Опис поширених видів меду

Ми знаємо з дитинства, що мед - це смачне і дуже корисне ласощі.

Сьогодні ринок надає нам величезну кількість різних видів меду.

Серед них, на жаль, трапляються і підробки.

Щоб зробити якісну покупку і не нашкодити своєму здоров'ю, дуже важливо знати, який буває мед і якими властивостями він володіє.

Відмінності різних видів меду

Бджолиний мед - солодкий густий продукт, що виробляється бджолами. Різні характеристики дозволяють виділити багато видів меду.

Класифікація здійснюється за такими критеріями:

• ботанічне походження;
• географічне походження;
• товарний вигляд;
• спосіб добування;
• густота;
• колір і прозорість;
• смак і запах.

За ботанічному походженням мед буває квітковий (натуральний) і падевий.

квітковий мед бджоли виробляють з нектару квіткових і внецветковимі рослин.

падевий мед виробляється з медяної роси (солодкого липкого соку стебел і листя рослин) і паді (солодкої рідини, що виділяється комахами, які живляться соком рослин).

Характерний приклад класифікації меду за географічним походженням - назва "карпатський мед".

За способом добування мед може бути стільниковим (в натуральному вигляді) і відцентровим (викачаним).

По густоті (або консистенції) мед може бути рідким і сів (кристалізований).

За кольором мед буває світлим і темним, по цій характеристиці можна приблизно визначити, з чого був зібраний нектар: світлий мед виходить з липи, акації, соняшнику, темний - з гречки і каштана.

Прозорість меду визначає наявність перги (пилку) і процесів кристалізації. Натуральний мед відрізняється солодкістю з різними нотками: з характерним присмаком, гіркотою або нудотністю. Аромат меду визначають рослини-медоноси.

Мед, зібраний з однієї рослини, виділяє яскраво-виражений запах, з цілого букета рослин виходить різноманітний аромат. Всі види меду мають схожі лікувальними властивостями. Мед надає ранозагоювальну, антибактеріальну, заспокійливу дії, позитивно впливає на серцево-судинну, травну, нервову системи.

стільниковий мед

стільниковий мед - дуже цінний продукт, який потрапляє на наш стіл у своїй природній упаковці - сотах, минаючи контакт з технологічним обладнанням. Для особливо вимогливих покупців стільники - це гарантія якості і захист від підробок. До того ж, якщо осередки сот запечатані природними "кришечками" (восковими пластинками), значить, мед в них повністю дозрів. Мед в сотах добре зберігається і довго не кристалізується. Стільниковий мед набагато ароматні, і вживати його можна разом з сотами.

З воску організм отримує корисні жиророзчинні біологічно активні речовини, вітаміни і природні антибіотики. Жирні кислоти воску і прополіс підвищують захисні сили організму і запобігають розвитку атеросклерозу.

Прополіс має бактерицидну, протівотоксіческім, антивірусним, фунгіцидною та протизапальну діями. Флавоноїди, які містить прополіс, підсилюють дію вітаміну С і знижують ймовірність тромбоутворення.

Віск очищає ясна і зуби від нальоту, а що міститься в ньому прополіс знищує хвороботворні бактерії. В органах травної системи віск діє як природний абсорбент.

Користь щоденного вживання стільникового меду незаперечна: він допоможе уберегти організм від застуди, впоратися зі стресом і відновити сили при важкій праці.

Монофлорний квітковий мед

Мед тільки з однієї рослини називається монофлорний. Такий мед в чистому вигляді трапляється дуже рідко, частіше конкретне рослина переважає на 40-60 відсотків.

акацієвий мед

Мед з білої акації прозорий в рідкому вигляді і білого кольору - в застиглому. З жовтої акації виходить світлий, майже прозорий рідкий мед. Ароматний акацієвий мед має ніжний смак і гіркота йому не властива, а в рідкому стані завдяки високому вмісту фруктози він здатний знаходитися досить тривалий час (1-2 роки). Акацієвий мед легко засвоюється організмом і може замінити цукор і солодощі. Продукт є важливим компонентом діабетичного харчування, для його переробки не потрібно інсулін.Він не викликає алергічних реакцій і добре впливає на травлення дітей.

При гіпертонії цей мед сприяє зниженню артеріального тиску, сприятливо впливає на роботу серцево-судинної системи.

Антисептичні властивості меду з акації корисні при очних хворобах: в очі закапують розчин меду в дистильованій воді, при кон'юнктивіті застосовують примочки.

Мазі і розчини з медом використовуються для лікування дерматиту, ран і виразок. Народна медицина радить просто наносити мед на уражені ділянки шкіри.

