Салат до шашлику - простий і смачний з недорогих і доступних в будь-який час року овочів. Збираючись на природу, особливо в дикі місця, де поряд немає рідної дачі, а, отже, кухонного столика, крана з питною водою та інших радощів цивілізації, замислюєшся над організацією застілля в зручному форматі. Я запаслася однаковими баночками, які щільно закриваються кришками з кліпсою, і наповнюю будинку банки готовим салатом. На природі залишається розпалити багаття, засмажити шашличок і відкрити до нього порцію соковитого, кисло-солодкого овочевого салату. Це дуже зручно, оскільки весь підготовчий процес ви робите вдома на своїй кухні.
Салат до шашлику - домашня заготовка для пікнікаДо речі, це блюдо можна перетворити в овочевий салат на зиму. Досить перекласти овочі в вогнетривку каструлю, нагріти до кипіння, прокип'ятити 7 хвилин і розфасувати в стерильні банки. Для надійності заготовки можна пастеризувати 10-15 хвилин (банки місткістю по 0.5л).
- Час приготування: 30 хвилин
- Кількість порцій: 6
Інгредієнти для салату до шашлику
- 900 г білокачанної капусти;
- 350 г помідорів;
- 500 г моркви;
- 500 г болгарського перцю;
- 350 г ріпчастої цибулі;
- 1 стручок червоного чилі;
- 4-6 лаврових листочків;
- 60 г тростинного цукру;
- 120 мл винного оцту;
- 15 г кухонної солі;
- 200 г оливкової олії сорту extra virgin.
Спосіб приготування овочевого салату до шашлику
Швидко приготувати овочевий салат мені допомагає овочерізка Бернера. Овочі подрібнюються миттю, важливо пристосуватися, бути уважним, щоб не поранити руки.
З цієї теркою морквина перетворюється в тонку соломку в лічені хвилини. Вручну так не вийде, хоча судити строго не можу, я не професійний кухар і майстерності нарізки які не піддаються навчанню.
Отже, подрібнюємо очищену морквину.
Подрібнюємо на тертці морквуДалі беремо стручки болгарського перцю, зрізаємо хвостики, видаляємо плодоніжки з насінням, м'якоть подрібнюємо на тій же насадки, що і морква.
Не змінюючи насадку, швидко шаткуємо білокачанну капусту. Невеликий вилок слід розрізати спочатку на чотири частини, потім вирізати качан і розрізати кожну частину навпіл.
Нарізаємо томати тонкими слайсами. У цьому салаті помідори зовсім непомітні, так як вони нарізаються настільки тонко, що перетворюються в пюре і стають своєрідним маринадом.
Натираємо на тертці болгарський перець 
шаткуємо капусту 
Тонкими слайсами нарізаємо помідориЧистимо від лушпиння цибулю, ріжемо найтоншими скибочками. Для салату на пікнік краще взяти білий салатний цибулька - він солодший.
нарізаємо цибулюДуже смачно вийде, якщо овочева закуска до шашлику буде трохи гострої. Стручок червоного чилі ріжемо тонкими кільцями, овочерізка в цьому випадку не потрібна, достатньо звичайного ножа.
Додаємо перець чиліРозміщуємо подрібнені інгредієнти в глибоку миску, насипаємо тростинний цукор, кухонну сіль, наливаємо винний оцет. Ретельно розтираємо овочі з приправами, щоб виділився сік. Ми залишаємо овочі при кімнатній температурі на 10-15 хвилин, процес соковиделенія за цей час посилиться.
Змішуємо овочі з сіллю, цукром і оцтомПотім приправляємо наш салат до шашлику якісним оливковою олією першого холодного віджиму, ретельно перемішуємо овочі з маслом.
Додаємо оливкову оліюФасуємо салат до шашлику в порційні баночки, для аромату додаємо кілька горошин чорного перцю і лавровий листочок.
Фасуємо салат до шашлику в баночкиСалат до шашлику зі свіжих овочів готовий. Смачного!
