При слові "кардамон" згадуються запахи індійської кухні, різдвяні пряники, смачні ковбаски або щось ще ароматне і смачне. Але не всі знають, що це за рослина, звідки воно родом, а також якими корисними властивостями і протипоказаннями володіє. Про це і буде розказано далі.
Звідки з'явилася запашна травичка
Взагалі-то кардамон - багаторічна трава, родич імбиру. Правда, травичка ця виростає висотою до чотирьох метрів. Всі її частини від коренів до насіння мають сильний своєрідний аромат. Справжніми кардамон вважають рослини, що належать до ботанічним родам Elettaria і Amomum.
Elettaria - зелений праворуч і Amomum - чорний зліва
Їхня батьківщина - Південна Індія. У наш час рослини культивують також в Малайзії, Шрі Ланці, Австралії, Гватемалі, де його вирощують на плантаціях. Перше цвітіння і плодоношення молодих рослин настає тільки на третій рік після висадки розсади на постійне місце. Урожай кардамон дає тільки на протязі від шість до десять років.
Супліддя, зібрані на зразок качанів, прибирають ще недозрілі, тому що, дозріваючи, коробочки розтріскуються, висипаються містяться в них насіння.Далі плоди висушують, розсортовують за розміром і забарвленням, відбілюють і відправляють споживачам.
Найціннішим і дорогим вважають зелений кардамон у всіх трьох його різновидах - майсорскій, малабарський і ваджука. Він має більш міцний і складний навіть трохи смолистий аромат.
Чорний, яванський, бенгальський, сіамський, червоний сорт - все це плоди рослин роду Amomym, що ростуть в тропіках Азії і в Австралії. У них більш м'який смак і запах.
Зелений і чорний настільки різні, що не можуть бути замінником один іншому при приготуванні страв.
Кардамон в природних умовах: приклади на фото
- Рослина в природних умовах
- квітка кардамону
- Плоди кардамону
Корисні властивості
Використання кардамону в приготуванні їжі, напоїв, випічки загальновідомо. Набагато менше знають про те, що містяться в спеції ефірні масла, жири, численні хімічні елементи, вітаміни, в тому числі групи В, аскорбінова кислота, білки, цукру, крохмаль, камедь. Вони знаходяться в такому поєднанні, що можуть надавати на організм людини благотворний цілющий вплив. Це властивість кардамону з найдавніших часів і до теперішнього часу використовуються в країнах Сходу, в Індії,Китаї для лікування різних захворювань.
При вживанні спеції посилюються такі функції організму, як:
- зміцнення імунітету;
- секреція шлункового соку і обмінні процеси;
- діяльність нервової системи, в тому числі клітин головного мозку;
- загальний тонус.
Крім того, він очищає організм, виводячи токсини, шлаки, зайву рідину, позбавляє від закрепів, а також бореться з хвороботворної мікрофлорою кишечника.
При цьому є антисептиком, має протизапальну дію, що використовується при лікуванні застуд, хвороб органів дихання, шкірних захворювань, в тому числі дерматитів, а також недуг сечостатевої системи.
Аромат кардамону подобається далеко не всім
Застосування спеції дозволяє знизити рівень впливу стресу, позбутися втоми, болю в серці, поліпшити стан шкіри, нормалізувати сон і травлення, звільнитися від печії, запорів і метеоризму, освіжити дихання, легше скинути зайву вагу.
Кардамон - активний афродизіак. Його використовують для лікування різних сексуальних розладів, в тому числі чоловічої імпотенції, фригідності жінок.
Спеція містить багато марганцю, дефіцит якого зазвичай присутній у хворих на діабет.Регулярне вживання в якості добавки до чаю поповнює нестачу везества.
Для жінок
Спеції під час вагітності зазвичай не рекомендують до вживання, щоб убезпечити малюка від алергій
Дамам спеція також буде корисна для відновлення роботи центральної нервової системи при менструаціях і допоможе позбутися від симптомів менопаузи.
Щодо вживання кардамону при вагітності у медиків немає єдиної думки. Одні вважають це допустимим і навіть корисним як засіб проти токсикозу, до того ж надає заспокійливу дію. Незгодні з цим лікарі побоюються негативного впливу на плід, яке може викликати у дитини алергічну реакцію.
