Смачні ароматні ягоди винограду люблять дорослі і діти. Зробити вітамінні запаси на холодну пору року, коли виноградний сезон вже закінчився, допоможуть рецепти компоту з винограду на зиму. Адже далеко не всі люблять пити виноградний сік через його нудотного смаку. Та й вино подобається (або можна) теж не всім. Вихід є - приготувати з винограду компот. Він і вітамінізує організм, і за смаком м'якший.
Для приготування компотів на зиму підійдуть ягоди будь-яких сортів - як синіх, так і білих, причому можна закочувати виноград навіть цілими гронами. Існує чимало рецептів компоту з винограду на зиму з одних тільки виноградних ягід, а також з додаванням в компот і інших фруктів і прянощів, які додадуть йому неповторний присмак. Виноградний компот не тільки смачний, але і позитивно впливає на організм. У винограді міститися залізо, магній, калій.
Виноградний компот радять вживати при наявності проблем з шлунково-кишковим трактом і серцево-судинною системою.
Компот з винограду на зиму
Закатати компот з винограду в домашніх умовах за цим рецептом можна з будь-якого сорту, а за смаком він буде нагадувати виноградний сік.Інгредієнти вказані на одну 3-літрову банку.
Складові:
- виноград - щоб покрив половину ємності;
- вода - 2,5 л;
- цукор - 1 ст .;
- лимонна кислота.
Технологія приготування:
- Виноград промити, обірвати грона, а також зіпсовані і переспілі виноградини. Дати стекти зайвій воді. Накласти в банку до половини її обсягу.
- Зварити сироп з цукру.
- Залити банку з виноградом гарячим сиропом і залишити настоюватися на 15 хвилин.
- Після закінчення зазначеного часу злити сироп в каструлю і проварити хвилини 2, в кінці додати лимонну кислоту.
- Залити банку сиропом, закрити за допомогою ключа, поставити догори денцем, накрити ковдрою і дати охолонути.
Компот з винограду без стерилізації
Для компоту з винограду без стерилізації можна використовувати виноград як синіх, так і білих сортів. Щоб компот вийшов насиченим, буде потрібно трохи більше цукру і самого винограду. Можна додати в компот під час закачування прянощі (гвоздику, м'яту або корицю).
Компот, загорнений на зиму без стерилізації, зберігається не більше одного року.
Складові:
- виноград - 2 кг;
- цукор - 0,5 кг;
- вода - 4 л.
Технологія приготування:
- Грона винограду промити, а ще краще - залишити у воді на 15 хвилин. Обірвати ягоди і сполоснути повторно.
- Банки попередньо простерилізувати.
- Наповнити банки ягодами приблизно на третину. Зверху засипати їх цукром.
- Залити виноград в банках окропом і відразу закатати, перевернути і укутати.
- Банки з компотом залишити на добу для самостерілізаціі.
Компот з винограду способом дворазової заливки
Швидко закатати компот на зиму без стерилізації можна, використовуючи дворазову заливку - спосіб, застосовуваний при консервуванні помідор. Цей рецепт компоту з винограду на зиму відрізняється ще й тим, що не потрібно готувати сироп з цукру. Він засипається в банку, причому не відразу, а після першої заливки кип'ятком.
Інгредієнти (з розрахунку на 3-літровий бутель):
- виноград - 700-800 г;
- цукор - 1 ст .;
- вода - 2 л.
Технологія приготування:
- Поставити воду закипати, поки готується виноград.
- Виноград добре помити, обібрати грона і насипати в банку на третину висоти. При бажанні, або якщо для компоту використовуються занадто солодкі сорти, можна покласти пару часточок лимона.
- Залити банку з ягодами киплячою водою, накрити кришкою і залишити на 10 хвилин.
- Злити воду і поставити на вогонь, щоб вона повторно закипіла.
- Насипати в банку цукор поверх виноградин.
- Поставити банку в мисочку і залити вдруге окропом, при цьому трохи води повинно перелити край (для цього і потрібно миска).
- Закатати і залишити на добу остигати під ковдрою.
Компот з виноградних грон з цукром
Без стерилізації можна також закатати компот з синього винограду дрібних сортів, використовуючи цілі грона. Процес закачування трохи відрізняється від попереднього рецепта - цукор засипають не в банку, а готують з нього сироп. Однак занадто багато цукру класти не варто, інакше смак компоту буде занадто нудотний, а це подобається далеко не всім.
Виноградні грона злегка змінять смак компоту і додадуть йому легку терпкість.
Складові:
- вода - 2 л;
- 1 ст. цукру;
- виноград - з розрахунку, щоб заповнити банки на третину.
