Дощовики - білі гриби округлої форми, що з'являються на природі і в парках в кінці літа. Вони полюбляють діти, адже якщо грюкнути по кульці палицею або штовхнути його ногою, то з середини вилетить коричнева хмара. Але примітні дощовики не тільки як забавна іграшка: вони приємні на смак і мають лікувальні властивості.
Як виглядає і де росте гриб дощовик
У біології під "дощовик" розуміють цілий рід, що входить до складу сімейства Шампіньонових, хоча зовсім недавно його виділяли в окреме сімейство Дождевікових. Це гриби-гастероміцетов, у яких утворення спор, що відповідають за розмноження, відбувається всередині плодового тіла. Коли воно дозріває, на верхівці відкривається отвір, щоб суперечки потрапили в навколишнє середовище.
Для всіх представників роду характерно кругле або грушоподібної будова плодового тіла. На відміну від більшості шапинкових грибів, вони не мають строго окресленої капелюшки. Зате є помилкова ніжка, плавно переходить в круглу частину.
М'якоть (Гліба) пружна і м'ясиста. Саме цю частину і вживають в їжу. Колір Глеби безпосередньо залежить від віку гриба і служить своєрідним індикатором придатності: приємним смаком володіють тільки молоді білі екземпляри.Коли він темніє і м'якоть стає оливковою, дощовик втрачає свою кулінарну цінність і вважається неїстівним.
Опис їстівних видів дощовика
Види дощовиків відрізняються зовнішнім виглядом і місцем зростання. Але їх об'єднує плодоношення з другої половини літа до жовтня і те, що всі вони їстівні, поки м'якоть залишається білою.
дощовик луговий
Має невелику плодове тіло, діаметр якого становить 2-4 см. Воно округле, плавно звужується до основи. М'якоть молодого гриба біла, з часом набуває жовтого, а потім коричневий або оливковий колір. Зростає переважно на полях і вздовж доріг.
Дощовик перловий (шипуватий)
Має кулясте плодове тіло, яке росте на товстій ніжці. Його поверхня всіяна тонкими голочками, обпадаючими при дотику. Висота гриба досягає до 10 см. Відшукати його можна на узліссях або в світлому лісі.
Дощовик коричневий (умбрових)
Щільно сидить на грунті, тому що ніжка практично непомітна. Має невелику плодове тіло (діаметром всього до 5 см) коричневого кольору, засіяне темними голками. Вони можуть утворювати візерунки, які за формою нагадують зірки.
гігантський
З усіх своїх родичів відрізняється дощовик гігантський, часто досягає в розмірах обсягу футбольного м'яча. Правда, це рідкісний гриб, і в умовах середньої смуги його зустрічають рідко. Гігантський дощовик росте на старих пасовищах, полях або лугах; рідше - в листяних лісах.
Збір гігантських дощовиків (відео)
Лікувальні властивості гриба дощовика
Дощовики з успіхом застосовують в нетрадиційній медицині. До складу їх м'якоті входять корисні речовини, які надають позитивний вплив на здоров'я.
Лікувальні властивості дощовика:
- очищає - гриб є чудовим абсорбентом і виводить з організму людини шкідливі сполуки;
- прийом народних коштів на його основі використовують для чищення печінки і кишечника;
- він призводить до нормальних показників складу крові;
- окремо потрібно сказати, що він, як губка, вбирає радіонукліди і видаляє їх з організму.
- м'якоть зупиняє кров і сприяє швидкому загоєнню ран.
Про такі можливості вже багато століть відомо народним цілителям, які використовують ці дари природи в своїй практиці.
Застосування дощовика в народній медицині
Застосування дощовика різноманітне:
- У разі нещасного випадку шкіри. Багатьом грибникам відомо, що якщо порізався або обпікся в лісі, то потрібно шукати дощовик. Його слід просто розкласти навпіл і прикласти до травмованої ділянки.
- Місцеве застосування народних засобів з цього гриба допоможе і при шкірних захворюваннях, Знявши запалення і прискоривши регенерацію тканин. Наприклад, при кропивниці або фурункули.
- Відвар використовують в лікуванні захворювань і дихальних шляхів (Бронхіту, запалення легенів і навіть туберкульозу). За словами цілителів, за цінністю цей засіб не поступається курячого бульйону.
- Гігантський вид використовують для профілактики і зупинки зростання новоутворень, Тому що в його складі є кальвацин.
Також дощовик застосовують в профілактичних цілях при бажанні очистити організм від шлаків і токсинів. Після цього людина відчуває себе краще і наповнений життєвими силами.
