Цибулю і часник - овочі-загадки, після них неприємно пахне з рота, їсти їх просто так, взявши головку цибулі і просто зжувавши її, як яблуко, а також часник - зубчик за зубчиком, як насіння, навряд чи хтось зможе, та і чи захоче. Але, тим не менше, ці овочі присутні в кожному нашому блюді, кожному салаті, а який же шашлик без ароматних кілець цибулі? І звичайно не варто забувати про лікувальні достоїнства цих овочів: вони - це фітонцидна море, яке здатне затопити будь бактеріальний пожежа в нашому тілі.
Як зберегти цибулю і часник в домашніх умовах до весни?Отже, сьогодні спробуємо якомога детальніше розповісти про те, як в звичайних домашніх умовах можна зберегти свій власний, екологічно чистий, виритий зі своєю грядки або придбаний на ринку, цибулю і часник.
загальні рекомендації
Для початку: що цибуля, що часник (придбаний він в магазині, на ринку, або викопаний з улюбленого ділянки) повинен бути добре оглянутий і очищений від землі, але не соскребания або зняттям оболонок (за винятком подопрелих, підгнилих), а акуратно, наприклад, м'якою щіткою або ганчіркою. Далі, його необхідно просушити приблизно протягом доби,тут багато що залежить від стану часнику в поточний момент: він може бути вже сухий і його оболонки при проведенні по них рукою шарудять і не виглядають, і на дотик не є сирими. Перевірте кінчики і донця у часнику і цибулі: вони також повинні бути сухими. Нарешті, огляньте головки на предмет гнилей: якщо таких немає і цибулини часнику і цибулі виглядають здоровими, то їх можна використовувати для зберігання. Місце зберігання повинно бути сухе і добре провітрюється.
зберігання цибулі
Зберігання цибулі в кошиках
Для цих цілей краще вибрати справжню плетений кошик або кілька таких, якщо планується або ви вже зібрали значний урожай цибульки. Кошики не можна вологими, а якщо це так, то просушіть їх на сонечку дві доби, добу з одного боку (зовнішньої) і добу з іншого - (внутрішньої). Якщо кошика ви використовуєте вперше, то будьте впевнені, що цибуля збережеться довго, якщо ж повторно або третій, четвертий раз, то їх спершу можна обробити 2-х% бордоською рідиною, витрачаючи по півлітра розчину на кожну корзину, потім просушити, як описано вище, і тільки після цього залежить цибулю на зберігання.
Закладати лука можна багато, повний кошик, він зазвичай не травмується під своєю вагою, тому проблем зі зберіганням бути не повинно.
Чому плетені кошики - хороший варіант? Ви періодично, хоч раз в місяць, просто дістаєте кошик і крізь щілини оглядаєте цибулини, крізь них можна побачити, коли та чи інша цибулина раптом почне загнивати. Тоді цибулька доведеться перебрати, а все що контактують з загнили цибулиною і її саму - видалити, решта знову закласти на зберігання.
Часто цибулю зберігається при звичайної домашньої, кімнатній температурі під столом або в коморі, або на опалювальному балконі або лоджії, і лежить він там мало не до нового врожаю, тобто дуже довго.
Зберігання цибулі в паперових пакетах.
Порада. Для зберігання цибулі краще використовувати натуральні кошика, а не пластикові, вони можуть бути шкідливі, і часто застосовуються лише для короткострокового використання. Для їх виробництва можуть використовуватися низькоякісні матеріали, що виділяють шкідливі речовини в продукти.
Зберігання цибулі в коробках і ящиках
Хороший варіант - це коробки, які мають дренажні отвори з боків, наприклад, коробки від сухарів і подібних продуктів, які виготовляються також з тим розрахунком, щоб продукція, що зберігається в них, не мокла, а повітря циркулював.У картонних коробках з дренажними отворами в домашніх умовах бажано зберігати не більше відра цибулі в одній коробці.
На дно потрібно покласти суху газету, вона вбере зайву вологу, якщо така раптом буде, а замінити газету на нову вельми просто, якщо раптом ви помітите, що нижня цибулина почала псуватися.
До речі, в цьому варіанті переглянути цибулю, як крізь ґрати кошика, неможливо, раз на місяць доведеться перебирати всю партію і бракувати початківці загнивати і все ті цибулини, які стосувалися загниваючих.
Ящики для зберігання зазвичай використовуються дерев'яні, в яких зберігаються яблука і інша продукція. Чудово, якщо ящик новий і добре просушений. Зберігання в ящиках передбачає два варіанти - якщо цибулини дрібні і можуть проскакувати крізь проміжки між дошками ящика, то можна вистелити їх пластиковою сіткою для захисту від гризунів, тоді ви зможете контролювати стан цибулин, і вони не будуть висипатися.
