Заготівля консервації на зиму - одна з найприємніших занять для господині на кухні, адже хрусткі огірочки, пружні помідори і апетитні грибочки завжди залишаться окрасою святкового столу. А чаювання в тісному сімейному колі неможливо уявити без ароматного варення або джему. Але неодмінно серед численних банок маринадів і солінь на полицях повинна стояти і консервація з гарбузом. Прості заготовки порадують взимку неповторним смаком, чудовим ароматом і шикарним виглядом, а допоможуть впоратися з цим прості рецепти.
"Ананасове чудо": цікавий рецепт консервації гарбуза
Гарбуз з банки за цим рецептом неодмінно сподобається дітям, адже за смаком нагадує консервовані ананаси. Можна навіть використовувати її в салатах або десертах замість цього екзотичного фрукта, відрізнити їх навряд чи хто зможе.
Складові:
- 60 мл оцту;
- 5 г гвоздики;
- 5 г перцю запашного;
- 240 г цукру;
- 2 л води;
- 1 кг 450 г гарбуза.
приготування:
- Поставити в невеликому сотейнику варитися сироп з цукру, гвоздики, перцю, води.
- Поки сироп закипає, підготувати гарбуз. Порізати її невеликими шматками і відправити в киплячу рідину.
- Варити на маленькому вогні, поки шматочки гарбуза не стануть м'якими, стежити, щоб не переварились і не перетворилися в пюре.
- Додати оцет, відразу зняти з вогню після закипання.
- Розкласти в тару зі скла, закатати, залишити остигати, неодмінно перевернувши.
Після охолодження винести на холод.
Смачна заготовка з гарбуза: варення з маком
Вельми незвичайне варення з гарбуза, маку, цитрусових та імбиру. Готувати багато його не потрібно, так як зберігатися всю зиму воно не буде, але кілька місяців можна балувати себе екзотичним смаком.
Складові:
- 25 г маку;
- 15 г кореня імбиру;
- 100 г лимона;
- 200 г апельсина;
- 900 г гарбуза;
- 480 г цукру-піску.
приготування:
- Порізати підготовлену гарбуз тонкою соломкою. Якщо немає терпіння на таку трудомістку роботу, можна просто потерти на спеціальній тертці.
- З цитрусів вичавити сік, з апельсина попередньо зняти цедру, вона знадобиться для варення.
- Перекласти гарбуз у ємність для варіння варення, засипати цукор, перемішати, влити сік лимона і апельсина, додати цедру. Масу ретельно розмішати, залишити пускати сік.
- На наступний день поставити каструлю з гарбузом на сильний вогонь, зняти відразу ж після закипання. Залишити на 6 годин.
- Нарізати очищений імбир тоненькою соломкою, додати в гарбузову масу.
- Поставити знову каструлю на плиту, прокип'ятити чверть години.
- На сухій чистій сковорідці підсмажити мак протягом 3-5 хв.
- Через 5 годин знову поставити гарбуз на вогонь, додавши мак. Доварити до готовності.
- Розфасувати в стерильні невеликі скляні ємності, закатати, почекати до повного охолодження і відправити в холодильник.
Гарбузова начинка в пиріжки: покроковий рецепт на зиму
За вікном мороз і снігопад, а в будинку тепло і затишно. Особливо якщо на столі виходять ароматом, що нагадує про тепле літо, рум'яні щойно спечені пиріжки. Про начинці для випічки можна подбати ще влітку, приготувавши безліч баночок з оригінальною заготівлею.
Складові:
- 950 г яблук (вже очищених);
- 950 г гарбуза;
- 120 г цукру.
приготування:
- Очищений гарбуз потерти на тертці з великими отворами або прискорити процес, пропустивши через м'ясорубку із спеціальними насадками.
- Яблука порізати дольками.
- Разом з цукром поставити гарбуз і яблука на вогонь. Якщо маса надто суха, влити трохи води, щоб не пригоріло.
- Після закипання проварити 45 хв., Періодично перемішуючи масу.
- Розкласти в скляну тару до самих горлечок, закупорена кришками з металу.
Джем "Веселий абрикос": незвичайний рецепт консервування гарбуза
Чому так називається? Все дуже просто, за смаком відрізнити такий гарбузовий джем від абрикосового не зможе ніхто, а навіть якщо дегустатори дізнаються, що входить до складу таких ласощів, то навряд чи повірять.
Складові:
- 980 г кураги;
- 2 кг 700 г гарбуза;
- 40 мл соку лимонного;
- 2 кг 600 г цукру (можна більше);
- 2 л води.
приготування:
- Курагу порізати невеликими шматочками, залити водою і залишити на кілька годин.
