Сьогодні томати улюблені і визнані всіма кухнями світу. У яких тільки стравах його не використовують, як тільки не заготовляють. Це і маринади, і соління, томати квасять і в'ялять. А ось варення з цих чудових плодів пробував не кожен.
- Варення з помідорів чері
- Як приготувати варення з червоних помідорів
- Приготування томатного варення із зелених помідорів
- Рецепт приготування варення з жовтих помідорів
- Як приготувати томатне варення з апельсином і лимоном
Варення з помідорів чері
Складові:
- помідори черрі - 1 кг
- цукор - 450 г
- лимон - 1 шт.
- желатин - 15 г
- бадьян - 1 зірочка
Лимон розділіть навпіл, одну половину наріжте півкільцями товщиною 5 мм, з другої зніміть цедру (теркою) і вичавіть сік.
У посуд для варіння покладіть помідори зі спеціями і лимоном, зверху засипте цукром. Проваріть суміш на малому вогні, періодично помішуючи протягом години. Залиште варення на добу, накривши кришкою.
Коли томати віддадуть сік, додайте лимонний сік і прокип'ятіть. Після того як варення закипить, зменшіть вогонь і проваріть годину, додайте желатин. Желатин заздалегідь замочити в холодній воді на годину, потім розпустіть на повільному вогні.
Якщо ви любите негусто варення, можна обійтися без желатину. Варення з помідорів готове. Розкладіть його по стерилізованим банкам і закатати.
Як приготувати варення з червоних помідорів
Складові:
- Помідори - 1 кг
- Пектин - 40 г
- Цукор - 1 кг
- Лимонний сік - 50 мл
- Базилік (свіжий подрібнений або сухий) - 4 ст. л.
Посуд поставте на вогонь, доведіть вміст до кипіння, потім протушкувати на повільному вогні десять хвилин. Розімніть масу в пюре і додайте дрібно порубаний базилік і лимонний сік.
Змішайте в іншому посуді пектин з цукром (250 г), помішуючи суміш в вручений каструлі, всипте пектинову суміш. Після того як пюре з пектином закипить, додайте решту цукру. Прокип'ятіть ще пару хвилин і вимкніть вогонь, зніміть піну. Варення розкладіть по банках і закатати кришками.
Приготування томатного варення із зелених помідорів
Можливо, рецепт варення із зелених помідорів здасться абсурдом, але це також смачно і ароматно.
Складові:
- Зелені помідори - 1,5 кг
- Цукор - 1,3 кг
- Вода - 200 мл
- Лимонна кислота - 2 г
Помідори наріжте невеликими скибочками, покладіть в варильну каструлю. В окремому посуді зваріть сироп з води і цукру. Залийте сиропом помідори, додайте лимонну кислоту і проваріть на малому вогні.
Як тільки закипить, вимикайте і дайте охолонути. Далі повторіть процедуру двічі. Помідори стануть м'якими, а сироп загусне. Остудивши варення, перекладіть в чисті банки і закатати.
Рецепт приготування варення з жовтих помідорів
Варення готують не тільки з червоних і зелених, а й з жовтих помідорів, спробуйте такий рецепт.
Складові:
- помідори - 500 г
- апельсин - 1 шт.
- звичайний цукор - 300 г
- желирующий цукор - 200 г
- вода - 150 мл
Зняти з вогню і дати повністю охолонути. Повторити процедуру. Потім додати цукор желирующий, довести до кипіння і варити ще п'ять хвилин. Перекласти в банки і закатати.
Як приготувати томатне варення з апельсином і лимоном
Помідорне варення за наступним рецептом здивує приємною цитрусової ноткою.
Складові:
- Помідори - 1 кг
- Апельсин - 1 шт.
- половина лимона
- Імбир мелений - 0,5 ч. Л.
- Кориця - 0,5 ч. Л.
- Цукор - 800 г
- Вода - 100 мл
В іншому посуді змішайте цукор, корицю, імбир і воду, помішуючи, доведіть до кипіння. Вилийте готовий сироп в помідори. Варіть протягом години на повільному вогні, помішуючи. Час варіння залежить від бажаної густоти продукту. Готове варення перекладіть в банки і закрийте кришками.
Якщо відкинути в сторону упередження з приводу варення з помідорів, можна істотно поповнити запаси на зиму за допомогою цих незвичайних рецептів.
