Млинці ... Ну що може бути смачніше? Їх можна зробити як десертом, додавши солодку начинку, так і закускою або основним ситним блюдом. Варіацій на тему їх приготування безліч. Але мало хто знає, як спекти млинці правильно. Саме від правильності їх приготування залежить їх смак, текстура і навіть колір.
Як спекти смачні млинці: маленькі хитрощі
Перш ніж приступити до вивчення найпопулярніших рецептів, за якими можна спекти млинці, варто освоїти кілька маленьких секретів. Завдяки їм це блюдо буде неймовірно смачним.
Тому:
- Для того щоб збільшити клейкі властивості борошна, молоко, кефір або воду, передбачені в рецепті, перед вимішуванням тесту необхідно трохи підігріти.
- Млинці будуть гарніше і смачніше в тому випадку, якщо борошно після просіювання трохи відстоїться.
- Випікати млинці потрібно точно за рецептом. Особливо дотримуватися варто пропорцій солі і цукру, так як саме ці інгредієнти можуть безнадійно зіпсувати майбутнє блюдо. Так, сіль зрадить сірого кольору, а надлишок цукру зробить млинці твердими.
- Щоб уникнути появи в тесті грудочок, борошно повинно розлучатися в злегка підсоленій воді або молоці.
- Випікання млинців вимагає попередньої підготовки сковороди. Для цього вона засипається сіллю, протирається серветкою. Після цих маніпуляцій інвентар можна змащувати маслом і випікати млинці.
- Вирішити проблему, з якою стикається практично кожна господиня, можна досить легко, адже знаючи, чому рветься блин, цей нюанс можна усунути. Так, доданий в готове тісто яйце або невелику кількість борошна вирішить проблему.
Навіть найдосвідченіша господиня, яка пекла млинці за власним рецептом не один рік, скориставшись цими маленькими хитрощами, неодмінно оцінить кінцевий результат. Адже млинці виходять м'якими, ароматними, смачними, не виникає труднощів під час їх приготування.
Як пекти млинці на молоці: легкий рецепт
Існує багато варіантів приготування млинців. Але, частіше за все їх печуть за рецептом, в якому передбачено молоко. Він дуже простий.
Продукти, які будуть потрібні:
- 0,5 літра молока;
- 2 яйця;
- 200 грам борошна;
- 30 мілілітрів рослинного масла;
- 15 грам цукрового піску;
- Дрібка солі.
Покроковий процес приготування виглядає так:
- Такі інгредієнти, як яйця і молоко для приготування тіста повинні бути нагрітими до кімнатної температури.
- У ємності яйця перетіраются з цукром і сіллю.У разі випікання млинців з солоною начинкою, повністю відмовлятися від використання цукру для тесту не варто. Даний інгредієнт зробить блюдо смачніше.
- Отримана суміш з'єднується з молоком і ретельно перемішується.
- Перш, ніж почати додавати в тісто борошно, її необхідно просіяти. Робиться це для легкості випічки, відсутності в тесті грудок. Рекомендується вводити борошно кількома невеликими порціями, після кожного введення суміш добре перемішується. За консистенцією тісто виходить, як рідка сметана.
- Потім в тісто додається масло, і воно знову перемішується.
Крім приготування тіста, важливо дотримуватися рекомендацію щодо того, на якому вогні слід пекти млинці. Середній вогонь - оптимальне рішення, так вони добре пропікаються всередині і не пригоряють.
Як пекти млинці на кефірі
Рецепти млинців, в яких використовується кефір, є досить економним варіантом. Адже більшість господинь ламають голову над тим, як можна використовувати кисле молоко. Тому отриманий кефір (кисляк) можна застосувати для приготування улюбленої страви.
Знадобляться наступні продукти:
- 0,5 літра кефіру;
- 2 яйця;
- 200 грам борошна;
- По половині чайної ложки солі, цукру і соди;
- 60 мілілітрів рослинного масла.
Підготувавши продукти, можна приступати до приготування млинців, напекти які можна досить швидко:
- У підготовлену ємність виливається кефір, в нього забиваються яйця і все добре перемішується.
- Отримана суміш відправляється на вогонь, доводиться до температури не більше 60 градусів і регулярно помішує. Після чого знімається з вогню.
- Цукор і сіль з'єднуються з підігрітою сумішшю, перемішуються. Попереднє нагрівання кефіру і яєць забезпечує швидке розчинення цукру і солі.
- Далі борошно, яка була просіяна і відстояна, невеликими порціями вводиться в суміш. Тісто ретельно вимішує.
