Основний, масовий грибний сезон в Підмосков'ї починається ближче до останній декаді червня. Саме в червні настають оптимальні для зростання і розвитку плодових тіл їстівних видів погодні умови, що дозволяє зібрати багатий урожай смачних і корисних грибів.
Їстівні гриби червня в Підмосков'ї
Грибний сезон у лісових зонах Московської області може починатися у різний час, що безпосередньо залежить від погодних умов конкретного року. Іноді гриби починають з'являтися в підмосковних лісах досить пізно, практично в кінці літа. така ситуація зазвичай буває обумовлена сильною посухою або недостатньо теплою середньодобової погодою. Однак, як показує практика, в південному і південно-східному напрямку гриби починають з'являтися досить рано, приблизно на початку червня.
Незважаючи на те, що більшість опитаних грибників віддають перевагу збору благородних видів, представлених білими, підберезники і підосичники-Красноголовики, варто звернути увагу і на інші, менш відомі, але високоцінні в плані поживності і смакових характеристик види грибів, яких в Підмосков'ї чимало:
- маслюки мають буро фарбування маслянисту, досить клейку капелюшок, ніжка і трубчаста капелюшок з'єднані білуватою плівкою; біла з невираженим жовтим відтінком м'якоть має приємний грибним ароматом і не змінює забарвлення на розрізі;
- одним з кращих і популярних грибів є лисичка, Плодове тіло якої має блідо-жовте забарвлення і хвилясту, з неправильними за формою краями капелюшок; в результаті натискання колір м'якоті справжньою лисички незначно почервоніє;
- досить цінний в плані харчових якостей пластинчастий гриб печериця має ніжно-рожевого забарвлення пластинки, характеризується відсутністю вираженого розширення біля основи ніжки і має приємний анісовий аромат м'якоті;
- моховик зелений володіє схожою на польський гриб зовнішністю, але фарбування поверхні його капелюшки більш зелене або має оливково-бурий відтінок.
Білі гриби в Підмосков'ї (відео)
До категорії менш відомих літніх грибів, які ростуть в підмосковних лісах, можна віднести:
- рижики сосновий і ялиновий - гриби з першої категорії за показниками харчової поживності і смаковим характеристикам;
- дубовики і вовнянки - гриби з другої категорії за показниками харчової поживності і смаковим характеристикам;
- опеньок літній і найбільш поширені різновиди сироїжки - гриби з третьої категорії за показниками харчової поживності і смаковим характеристикам;
- гнойовики, зеленушки, гливи, гриби-зонтики і рядовками - гриби з четвертої категорії за показниками харчової поживності і смаковим характеристикам.
У підмосковних лісових зонах микориза шапинкових грібовобразуется близько таких дерев, як сосна і ялина, береза, дуб або осики. Більшість їстівних різновидів опеньків воліють розкладається органіку у вигляді деревини.
Небезпечні літні види грибів в Підмосков'ї
Вирушаючи на тихе полювання, грибникам необхідно пам'ятати, що, крім їстівних і високопоживних різновидів, в лісових зонах росте велика кількість небезпечних і отруйних грибів, в числі яких несправжні опеньки, несправжні лисички і несправжні грузді. Можна отримати отруєння і при використанні в їжу умовно їстівних грибів - волнушек, чорнушок, свинушок, Валуєв, деяких видів сироїжок, зморшків і сморжів, які пройшли неправильну або недостатню підготовку і термічну обробку.
Отруєння в результаті вживання в їжу їстівних грибів може виникати в результаті найрізноманітніших причин, найбільшу небезпеку представляють плодові тіла, які зазнали впливу шкідливих зовнішніх факторів. М'якоть таких грибів може мати підвищену концентрацію важких металів, велика кількість пестицидів і гербіцидів, а також небезпечних для людини радіоактивних речовин.
Крім того, не можна вживати в їжу старі, які переросли, червиві плодові тіла. В процесі розпаду білкових компонентів в м'якоті утворюються токсичні речовини, які здатні завдати непоправної шкоди здоров'ю. Досить часто недосвідчені грибники намагаються позбутися від черв'яків в грибний м'якоті за допомогою вимочування плодових тіл в сольових розчинах. Однак такий спосіб неефективний, так як продукти розпаду в результаті сольового вимочування зберігаються і роблять можливим отримання досить сильного кишкового розладу або отруєння.
Збір грибів в Підмосков'ї (відео)
Де і як збирати гриби в Підмосков'ї
Знаючи, які гриби ростуть в певних районах Підмосков'я, грибники мають можливість зібрати багатий урожай особливо цінних і поживних плодових тел.
| Назва виду | місця зростання | період плодоношення | грибні місця |
| Білий гриб | У досить сухих і негусто березових гаях, на грунті соснового бору, в дубових і смерекових лісових зонах | З червня до середини жовтня | Лісові масиви, розташовані по Казанському напрямку, а також передмістя Сергієва Посада і округу селищ Софрон і Хотьково у напрямку Ярославського шосе |
| красноголовець | Листування лісосмуги, хвойники з наявністю беріз і осик, березове або Осинове рідколісся | З червня до першої декади жовтня | Лісові зони поблизу Барибін і Ступіно на Павелецькому напрямі |
| підберезники | Березові ліси або змішані лісові зони з березами | З червня до середини жовтня | Ліси поблизу населених пунктів Павелецького напрямку |
| моховик зелений | Хвойні і листяні лісові зони | З червня до початку жовтня | Ліси по Курському і Ярославському, а також Павелецького напрямку |
| маслюк | Молоді посадки і старі соснові ліси, лісові галявини, узбіччя стежок і доріг, молоді хвойники | З першої декади літа до стійкого похолодання | Лісові масиви між Зеленоградской і Абрамцево, в напрямку Ярославського шосе |
| печериця звичайний | Перегнійним грунту і добре угноєні грунти. | З першої декади червня до вересня. | Практично повсюдно на сміттєвих купах, на садово-городніх ділянках, на луках і вигонах |
| Лисичка справжня | Змішані широколисті ліси і рідкісні хвойники | З середини червня до стійкого похолодання | Околиці добре відомого багатьом грибникам Пяловского водосховища, лісові зони поблизу Шолохове і Федоскіно по Свалявському напрямку |
Важливо керуватися при зборі грибів наступними правилами і рекомендаціями:
- не можна здійснювати збір грибів на території міських паркових зон відпочинку і скверів, а також поблизу автодоріг і промислових об'єктів;
- найбільш безпечні в плані екології зони для збору грибів знаходяться на відстані 40 кілометрів від столиці і приблизно 20 кілометрів від дрібних підмосковних міст;
- пластинчасті види їстівних грибів слід зрізати ножем, а трубчасті плодові тіла необхідно викручувати з грунту;
- гриби найкраще збирати в спеціальні берестяні лукошки або плетені вербові кошики, так як саме в такій тарі гриби зберігаються максимально тривалий час;
- після збору гриби необхідно піддати попередній обробці за допомогою очищення та миття в максимально короткі терміни.
Грибні місця в Підмосков'ї (відео)
Заборонено використовувати в харчових цілях переросли і червиві плодові тіла їстівних грибів, так як їх вживання може викликати харчове отруєння і виражені кишкові розлади.
Гриби в Підмосков'ї (27 фото)