Другий варіант - без сітки, але на дно потрібно покласти шар картону, інакше під власною вагою верхні цибулини зашкодять нижні, і вони почнуть швидко загнивати, а вам доведеться перебирати всю продукцію (картонку в разі чого замінити на нову досить просто і швидко).
Зберігання цибулі, заплетені в косу.
Зберігання цибулі в сітках
Лук в сітках на ринках ми бачимо найчастіше, звичайно вага такої упаковки становить п'ять або десять кілограмів. Раніше, коли я був меншим, сітки складалися з капрону, і цибулю там зберігався довше, зараз вони пластикові, часто синього або оранжевого кольору, цибулю в них зберігається гірше.
Плюсом зберігання в сітках є те, що вам не потрібно думати, де шукати варіант розміщення лука: таку сітку можна покласти або підвісити в комору або на балкон, тільки ось якщо вона не капронова, а пластикова, то щомісяця прийдеться свою поклажу перевіряти. Але варіант цей, мабуть, найпростіший - купив на ринку, приніс додому, підвісив на гачок - і все.
Зберігають і зберігали цибулю в капронових панчохах, вважається що це мало не найкращий спосіб зберігання, повітря вентилюється, та й набити в панчоху багато головок не вийде, отже, вони не дуже тиснуть один на одного, не утворюється вм'ятин і не починає гнити цибулю в панчосі, якщо взагалі колись почне, то це буде дуже нескоро, і він може пролежати або повисіти так мало не до нового врожаю. До всього іншого, якщо панчохи прозорі за станом цибулин дуже легко спостерігати (якщо загнили, то відразу вийняти зіпсовані).
Зберігання цибулі в косах
Коси - напевно, мало хто вміє вже плести коси з лука, але ж раніше це було, мало не прикрасою будинку: цибуля викопували разом із зеленою масою, просушували і заплітали в коси, які зберігали на звичайному гвоздиці, зберігався такий лук також дуже і дуже довго.
У чому не можна зберігати цибулю - так це в поліетиленових пакетах, особливо якщо вони наглухо зав'язані, там немає повітря, не циркулює волога і цибулю дуже швидко псується, гниє.
зберігання часнику
З часником трохи складніше, ніж з цибулею. Вся справа в тому, що часник ділиться на дві категорії: він буває ярових і озимих. Яровий часник виростити складніше, однак (може зараз хтось сильно здивується) він може без проблем (і втрати якості) зберігатися до півтора років, а ось озимий часник зберігається істотно менше, хоча способи зберігання, по суті, всі ті ж самі. Рекомендуємо озимий часник використовувати в їжу або розраховувати максимум на пару місяців зберігання, а ярої, звичайно, теж використовувати в їжу, але навчитися його зберігати до нового врожаю, ми в цьому допоможемо.
Зберігання часнику в деревній стружці.Підготовка часнику до зберігання
Якщо хочете побити рекорд збереження часнику,то обов'язково після викопування або покупки обріжте всю надземну частину (якщо не хочете його зберегти в косах, як цибуля) і кореневу систему, після чого над газовою плитою, з включеною конфоркою, слід обпалити місця обох зрізів, потім просушити головки в сухому приміщенні протягом діб, перевертаючи раз на добу на інший бік.
Порада. Надземну частину і коріння часнику можна видаляти або гострими ножицями, або звичайним гострим ножем. При цьому стебла потрібно намагатися зрізати не зовсім, а залишити пару сантиметрів у самої головки.
Часник можна зберігати в косичках, полотняних мішечках, в цибулинні, в підвішеній сітці, в соняшниковій олії, в борошні і в солі.
Зберігання часнику в косичках
Бути може, люди і хворіли раніше менше, тому що в кожній хаті висіло по парі кісок з лука і з часнику. Для того щоб заплести косичку, природно, стеблинки часнику не слід відрізати, вони сплітаються самої банальної кіскою і вішаються на цвях в зручному місці. Які плюси? Часник завжди під рукою - дотягнувся зірвав; ви бачите в якому стані знаходяться головки і якщо якась із них раптом почала псуватися, то її потрібно обрізати і викинути; фітонциди, які виходять із часнику, вбивають шкідливих мікробів і, як сказала одна бабуся, виганяють злих духів.
Які мінуси - сміття, відриваєте головку часнику і обов'язково розлетяться всюди "шелушінкі" від його оболонки, адже вони досить сухі. А якщо ви од'їдяться, скажімо у відпустку і одна з цибулин загніет, то можете зустріти при приїзді захоплену роєм плодових мушок квартиру або будинок.
Зберігання часнику в мішечках
Полотняній мішечок - він дихає, пропускає повітря, усуває надлишок вологи і тому часник там лежить, як тільки що викопаний з грядки. Один мінус - доведеться раз на місяць висипати вміст і перевіряти на наявність гнилі: якщо вона є, то ретельно оглядати кожну головку, а потім поміщати "дорогоцінний часник" назад в мішечок. Мінуси - ніякого фітонцидні ефекту в приміщенні, так і про злих духів, думаю, мови не може бути.
