Збір грибів - захоплююче і корисне заняття, що дозволяє урізноманітнити меню смачними і поживними стравами. Гриби Краснодарського краю представлені численними різновидами, серед яких як їстівні, так і отруйні види. Щоб знати, які гриби можна вживати в їжу, слід уважно вивчити їх опис та ознайомитися з основними характеристиками, а також місцями, де ростуть їстівні різновиди.
їстівні види
Зараз, як і багато років тому, ліси Краснодарського краю рясніють представниками грибного царства. Більшість з виростають на даній території грибів відносяться до числа їстівних і добре відомі досвідченим поціновувачам тихого полювання.
Завдяки грунтових і кліматичних особливостей регіону збір грибів може здійснюватися вже в травні, а період плодоношення триває до настання відчутного осіннього похолодання.
Назва виду | латинське найменування | опис капелюшки | характеристика ніжки | особливості м'якоті |
Білий гриб | Boletus edulis Fr. | Полушаровидной або випуклої форми, змінюється при старінні на плоску або підвушковидними; коричневого кольору | Бульбоподібний форми, з потовщенням біля основи, суцільна, з сухою і матовою поверхнею, з наявністю сітчастого малюнка | М'ясиста, щільна, на зрізі не змінюється, з прісним смаком і приємним запахом |
грабовик | Leccinum griseum Sing. | Суха, трохи зморшкувата, золотисто-жовта або коричнева | Пряма або зігнута, знизу з потовщенням, чешуйчато-волокнистого типу | Товста і м'ясиста, з волокнистістю, білувато-сіра, темніє на зрізі |
Їжовик жовтий | Hydnum repandum Fr. | Товста, опуклою нерівній форми, жовтуватого або рожево-жовтого забарвлення, з хвилястими краями | Циліндрична, до основи звужена, рожевого фарбування | Однакова за кольором з м'якоттю капелюшки |
маслюк зернистий | Suillus granulatus | Слизова, полушаровидной або подушковидної форми, жовто-руда або бурого фарбування | Пряма або трохи вигнута, циліндричної форми | М'ясиста, жовтувато-білого фарбування, без вираженого смаку |
строчок звичайний | Gyromitra esculenta | Складчаста, неправильної форми, буро або коричневого кольору | Роздута, нерівної форми, тваринний борознистого типу | Тонка, восковидная, ламка, з запахом вогкості |
отруйні різновиди
Кількість різновидів неїстівних грибів сягає сотні. Деякі види отруйних грибів за зовнішнім виглядом і запахом дуже сильно схожі на їстівні. Особливо небезпечні такі екземпляри для дитячого організму. Тому необхідно стежити, щоб діти не пробували "на мову" будь-які гриби в лісі.
Які гриби їстівні (відео)
Важливо пам'ятати, що справжню лисичку дуже легко сплутати з говорушку помаранчевої, а до категорії отруйних грибів відносяться всі мухомори, а також печериця жовтіючий і дуже схожий на осінній опеньок ложноопенок сірчано-жовтий.
