По-іншому брокколі називають капустою спаржевої, і, по суті, вона являє собою різновид знайомої всім нам капусти, культури, яка належить сімейству капустяних і у якій їдять нераспустившиеся суцвіття, а не листові пластинки, як у інших представників підвиду. Не всі знають, що їй генетично найближче капуста цвітна, точніше - кольорова капуста буквально сталася від брокколі, тобто вона молодша останньої.
Отримано була брокколі за допомогою простого відбору приблизно в п'ятому чи шостому столітті до нашої ери, коли про таке поняття, як селекція, ніхто, природно, і не знав. Тривалий період часу, буквально кілька століть, вирощувалася капуста брокколі виключно на території сучасної Італії. У перекладі з італійського брокколі означає відросток, і всі, хто бачив брокколі, відразу зрозуміють, чому її так назвали.
Брокколі, або Спаржева капуста. © msuПерший докладний опис брокколі виявлено в рукописах, датованих кінцем 16 століття, в той же самий час ця культури потрапила до Англії, де була піднесена як італійська спаржа. Практично одночасно потрапила капуста брокколі і на американський континент, де такого ажіотажу,як в Англії, по першому часу, вона не викликала; і лише майже чотири століття тому в Америці згадали про брокколі, і ця країна стала найбільшим її експортером в інші країни.
В даний час, крім США, активно культивується брокколі в Індії, Китаї, Франції, Іспанії, Італії, Туреччини, Ізраїлі. У Росії виробництво капусти брокколі зосереджено в руках приватних невеликих господарств.
опис брокколі
За зовнішнім виглядом капуста брокколі сильно нагадує капусту кольорову, однак, суцвіття її НЕ кремового кольору, а зеленого. У перший рік стеблинка брокколі виростає на 70-80 см і на його вершинке формуються численні квітконоси сукулентних типу. Ці квітконоси вінчають щільні скупчення зелених бутонів, які скомпоновані в пухку голівку середніх розмірів. Ось саме цю головку і їдять, зрізуючи її до того, як сформуються квітки. Якщо затягнути з прибиранням брокколі і бутони пожовтіє, то таку капусту їсти буде вже практично неможливо.
Оскільки після зрізання головки брокколі з бічних нирок починають формуватися нові суцвіття, капуста може давати врожай кілька місяців.
Фахівці відзначають підвищення попиту на капусту брокколі буквально у всьому світі; якщо брати усереднені цифри по різних країнах,то за рівнем споживання брокколі лише частки відсотка поступаються традиційної кочанной капусті.
У цьому матеріалі ми розповімо вам, як виростити брокколі через розсаду, як правильно доглядати за нею, як збирати урожай і на які сорти слід звернути увагу.
Брокколі, або Спаржева капуста. © Farhan AhsanВирощування брокколі через розсаду
Коли приступати до посіву насіння брокколі?
Зазвичай посів насіння капусти броколі на розсаду проводять на самому початку березня і продовжують до середини місяця. Що стосується сортів, то при їх підборі обов'язково потрібно враховувати кліматичні особливості вашого регіону, наприклад, в північних регіонах, де літо коротке і досить прохолодне, не варто розглядати для посадки сорти з пізнім терміном дозрівання, тут потрібно орієнтуватися на сорти ранні та середньоранні.
Щоб не було сюрпризів в подальшому, насіння брокколі намагайтеся купувати тільки в спеціалізованих насіннєвих магазинах і обов'язково беріть найсвіжіші з них.
Як підготувати насіння брокколі?
Після покупки проведіть сортування насіннєвого матеріалу, виберіть з них найбільш великі і витримайте їх у воді, розігрітій до 50 градусів, приблизно чверть години.Далі насіння капусти броколі слід занурити в холодну воду з температурою близько 10 градусів, тим самим ви "розбудіть" їх.
