Пажитник - це трава, яка має вишуканий горіховим ароматом. Завдяки чому її насіння (боби) використовуються в кулінарних цілях. Поряд з цим багатий хімічний склад зелені і насіння рослини сприяє лікуванню багатьох хвороб, тому пажитник застосовується і в народній медицині.
Ботанічний опис пажитника сінного (фенугрека)
Рослина пажитник сінної має безліч інших назв: пажитник грецький, шамбала, фенугрек (fenugreek), МЕТХІМ, хельба, Чаман і інші. Відноситься воно до сімейства Бобові і являє собою однорічну траву. Пажитник любить сонячні, прогріті місця, тому селиться тільки по південній смузі Росії, на Кавказі. У світі його можна зустріти в гористих районах Середньої Азії, Ірану, Туреччини, Іраку, а також в Африці (Єгипет, Ефіопія).
Виростає пажитник до 50-60 см, стебло має округлу форму і дає багато овальних листя невеликих розмірів (в довжину до 2-3 см). Квітки у фенугрека теж невеликі жовто-білі і фіолетові, утворюються в самому початку літа і живуть 2-3 тижні. Зате з них виростають дуже великі насіння, представлені голими або опушеними бобами (10 см в довжину і до 0,5 см в ширину).
Хімічний склад пажитника
Пажитник застосовується в народній медицині, оскільки містить безліч корисних речовин, в тому числі унікальних, які присутні в рослинах рідко:
- стероїдні сапоніни (Ямогенін, діосгенін, тігонін) - їх концентрація максимальна в період цвітіння пажитника, тому його часто заготовляють в першій половині літа. Ці речовини діють як ефективний відхаркувальний, оскільки вони подразнюють слизові і сприяють виведенню мокротиння. До того ж вони сприяють зниженню концентрації холестерину в крові.
- Нікотинова кислота (Вітамін РР) сприяє зниженню тиску, нормалізує обмінні процеси, завдяки чому застосовується в різних дієтах. Ця речовина забезпечує синтез достатньої кількості шлункового соку, завдяки чому процеси травлення відбуваються більш інтенсивно.
- Фолієва кислота (Вітамін В9) забезпечує нормальні концентрації гемоглобіну, тонізує організм і піднімає настрій, оскільки сприяє утворенню "гормонів радості".
- гіркоти сприяють процесам травлення.
- мікроелементи (Залізо, магній, калій, цинк, миш'як) забезпечують обмінні процеси в організмі.
- Ефірні масла мають бактерицидну і ранозагоювальні властивості.
Завдяки такому багатому складу з допомогою пажитника лікують різні внутрішні захворювання (докладніше - у відповідному розділі).
Як виглядає пажитник (відео)
Корисні і лікувальні властивості пажитника сінного
Пажитник впливає на організм комплексно - його речовини сприятливо впливають на різні системи органів:
- поліпшення перистальтики кишечника і синтез додаткових кількостей шлункового соку сприяє гарній засвоюваності їжі, тому організм в меншій мірі забруднюється шлаками;
- речовини фенугрека підвищують імунітет, мають загальнозміцнюючу, тонізуючу дію;
- пажитник діє як судинорозширювальний, тому показаний особам, страждаючим підвищеним артеріальним тиском;
- речовина діосгенін підсилює тонус матки, діючи, як естроген - це добре для жінок, що проходять відновлення після вагітності, але небезпечно стосовно вагітності;
- корисні компоненти фенугрека при цукровому діабеті, оскільки вони стимулюють синтез інсуліну;
- бактерицидну і протизапальну дію пажитника використовується для лікування висипів, ран, фурункулів і інших уражень шкірних покривів.
ЦЕ ЦІКАВО
Компоненти пажитника є досить сильними афродизіаками - вони стимулюють сексуальний потяг жінки. Особливо добре ці компоненти підтримують в період клімаксу, оскільки компенсують недолік жіночого статевого гормону - естрогену.
Особливості заготівлі сировини
У кулінарних і лікувальних цілях використовують насіння пажитника як приправу. Їх збирають в кінці серпня, тільки в суху погоду і тільки в дозрілому вигляді (боби повинні набрякнути). Найчастіше зрізають всю рослину, тому що інакше при зборі багато боби можуть впасти на землю. Зберігають їх після ретельного просушування в закупореній скляній банці не більше року.
В їжу використовують і листя, але збирають їх тільки в молодому стані (до цвітіння), інакше вони стають сухими і жорсткими. Кладуть зелень в салати, супи та другі страви. Завдяки своєму цікавому аромату листя і насіння фенугрека добре підкреслюють смак м'яса, бульйонів і овочів.
