Досить поширений гриб гірчак або жовчний гриб (Tylopilus felleus) відноситься до категорії неїстівних, що обумовлено занадто гірким смаком грибний м'якоті. Цей трубчастий гриб з роду Тілопа або Tylopilus виростає в хвойних і листяних лісових зонах.
Опис і характеристика
Жовчний гриб, який по-іншому називають помилковий білий гриб, зустрічається в лісах середньої смуги нашої країни практично повсюдно, тому необхідно знати його опис:
- капелюшок полушаровидная, діаметром 4-10 см, але зустрічаються і екземпляри з капелюшком діаметром до 15 см;
- у міру зростання і розвитку форма капелюшки змінюється з полушаровидной на округло-підвушковидними або досить розпростерту;
- поверхня суха, тонковолокнистого типу, з незначним опушенням або характерною бархатистістю;
- з віком поверхню капелюшки стає гладкою, а в дощову погоду може набувати незначну клейкість;
- як правило, капелюшок має жовтувато-коричневе або жовтувато-бура забарвлення, але також можуть зустрічатися екземпляри зі світло-бурою, сіро-охряной, сірувато-коричневої, каштаново-коричневого або темно-бурого капелюшком;
- грибна м'якоть білого кольору, часто червоніє на зрізі, без запаху, не червиві;
- смак м'якоті характерний гіркий;
- до ніжки приростає білий або блідо-рожевий трубчастий шар;
- середня висота ніжки може варіюватися в межах 4-13 см при товщині 15-30 мм;
- ніжка циліндричної або булавовидний форми з розширенням внизу, волокнистого типу;
- поверхню ніжки пофарбована в кремово-вохряні або жовтуваті відтінки з добре помітним сітчастим малюнком темного фарбування.
У різних районах нашої країни грибники називають Tylopilus felleus по-різному, але найчастіше зустрічаються назви помилковий підберезник, жовчний гриб, гірчак, помилковий білий або горькушки. Виростає гриб поодиноко, але зустрічаються і невеликі групи. В силу своїх ботанічних особливостей гірчак віддає перевагу кислим грунтам в листяних або хвойних лісах, також може виростати на розклалася деревині. Найбільш часто зустрічається в змішаних лісах, починаючи з середини літа і до настання значного осіннього похолодання.
Гриб гірчак: опис (відео)
Гриби-двійники
Досить часто гірчак потрапляє в корзину з їстівними грибами завдяки зовнішній привабливості і відсутності червиві ніжки і капелюшки. Жовчний гриб має дуже суттєві відмінності від їстівних різновидів, Знаючи які можна бути повністю впевненим у тому, що в корзину не потрапить неїстівна різновид:
- зовні гірчак дуже нагадує багато "благородні" гриби і сильно схожий на білий гриб, який на відміну від неїстівного двійника має на ніжці тонкий сітчастий білий, а не темний малюнок;
- досить часто недосвідчені грибники плутають жовчний гриб з підберезники і підосичники, але на відміну від них м'якоть горчака на зламі рожевіє, а також присутній рожевий відтінок на нижній поверхні капелюшка.
Крім того, слід звернути увагу на фарбування спорового порошку, який у жовчного гриба має дуже характерний рожевий колір.
симптоми отруєння
Безумовно, отримати сильне отруєння горчаком просто неможливо, що обумовлено його незадовільними смаковими якостями, завдяки яким приготувати з цього гриба повноцінне блюдо ніхто не зважиться. Навіть в суміші з іншими видами грибів гірчак має дуже характерний, неприємний, гіркий смак, що робить практично неможливим його вживання в їжу.
Проте, слід знати, що отруєння здатні спровокувати містяться в м'якоті Tylopilus felleus смоляні компоненти, які викликають сильне подразнення слизової оболонки шлунково-кишкового тракту.Навіть незначна кількість цієї речовини викликає почуття сильного печіння в ротовій порожнині.
До першочергових заходів, які слід виконати при отруєнні горчаком, відносяться:
- промивання шлунка підсоленою водою до повного виходу спожитих в їжу грибів;
- застосування активованого вугілля, "Ентеросгель", "полісорб", "поліфепану" або "Смекти".
Якщо долікарська допомога надана правильно і своєчасно, то такі симптоми отруєння, як діарея, запаморочення, болі в шлунку, не спостерігаються. Також цікавим є той факт, що смоляні речовини дозволяють виготовляти з Tylopilus felleus деякі препарати і застосовувати жовчний гриб гірчак в народній медицині як вельми ефективний жовчогінний засіб.