При грудному вигодовуванні вживання мамою кардамону педіатри однозначно виключають, по крайней мере, до тримісячного віку малюка, оскільки у новонароджених ще не остаточно сформована травна система.
дітям
Щодо вживання дітьми думки фахівців також кардинально різняться. Одні включають продукт в перелік абсолютних протипоказань, інші рекомендують використовувати спецію при проносі у дитини і навіть для знезараження молока, купленого на ринку.
Протипоказання до вживання кардамону
Існує ряд станів організму, коли вживання ароматної спеції необхідно повністю виключити. До переліку таких випадків входять:
- захворювання жовчного міхура, панкреатит;
- виразка шлунка або дванадцятипалої кишки;
- гастрит з підвищеною кислотністю;
- гіпертонія або схильність до різкого підвищення артеріального тиску;
- індивідуальна непереносимість.
У багатьох людей кардамон викликає різку алергічну реакцію. Тому, вживаючи його вперше, треба бути дуже обережним, а при індивідуальній непереносимості продукту повністю виключити його вживання.
Дуже обережними слід бути, включаючи пряність в раціон харчування дитини, особливо молодшого віку. Не варто також зловживати вживанням цієї спеції.
Лікування за допомогою прянощі
Любителі кардамону часто навіть не підозрюють, від скількох неприємностей зі здоров'ям позбавляє їх звичка вживати цю спецію.
Підбадьорливий чай від Юлії Висоцької
Можна використовувати кардамон і для цілеспрямованого лікування багатьох недуг, тільки при цьому треба не забути про існуючі протипоказання його вживання. Не зайвим буде проконсультуватися з лікарем.
чарівний чай
при застуді
Для лікування бронхо-легеневих захворювань, очищення пазух носа від надлишків слизу в багатьох рецептах рекомендують використовувати кардамон. Один з рад отримано від індійських йогів - чай від застуди.
чай йогів
Складові:
- кардамон - 9 зерен;
- гвоздика - 7 штук;
- натертий корінь імбиру - 0,5 чайної ложки;
- кориця - 1 паличка завбільшки з вказівний палець;
- вода - 0,5 літра.
У киплячу воду поміщають всі інгредієнти і нагрівають ще п'ять хвилин. П'ють його теплим в прикуску з медом не тільки при застуді, але і при грипозний стан, і для зняття втоми.
Чай для профілактики захворювання на грип
Чай з кардамоном
Складові:
- молоко нежирне - 0,5 літра;
- вода - 0,5 літра;
- гвоздика - 10 штук;
- кардамон - 10 штук;
- свіжий імбир шматочками - 1 столова ложка;
- горіх мускатний мелений - половина чайної ложки;
- чай зелений - 2 чайні ложки.
Готують чай в емальованому посуді. Воду нагрівають, ще до закипання додають кардамон, гвоздику і чай. У закипілий відвар вливають молоко і кладуть імбир. При повторному закипанні рідини всипають порошок мускатного горіха і тримають на маленькому вогні ще 3-4 хвилини. П'ють і теплим, і остиглим.
Інгаляції з маслом
Для інгаляцій може застосовуватися небулайзер
Процедура дуже корисна для пом'якшення болю в горлі і при інших простудних симптомах. Для її проведення використовують 1-2 краплі ефірного масла кардамону, які вносять в гарячу воду чаші інгалятора або в звичайну чашку з окропом, накривають голову рушником і вдихають цілющий пар.
Позбавляємося від метеоризму
Для позбавлення від цієї проблеми народна медицина рекомендує протягом дня просто розжовувати від чотирьох до десяти зерен кардамону.
При сильному метеоризмі може проявитися синдром Ремхельда - серцеве захворювання, яке викликається підвищеним тиском діафрагми. Для його усунення корисний чай, рецепт якого наведений нижче.
чай лікувальний
При метеоризмі можна використовувати чай з кардамоном як допоміжний засіб
Складові:
- вода - 250 мл;
- кардамон - 20 г;
- кмин - 20 г;
- фенхель - 10 м
У скипіла воду кладуть всі інгредієнти і проварюють три хвилини, фільтрують. П'ють напій в міру необхідності по 200 мл за один раз.
Кардамон і артеріальний тиск
Як уже згадувалося раніше, пряність зовсім протипоказана людям, які страждають від гіпертонії або мають схильність до підвищення артеріального тиску.Гіпотонікам навпаки він корисний. Вживати його можна у вигляді чаю, приготованого хоча б за наведеним нижче рецептом. Такий напій покращує кровообіг, призводить тиск в норму.