Зберігання часнику, пересипаного цибулевим лушпинням
Пересипаним цибулевим лушпинням - ось як побратим допомагає побратимові: часник в лушпинні від цибулі бережеться ідеально. Звичайно, якщо головки сухі, обпалені, здорові. Все, що потрібно - це коробочка з картону кілограма на півтора місткістю, в яку засипається в основу цибулиння, потім кілограм часнику і далі заповнюється все це цибулевим лушпинням так, щоб вона заповнювала весь простір. Коробочка закривається, в ній робляться дренажні отвори, і часник добре зберігається.Далі, раз на місяць або частіше просто він перевіряється: чи немає хворих цибулин, ось і все.
Зберігання часнику в сітці
Рівне, як і цибуля, головки часнику вагою в 3-4 кілограми (в загальній масі) можна підвісити в сітці на гачку або опалювальному балконі і діставати звідти в міру необхідності. Городники помітили, що в підвішеному стані часник зберігається довше, ніж коли він знаходиться в лежачому вигляді, тобто коли одна головка тисне на іншу.
Незвичайні способи зберігання часнику
У соняшниковій олії. Тут доведеться повозитися, але, по-перше, цей спосіб підходить для зберігання як часнику ярого, так і озимого. Цілі головки, на жаль, а може це, навпаки, добре, використовувати неможливо, потрібно головку розділити на зубки і кожен акуратно очистити. Далі все залежить від обсягів наявного у вас часнику. Звичайно, даний спосіб не можна розглядати як такий, за допомогою якого можна зберегти кілька десятків кілограмів часнику, але десяток головок - цілком можна і вони будуть завжди у вас під рукою у вигляді очищених зубків плескатися в маслі і зберігатися "вічно". Отже, ми розділили головку на дольки, очистили кожну часточку, тепер потрібно підшукати порожню чисту, бажано пастеризоване банку.Зазвичай беруть літрову банку до половини заповнюють її рафінованим (саме рафінованим) соняшниковою олією, а потім засипають потихеньку в неї стільки часнику, щоб масло піднялося до верху банки, залишається закрити її кришкою і поставити в звичайний побутовий холодильник. Найцікавіше, що і головки часнику не псуються і масло, воно набуває приємного часниковий присмак і прекрасно йде для різного роду пікантних салатів.
Зберігання часнику в банках з борошном: Тут можна використовувати будь-які за обсягом скляні банки, з яких вам буде зручно діставати часник. Банки повинні бути чистими, стерилізованими. У цього способу є три варіанти зберігання, або зберігати в банках з борошном цілі головки часнику, або зберігати цілі зубчики, або очищені зубчики - хто як забажає і для кого як зручно. На мій погляд, оптимальніше - просто зубчики часнику, звичайно, в шкурках. Далі, ви просто висипав на дно банки пару сантиметрів борошна, шар зубчиків часнику, знову пару сантиметрів борошна і так до верху банки. Після цього банки потрібно закрити, але пластиковою кришкою (а не закатати наглухо) з тим, щоб періодично їх можна було відкривати і дивитися, чи не відволожилася чи борошно (банку повинна бути абсолютно сухою).Звичайно, у цього способу є і один недолік: - як зрозуміти, якщо зубчики часнику в банку раптом почали псуватися? Доведеться щомісяця висипати вміст банки і все перевіряти. До речі, якщо хочете швидко відокремити зубки від муки, то просто просійте її через сито, зубки залишаться в ньому.
Є і ще один спосіб зберігання часнику в поєднанні з борошном, Необхідно забити до відмови зубчиками банку, залишивши зверху всього пару сантиметрів вільного простору. Так ось, борошна потрібно насипати стільки, щоб вона закрила цю вільний простір, після чого закрити кришкою банку. Тут простіше спостерігати за зубками і перевіряти, чи не чи почали вони псуватися, і не відволожилася чи борошно. Якщо вона почне сиріти, то її якомога акуратніше, щоб вона не потрапила всередину банки, прибрати і замінити на нову, абсолютно суху.
Кухонна сіль. Замість борошна можна використовувати звичайну столову сіль. Але робити потрібно по-іншому: спершу на дно банки насипати кухонну сіль, потім укласти часник і так шар за шаром, до кінця банки. Сіль повинна бути сухою, але, як ви знаєте, вона вбирає вологу, тому може висушити часник, отже, ніяка кришка не потрібна.
Як бачите, способів зберігання цибулі і часнику багато, навіть дуже, вибирайте будь-який і давайте влаштуємо в коментарях невелике голосування. Хто вважає спосіб зберігання найкращим з перерахованих, напишіть і вкажіть чому.