Помилкові види дощовика і їх токсичність
Зовні схожі на дощовики їх родичі - помилкові. Відповідно до наукової класифікації, їх відносять до сімейства Sclerodermataceae. На території Росії і сусідніх країн частіше зустрічається звичайний і бородавчастий ложнодождевик. Обидва видно непридатні для вживання в їжу і навіть названі слабо отруйними.
При їх вживанні людина відчуває легке нездужання, а якщо з'їсти гриби у великій кількості, з'явиться класична картина отруєння. Іноді несправжні дощовики викликають алергічну реакцію у вигляді кон'юнктивіту і нежиті. Хоча прямої загрози життю немає, гриби потрібно обходити стороною.
ложнодождевик звичайний
Вид зустрічається в Східній Європі, на півночі Кавказу і Далекому Сході. Віддає перевагу рости в добре освітлених хвойних і листяних лісах, на луках і вздовж стежок, вибираючи сухі місця. Час плодоношення - з липня по жовтень.
Має непоказне плодове тіло жовтуватого забарвлення, що не перевищує в висоту 12 см. На його поверхні розташовуються бурі лусочки, бородавочной освіти і тріщинки. Помилковою ніжки немає.
ложнодождевик бородавчастий
Гриб має бульбову або ниркоподібну форму. Відрізняється від звичайного ложнодождевик наявністю помилкової ніжки висотою близько 1,5 см, хоча зустрічаються екземпляри з ніжкою 5-7 см. Колір плодового тіла може бути від сіро-білого до коричневого. На його поверхнях розташовуються бородавки.
Це вид-космополіт, що росте в обох півкулях, в тому числі в тропічному поясі. Час плодоношення - серпень-жовтень. Знайти його можна в лісах з твердими породами дерев (наприклад, дубом), на узліссях, в садах, уздовж доріг
Де ростуть дощовики і як збирати (відео)
Рецепти з грибом дощовиком
Дощовики при правильному приготуванні є відмінним інгредієнтом для багатьох страв. Але високими смаковими властивостями володіють лише молоді гриби з білою м'якоттю. Коли вона стає бурою і коричневий, то з'являється жорсткість, а приємний смак і запах пропадають. Грибник повинен знати і про те, що знахідки не можна довго зберігати: їх готують відразу після збору.
Дощовики на сковороді зі сметаною.
Для приготування знадобиться:
- дощовики;
- раст. масло;
- цибуля;
- сіль і перець за смаком;
- ложка сметани.
Гриби чистять і промивають, а великі екземпляри нарізують на кубики; після чого дощовики обсмажують в олії близько 30 хв. У цей час відбувається інтенсивне виділення грибного соку з смачним ароматом, в якому м'якоть додатково гаситься. На іншій сковороді обсмажують півкільця цибулі. Їх потрібно додати після закінчення приготування печеня разом з сіллю і перцем, залишивши блюдо на вогні ще на 20 хв. Після закінчення цього часу залишається тільки додати сметану.
дощовий суп
Для приготування наваристого супу з приємним запахом потрібно:
- 5 дощовиків;
- 4 середніх картоплі;
- 1 ріпчаста цибулина;
- 1 невелика морква;
- рослинна олія;
- 2 лаврові листочки;
- за смаком - сіль і чорний мелений перець.
Гриби обробляють, нарізують кубиками і занурюють в каструлю з 1,5 л води. Час першого відварювання - 20 хв. У бульйон додають сіль і спеції, нарізану картоплю ще на 20-30 хв. Паралельно пасерують цибулю і моркву, які відправляють в суп за 5 хвилин до готовності. Страву подають зі свіжою зеленню і сметаною.
Як приготувати дощовики (відео)
Шніцелі з дощовика
М'якоть дощовика підходить для приготування незвичайних грибних котлет. знадобиться:
- 500 г свіжих дощовиків;
- 500 мл молока;
- 100 г борошна;
- 1 яйце;
- рослинна олія;
- сіль.
Спершу готують кляр, змішуючи борошно з яйцем і сіллю. Він повинен бути як сметана середньої густоти. Гриби нарізають товстими скибочками і обсмажують на олії, попередньо опустивши в кляр.
Дощовики - цікаві і корисні гриби. На жаль, багато людей проходять повз них, не знаючи про корисні властивості і відмінних якостях цих білих кульок. Приготувавши їх за всіма правилами, можна покуштувати смачну страву, яке піде на користь організму.
Галерея: гриби дощовики (32 фото)