Чи залишиться замочити насіння брокколі в розчині будь-якого стимулятора росту типу Гетероауксин, ІМК та інших, для того щоб прискорити їх проростання. Замочити насіння брокколі в розчині стимулятора росту можна протягом 7-8 годин, після чого промити в проточній воді, на добу покласти в дверцята холодильника, а потім висушити до сипучості на сухий серветці.
Висів насіння брокколі
Висівати насіння можна в будь-які ємності з висотою бортів близько 25 см. На дно посуду слід укласти шар дренажу - керамзиту, гальки, товщиною в сантиметр, після чого засипати живильним грунтом (суміш дернової землі, річкового піску, деревної золи і перегною в рівних частках) . Грунт обов'язково повинен бути пухким, водо- і повітропроникним. Після того, як ємності будуть заповнені грунтом, необхідно його полити з пульверизатора, краще дощовою водою, а потім зробити борозенки глибиною трохи більше сантиметра з відстанню між ними сантиметра три. Коли борозенки готові, можна сіяти насіння брокколі, після чого присипати їх грунтом, трохи ущільнивши її.
Далі важливо стежити за температурою в приміщенні, де вирощується розсада капусти брокколі. Температура до появи сходів повинна бути на рівні 19-20 градусів, відразу після появи паростків на поверхні грунту температуру потрібно знизити до 9-11 градусів приблизно на 7-8 днів, а потім регулювати температуру в залежності від часу доби. Так, вдень в сонячну погоду її слід підтримувати на рівні 15-17 градусів, а в похмуру 12-13 градусів. Вночі, незалежно від погоди за вікном, температура в приміщенні повинна бути на рівні 8-10 градусів тепла.
Вологість повітря в приміщенні потрібно підтримувати на рівні 80-85%, грунт також намагатися тримати у вологому стані, але не переливати грунт надміру, інакше може з'явитися чорна ніжка, яка погубить розсаду.
Пікіровка розсади броколі
Пікіровку сіянців капусти брокколі зазвичай проводять, коли вік розсади досягне 14-15 днів. В якості ємностей для пікіровки максимально зручно використовувати торфоперегнійні горщики, подальша пересадка з них не потрібна, вони розчиняються в грунті і служать додатковим харчуванням для розсади на початковому етапі.Пікірувати сіянці брокколі потрібно акуратно, намагаючись не пошкодити коріння. Попередньо стаканчики слід заповнити тієї ж сумішшю, що ви готували для посіву, полити її з пульверизатора, зробити поглиблення. Далі невеликою паличкою, наприклад від морозива, потрібно акуратно вибрати розсаду з шухлядки, помістити в лунки стаканчиків, ущільнити грунт і знову полити з пульверизатора.
До того, як розсада капусти брокколі зміцніє, її необхідно берегти від прямих сонячних променів, затінюючи. Одночасно потрібно підвищити температуру в приміщенні, довівши її до 20-22 градусів.
Через два-три дні, коли розсада брокколі приживеться, можна зробити підгодівлю, внісши розчин нітроамофоски. Для цього столову ложку комплексного добрива потрібно розчинити у відрі води, на кожен стаканчик можна вилити по 50 г розчину. Після підгодівлі знову потрібно знизити температуру і регулювати її в залежності від часу доби. Днем необхідно підтримувати температуру на рівні 16-18 градусів, а вночі опускати до 8-10 градусів.
Приблизно за два тижні до висадки в грунт розсаду капусти брокколі можна почати гартувати, виносячи на балкон або лоджію спочатку на 2-3 години, пару днів,потім на 8-10 годин, пару днів, потім намагатися виставляти розсаду рано вранці і прибирати пізно ввечері і, нарешті, за 2-3 дня до висадки залишити розсаду на ніч.
Розсада брокколі. © CatherineПосадка розсади броколі у відкритий грунт
Коли висаджувати розсаду броколі в грунт?
Зазвичай вік розсади броколі до висадки у відкритий грунт становить 40-50 днів, не більше. До цього моменту розсада повинна мати п'ять або шість справжніх листочків, це сигнал до того, що її пора висаджувати.
