У жаркий, переповнений клопотами сезон кожна господиня намагається заготовити побільше апетитною консервації, призначення якої не тільки прикрасити сімейний обід або вечерю, а й нагадати взимку про літні днинки. Звичайно, найкраще з такою роллю впоратися не ароматні огірки або томати, а яскраві солодкі фрукти або ягоди. Приготування компотів або консервації у власному соку - нескладне, але досить нудне заняття, адже більшість господинь користуються тільки найпростішими рецептами. Але ж можна спробувати приготувати щось незвичайне і оригінальне: персики, консервовані половинками. Це раніше вони вважалися рідкісними фруктами, а зараз в садах все частіше зустрічаються дерева з величезними ароматними плодами, які можна відправити в банки, щоб через кілька місяців побалувати свою родину смачним ласощами.
Персики Сонячні: смачний рецепт на зиму
Консервовані за цим рецептом плоди дійсно нагадують сонце помаранчевим теплим відтінком. Можна навіть взяти недостиглі фрукти - в компоті вони краще збережуть форму, що дозволить використовувати їх для приготування улюблених десертів.
Складові:
- 2 кг 800 г персиків;
- 530 гр цукрового піску;
- 1 л 500 мл води;
- 80 г лимона.
приготування:
- Персики добре промити, прибрати надлишки рідини за допомогою рушники.
- Порізати фрукти на дві частини, видаляючи кісточку.
- У ємність для варіння відправити цукор і вичавлений сік з лимона. Поставити на вогонь, після розчинення кристалів цукру додати персикові половинки.
- Після закипання фруктів в сиропі розкласти їх по скляній тарі, залити солодким сиропом і негайно закупорити бляшаними кришками.
Після перевертання догори дном неодмінно укутати.
Персики, консервовані половинками: покроковий рецепт
Іноді господині з небажанням приймаються за консервування на зиму персиків, оскільки не подобається товста шкірка зі своєрідним пушком. Їм неодмінно припаде до смаку такий рецепт, адже попередньо очищені плоди не доставлять ніяких незручностей.
Важливо, щоб фрукти були твердими, без м'яких ділянок, такі місця слід відразу вирізати.
Складові:
- 980 мл води;
- 2 кг 900 г персиків;
- 640 г піску цукрового.
приготування:
- Промиті цілі плоди з кісточкою відправити в ємність і негайно залити окропом. Через кілька хвилин гарячу рідину злити, налити холодну.Персики очистяться від шкірки дуже легко.
- Можна спробувати видалити шкірку з плодів гострим ножем, але тоді готовий компот придбає каламутний неапетитний вигляд.
- Розділити кожен плід на дві частини, відразу видаляючи кісточку.
- Заповнити наполовину тару зі скла.
- У воді розчинити цукор, закип'ятити, помішуючи.
- Залити плоди киплячій солодкої рідиною.
- Попередньо прикривши кришками, стерилізувати ємності 25 хвилин. Після процесу стерилізації укутати, попередньо загорнувши.
"Фантазія": рецепт асорті з персиками без стерилізації
Особливо смачним консервування виходить, якщо додати до персиків трохи інших плодів, які підкреслять смак і доповнять аромат. З ароматних плодів вийде багато ємностей яскравого смачного компоту (8 банок по 3 л).
Складові:
- 900 г персиків;
- 510 г ожини;
- 820 г груш;
- 950 г слив;
- 1 кг 800 г цукрового піску;
- 70 г кислоти лимонної;
- вода.
приготування:
- Промити всі плоди під прохолодною проточною водою. Легко виконати таку процедуру за допомогою друшляка.
- Фрукти порізати на половинки, заповнити тару наполовину, додати ягоди ожини.
- У кожну ємність всипати кислоту лимонну і цукор.
- Воду в великому сотейнику поставити на плиту, відразу після закипання розлити в ємності з плодами до самих плічок.
- Закупорена відразу, обов'язково помістити в перевернутому вигляді під ковдру або теплий плед.
З вином
Дивовижна консервація, яку можна запропонувати в якості новорічної святкової закуски гостям. Деякі господині примудряються навіть готувати салати з персиками замість консервованих ананасів. Виходить нітрохи не гірше, навіть смачніше.
Для заготівлі фрукти вибирати тверді, недостиглі.
Складові:
- 1 кг 450 г персиків;
- 520 г піску цукрового;
- 300 мл води;
- 150 мл вина (білого натурального);
- 25 г соку лимонного;
- по 5 г меленого імбиру і кориці;
- 10 г гвоздики.
приготування:
- Киплячою водою залити повністю плоди на кілька хвилин. Злити рідину, очистити фрукти від шкірки.
- Порізати персики на половинки, кісточки викинути.
- У кожну половинку втиснути по гвоздички.
- Закип'ятити сироп, з'єднавши цукор, корицю, імбир і воду. Покласти в рідину персики, залишити на плиті, поки не закиплять. Зняти, залишити на 5 годин.
- Поставити знову на плиту, влити сік лимонний і вино. Варити, обережно перемішуючи, до повної готовності.
- Розкласти киплячі фрукти разом з рідиною в ємності зі скла, закупорити негайно. Охолоджувати вниз кришками. Укутувати ковдрою не потрібно, термін зберігання тривалий.
ванільні персики
Смачний десерт, який дуже подобається дітям. Також консервовані плоди можна подавати з морозивом, використовувати в начинку для пирогів або рогаликів. Можна фрукти відправити в банки цілком, але тоді доведеться процес стерилізації трохи продовжити.
Складові:
- 960 мл води;
- 400 г тростинного цукру;
- 10 г ваніліну;
- 800 мл води.