Чай при зниженому тиску дозволяється вживати в невеликих кількостях
Складові:
- кардамон насіння - 1 чайна ложка;
- імбир мелений - 0,5 чайної ложки;
- кориця порошок - 1 чайна ложка;
- чорний чай - 2 г або пакетик;
- молоко - півсклянки;
- вода - 1 стакан;
- мед - за смаком.
Для приготування напою заварку і спеції заливають склянкою окропу. Коли трохи охолоне, додають мед і молоко. П'ють напій 1-2 рази протягом дня.
Для позбавлення від імпотенції
Народні цілителі рекомендують в цьому стані випивати на ніч склянку гарячого молока, додавши в нього щіпку порошку кардамону і мед за смаком.
Настоянка при простатиті
Настоянка кардамону повинна вживатися помірно, не більше однієї чарки в день
Для лікування захворювань чоловіків простатитом і аденомою простати готують лікувальні настоянки з кардамоном.
настоянка 1
Складові:
- насіння кардамону - 1 чайна ложка;
- горілка - півлітра;
- цукор - 2 чайних ложки.
Подрібнені в порошок зерна всипають в посудину з горілкою і тримають при кімнатнійтемпературі в темному місці 14 днів. Потім розчиняють в настоянці цукор. Перед сном щодня випивають близько 50 грамів настоянки.
настоянка 2
Складові:
- насіння кардамону - 2 столові ложки;
- горілка - 1,5 літра;
- цукор - 150 грамів.
Насіння товчуть в ступці або подрібнюють іншим способом. Їх заливають горілкою, дають настоятися 21 день, проціджують, додають цукор. Приймають по 30-40 грамів за півгодини до сну або додають цю ж кількість настоянки в чай.
Худнемо з кардамоном
Як регулятор роботи системи травлення і очисник організму від шлаків і зайвої рідини кардамон рекомендують використовувати в харчуванні при схудненні. Таке застосування спеції було відомо ще в Стародавній Індії. Там людям, що страждають ожирінням, рекомендували приправляти свою їжу цієї пряністю. Таку пораду доречний і сьогодні, якщо немає протипоказань до вживання приправи в їжу. Найчастіше з метою схуднення у нас п'ють чай з кардамоном. Заварити їх можна за кількома рецептами.
Найпростіший чай
Найпростіший чай - а стільки користі!
Для нього використовують тільки кардамон і окріп в співвідношенні 1 чайна ложка зерен спеції на склянку води. Заварюють, як звичайний чай, настоюють 10-15 хвилин.П'ють такий настій за півгодини перед їжею не більше двох тижнів. Використовуючи для схуднення такий напій, слід відмовитися від алкоголю, куріння і кави.
Зелений чай з спецією
Щоб його приготувати, в термосі запарюють на ніч половинку чайної ложки зерен кардамону і столову ложку зеленого чаю. Використовують настій як чайну заварку, розбавляючи її гарячою кип'яченою водою. Пити такий чай треба перед їжею за 20 хвилин до прийняття їжі. За день рекомендовано випити від двох до чотирьох склянок напою.
Чай з кардамоном, каркаде і імбиром
Напій з кардамоном, каркаде і імбиром володіє рубіновим кольором і неповторним ароматом
Складові:
- кардамон зерна - 0,5 чайної ложки;
- імбир мелений - 0,5 чайної ложки;
- каркаде - 1 столова ложка;
- чай зелений - 1 столова ложка;
- вода - 300 мілілітрів.
На ніч запарюють всі інгредієнти окропом. 17 мл настою розводять гарячою водою і випивають перед прийомом їжі.
Арабська кави
Арабська кава корисна при схудненні, але протипоказаний гіпертонікам
Корисний при схудненні арабська кава з кардамоном. Напій підбадьорить, підніме настрій, зігріє в холод. У нього можна додавати лимон або вершки, такі прянощі, як кориця, ваніль.Арабська кави при схудненні допоможе подолати бажання з'їсти щось недозволене, при цьому ароматна спеція сприятиме виведенню шлаків і прискорить метаболізм, що в свою чергу форсує спалювання жирів. При цьому він нейтралізує дію на організм кофеїну.