- Перед тим як ввести соду в тісто, її необхідно розбавити водою. Зробити це можна так: половину чайної ложки соди з'єднати зі столовою ложкою гарячої води (окропу) і перемішати, після чого ввести отриману содову суміш в тісто.
- Наостанок в тісто додається рослинне масло, воно ще раз добре перемішується, після чого на 45 хвилин відставляється в сторону, накривається рушником.
- Після закінчення 45 хвилин можна приступати до обсмажування млинців на розігрітій і змащеній маслом сковороді.
Млинці, приготовані за цим рецептом, виходять повітряними і смачними.Їх можна подавати з ягідними, фруктовими, сирними начинками, а можна зробити ситними завдяки начинкам з м'яса, грибів, сиру і багато чого іншого.
Легкий рецепт на воді
Здавалося б, випічка, в якій немає ні молока, ні кефіру, є прісної і неапетитною. Але сумніви легко розвіяти завдяки рецептом, згідно з яким можна навчитися пекти смачні млинці на воді. Крім того, блюдо вийде менш калорійним, що не може не радувати людей, які працюють над удосконаленням своєї фігури.
Для приготування млинців на воді потрібно:
- 0,5 літра води;
- 350 грам борошна;
- 2 яйця;
- 30 мілілітрів рослинного масла;
- 15 грам цукрового піску;
- Дрібка солі.
Щоб отримати смачні млинці, їх потрібно правильно приготувати:
- Яйця забиваються в миску, перетираються з цукром і сіллю.
- Яєчна маса з'єднується з водою.
- Підготовлена борошно додається в тісто невеликими порціями, інгредієнти добре перемішуються.
Секрети досвідчених господинь
Щоб уникнути помилок, можна скористатися порадами:
- Блинная сковорода повинна бути розпеченій.
- Сковороду необхідно змастити олією і тут важливо не переборщити.Досить крапнути на розжарену поверхню 2 краплі олії і розмазати їх. Для цього можна скористатися кулінарної пензлем.
- Вогонь для приготування млинців повинен бути середнім, так як їм потрібно пропектися.
- Тісто зручно наливати на сковороду ополоником. А для того щоб воно рівномірно розтеклося по поверхні, сковороду бажано тримати під невеликим нахилом.
- Млинці обсмажуються з обох сторін. Це час складає в середньому 3 хвилини.
- Після того як одна сторона млинця готова, за допомогою лопатки його слід перевернути на іншу сторону.
- Пропечений млинець викладається на блюдо і при бажанні змащується маслом. Якщо в нього планується загортати начинку, то страву можна накрити ще одним, для того щоб готовий млинець не висох і не тріснув під час фарширування.
Чому млинці всередині не пропікаються
Бувають ситуації, коли випікають млинці мають зовні апетитний рум'янець, а всередині виявляються абсолютно Непропечений. Чому ж так виходить?
Блюдо може виявитися липким всередині з кількох причин:
- Наявність в тесті кисломолочних продуктів. Основа з кислим молоком, кисляком, кефіром або сироваткою виявиться клейкою всередині, якщо в ній не було додано розпушувач або сода.Щоб уникнути випікання сирого млинчика, в бездріжджову основу слід додати соду в обсязі половини десертній ложки на 1 літр тесту відразу ж після його замішування. У тісто на дріжджах слід додавати соду, попередньо погасивши її лимонним соком або оцтом, перед найжаркішій в аналогічних пропорціях.
- Млинці можуть виявитися сирими всередині, якщо консистенція тесту була дуже рідка. Щоб це виправити, потрібно додати в основу борошно так, щоб вона придбала консистенцію рідкої сметани. Якщо борошна потрібно додати велику кількість, в тісто потрібно вбити ще 1 яйце.
- Непропечений млинці можуть вийти з-за неправильної технології смаження. Щоб цього уникнути, слід обсмажувати млинець до тих пір, поки тісто повністю не висохне, і тільки після цього перевертати.
Пропечений млинці зазвичай добре перевертаються і не прилипають до дна сковороди. Якщо рецептура і консистенція була правильно дотримана, значить, для отримання пропечений млинчиків потрібно збільшити час їх смаження з обох сторін.
Як приготувати млинці на воді (відео)
Дізнавшись стільки корисної інформації про те, як правильно пекти млинці, якими рецептами при цьому можна скористатися, здивувати рідних і близьких смачним блюдом не складе труднощів.До того ж йому будуть раді і ласуни і любителі пікантних закусок. А експериментувати з начинками можна до нескінченності.
