Капуста брокколі є однорічна рослина, за смаком схоже на цвітну капусту, проте, в порівнянні з нею брокколі більш урожайна і після зрізу головки на центральному пагоні урожай формується на пасинках, тобто, на бічних пагонах.
Саме за рахунок врожаю на пасинках термін використання брокколі збільшується. Забарвлення її може бути білою, фіолетовою, синюватою або зеленою. Брокколі з фіолетовими і зеленими головками прийнято вважати найбільш поширеною.
Назва даної овочевої культури походить від слова Броккі, що в перекладі з італійської означає гілка або втеча. Прийнято вважати, що саме Східне Середземномор'я є батьківщиною брокколі.
Вона відноситься до ряду найбільш древніх культур, адже її вирощуванням займалися ще дві тисячі років тому в Стародавньому Римі. Далі ця капуста була завезена до Візантії тими ж римлянами, після чого поширилася і за іншими країнами користується попитом по всьому світу донині.
Характеристика капусти брокколі як овочевий культури
Висота рослини може досягати 90 сантиметрів, безліч квітконосів з групами щільно розташованих маленьких бутонів утворюється на кінці стебла, всі вони зібрані в пухку голівку.Брокколі не тільки за смаком, але і зовні нагадує кольорову капусту, відмінність полягає лише в менш щільному розташуванні суцвіть і більш дрібних листках, поверхня яких гофрованими. У їжу вживають ті ж частини, що і у цвітної капусти, але, як уже згадувалося раніше, врожайність рослини продовжується за рахунок видалення головки з центрального стебла.
До тепла рослина не вимогливо, якість продукції та врожайності різко знижуються при температурі нижче десяти і вище двадцяти п'яти градусів, а також при сухому повітрі. Оптимальною для вдалого зростання є температура в 16-25 градусів.
Як харчовий продукт брокколі має лікувально-дієтичними властивості. У голівці зібрані солі магнію, кальцію, фосфору, калію, а також вітаміни Е, С, РР, В2, В1 і А. в складі білка є метіонін і холін, які перешкоджають появі холестерину в клітинах.
У бутонах-голівках броколі міститься в середньому в 2,5 рази більше сухих речовин і в три рази більше вітаміну С, ніж в плодах цвітної капусти, пагони, в свою чергу, більш багаті цукрами. За поживністю ці сорти капусти нічим не поступаються шпинату.
Види і сорти брокколі
Прийнято розрізняти два основних види брокколі. Перший називається Калабрезі і вважається більш звичним для нас. Цей сорт відрізняється більш твердим качаном з щільно розташованих суцвіть, які утворюються на досить товстому стеблі.
Другим видом є італійська або спаржева брокколі, яка здатна формувати багато стебел з незначними за розміром головками. У їжу вживають саме стебла, які за смаком схожі зі спаржею.
Що стосується сортів даної капусти, то в світі їх понад 200. До державного реєстру Росії внесено п'ять з них:
середньостиглий гібрид Аркадія, Який представляє собою потужне рослина з компактними, великими головками сіро-зеленого забарвлення. Оптимально розвиток спостерігається при низькій температурі повітря, при цьому, урожай може формуватися навіть при загущених посадках.
- середньостиглий гібрид Фієста, Що відрізняється щільними головками зеленого кольору з вертикальною листяної розеткою. Бічні пагони даних сорт не утворює.
- середньостиглий сорт Лінда утворюється великі центральні головки, вага яких може досягати до 0,5 кг.Вони відрізняються темно-зеленим забарвленням, а після зрізання на їх місці утворюється до шести більш-менш великих бічних головок.
- ранньостиглий сорт тонус здатний формувати суцвіття темно-зеленого забарвлення середньої щільності. Бічні головки дружно дозрівають і швидко відростають.
- середньопізній гібрид Монтерей утворює компактну головку по центру, вага якої може досягати 1,9 кг, вона дуже велика і має темно-зелене забарвлення. Бічні пагони відсутні.
середньостиглий гібрид Аркадія, Який представляє собою потужне рослина з компактними, великими головками сіро-зеленого забарвлення. Оптимально розвиток спостерігається при низькій температурі повітря, при цьому, урожай може формуватися навіть при загущених посадках.Вирощуємо розсаду капусти брокколі
Вирощування даного різновиду капусти розсадою отримало найбільше поширення. Насіння висаджуються в ящик на початку другої декади березня. Насіння брокколі, також, як і насіння інших сортів капусти сіяти необхідно під плівку.
Скоростиглі сорти часто висаджують в кілька термінів, інтервал, при цьому, становить пару тижнів. Попередньо на ніч насіння замочують в розчині Епін-екстра. У деяких випадках час замочування скорочується до чотирьох або навіть двох годин. Насіння краще глибоко не сіяти, в іншому випадку будуть нерівномірні сходи.
Висаджувати розсаду броколі у відкритий грунт
Для вирощування брокколі грунт ні в якому разі не повинна бути кислою. Восени її необхідно перекопати і, при необхідності, вапнувати. Перегній або компост вносять в грунт навесні з розрахунку одне відро на один метр квадратний.
На аналогічну площу також вносяться мінеральні добрива: 10 г аміачної селітри, 60 г городніх добрив і 40 г суперфосфату.
Розсада висаджується в грунт на початку травня або навіть наприкінці квітня. Приготуйте глибокі лунки і добре пролийте їх водою. Вік розсади, при цьому, повинен становити від 35 до 45 днів.
Щоб протягом літа і осені у вас завжди була свіжа капуста брокколі, висівають насіння на розсаду до середини червня кожні п'ятнадцять днів.
Догляд за капустою брокколі
Вже згадана культура вельми вологолюбна. Грунт повинна бути добре просочена вологою на глибині до сорока сантиметрів. Відстань між рядами при вирощуванні в грунті повинно бути до 60 сантиметрів, а в ряду безпосередньо між рослинами до сорока сантиметрів. Відстань між рослинами може бути менше, коли грунт добре удобрена.
Догляд за рослиною на увазі періодичну прополку, розпушування грунту, а також підживлення і підгортання. Головки брокколі не прийнято затінювати при обробленні.
Великі головки зеленого кольору на центральному стеблі необхідно зрізати до того, як розпускаються бутони, не чекайте моменту, коли вони стануть занадто великими. Таким чином, ви зможете збільшити загальну врожайність, розтягнути сезон надходження продукції.
Саме в цей період вони найбільш ніжні і смачні. Зрізайте головки разом з частиною стебла довжиною в дванадцять сантиметрів. Стебло теж їстівний.
Для більш довгого зберігання головок зрізайте їх рано вранці або під час роси пізно ввечері. Зберігати плоди можна в холодильнику не довше тижня, далі головки починають швидко жовтіти.