У промисловій косметології акацієвий мед використовується в приготуванні кремів. Удома можна робити медові маски. Для нормальної і сухої шкіри мед змішують з оливковою олією, для жирної шкіри - з яєчним білком. Через 20 хвилин маску змивають теплою водою. Умивання водою з медом допомагає шкірі впоратися з дрібними недоліками і поліпшити харчування.

гречаний мед

Гречаний мед легко розпізнати. Його відтінки темні (помаранчеві, теракотові, коричневі), а смак - пряний і терпкий, іноді навіть з гірчинкою, від якої дере в горлі. Гречаний мед швидко кристалізується. Гречаний мед завдяки наявності багатьох вітамінів робить на організм загальнозміцнюючу дію. Він корисний в період підвищеної активності простудних захворювань, так як допомагає підвищити імунітет і поліпшити захисні сили організму.

Мед з гречки допомагає впоратися з ушкодженнями тканин: зменшує запалення, сприяє загоєнню ран. Для відновлення слизової оболонки шлунка при виразковій хворобі рекомендується щодня випивати натще склянку кип'яченої води і з'їдати через 15 хвилин десертну ложку гречаного меду.

Із застосуванням гречаного меду готують вітамінні добавки.

Для зберігання меду бажано вибрати щільно закривається скляну, керамічну, алюмінієву ємність або посуд з нержавіючої сталі. Пластикова тара не повинна мати специфічного запаху.

каштановий мед

Насичений коричневий колір і гіркоту в смаку є невід'ємними ознаками каштанового меду. Найчастіше цей мед коштує дорожче. З кінського каштана виходить світлий мед, з каштана посівного - темний. Його специфічний смак подобається не всім, багато хто воліє більш популярні види меду, але цінителі обов'язково оцінять цікаве горіхове післясмак і терпкий аромат. Як і інші види меду, каштановий мед володіє багатьма лікувальними властивостями.

Його рекомендується їсти при простудних захворюваннях, безсонні, нервовому напруженні. Каштановий мед є сильним природним антибіотиком, він допоможе боротися із запальними процесами, зміцнити судини, знизити тиск, підвищити апетит. Має жовчогінну дію, стимулює травлення, тонізує організм.

Каштановий мед потрібно з обережністю їсти дітям і схильним до алергії людям.

Липовий мед

Липовий мед - це один з кращих сортів меду. Він прозорий, світло-жовтий з бурштиновим або зеленуватим відтінком (через потрапляння паді), запах меду нагадує аромат липових кольорів - солодкий і запашний з нотками м'яти і камфори. На смак мед дуже приємний, зі стійким післясмаком і можливої ​​легкою гіркуватістю. Сів мед має яскравий жовтий колір і грубозернисту структуру. Він зацукровується через 3-4 місяці після викачування, поступово втрачаючи прозорість і знаходячи густу консистенцію.

Мед з липи рекомендується застосовувати при починається застуді як потогінний засіб. Зовнішнє застосування надасть допомогу у вирішенні шкірних проблем: опіків, екзем, гнійних висипань.

Також цей вид меду корисний для печінки і органів травної системи (надає легкий проносний ефект), він відновлює сили, зміцнює загальний стан організму.

Оптимальна денна норма вживання липового меду - 2 столові ложки для дорослих і 2 чайні ложки для дітей.

малиновий мед

Бджоли збирають нектар з квіток садової або лісової малини в перші місяці літа. Будова квітки дозволяє їм робити це навіть у дощову погоду. Лісова малина - більш продуктивний медонос: з площі в один гектар бджоли збирають 70-100 кг меду, а з садової - 50 кг. Свіжий малиновий мед має золотистий відтінок, приємний аромат малини, м'яку структуру і ніжний смак без гіркоти. У процесі кристалізації малиновий мед стає зернистим і набуває кремового відтінку.

Цей вид меду - чудове імуномодулюючий засіб і сильний помічник у лікуванні простудних захворювань і хвороб органів дихання. Народна медицина пропонує застосовувати малиновий мед з теплим чаєм або молоком.

Для інгаляції в маленький чайник влити стакан гарячої води і додати ложку меду, подихати парами потрібно близько півгодини. Таку процедуру можна робити протягом 10 днів.

Корисно їсти малиновий мед при наявності ранок і стоматиту у роті, хронічної втоми і неврозах. Він допоможе організму розслабитися і налагодити міцний сон. У давні часи властивість меду усувати запалення застосовувалося жінками в лікуванні своїх хвороб (виразки, кісти).

соняшниковий мед

Соняшниковий мед легко дізнатися: він яскраво-жовтий, солодкий і трохи терпкий в перші секунди.Цей мед дуже швидко кристалізується, на поверхні часто утворюється біла скоринка, а через 2-3 тижні рідкий мед перетворюється в густу масу з великими грудочками. Це пояснюється тим, що 50% маси меду займає глюкоза. Зрілий мед твердий, з жовтими або бурштиновими кристалами, нагадує топлене вершкове масло.

