Суп-пюре з кабачком і куркою

Суп-пюре з кабачком і куркою - ніжний, кремовий і ситний. Таке блюдо під силу приготувати будь-кому, навіть не досвідченому в кулінарії людині. Щоб смак супчика вийшов насиченим, потрібно спочатку обсмажити овочі в суміші з вершкового та рослинно масла, потомить їх, поки волога не випарується, потім влити бульйон. Так італійці готують суп мінестроне - чим довше млоїш овочі, тим смачніше вийде. Курку для цієї страви слід відварити заздалегідь, також знадобиться готовий курячий бульйон.

Суп-пюре з кабачком і куркою

В наші дні кремовий суп стає дуже популярною стравою. Залежно від консистенції його можна пити з кухля, їсти ложкою і навіть подавати в їстівний склянці з тіста.

Так званий топінг для супу - посипання, може складатися як з одного виду насіння, так і з декількох. Важливо обов'язково підсмажити насіння, так краще розкриється їх смак і аромат.

• Час приготування: 40 хвилин
• Кількість порцій: 6

Інгредієнти для супу-пюре з кабачком і куркою

• 0.7 л курячого бульйону;
• 300 г вареної курки;
• 120 г ріпчастої цибулі;
• 3 зубці часнику;
• 150 г моркви;
• 400 г цукіні;
• 30 г пшеничного борошна;
• 5 г меленої солодкої паприки;
• 30 г вершкового масла;
• 20 г соняшникової олії;
• 50 г насіння соняшнику;
• зелена цибуля, сіль, чорний перець.

Спосіб приготування супу-пюре з кабачком і куркою

Нагріваємо в чавунної каструлі вершкове масло і соняшникова олія. У розігріте масло відправляємо дрібно порубаний лук, через хвилину додаємо подрібнений часник.

Підсмажуємо в маслі цибулю і часник

До пасерувати з часником цибулі додаємо нарізану тонкою Сломка морквину. Тушкуємо моркву 5 хвилин.

Додаємо моркву, тушкуємо 5 хвилин

Цукіні для супу-пюре з кабачком і куркою ріжемо невеликими скибочками разом з шкіркою, зрілі кабачки від шкірки очищаємо і видаляємо насіння.

Додаємо нарізані кабачки в каструлю, готуємо все разом 20 хвилин.

Додаємо нарізані кабачки в каструлю

Варену курку розбираємо на волокна або ріжемо дрібно. Додаємо нарізану курочку до тушкованих овочів.

Додаємо курку до тушкованих овочів

Пшеничне борошно обсмажуємо до золотистого кольору на сухій сковороді, як тільки з'явиться легкий горіховий аромат, знімаємо сковороду з вогню і висипаємо обсмажену муку в каструлю. Накриваємо каструлю кришкою, прогріваємо інгредієнти з борошном кілька хвилин.

Подрібнюємо інгредієнти занурювальним блендером до отримання густої однорідної маси.

Насипаємо мелену солодку паприку, наливаємо гарячий курячий бульйон і на цьому етапі солимо суп по своєму смаку.

Якщо вам до смаку пекучий їжа, то замініть солодку паприку меленим червоним перцем, вийде вогненний супчик!

Висипаємо обсмажену муку в каструлю Подрібнюємо інгредієнти занурювальним блендером Наливаємо бульйон, сіль і паприку - за смаком

Добре перемішуємо, доводимо до кипіння, знімаємо каструлю з плити.

Доводимо до кипіння і знімаємо каструлю з плити

Робимо топінг з насіння соняшнику. Очищені від лушпиння насіння соняшнику підсмажуємо на сухій сковороді без масла до золотистого кольору, як тільки почнуть потріскувати, знімаємо сковороду з вогню.

Очищені від лушпиння насіння соняшнику підсмажуємо на сухій сковороді

Наливаємо суп-пюре з кабачком і куркою в тарілки, посипаємо смаженим насінням і дрібно порубаним зеленою цибулею. На стіл подаємо з пшеничного коржем. Смачного.

Суп-пюре з кабачком і куркою готовий!

Щоб приготувати більш ніжний і кремовий суп, змішайте курячий бульйон з жирними вершками в рівних пропорціях.Так блюдо вийде більш калорійним, але дуже смачним.