Технологія приготування:
- Грона винограду промити, обібрати зелені і пошкоджені ягідки. Накласти в банки на третину їх висоти.
- Зробити сироп і гарячим залити його в ємності з виноградом.
- Банки закатати, перевернути, укутати і залишити на добу.
Компот з винограду без цукру
Для приготування компоту з винограду на зиму за цим рецептом потрібно трохи зайвого часу, оскільки компот без цукру потребує додаткової стерилізації. Зате він містить ще більше корисних вітамінів і підходить для вживання особам, які страждають хронічними захворюваннями, при яких не можна вживати цукор.
Складові:
- виноград в гронах - в кількості, щоб наповнити банку до країв;
- вода для заливки - в кількості, необхідній на решту обсягу банки.
Технологія приготування:
- Грона винограду ретельно перебрати, видалити сміття. В простерилізовані банки акуратно накласти виноград по плечики.
- Потроху, щоб не тріснула ємність, залити банку окропом.
- Банку з компотом простерилізувати 10 хвилин в каструлі з водою або прожарити в духовці.
- Закатати, залишити остигати.
Компот з винограду Кишмиш
Легкий і приємний на смак компот виходить з білого винограду, наприклад, з сорту Кишмиш. Можна використовувати як невеликий, так і великий кишмиш - принципової різниці немає, адже головне - це смакові якості.
Складові:
- білий виноград - 1 кг;
- цукор - 300 г;
- вода - 0,7 л.
Технологія приготування:
- Зварити сироп: проварити 4 хвилини і залишити його остигати.
- Виноград помити. Ягідки краще обірвати, але при бажанні можна укласти разом з гронами.
- Банку обдати окропом. Насипати ягоди до самого верху банки і залити теплим сиропом.
- Банки з компотом поставити на стерилізацію. Для цього в високу каструлю на дно покласти кілька шарів марлі, налити води і погріти її.Коли вода нагріється, поставити в каструлю банки з компотом таким чином, щоб вода закрила більш ніж половину банки. Дати воді в каструлі закипіти, прикрутити вогонь і стерилізувати компот 20 хвилин.
- Закатати компот, банки перевернути, укутати і дати охолонути.
Виноградний компот "Ізабелла" з прянощами
Закрити корисний компот з винограду Ізабелла на зиму під силу навіть починає господині. Його добре використовувати в холодніше зимовий час для профілактики інфекційних захворювань.
Інгредієнти (на 1 трилітрову сулію)
- виноград Ізабелла - 1 велике гроно;
- цукор - 0,5 ст .;
- вода - близько 2-х літрів (залежить від розміру виноградного грона), щоб наповнити банку до країв;
- м'ята і меліса - по 1 гілочці;
- лимон або лайм - 1 часточка.
Технологія приготування:
- Добре промити виноградне гроно, підрізати занадто довгий верхній держак і вибрати пошкоджені і сухі ягідки. Дати стекти воді, а потім покласти в попередньо простерилізованих банку. Додати туди ж м'яту, мелісу і лимон.
- Зварити сироп з цукру і відразу залити їм виноград.
- Закатати компот, перевернути, накрити ковдрою і залишити остигати.
Компот із зеленого винограду з медом
Дуже незвичайний смак має компот із зеленого винограду на зиму з додаванням меду замість цукру. Виноград зелених сортів не часто використовують при консервації, оскільки він дає компоту дуже слабке забарвлення.
Для додання компоту красивого кольору можна додати червоні яблука.
Якщо колір не так важливий, як смак, варто випробувати цей рецепт. Отже, як же зробити компот з винограду з медом?
Складові:
- виноград зелених сортів - 3,5 кг;
- мед - 1 кг;
- вода - 3 л;
- виноградний уксус- 50 мл;
- кориця мелена - 1 ч.л .;
- гвоздика - 5 штучок;
- лимон - 1 шт.
Технологія приготування:
- Виноград помити, дати просохнути. Накласти в банки на одну третину їх висоти.
- Приготувати сироп (мед, вода, гвоздика, кориця, лимонний сік і оцет).
- Залити банки з виноградом гарячим медовим сиропом і залишити на 30 хвилин.
- Зцідити сироп назад в каструлю, прокип'ятити його 2 хвилини і знову залити в банки.
- Компот закатати, банки укутати і залишити остигати.
Приготований своїми руками компот з домашнього винограду сподобається всім без винятку і дозволить порадувати близьких людей в святковий, і не тільки, холодний зимовий вечір. Навіть якщо немає власного виноградника, для заготівлі стратегічного запасу на зиму потрібно придбати не так вже й багато ягід.Зате цей напій набагато смачніше і корисніше магазинних соків! Всім смачного!