Мед соняшниковий містить великий набір корисних амінокислот, необхідних для синтезу білків, і антиоксиданти.

Через не надто привабливого зовнішнього вигляду покупці часто обходять цей вид меду стороною. Насправді, він володіє багатьма цілющими властивостями. Соняшниковий мед - природний антидепресант, він також зміцнює стінки судин, зменшує набряки, покращує роботу печінки. Високий вміст глюкози сприяє ритмічній роботі серця.

Поєднання соняшникового меду і кориці ефективно для профілактики артриту.

ріпаковий мед

Ріпаковий мед користується більшою популярністю в Європі та Америці, у нас рапс в основному розглядається як кормова культура для тварин. У рослині містяться ефірні масла, які надають меду характерний аромат.З 1 га ріпакового поля можна отримати до 90 кг меду. Ріпаковий мед характеризується світло-жовтим кольором (після кристалізації - білим) і яскраво-вираженим різким запахом. На смак цей мед дуже солодкий, навіть трохи нудотний, так як в ньому міститься велика кількість глюкози і фруктози, і залишає гірке післясмак. Він практично не розчиняється у воді, краще не додавати його в напої.

За консистенцією ріпаковий мед густий. Кристалізація меду відбувається настільки швидко, що він може засахариться через добу після збору, і відкачати його вже не вийде. Тому рапсовим медом часто відгодовують бджіл у вуликах.

У домашніх умовах ріпаковий мед може зберігатися в рідкому стані до 3 тижнів, тому купувати його краще в невеликих ємностях і відразу використовувати. Банку з медом зберігають у прохолодному темному місці.

Ріпаковий мед корисний при недокрів'ї та захворюваннях серцево-судинної системи. Що міститься в ньому бор сприяє відновленню кісткової тканини і роботі щитовидної залози. Мед насичує організм енергією, що важливо при важких фізичних навантаженнях. Ріпаковий мед ефективний у боротьбі з кашлем і відмінно знімає запалення горла.

Поліфлорний квітковий мед

поліфлорний мед виробляється з нектару різних медоносів. Мед часто отримує назви від угідь, з яких було зібрано: лісової, степової, луговий, гірський.

травневий мед

Травневий мед - найбільш ранній мед, відкачаний в середині травня - початку червня. Цей мед має світлі кольори (від білого до жовтого) і солодкий смак без гіркоти. Відразу після відкачування він виглядає як солодкий світлий сироп майже без запаху, остаточний вигляд отримує, коли настоїться 3-5 місяців. Аромат травневого меду - неповторний букет з запахів різних медоносів, що цвітуть навесні: конвалії, черемхи, смородини, суниці, брусниці, вишні, яблуні, груші, шавлії, верби.

Травневий мед найбільш популярний і затребуваний, він володіє багатьма лікувальними властивостями, як і інші види меду.

Особлива користь травневого меду полягає в тому, що він нізкоаллергенних і може без побоювань використовуватися в дитячому харчуванні, а наявність фруктози дозволяє їсти його діабетикам.

лісовий мед

Лісовий мед виробляється бджолами з нектару квітів лісових дерев, чагарників і трав'янистих рослин (клена, акації, верби, чорноплідної горобини, верболозу, черемхи, глоду, чорниці, суниці, малини, материнки, конвалії, чебрецю). Такий мед має трохи терпкий гіркуватий смак і дуже запашний аромат трав. Колір лісового меду залежить від того, які рослини послужили медоносами: він варіюється від світлих до темних відтінків. При тривалому зберіганні мед знаходить неоднорідну структуру з дрібними кристалами, спочатку у нього може бути як рідка, так і густа консистенція. Вулики для лісової пасіки розміщують на галявинах і узліссях лісу.

Лісовий мед - дуже цілющий продукт, який зібрав в собі корисні якості багатьох рослин. За кількістю лікувальних властивостей і корисних речовин лісовий мед лідирує серед всіх видів меду.

Він містить велику кількість вітамінів (А, В1, В2, В6, С, РР, К, Е) і мінералів, благотворно впливає практично на всі системи органів, має антибактеріальну, протизапальну і болезаспокійливу діями.

Лісовий мед сприяє підвищенню рівня гемоглобіну, тонізує організм і рекомендується при безсонні.Корисний він для профілактики і лікування простудних захворювань: в період підвищеного ризику смачною і корисною вітамінною добавкою до раціону буде суміш подрібнених сухофруктів і горіхів з медом.

Не варто забувати, що лісовий мед - висококалорійний і часто викликає алергічні реакції у дітей.

