті.
Отже, візьміть каструлю, розмістіть в ємності очищену і нарізану на кубики гарбуз, додайте цукор, влийте воду. Варіть джем з гарбуза з лимоном після закипання 20 хвилин.
Гарбузове шматочки повинні бути м'якими, але неразварістимі. Далі візьміть блендер, подрібніть масу до консистенції пюре.
Вичавіть з лимонів сік і введіть в каструлю з гарбузом. Продовжуйте варити ще півгодини. Готовий джем розлийте по стерилізованим банкам і закатати кришками.
Гарбузовий джем з додаванням кураги
Цей рецепт джему з гарбуза з курагою передбачає використання води. Для цієї страви будуть потрібні такі інгредієнти.
- Цукор - 1 кг.
- Зріла гарбуз - не менше 1 кг.
- Лимон - 1 шт.
- Курага - 300 гр.
Промийте гарбуз, очистіть її від шкірки і насіння.
Намагайтеся не економити. Зрізайте товстий шар шкірки, захоплюючи м'якоть.
Далі наріжте овоч великими кубиками, помістіть їх в каструлю і засипте цукром, щоб гарбуз пустила сік.
Вичавіть сік з лимона. Має вийти близько 5 ст. л.Процідіть його за допомогою марлі і додайте до гарбузі з цукром. Перемішайте, поставте на плиту зі слабким вогнем.
Курагу промийте під водою і обдайте окропом. Наріжте сухофрукти скибочками. Додайте до гарбузі і варіть протягом 25 хвилин, постійно помішуючи.
Через 4 години знову поставте ємність на плиту з малим вогнем. Потомити суміш протягом 20 хвилин. Після залиште джем з гарбуза і кураги на 6 годин і знову поставте на плиту, але вже на 5 хвилин після закипання.
Розлийте по банках.
Більшість рецептів гарбузових джемів готується без використання води. Якщо після змішування гарбуза з цукром маса надто густа, то дозволяється додати півсклянки води. Якщо цього не зробити, то в процесі варіння суміш буде постійно підгорати, і гарбуз не розм'якшити.
Гарбузовий джем з яблуками
Щоб приготувати джем з гарбуза яблуками, підготуйте наступні продукти.
- Цукор - 1 кг.
- Яблука - краще солодких сортів - 1 кг.
- М'якоть гарбуза - 1 кг.
- Цедра апельсина - чверть ложечки.
Очистіть плід від шкірки і насіння. Наріжте гарбуз на великі шматочки. Покладіть овоч в товстостінну каструлю, додайте трохи води, закрийте кришкою, залиште нудитися на малому вогні до розм'якшення гарбуза.
Далі натріть на тертці або подрібніть в блендері.
Промийте і очистіть яблука від шкірки і насіння.
Наріжте фрукти на дрібні кубики, тушкуйте в сковороді або каструлі до розм'якшення.
Перекрутіть яблука в блендері.
Змішайте яблучне і гарбузове пюре, посипте вказаною кількістю цукру, введіть суміш в каструлю і встановіть мінімальний вогонь. Не забувайте постійному заважати.
Варіть півгодини. За 10 хвилин до закінчення обробки додайте в ємність апельсинову цедру.
Джем з гарбуза з лимоном, горіхами, яблуками
Як приготувати джем з гарбуза? Для цього візьміть наступні продукти:
- м'якоть стиглої яскраво помаранчевої гарбуза - 1 кг;
- яблука (чим солодший, тим краще) - 800 г;
- середній лимон - 1 шт .;
- ваніль - на кінчику ножа;
- волоські горіхи очищені - півсклянки.
Очистіть яблука від серцевини і шкірки.
Поріжте фрукти на невеликі кубики. Те ж виконайте і з гарбузом. Тільки шматки при нарізанні повинні бути великими.
Візьміть каструлю з товстим дном і стінками, розмістіть там шматочки гарбуза. Посипте суміш цукром і залиште на півгодини, щоб маса дала сік.
Поставте ємність на плиту - мінімальний вогонь. Рецепт джему з гарбуза з лимоном і горіхами передбачає постійне помішування.
Коли кристалики цукру розчиняться, можна збільшити вогонь. Дочекайтеся закипання суміші. Кип'ятіть 5 хвилин, постійно помішуючи. Потім додайте яблука і подрібнені волоські горіхи.
Потомити ще чверть години. Після цього заберіть каструлю з плити і дайте суміші охолонути. Потім повторіть процедуру варіння 3 рази. Кожен раз залишайте каструлю на плиті на 15 хвилин.
На 4-ий раз перед варінням додайте в каструлю лимонний сік і ваніль на кінчику ножа.
Якщо не стерилізувати банки і не проварювати кришки, то джем довго не простоїть. Консервація зіпсується, покриється цвіллю і заграє.
Джем з гарбуза і цитрусами та корицею
Рецепт джему з гарбуза, цитрусів і кориці передбачає використання таких продуктів.
- М'якоть гарбуза - 1 кг.
- Апельсин або мандарин - 2 шт.
- Лимон (можна 1 лайм) - 2 шт.
- Цукор - 500-700 м
- Кориця.
Закиньте шматочки очищеної гарбуза в блендер і подрібніть їх. Додайте отриману суміш в каструлі, посипте цукром. Дайте масі постояти протягом 45 хвилин.
Полийте цитрусові окропом. За допомогою дрібної терки обскребти з фруктів цедру. Після цього вичавіть з цитрусів сік і гарненько його профільтруйте за допомогою марлі.
Додайте сік і цедру до гарбузі, перемішайте і поставте на плиту - на малий вогонь. Додайте корицю, знову перемішайте і залиште нудитися суміш в каструлі 45-50 хвилин.
Після приготування можна перемолоти джем в блендері.
Легкий і простий спосіб приготування гарбузового джему
Швидко і смачно приготувати джем з гарбуза можна за допомогою такого рецепта. Візьміть:
- гарбуз - 1 кг;
- гвоздику і корицю мелену - по ½ ложечці;
- цукру - 700 г .;
- мелений імбир - на кінці ножа;
- сік лайма чи лимонний сік - 1 ст. л.
Візьміть гарбуз, очистіть її від насіння, шкірку залиште. Поріжте овоч на великі шматки.
Візьміть деко, застеліть його фольгою або пергаментним папером. Поставте в духовку на чверть години на 150 градусів. Після того як гарбуз стане м'якою, деко можна витягати з духовки.
Очистіть плід від шкірки і подрібніть в блендері. Введіть суміш в каструлю і змішайте з цукром. Поставте ємність на повільний вогонь.
Через 25 хвилин варіння додайте лимонний або лаймовий сік, прянощі. Потім потім на мінімальному вогні ще 45 хвилин. Розлийте по банках (заздалегідь простерилізованою).
Смачного!