Щоб приготувати арабська кава, знадобляться:
- кава мелена - 3 чайні ложки;
- вода - 120 мл;
- кардамон в зернах - 2-3 штуки;
- цукор - 0,5 чайної ложки.
Зерна кардамону злегка розплющують в ступці або двома чайними ложками. Турку попередньо нагрівають на вогні, всипають цукор, розподіляючи його по дну, потім кладуть спецію і кави, заливають все холодною водою. Тричі дають напою спіниться і опасть, коли турку знімають з вогню, і в кінці дають напою відстоятися 1-2 хвилини. За цей час нагрівають окропом чашку і, виливши воду, наповнюють її напоєм.
Якщо немає спеції в зернах, а тільки порошок, єдиною відмінністю в приготуванні напою буде те, що пряність додають в каву після зняття його з вогню. Іноді радять змішати сухий кави з порошком кардамону.
Відгуки людей, які відчули на собі вплив кардамону
Дуже багато дізналася зі статті,почну з того що син 26 років прийшов з роботи зі страшними головними болями і якийсь весь варений і відразу ліг в ліжко. заміряли тиск виявилося 120 85 ніби все в порядку але навіть з роботи довелося вести його друга в авто, і згадала що привезла з П'ятигорська коробочку з кардомоном, заварила синові чай і пішла на город, і ось диво приходжу додому, а його немає, виявляється , сталося просто чудо! Через 15 хвилин не залишилося і сліду від болячок, спасибі кардамону!
Даша
//findfood.ru/product/kardamon
До слова, добрий день, п'ю зелений чай з кардамоном, корицею, імбиром, надає енергетичний вплив на весь організм, особливо перед виходом на роботу + добре впливає на шкіру обличчя, в 36 виглядаю на 25.
Аринка
//findfood.ru/product/kardamon
5У нас в продажу буває кардамон в двох "формах" - мелений і цілі плоди. Я зазвичай купую сушені цілі плоди на ринку, на лотках з різними прянощами. Коштує він досить дорого, ціна маленького стаканчика 50 руб. Якщо мелений добре класти в різну випічку, то цілі зерна я купую виключно для чаю. На чайник для заварювання об'ємом 600 мл я кладу 6-7 плодів, попередньо "розкривши" їх. Усередині плодів невеликі темні насіння. Чай, навіть самий звичайний, набуває чудовий аромат і смак що бадьорить.Добре так само класти його в каві, він надає слідкувати-пряний аромат і пом'якшує дію кофеїну. Крім того, що етопріятная пряність, він ще відноситься до лікарських рослин, і у багатьох народів вважається ліками від багатьох недуг. Особисто мені звичайний добре допомагає при застуді і кашлі.
Світлана Юріївна
//irecommend.ru/content/chudesnyi-aromat-i-bolshaya-polza
Переваги: ароматний, натуральний, дуже корисний, корисний Кардамон став для мене відкриттям! Я натрапила на цікавий опис цієї спеції в інтернеті і вирішила сама спробувати її на смак. Тим більше, що він вважається однією з найцінніших і дорогих спецій в світі, яку ще називають "райським зерном". Я дуже люблю каву. Виявляється, спеція крім того, що додає каву (чаю) приголомшливий аромат, але ще і знижує шкідливий вплив кофеїну на організм. А ще насіння цієї спеції стимулюють і прискорює обмінні процеси в організмі, що допомагає швидше худнути, виводять шлаки і токсини. Я люблю іноді додавати в каву разом з кардамоном, корицю і гвоздику, а рідше і сушений подрібнений імбир. Аромат неймовірний !!! .... Стан - "Нехай весь світ зачекає!". Релакс, що змінюється бажанням жити і діяти.Дуже рекомендую спробувати, тим більше що його, подрібнивши зерна в ступці, можна додавати і в їжу теж. Ось таке маленьке диво в одному зернятку!
