Про кінзи ходять цікаві легенди. Люди вірять, що трава може очистити повітря, приворожити чоловіка, притягнути багатство. Цілющість рослини дозволяє забути про деяких захворюваннях.
Як виглядає і де росте кінза
Родина зростання трави - середземноморський континент. Латинська Америка, Колумбія, Венесуела - країни, які не становлять більшість страв без спеції. Опис кінзи:
- прямий стебло;
- велика кількість тонких гілок, що відходять від стебла і бічних гілок;
- два види листових пластин: цільні, що складаються з 3 лопатей, розсічені з зубчастими краями.
Насіння схоже на округлі ягоди бордового кольору з гострими вусиками біля основи. Ближче до черешки насіння мають колір стебла.
Інша назва кінзи
Коріандр і кінза - це назви однієї рослини, відмінність в запаху. Пояснити можна тим, що обидві назви дають назву частин рослини:
- Насіння - коріандр;
- Листя - кінза.
Коріандр в перекладі означає жук або клоп, пахучі комахи дали аналогію сприйняття прянощі. Називається рослина по-різному. Частина використовується тільки в конкретних територіях. Діалектні прислівники пов'язані з особливостями мови:
- Коляндра;
- шльондра;
- кішнец;
- чілантро.
Інші по державах, де зустрічаються:
- Петрушка Китаю, Мексики і Арабських країн;
- Хамема;
- Кішніш.
Трава є пряністю, ароматної спецією, вважається родичкою популярних трав, часто використовуваних в їжу: кріп, петрушка, аніс. Кущ культивують у всіх країнах, вона володіє індивідуальним запахом, особливими здібностями і різним застосуванням.
Лікарські властивості кінзи (відео)
Склад і лікувальні властивості кінзи
У рослини особливими властивостями володіє корінь, трава і стиглі плоди. Склад насіння відрізняється насиченістю ефірного масла, в яке входить велика кількість корисних речовин:
- спирти линалоол, борнеол і гераніол;
- децітіл в кислоті і Альдегідні з'єднанні;
- органічні сполуки: фелландрен, сахароза;
- жирні кислотні сполуки глицерида;
- дубильні елементи;
- вітаміни А, С;
- фруктовий цукор;
- виноградний цукор;
- вуглеводень: терпінен.
Щоб отримати всього кілограм масла, потрібно центнер насіння. Ефірна олія використовується не тільки в народній медицині і фармацевтиці. Його беруть в якості інгредієнта для косметики, парфумів і арома терапевтичні засоби.
У листі міститься вітамінний комплекс, важливі для людини мікроелементи (натрій Na, кальцій Са, фосфор P і йод I). Групи вітамінів:
- В;
- А;
- РР;
- Е;
- С;
- рутин;
- каротин.
Велика кількість в рослині калію, який надає цілющу роль для роботи серця. Про лікувальні можливості коріандру відомо з давніх рукописів Китаю і Єгипту. Опис 4-5 століть дають характеристику властивостей трави, Насіння брали з собою у військові походи, укладали в гробниці фараонів. Здібності трави:
- Посилення смакових відчуттів, апетиту;
- Прискорення процесу перетравлення їжі;
- Потогінний ефект.
Частина властивостей дозволило використовувати рослину в якості лікування проти поширених і рідкісних хвороб:
- Гастрит: знімає больові синдроми;
- Цистит: прибирає болю при виведенні сечі, зменшує кількість бактерій.
Масло руйнує понад 20 видів мікробів. Найвідоміші:
- Кишкова паличка;
- Золотистий стафілокок;
- Сальмонела.
Коріандр покращує роботу м'язової тканини серця, зміцнює кровоносні судини. З коріандру роблять настоянку. Вона входить в комплекс лікувальних заходів і має цілющу дію:
- Зміцнює ясна, зменшуючи і зупиняючи кровоточивість;
- Прибирає прояви стоматиту;
- Регулює вміст в крові глюкози;
- Активізує очні м'язи;
- Підсилює зорові нерви.
Розчин у воді дає ефект при нападах печії, прибирає болю в животі, допомагає уникнути відрижки, загоює слизову поверхню рота.
Насіння допомагають приховати запах після прийому алкогольних і спиртовмісних напоїв. Їх кладуть в горілку, щоб зменшити швидкість сп'яніння. Помічено, що похмільний синдром після такого методу значно менший і проходить без ознак важкого похмілля.
Кінза покращує стан шкірних покривів, прибирає умови для появи вугрової висипки. Інші дії трави:
- загоєння ран;
- вигін жовчі;
- захист від вірусів;
- антисептичну.
Чай з коріандру допомагає полегшити прояв алергічних реакцій. Він виводить з організму токсичні речовини, знімає свербіж.
Як збирати і зберігати насіння і плоди кінзи
Збір проводять в серпні, в період повного дозрівання насіння. У недозрілих насіння неприємний запах гнилі. Вибирають сухий теплий день. Зрізають верхні частини (парасольки), розкладають в сухому приміщенні, де немає сонця.Сировина обмолочують, залишки від парасольок прибирають.