Календарно цей період припадає зазвичай на середину-другу половину травня, однак, якщо в цей період холодно і грунт прогріта недостатньо, то період висаджування розсади капусти броколі можна і зрушити.
Під посадку розсади броколі обов'язково потрібно підібрати максимально відкритий і добре освітлену ділянку; прекрасно, якщо він буде з північного боку захищений від холодного вітру. Намагайтеся вибирати грядку, на якій до цього виростали сидеральні культури, морква, цибуля, будь-які зернові, бобові та картопля - це найкращі попередники. Поганими попередниками для капусти брокколі вважаються: столовий буряк, редька, помідори, редис і ріпа; якщо вони виростали на ділянці раніше, то брокколі на це місце можна висаджувати тільки через чотири сезони.
Грунт для брокколі
Оптимальною грунтом для капусти брокколі вважається нейтральний або слаболужною грунт, з pH від 6,5 до 7,5. Підготовку грунту під висадку розсади необхідно почати ще восени, але можна це зробити і навесні, як мінімум за тиждень до висадки розсади. Під перекопування грунту на повний штик лопати, поєднати яку потрібно з максимальним віддаленням бур'янів, необхідно внести добре перепрілий гній або компост в кількості трьох кілограм на квадратний метр. У тому випадку, якщо грунту кислі, додайте вапно - 200 г на квадратний метр.
Висаджена в грунт розсада брокколі. © MarkЯк садити розсаду броколі у відкритий грунт?
Висаджувати розсаду броколі в грунт бажано рано вранці і переважно - в похмуру погоду. Оптимальною схемою посадки є 35 на 50-55 см. Посадку здійснюють в лунки, які необхідно викопати за день-два до посадки розсади, а перед посадкою полити (0,5 л). В лунки, крім води, потрібно додати 6-7 г нітроамофоски, ретельно перемішавши добриво зі зволоженим ґрунтом; далі необхідно помістити в лунку розсаду в торфоперегнійних стаканчику або з оголеною кореневою системою, присипати грунтом, ущільнити її і ще раз полити (250-300 г на рослину).Далі важливо стежити за погодою: якщо очікуються морози, то розсаду потрібно накрити, використовуючи для цього скляні банки або пластикові пляшки, розрізані навпіл. Знайте, що навіть при двох градусах морозу розсада капусти брокколі може загинути.
Догляд за капустою брокколі
Догляд за брокколі полягає в розпушуванні грунту, не дозволяючи утворюватися кірці; в прополка, не допускаючи конкуренції з боку бур'янів; поливах і підгодівлі. Через два тижні після посадки розсади, необхідно також провести підгортання, повторити яке потрібно через тиждень. Підгортання можна поєднати з розпушуванням грунту.
Не забувайте про те, що тільки що висаджена на ділянку розсада капусти брокколі може бути пошкоджена яскравими променями сонця в особливо спекотні дні, тому приблизно 3-4 дня її слід притіняти в полуденний час. У дуже спекотні і посушливі дні необхідно, крім строго обов'язкового поливу, проводити і обприскування повітря навколо рослин, і чим частіше ви будите це робити, тим вище буде урожай і його якість.
При розпушуванні грунту намагайтеся не заглиблювати інструмент більш ніж на вісім сантиметрів, інакше можна пошкодити коріння.Розпушування бажано проводити на наступний після поливу або рясного дощу день.
полив брокколі
До речі про полив: броколі зазвичай поливають раз в 6-7 днів, проте, якщо стоїть посуха і температура знаходиться на позначці в 24-26 градусів і вище, то поливи можна проводити частіше. При поливі намагайтеся саме зволожувати грунт, а не перетворювати її в болото. Не забувайте і про обприскування, іноді вони навіть більш корисні, ніж поливи, наприклад, в регіонах з щільним, глинистим грунтом.
