КУРКА ПІД СОУСОМ БЕШАМЕЛЬ

Send

Роздумуєте, що приготувати на друге? Спробуйте куряче філе під соусом бешамель - блюдо вишукане і ніжне. І не піддавайтеся спокусі спростити рецепт, замінивши бешамель сметанною підливою на швидку руку. Тому що саме білий французький соус надає страві особливий, шовковистий і трохи пряний смак. Вершковий соус з ноткою мускатного горіха чудово підходить до курочку, і ви отримуєте вчинене блюдо: ситне і дієтичне, просте у виконанні і до того ж - гідне ресторану.

Курка під соусом Бешамель

Так, приготування соусу бешамель потребують деякого терпіння і часу, але результат того вартий. Приємний смак білого соусу полюбиться вам з першої дегустації, і ви захочете повторити блюдо знову і знову.

Під соусом бешамель можна робити не тільки курячу грудку, а й м'ясо, тюфтельки, фаршировані макаронні вироби - як гасити на сковороді, так і запікати в духовці. Навіть діткам ви можете готувати з ніжним соусом фрикадельки або м'ясо, тільки для дитячих страв зменшите кількість спецій.

Інгредієнти для курки під соусом бешамель

Куряча грудка (2 половинки філе, приблизно 500г);
Соняшникова олія - 1-2 ст.л .;
Вершкове масло - 25 г;
Борошно - 30г;
Молоко - 2 склянки (тобто 400 мл);
Сіль - на ваш смак, приблизно 1 ч.л .;
Мускатний горіх - ¼-½ ч.л., дивлячись який інтенсивності смак ви хочете отримати.

Інгредієнти для курки під соусом Бешамель

Спосіб приготування курки під соусом бешамель

Курячі грудки, попередньо сполоснувши, ріжемо впоперек на невеликі шматочки 1-1,5 см завтовшки.

Розігрів на сковороді олію, викладаємо курячу грудку і обсмажуємо, помішуючи, поки філе стане білого кольору. Потім солимо (приблизно 2/3 ч.л.), перемішуємо, накриваємо кришкою і залишаємо гаситися на маленькому вогні. А поки гаситься курка, приготуємо соус.

Наріжте курку і обсмажити її

Варити соус краще в непрігораемой посуді з товстими стінками, такий, як чавунний казанок. Також знадобиться ще одна каструлька для молока.

Молоко нагріваємо, щоб воно стало дуже гарячим, але не закипіло. Паралельно ставимо казанок на найменший вогонь і кладемо на його дно шматочок масла. Коли масло розтане, висипаємо в казанок борошно і ретельно розмішуємо. Виходить густа маса.

Не знімаючи казанок з крихітного вогника, починаємо додавати гаряче молоко - потроху, по 2 столових ложки, кожен раз ретельно розтираючи до однорідності, щоб не залишалося грудочок.

Розтопити масло

Додайте в розігріте масло борошно

Злегка обсмажуємо отриману масу

Так вводимо в соус все молоко. Виходить світла, не надто густа маса. Постійно помішуючи, варимо соус 10-15 хвилин, до загусання. Разом з тим не забуваємо помішувати курку.

Коли соус почне булькати, він практично готовий. Посолити (інші 1/3 ч.л. солі), додамо мускатний горіх (в цій прянощі - вся родзинка соусу Бешамель!), Перемішати, проварити зі спеціями ще пару хвилинок і вимкнемо.

Додаємо до основи для соусу бешамель молоко

Постійно помішуючи доводимо соус до єдинородний маси

Додаємо в соус мускатний горіх

Заливаємо соусом курку, добре перемішуємо і тушкуємо під кришкою на слабкому вогні ще хвилин п'ять. Ароматна курочка в білому соусі готова.

Заливаємо курку соусом і готуємо ще 5 хвилин

Це базовий варіант страви. Можна додавати до курки ріпчаста цибуля (подрібнити і обсмажувати разом), часник (додавати подрібненим в кінці приготування, разом з соусом), лавровий лист, перець горошок чорний або запашний ... Але це на ваш смак, вибирайте добавки за своїми уподобаннями. А можна і не додавати нічого - курка під соусом бешамель сама по собі виходить дуже смачною.