Харчові якості і користь горіхового сиру з Фенугрек
Як спеції насіння пажитника часто додають в сир. Це надає продукту незвичайні зеленуватий відтінок і інтенсивний горіховий аромат, який добре поєднується з різними стравами.
Такий сир продають у шматках, традиційних голівках і в перетертої вигляді.Його використовують для приготування пасти, омлету, других страв. Горіховий сир володіє цінними поживними властивостями тому, що він включає в свій склад багато вітамінів (А, Е, РР, групи В, С) і мікроелементів (фосфор, калій, цинк, залізо, натрій, мідь, магній). Завдяки ним процеси травлення протікають в найбільш повному вигляді, вся їжа засвоюється, і в результаті організм добре себе почуває протягом всього дня.
Цілющі властивості пажитника (відео)
Екстракт пажитника в традиційній медицині і гомеопатії
З насіння пажитника виготовляють екстракт (витяжку з максимальною концентрацією корисних речовин) і використовують її для приготування гомеопатичних препаратів. Вони володіють комплексним впливом на організм:
- седативний (заспокійливий);
- спазмолітичну (розширення судин і зниження тиску);
- тонізуючу і зігріваючий;
- зміцнює імунітет.
Зазвичай рекомендують застосовувати не більше 300 мг екстракту (двічі в день), але якщо ліки містять витяжку не тільки насіння, але і зелених частин, дозу збільшують в 1,5-2 рази. Ліки продається в капсулах - в одній упаковці зазвичай 90 штук для курсу лікування тривалість в 1,5 місяці.
ЦЕ ЦІКАВО
Пажитник сприяє збільшенню м'язової маси під час занять спортом, а також підвищенню потенції, тому ліки часто рекомендується для вживання чоловіками.
Застосування пажитника в народній медицині
В основному в народній медицині приймають відвари пажитника - як загальнозміцнюючий засіб, а також при лікуванні конкретних захворювань.
Для відновлення після застуди
Після перенесених інфекційних захворювань імунітет найчастіше виявляється сильно ослаблений, і в цей момент потрібно приділити йому особливу увагу. Насіння пажитника добре підійдуть для цих цілей завдяки багатому вітамінному складу.
Беруть 2 столові ложки бобів, наполягають в півлітрової ємності з холодною водою протягом 3 годин. Потім воду доводять до гарячого, але не киплячого стану. Відвар п'ють по склянці на день (ділять на 3-4 частини).
Проти шкірних захворювань
У лікуванні фурункульозу, гнійних уражень і при висипах, ранах використовують мазь: Беруть 2 ложки бобів, розтирають їх в кашку, додають склянку води і варять 10 хвилин на слабкому вогні.
Потім остуджують, проціджують і роблять компреси на уражені ділянки до повного одужання.Ці компреси можна використовувати і при застуді, тому що ліки дає хороший зігріваючий ефект.
Чай для поліпшення апетиту
Якщо спостерігається втома, падіння сил і втрата апетиту, відмінно допоможе чай з пажитника. Беруть чайну ложку насіння і наполягають в склянці холодної води всю ніч, потім воду кип'ятять, додають чайну ложку меду і вживають як звичайний чай тричі на день перед їжею. Ліки добре допомагає також при виразковій хворобі.
Чай для схуднення
Як не дивно, але пажитник діє і як засіб для схуднення. Протягом ночі наполягають столову ложку бобів в склянці окропу і додають щіпку імбиру (попередньо трохи підігріти). Напій випивають натщесерце: Спочатку по пробудженню, потім за півгодини до кожного прийому їжі. В добу випивають 1-2 склянки.
Протипоказання і шкоду пажитника сінного
Як такого шкоди при помірному вживанні речовин пажитника не виявлено. Однак в деяких випадках використовувати ліки або їжу на його основі не слід:
- Шкода для вагітних жінок полягає в тому, що через фенгурека м'язовий тонус матки посилюється, що негативно позначиться під час пологів.
- Годуючим мамам слід застосовувати ліки тільки в крайній необхідності і після узгодження з лікуючим лікарем.
- Якщо спостерігаються вагінальні кровотечі, приймати пажитник небезпечно: вони можуть посилитися.
- У разі будь-яких захворювань щитовидної залози використовувати ліки також не потрібно: може виникнути гормональний дисбаланс.
Як приготувати Хельба (відео)
Для всіх інших людей не рекомендується перевищувати добову норму в 100 г (з розрахунку на суху сировину), тому що надмірна кількість ліки може призвести до діареї, нудоті і інших розладів органів травлення.