- Шматочками порізати гарбуз, попередньо почистити. Якщо сорт з м'якою шкіркою, то не чистити, просто гарненько промити.
- Варити гарбуз півгодини разом з рідиною, злитої з кураги, не забуваючи помішувати.
- Всипати весь цукор, продовжити варити ще півгодини.
- Покласти в масу курагу і кип'ятити до повної готовності (ще півгодини).
- Поки джем доварюється, приготувати скляну тару, старанно промивши з содою і простерилізувавши в духовій шафі.
- Викласти готовий джем в ємності, закупорити кришками з металу, поставити дном вгору для охолодження.
У джем можна додати пару зірочок гвоздики.
"Асорті" з консервованої гарбуза і суміші перців
Універсальна заготовка, яка може використовуватися як гарнір, але проявивши винахідливість, можна додавати її в найрізноманітніші страви. Дуже смачні котлети або начинка для пельменів вийде, якщо покласти в фарш пропущені через м'ясорубку шматочки овочів з банки.
Складові:
- 145 мл оцту;
- 110 мл олії рослинного;
- 55 г солі;
- 220 г цукру;
- 980 мл води;
- 25 г перцю меленого запашного;
- 200 г петрушки;
- 110 г часнику;
- 10 г перцю чилі;
- 1 кг 900 г гарбуза;
- 180 г перцю солодкого.
приготування:
- Порізати невеликими шматочками підготовлену гарбуз.
- Петрушку і часник дрібно порубати гострим ножем.
- Перець солодкий і чилі нарізати довгими брусочками.
- З'єднати всі овочі, спеції, олія рослинна і оцет, перемішати ретельно і кип'ятити на слабкому вогні півгодини.
Масу розлити в банки киплячій і негайно закупорити, відправити остигати догори дном.
Ікра з гарбуза: улюблений рецепт
Для любителів гострих ароматних приправ неодмінно стане в нагоді рецепт ікри з гарбуза. Дуже добре поєднується він з м'ясними або навіть рибними стравами. Можна навіть готувати смачні бутерброди до сніданку, що буде не тільки поживно, але і корисно, адже в гарбузі міститься маса вітамінів, яких так не вистачає взимку організму.
Складові:
- 25 г солі (без йоду);
- 15 г перцю запашного;
- 1 кг 600 г гарбуза;
- 55 мл оцту;
- 55 гр цукру;
- 240 мл олії рослинного;
- 190 г пасти томатної;
- 100 г часнику;
- 420 г перцю болгарського;
- 520 г цибулі;
- 190 г моркви.
приготування:
- Підготовлені моркву та гарбуз потерти на крупній тертці. Надіслати в товстостінну ємність для варіння.
- Порізані соломкою перець і цибулю додати в морквяно-гарбузову масу.
- Додавши до овочів масло рослинне, варити, поки не пустять сік. Вогонь сильний не робити, на середньому буде варитися чудово.
- Проварити півгодини разом зі спеціями і пастою томатної, додавши за чверть години до закінчення варіння протертий часник.
- Перетворити овочеву масу в пюре за допомогою блендера.
- Влити оцет, поставити знову на вогонь, розкласти після закипання ікру по скляних ємностей.
Після закочування тепло укутати на добу (не менш).
Пюре "Вітамінний" з гарбуза
Взимку особливо не вистачає вітамінів, організм окупують численні віруси через слабкий імунітет. Тут також прийде на допомогу гарбуз, з якої можна приготувати смачне і корисне консервування для всієї родини.
Складові:
- 140 г меду натурального;
- 150 г цукру коричневого;
- 320 г гарбуза;
- 50 г імбиру;
- 100 г лайма;
- 150 г лимона.
приготування:
- Обшпарити киплячою водою лайм і лимон, тим самим позбавляючи їх від гіркоти.
- Подрібнити в однорідне пюре гарбуз і імбир блендером.
- Лайм з лимоном нарізати і також подрібнити за допомогою блендера.
- З'єднати всі інгредієнти і перемішувати, поки кристали цукру повністю не зникнуть.
- Викласти в маленькі ємності (можна використовувати баночки з-під дитячого пюре).
Зберігається довго при ідеальних умовах (в холодильнику або в підвалі).
Компот з гарбуза на зиму (відео)
Перед тим, як консервувати на зиму такі ласощі, потрібно знати, що є спеціальні сорти гарбуза, у яких немає шкірки і мала кількість насіння. Вони ідеально підходять для консервування, адже відходів практично немає, все йде в банки. Залишилося після покупки ідеальної гарбуза озброїтися рецептами і заповнити підвал апетитними заготовками.
