Як засолити помідори на зиму в банку, в каструлі, в відрі, бочці або діжці

Солоні помідори на зиму готує практично кожна господиня. У цій статті ми зібрали хорошу добірку найсмачніших рецептів - як засолити помідори на зиму в банки, бочку, без стерилізації, для зберігання в погребі і консервовані.

Солоні помідори на зіму- рецепти смачних заготовок

Солоні помідори з гірчицею - солимо в каструлі

Прянощі і спеції на 10 кг помідорів:

• 50 г гірчиці,
• 30 г часнику,
• 200 г кропу,
• 30 г хрону,
• 25 г естрагону,
• по 100 г листя вишні і смородини,
• 20 горошин чорного перцю.

заливка:

• 10 л води, 300 г солі.

приготування:

1. На дно емальованої каструлі насипати рівний шар сухої гірчиці.
2. Зверху щільно укласти промиті помідори, перекласти їх прянощами.
3. Влити холодну заливку, закрити полотняною серветкою, покласти дерев'яний круг, на нього - гніт.
4. Через 6-7 днів помістити помідори в холодне місце.

Солоні помідори без стерилізації з корицею

продукти:

• 10 кг помідорів,
• 5 г лаврового листа,
• 3 г кориці.

заливка:

• 10 л води,
• 300 г солі.

Підготовлені помідори укласти в банки, на дно яких покласти прянощі.

Залити охолодженої заливкою. Закрити поліетиленовими кришками.

Тримати в холодному місці.

Помідори солоні - консервуємо в банки

продукти:

• 10 кг помідорів,
• 5 г лаврового листа,

заливка:

• 10 л води,
• 300 г солі.

приготування:

1. Підготовлені помідори укласти в тару, на дно яких покласти прянощі. Залити охолодженої заливкою.
2. Закрити кришкою.
3. Через 3-5 днів після початку ферментації розсіл злити.
4. Помідори і приправи промити гарячою водою і укласти в банки.
5. Розсіл прокип'ятити 1-2 хвилини і вилити в банки з помідорами.
6. Через 5 хвилин знову злити його, довести до кипіння і знову залити в банки.
7. Виконати ці операції втретє, потім банки відразу ж закупорити і перевернути догори дном до повного охолодження.

Помідори солоні холодним розсолом в каструлі

продукти:

• 10 кг помідорів,
• 150-200 г зелені кропу,
• 50 г кореня хрону,
• 100 г листя чорної смородини, вишні та хрону, дубового листя,
• 20-30 г часнику,
• 10-15 г червоного гострого перцю.

розсіл:

• на 10 л води - 500-700 г солі

приготування:

• Приправи покласти на дно тари.
• Помідори вимити і щільно вкласти в тару для засолювання.
• Приготувати розсіл і залити холодним розсолом помідори.
• Зверху на помідори покласти кружок і гніт, накрити чистою серветкою. Солити 3 - 5 днів.

Помідори солоні з часником без стерилізації

Заливка на 1 кг помідорів:

• 300 г часнику,
• сіль за смаком.

Приготувати заливку: зрілі помідори пропустити через м'ясорубку з часником і посолити за смаком.

У банку укласти цілі міцні помідори і залити приготовленою сумішшю.

Закрити поліетиленовою кришкою.

Зберігати в підвалі або в холодильнику.

Помідори, засолені з молодою кукурудзою

На 1 кг помідорів:

• 50-60 г солі,
• лавровий лист,
• перець горошком,
• парасольки кропу,
• стебла і листя кукурудзи.

приготування:

• Відібрати червоні тверді помідори.
• Помідори, прянощі, молоді стебла і листя кукурудзи вимити в холодній воді.
• На дно підготовленої посуду покласти листя чорної смородини, попередньо ошпарені окропом, шар кукурудзяного листя, потім рядами помідори і прянощі.
• Молоді стебла кукурудзи нарізати шматочками завдовжки 1 -2 см і перешаровувати ними кожен ряд помідорів. Зверху помідори накрити листям кукурудзи і залити чистою водою.
• Сіль всипати в чистий марлевий мішечок, який покласти поверх кукурудзяного листя так, щоб він знаходився у воді.
• Посуд накрити дерев'яним колом і покласти невеликий гніт.

Помідори солоні з червоною смородиною - солимо в банки

Спосіб приготування:

• Помідори помийте і розсортуйте за розмірами, після чого видаліть плодоніжки.
• Зелень помийте і наріжте.
• Перець розрізати навпіл і покладіть разом із зеленню в 10-літрову ємність (відро)
• Помідори покладіть зверху.
• В окремому посуді приготуйте розсіл.
• Для цього розведіть сіль у воді, прокип'ятіть, остудіть і процідіть отриману рідину.
• Залийте розсолом помідори, тару накрийте кришкою і поставте на 20 днів у прохолодне місце.

Готуйте Солоні помідори на зиму за нашими рецептами і приємного апетиту !!!