Velette
//irecommend.ru/content/chudodeistvennaya-spetsiya-kardamon-dlya-pokhudeniya-i-ne-tolko
Напоумило мене в кожній поїздці купувати собі який-небудь смачну каву. Ось і не обійшла стороною я відпустку в Єгипті. Вирішила я прикупити там кава, та не простий, а з присмаком якимось - а-ля схід. У підсумку в Дюті Фрі попався мені на очі кави з кардамоном. Етикетка виглядала досить цивільно і привабливо. Коштував пакетик в 200 грам не прямий дорого (5 доларів). Загалом, я купила собі кави - думала зможу насолодитися східним кавою будинку. Але немає. Я звичайно уявляю який за смаком кардамон, але що він так сильно може зіпсувати смак кави - навіть не уявляла. Відкривши вакуумний пакет, в ніс відразу вдарив аромат кави в перемішку зі спецією. Хоча він і їй навіть не пах. А пах якимось одеколоном. Я зважилася все ж спробувати його. Адже не дарма купила. Після приготування, я довгий час намагалася ще розкуштувати і зрозуміти родзинку смаку. Але ні, я не долає і половини - не моє. Краще вже випити кави з підгоріли зерен, ніж цей. Не раджу. Дуже не раджу.
madamcat
//otzovik.com/review_3782031.html
Як застосовувати для краси
При всій широті і різноманітності відомих сфер застосування кардамону для багатьох буде несподіваною новиною, що він досить активно використовується в косметології, при чому, навіть в домашній, а не тільки в складі духів, кремів та інших засобів. Хоча таке використання прянощі можна пояснити її дезинфікуючим, антисептичним, тонізуючим впливом на стан шкіри. До того ж спеція гіпоалергенна, не викликає подразнень. Входячи до складу різних косметичних препаратів, масел для масажу і розтирань, кардамон:
- очищає шкіру;
- підвищує пружність тканин;
- стимулює оновлення клітин;
- дезодорує шкіру;
- знеболює при ревматичних, м'язових і суглобових болях;
- розслаблює м'язи після фізичних навантажень;
- протидіє виникненню целюліту і допомагає боротися з ним.
Найчастіше в косметичні засоби кардамон входить у вигляді ефірної олії або витяжки з насіння.
Ефірна олія кардамону володіє сильним пряним ароматом
Не слід забувати, що косметикою, приготовленої з використанням ефірних масел прянощів, не слід користуватися жінкам в період вагітності і дітям молодше семи років.
Домашні косметичні засоби з кардамоном
Маючи ефірне масло кардамону, нескладно самостійно зробити з ним деякі косметичні засоби і провести корисні для шкіри процедури.
Косметична маска для обличчя та шиї
Складові:
- вершки - 1 столова ложка;
- масло кардамону - 5 крапель;
- рожеве масло - 5 крапель;
- масло авокадо - 5 крапель;
- мигдальне масло - 5 крапель.
Всі інгредієнти змішують і накладають маску на обличчя і шию на 20 хвилин, змивають залишки теплою водою.
поживна маска
Складові:
- масло кардамону - 3 краплі;
- масло авокадо - 2 краплі;
- рожеве масло - 5 крапель;
- мигдальне масло - 3 краплі.
Суміш масел наносять на очищену шкіру обличчя, тримати до повного вбирання. Якщо не все вбралося, залишки видаляють паперовою серветкою.
Для поліпшення овалу обличчя
Складові:
- масло кардамону - 3 краплі;
- рожева вода - 5 крапель;
- мигдальне масло - 1 чайна ложка.
Суміш інгредієнтів наносять на 10 хвилин на обличчя, потім змивають. Мигдальне масло можна замінити маслом авокадо в тій же кількості.
Суміш для масажу проти целюліту
Складові:
- масло кардамону - 10 крапель;
- оливкова олія - 30 г;
- масло чайного дерева - 10 крапель.
Сумішшю масажують проблемні зони до її повного вбирання.
Склад для розслабляючого масажу
10 грамів масажною основи, в якості якої можна використовувати оливкову олію, змішують з 5 краплями масла кардамону і злегка підігрівають. Склад втирають в проблемні місця до повного його всмоктування.
Цю ж суміш таким же чином застосовують не тільки для зняття м'язових, суглобових і ревматичних болів, втоми після фізичних навантажень, але і як антицелюлітний засіб і для масажу проблемних зон при схудненні.
Тепер, знаючи про застосування кардамону не тільки в кулінарії, але і в лікувальних цілях, ви зможете повною мірою використовувати всі позитивні якості цієї спеції. Тільки не захоплюйтеся, пам'ятайте про існуючі протипоказання до вживання і в їжі, і в лікуванні, і не забувайте, починаючи вживати кардамон для зцілення, взяти до уваги рекомендації лікаря.