приготування:
- Після ретельного миття персиків видалити кісточки і розрізати фрукти навпіл. Надіслати в ємність з окропом на хвилину, після чого легко зняти шкірку.
- Укладати в тару зі скла (обов'язково зрізом вниз) до самих плічок.
- Прокіпяченним протягом двох хвилин сиропом (вода, ванілін, цукор) залити ємності з персиковими половинками.
- Надіслати тару з фруктами на стерилізацію, поставивши на дно каструлі спеціальні грати або підстеливши щільну тканину.
- Простерилізувавши ємності (маленькі банки - чверть години, великі - півгодини) закупорена і відправити охолоджуватися під ковдру, не забувши поставити попередньо вниз кришками.
Зберігаються такі заготовки довго за умови правильного зберігання (в прохолодному приміщенні).
З яблуками
Чудовий компот, приготування якого в домашніх умовах виявиться простим і приємним процесом. Яблука для такої заготовки слід взяти кислих сортів, тверді і великі.
Складові:
- 760 г яблук;
- вода;
- 650 г піску цукрового;
- 760 г персиків.
приготування:
- Персики помити, розрізати на половинки, одночасно видаляючи кісточку.
- Яблука позбавити від серцевини, можна видалити і шкірку, якщо занадто тверда. Порізати великими часточками.
- Надіслати плоди в скляні ємності. Заповнювати тару не слід до самого верху, ідеальне співвідношення - 1 частина плодів і 2 частини рідини.
- У кожну заповнену ємність покласти по кілька листочків меліси або м'яти.
- Насипати цукор і долити до самого верху холодної накопичений водою.
- Стерилізувати таку фруктову заготовку потрібно близько 20 хвилин.
- Вийнявши ємності з компотом з каструлі з киплячою водою, обов'язково відразу закатати, перевіривши якість закупорювання.
- Заздалегідь підготувати ковдру, консервацію після закупорювання поставити вниз кришками під тепле укриття.
В продовження доби ковдру не знімати. Винести готові персиково-яблучні заготовки в підвал.
Консервовані половинками персики на зиму без стерилізації
Багато господинь люблять балувати своїх рідних ароматною випічкою з солодкими персиками.Але, на жаль, сезон цих чудових фруктів недовгий, а в магазинних консервованих продуктах з магазину багато хімічних добавок. Вихід один - законсервувати персики самостійно, тим більше, що це дуже просто.
Для консервації знадобиться:
- плоди персиків (краще вибирати трохи недостиглі) - два кілограми;
- білий дрібний цукор - півтора кілограма;
- холодна чиста вода (НЕ хлорована) - півтора літра;
- кислота лимонна (можна замінити соком лимона) - чайна ложка.
Спосіб консервації:
- Фрукти гарненько помити в холодній воді, кілька разів її міняючи.
- Щоб легше витягти кісточку, не пошкодивши сам фрукт, необхідно зробити гострим ножем надріз по всьому персику, а потім обережно повернути дві половинки фрукта в протилежні сторони. Одна частина вийде без кісточки, а у другої половинки ножем кісточку вирізати.
- Для цукрового сиропу з'єднати цукор з чистою водою, всипати кислоту лимонну або влити ложку соку лимона і поставити на повільний вогонь для закипання.
- Половинки фруктів висипати в сироп і, після того як заливка з персиками закипить, проварити їх близько десяти-дванадцяти хвилин.
- У сухі, попередньо простерилізовані банки викласти половинки персиків, але не щільно. Заливку знову довести до кипіння і після цього влити її в банки, так щоб вона повністю покрив всі фрукти. Відразу закриття консервацію кип'яченими металевими кришками.
Щоб консервовані персики довше зберігалися і без проблем простояли всю зиму, їх бажано помістити в темне місце, куди немає доступу сонячних променів.
Персики, консервовані цілком з кісточкою
Зазвичай персики консервують половинками або часточками. Але можна заготовити ці фрукти і цілком, особливо це актуально, якщо персики трохи перестиглих і з них важко вибрати кісточку, не пошкодивши фрукт.
Для консервації знадобиться:
- м'які стиглі персики - три кілограми;
- білий дрібний цукор - два з половиною кілограм;
- чиста (НЕ хлорована вода) - два літри;
- чайна ложка лимонної кислоти;
- по щіпці меленої кориці і ванільного цукру.
Спосіб консервації:
- Плоди вимити і зняти з них акуратно шкірку. Викласти їх в чисті сухі банки, бажано ємністю два літри, так їх більше поміститься.
- Для солодкого сиропу з'єднати воду з цукром, лимонною кислотою і спеціями, закип'ятити, потім проварити десять-п'ятнадцять хвилин.
- Влити сироп в банки з персиками, накрити металевими кришками і відправити в духовку для стерилізації. Стерилізувати не менше двадцяти хвилин. Після цього відразу ж закатати.
Заготовлені цілком персики можна довго зберігати, так як в їх кісточці містяться шкідливі речовини, які при тривалому зберіганні тільки накопичуються. Термін зберігання такої заготовки не більше двох-трьох місяців.
Натуральні консервовані персики половинками (відео)
Скористатися такими рецептами слід неодмінно, адже тут не потрібно ні великої кількості часу, ні величезного списку потрібних інгредієнтів. Невеликий рада - персики для кожного рецепту можна брати наполовину з нектарином, вийде абсолютно інший смак. На кількість цукру впливає ступінь зрілості плодів - якщо вони недостиглі, доведеться солодкого інгредієнта додати трохи більше. Такі прості поради допоможуть приготувати на зиму ідеальне консервування, яке неодмінно перетвориться в сімейний смачний десерт на зиму.