Назва виду | латинське найменування | опис капелюшки | характеристика ніжки | особливості м'якоті |
Бліда поганка | Amanita phalloides | Полушаровидной або плоско-випуклої форми, блідо-зеленого або білуватого фарбування з зелено-бурим центром, гладким або слабо рубчатий краєм | Пряма, циліндрична, звужена вгорі і бульбоподібний біля основи, порожниста, з кільцевим рубчатий і звисає покривалом | Тонка, м'ясиста, ламка, білого фарбування |
сатанинський гриб | Boletus satanas Lenz. | Полушаровидной або подушковидної форми, сірувато-білуватого кольору, нерівного фарбування з червоною нижньою стороною | Жовтувато-червона, щодо ламка, бочкообразной форми | Щільна, білуватого кольору, на розломі червоніє і синіє |
свинушка тонка | Paxillus involutus Fr. | Плоска з вдавлення в середині, жовтувато-бурого кольору, з закрученими вниз краями, гладкою, сухою і матовою поверхнею | Пряма або зігнута, циліндрична, одного кольору з капелюшком | М'ясиста, неламкий, темно-кремового фарбування |
ентолома отруйна | Entoloma sinuatutn Kumtn. | Полушаровидной або випуклої форми, з широким горбком в центрі, білуватого або сірувато-жовтого забарвлення | Неправильної циліндричної форми, суцільна, з волокнисто-шовковистою поверхнею | М'ясиста, щільна, білого кольору |
мухомор поганковідний | Amanlta citrtna Gray | Полушаровидной або розпростертої форми, блідо-жовтого кольору з зеленим відтінком | Пряма або зігнута, циліндричної форми з поступовим суживания до верхівки | Тонка, м'ясиста, ламка, білого фарбування |
Ареал поширення і грибні місця
У районах з вологим субтропічним кліматом, зокрема в Краснодарському краї, на повалених деревах ростуть їстівні і дуже смачні гриби-берестянки. Важливо відмітити, що серед деревних видів грибів практично відсутні отруйні, що значно полегшує збір. У хвойники найчастіше ростуть їстівні козляки і маховики.
Дубові, грабово-дубові, соснові, ялицево-букові, буково-ялицеві ліси і вирубки багаті на білий гриб, Який може рости як поодиноко, так і невеликими групами.
У передгірних поясах набув широкого поширення грабовик, який вважає за краще глинисті грунти і росте як поодиноко, так і досить великими групами. Зібрати великий урожай Їжовик жовтого не складе труднощів в листяних і змішаних лісах, а також хвойники, незалежно від типу грунту.
маслюк зернистий здебільшого росте в передгірних і гірських поясах і найчастіше зустрічається в соснових і змішаних лісах з досить вологим ґрунтом. Там же можна знайти грузді дубові, які растуточень великими групами. Практично повсюдно на деревині, частіше трухлявих, виростає смачний і дуже популярний гриб чесночник.
Терміни збору і особливості використання грибів
За різноманітністю видів грибів Краснодарський край можна порівняти з Далеким Сходом, але особливості грунтово-кліматичних умов дозволяють здійснювати збір плодових тіл протягом досить тривалого часу.
Тисячі любителів тихого полювання у вихідні дні роз'їжджаються по приміським лісосмугах. Залежно від видових особливостей, збір грибів можна починати проводити вже в травні, А останній урожайудается зібрати перед настанням значного осіннього похолодання. Безумовно, терміни основного збору є приблизними і можуть трохи змінюватись в залежності від погодних умов щороку.
Назва виду | Категорія | Терміни основного збору | Використання плодових тіл |
Білі гриби | перша | У період з травня по вересень | універсальне |
грабовик | друга | У період з липня по вересень | Варіння, смаження, тушкування, сушка |
Їжовик жовтий | четверта | У період з липня до листопада | Варіння, тушкування і смаження |
маслюк зернистий | друга | У період з квітня до листопада | Варіння, смаження, тушкування, сушка, маринування |
Лисичка справжня | перша | У період з травня до листопада | Варіння, смаження, тушкування, маринування |
груздь дубовий | друга | У період з червня до жовтня | засолка |
моховик зелений | третя | У період з травня до жовтня | Варіння, смаження, тушкування, сушка, маринування |
Чесночник | четверта | У період з липня по вересень | Варіння, смаження, тушкування, сушка |
На думку досвідчених грибників, найбільш сприятливими грибними місцями Краснодарського краю є дубові ліси поблизу річки Убинка, а також Кримський, Сіверський, Апшеронський і Туапсинський райони, Гарячий Ключ і околиці міста Геленджик. Значна кількість груздів, Обабко, красноголовців, білих, моховики, волнушек і білявок виростає поблизу Барабінська. Тут незалежно від вміння завжди є можливість зібрати багатий урожай смачних і корисних грибів.
Неїстівні гриби (відео)
Різновиди грибів (20 фото)