Зберігати лікарський матеріал краще в тканинних мішечках, паперових або паперових коробочках (пакетиках), звичайних скляних банках. Важливо, щоб до прянощів не потрапила волога.
Застосування кінзи в народній медицині
Рецепти, створені на основі листя і насіння, здатні уповільнити, повністю усунути ряд патологічно проявів.
Грип, діарея, спазми в животі, порушення в шлунково-кишковому тракті.
- настійНасіння перетирають в порошок, наполягають на воді, пропорції складу - 30 г / 1 л.
- настоянка: Цілюще настій в обсязі однієї склянки змішують з 40 г горілки.
Запах з ротової порожнини.
- відвар: 3 г висушеної сировини заливають 100 г окропу. Варять 7-10 хвилин. Сумішшю полощуть рот, потім ковтають.
Як вирощувати кінзу круглий рік (відео)
Як використовувати насіння кінзи для лікування жінок
Для жіночої шкіри трава - відмінний засіб збереження молодості і пружності. Коріандр і кінза входять в групу природних афродизіаків. Прийом декількох листочків поверне організму статеву активність і бажання інтимних відносин. Інші цілющі здатності для жінок:
- регулювання місячних циклів;
- зняття нервової напруги;
- зміцнення і повернення здоров'я волоссю;
- усунення пігментних плям;
- регенерація тканин.
Жінки носять медальйони з краплями масла, щоб зберігати спокійний, урівноважений стан і впевненість.
Гірська кінза в кулінарії
Смакові пристрасті до сухій траві різні в залежності від народності. У всіх країн кінза і коріандр - приправа, про яку складно відмовитися. Їх змішую з іншими спеціями, щоб отримати новий смак:
- з перцем різних сортів (білий, чорний);
- з селерою;
- з кмином;
- з фенхелем.
У літні салати додають зелень кінзи для зміни смаку звичного страви. У більшості випадків траву додають в готову страву, укладають поруч. Смак дає можливість підсилити апетит і отримати нові смакові відчуття. Зелень прикрашає перші і другі страви, бутерброди. Гілочки змінюють смак рибних і м'ясних страв. У деяких народів зелень загортають в коржі, запікають у хлібній борошні. Не можна сказати, що пряність сподобається кожному. Найчастіше це 50/50. Але в тому і унікальність листя рослини.
Сушені насіння стають компонентів наступних продуктів:
- Маринади для м'яса;
- ковбаси;
- сири;
- Хлібобулочні вироби: кекси, булочки, пряники, печиво. Найвідомішим є бородинський хліб, він зверху обсипаний насінням коріандру.
Насіння входять до складу овочевих і грибних супів. Роблять харчовою добавкою при заквасці капусти, в маринаді для консервації огірків і грибів.
Кавказькі національні страви неможливо створити без ароматної трави:
- аджика Абхазії;
- сацебелі Грузії;
- соус ткемалі Грузії;
- національний суп-харчо;
- кебаб Кавказу, Середньої Азії та Туреччини;
- лобіо з червоної квасолі Грузії.
Використання кінзи (коріандру) в косметології
У косметичній промисловості використовують масло і екстракт насіння. Їх вводять до складу засобів по догляду за шкірою:
- тонік;
- крем:
- лосьйон.
Компоненти коріандру допомагають швидко прибрати вугри та прищі на обличчі, очищають від лущення, знімають набряклість, прибирають мішки під очима. Креми на основі коріандру відбілюють шкіру. Трава є складовою частиною анти вікових серій засобів, які обіцяють збереження молодості і краси зовнішності.
Косметологи вибирають траву для створення засобів по догляду за волоссям. Вони зміцнюють волосяні цибулини, уповільнюють сивину, покращують стан жирного типу волосся, прибирають лупа. Рослина активно насичується шкіру голови і зміцнює структуру волосся.
Витяжку з висушених насіння додають для створення особливих запахів лосьйонів, мила, дезодорантів і ароматичних засобів.
Протипоказання кінзи
Особливий склад і аромат може призвести до побічних ефектів:
- погіршується якість нічного відпочинку;
- з'являється суперечливість мови;
- порушується вміння зосередитися;
- знижується пам'ять.
Велика кількість в їжі зелені впливає на регулярність менструального циклу, відбуваються збої, спостерігається активізація хвороб статевої системи жінки. Тому раджу вживати обмежена кількість, не захоплюватися спеціями.
Протипоказання до прийому і використання в їжу:
- Період виношування плоду: відбувається провокування передчасних пологів.
- лактація;
- Після інфаркту, інсульту;
- Освіта тромб;
- Гіпертонічний криз;
- Ішемія серця.
Як приготувати томатний соус з кінзою (відео)
Дивовижне ароматне рослина використовується частіше як приправа до харчових продуктів, але корисні цілющі властивості рослини не менш важливі. Свіже листя низькокалорійні, сушені збільшують важлива властивість.