Брокколі, або Спаржева капуста. © allison mcdпідживлення брокколі
Природно, якщо у ваші плани входить отримання повноцінного врожаю, то потрібно обов'язково передбачити підгодівлі. Підгодовувати капусту брокколі можна частіше. Перший раз (не рахуючи підгодівлю розсади і внесення добрив в лунку при посадці) брокколі можна підгодувати через 12-14 днів після висадки у відкритий грунт. У цю пору для рослин більш важливі органічні добрива. Підгодувати брокколі можна розчином коров'яку, на відро води потрібно приблизно 250 г коров'яку. Для підвищення поживності в розчин можна додати чайну ложку будь-якого азотного добрива, наприклад, сечовини.Якщо немає коров'яку, то використовувати можна курячий послід, але його потрібно розчинити в співвідношенні 1 до 20. Норма витрати будь-якого з цих розчинів - приблизно літр на квадратний метр.
Наступну підгодівлю брокколі можна проводити через 18-20 днів після першої. На цей раз більш важливі саме азотні добрива. Використовувати бажано аміачну селітру в кількості сірникової коробки на відро води. Норма витрати та ж - літр на квадратний метр грунту.
Третю підгодівлю можна провести ближче до кінця літнього періоду, в цю пору для капусти брокколі максимально важливі калійні і фосфорні добрива. Необхідно розвести у відрі води 30-35 г суперфосфату і 9-11 г сульфату калію і зробити полив грунту, витрачаючи по 1,5 літра на квадратний метр.
Після того, як почнеться перша хвиля збору врожаю і центральна головка буде видалена, необхідно підгодувати брокколі ще раз, щоб стимулювати відростання бічних пагонів. Для цього у відрі води потрібно розчинити столову ложку нітроамофоски і під кожен кущик вилити по літру розчину.
Через тиждень після цієї підгодівлі, можна внести під рослини по 150-200 г деревної золи, це гарне калійне добриво.Золу для більшої ефективності потрібно розсипати по заздалегідь розпушеній і политій грунті.
Як збирати врожай брокколі?
Ми вже злегка торкнулися прибирання: потрібно знати, що прибирати капусту брокколі слід до розкриття її квіток. Цей момент легко втратити, тому стежити за капустою потрібно уважніше. Існує ряд ознак, за якими можна зрозуміти, що капуста готова до збору, наприклад, розмір головки: Готові до збирання вони мають діаметр близько 12-14 см. Далі - забарвлення: Головка брокколі, готова до збору, зазвичай забарвлена в темно-зелений колір, бутончики при цьому повинні бути закриті. При пожовтіння бутончиків збір потрібно проводити негайно, інакше буде пізно, і весь урожай просто пропаде, тобто буде несмачним і зі зниженою харчовою цінністю.
Збір врожаю капусти броколі необхідно проводити в ранкові години, коли вона в тургоре. При цьому головки бажано не обривати, а саме зрізати, використовуючи для цього максимально гострий і чистий ніж.
Найчастіше з моменту появи сходів на поверхні грунту і до першої прибирання проходить 60-65 днів, зазвичай збір брокколі продовжують до середини вересня.Весь урожай потрібно встигнути зібрати до заморозків.
Брокколі, або Спаржева капуста. © Matt GreenСорти капусти брокколі
Всього в Держреєстрі на поточний момент налічується 37 сортів капусти броколі. з ранніх сортів брокколі варто звернути увагу на культивари: Венера, Вярус, Грін Меджік і Корато, з середньоранніх сортів брокколі добре себе зарекомендували: Мачо, Московський сувенір, Наксос і Фієста, з категорії середньостиглих сортів брокколі можна виділити: Батавия, Геракліон, Гном і Кучерява голова, з среднепоздних Найкращими вважаються: Айронмен, Лаки, Монтерей та Орантес, ну, і нарешті, з пізньостиглих виділяються: Агассі, Белстар, Бомонт і Квінта.