польовий мед

Цей вид меду дуже популярний. В його основі - нектар безлічі польових трав: материнки, валеріани, чистотілу, гірчиці, чебрецю, пастушої сумки, шавлії, шипшини, конюшини, люцерни, іван-чаю, кульбаби, ромашки, чебрецю, цикорію, звіробою, будяка, пасльону. Смакові і лікувальні якості, а також зовнішній вигляд меду польового залежать від переважання в районі медозбору характерних рослин. З одного поля в різні сезони може вийти різний за характеристиками мед.Колірна гамма такого меду - від безбарвного до жовто-оранжевого і світло-коричневого, смак - солодкий з гіркотою, запах приємний, трав'яний.

Якщо переважаючим рослиною є шипшина, мед містить велику кількість вітамінів. Шавлія і ромашка забезпечують меду протизапальну властивість, чебрець - відхаркувальний, сечогінний і бактерицидний, валеріана - заспокійливий. Мед з квіток звіробою ефективний в лікуванні шкірних наривів, виразок, ран.

Степовий мед

Степовий мед увібрав в себе аромат і корисні властивості степового різнотрав'я, він характеризується високими поживними і цілющими властивостями. Медоносами для такого меду є культурні (гречка, конюшина, ріпак, чебрець, буркун) і дикорослі (кульбаба, будяк, волошка, осот, дика редька) рослини. Мед має бурштиновими і золотистими відтінками, квітково-трав'янистим запахом і приємним терпким смаком, швидко кристалізується.

Степовий мед корисно приймати при хворобах печінки, органів дихання і простудних захворюваннях. Заспокійлива дія степового меду ефективно при нервових розладах, головного болю, стресах, безсонні.

Мед допомагає нормалізувати тиск, розширити коронарні судини. Для лікування гастриту з підвищеною кислотністю рекомендується приймати тричі на день за кілька годин до їжі склянку теплого кип'яченого молока зі столовою ложкою степового меду.

гірський мед

Гірський мед - елітний і дорогий вид меду, зібраний в екологічно чистій гірській місцевості (в передгір'ях, біля підніжжя гір). Медоносами для гірського меду може бути більше 50 рослин: акація, глід, терен, черемха, шипшина, чортополох, шавлія, оман, материнка, вероніка, меліса, чебрець, глід. Гірський мед - поліфлорний, тому в його запаху поєднуються аромати багатьох квітів, а в смаку відчувається терпкість і гіркуватість. Вид меду залежить від того, в якому регіоні він був зібраний.Колір гірського меду - світлі відтінки жовтого і коричневого.

Справжній гірський мед - відмінний засіб від простудних захворювань, захворювань дихальних шляхів, очей, печінки, він корисний для серцево-судинної системи і щитовидної залози, заспокоює нервову систему, має антибактеріальну властивість, завдяки чому використовується в лікуванні ран і опіків.

Гірський мед є сильним імуномодулятором. Він також рекомендується для харчування діабетиків.

падевий мед

У спекотну погоду, коли рослини перестають виробляти нектар, бджоли збирають медяний росу і падь. Перше - це солодкувата рідина, яка виділяється листям і пагонами рослин, а друге - продукт життєдіяльності комах (попелиці, листоблошек, червців), які харчуються рослинною соком.

У цій рідині містяться продукти розпаду білка і інші речовини тваринного походження.

Коли джерелом паді є листя хвойних дерев (ялиці, смереки, сосни), мед називається хвойним; падь,зібрана з листяних дерев (липи, клена, дуба, верби, ясена, вишні, сливи, яблуні, верби), стає основою хвойного меду.

Бджоли збирають падь на високогір'ї і в хвойно-листяних лісах. Часто падевий мед містить в собі деяку частину квіткового меду, такий вид меду називається змішаним. Падевий мед категорично не підходить для харчування бджіл узимку. Занадто великий вміст мінералів і азотистих з'єднань може привести до загибелі бджолиного сімейства. Падевий мед виробляється посушливим літом або в пізню пору, коли більшість рослин отцвело. Він має в'язку, липку структуру, темний бурий або оранжево-жовтий (мед з хвої) колір і містить багато мінеральних речовин. Такий мед солодкуватий на смак з нотками гіркоти. Аромат падевого меду своєрідний, пряний. У воді цей вид меду розчиняється погано.

Падевий мед знайшов застосування в косметології (в догляді за проблемною шкірою), кулінарії і народній медицині (біодобавка при дефіциті мінералів, засіб від застуди, хвороб серцево-судинної системи, печінки і підшлункової залози).

Різновид меду і його властивості залежать від багатьох факторів: від кількості медоносів, місця і умов їх зростання, збору і зберігання готового продукту. Мед - унікальний за своїм складом продукт, а особливо мед з різнотрав'я. Вживаючи мед правильно і помірно, ви надасте організму величезну користь.