Економні та кмітливі господині знають, що виливати кисле молоко зовсім не обов'язково. З нього можна приготувати смачні млинці, маючи мінімальний набір продуктів. Таке блюдо буде мати ніжний смак, його можна подавати як з солодкими, так і з солоними начинками. Для того щоб приготувати млинці з кислого молока, можна скористатися одним з наведених нижче рецептів.
Найпростіший рецепт тонких млинців на кислим молоком
Тонкі млинці можна приготувати безліччю способів. Цей рецепт дозволяє зробити їх ніжними, ароматними і смачними.
Вимагає він використання наступних продуктів:
- 0,5 літра кислого молока;
- Неповна склянка борошна;
- 3 яйця;
- 2 столові ложки рослинної олії для тіста + 1 для обсмажування млинців.
Цукор, сіль можна додавати за бажанням. Деякі господині не використовують цих компонентів під час приготування тіста для млинців, а компенсують їх відсутність смаком використовуваної начинки.
Для приготування смачних тонких млинців необхідно:
- Зробити тісто. Для цього половину підготовленого молока потрібно з'єднати з борошном, яйцями і рослинним маслом. Суміш добре перемішується.Зробити це можна за допомогою блендера, що дозволить позбутися від грудок в тесті. У суміш, яка вийшла, додається молоко, що залишилося, потім вона відставляється на 15 мінут.Консістенція маси повинна бути схожа на рідку сметану.
- Відстояне тісто перед приготуванням млинців ще раз перемішується. Якщо воно вийшло густої консистенції, то в нього можна додати трохи теплої кип'яченої води.
- Випікаються млинці на сковороді, яку необхідно добре розігріти, змастити олією, а його надлишки прибрати за допомогою паперового рушника.
Млинці без яєць на скисле молоці або кефірі
Як правило, в більшості рецептів млинців присутні яйця, які зраджують страви ніжний смак. Але приготувати їх можна без цього інгредієнта і від цього смак не постраждає.
Для того щоб спекти млинці з кислого молока без яєць, будуть потрібні такі продукти:
- 0,45 літра кислого молока (при його відсутності зробити тісто можна на кефірі);
- 200 грам борошна;
- 2,5 столові ложки рослинної олії;
- Сіль і цукор.
Процес приготування млинців без яєць полягає в наступному:
- Кисле молоко (кефір) з'єднується з борошном, цукром і сіллю.Такий підхід дозволить добре перемішати інгредієнти, позбутися від утворилися грудочок.
- У тісто додається вказане в рецепті кількість рослинного масла.
- Сковорода розігрівається, змащується маслом. Млинці обсмажуються по 2 хвилини в двох сторін.
Млинці на білках з кислого молока
Господиням, яким набридло робити звичайні млинці з причини того, що їх смак вже приївся, рекомендується використовувати цей рецепт. Його секретним компонентом є збиті білки, за рахунок яких блюдо виходить повітряним і неймовірно ніжним.
Щоб приготувати млинці, потрібні такі продукти:
- 3 склянки кислого молока;
- 2 неповні склянки борошна;
- 2 яйця;
- 3 чайні ложки цукру;
- 1 чайна ложка солі.
Для того щоб млинці вийшли смачними і повітряними, необхідно дотримуватися послідовність процесів їх приготування:
- Жовтки відокремлюються від білків.
- Жовтки ретельно перетираються з сіллю і цукром.
- Білки відправляються охолоджуватися.
- Жовткова суміш з'єднується з кислим молоком (2 склянки) і борошном, вводити яку потрібно поступово, ретельно перемішуючи суміш.
- З охолоджених білків збивається піна, яка акуратно додається в тісто.На цьому етапі його необхідно помішувати.
- Печуться млинці на розпеченій сковороді.
дріжджові млинці
З кислого молока можна готувати не тільки тонкі млинці, а й рум'яні дріжджові. Для того щоб їх спекти необхідно трохи більше часу, але отриманий результат того вартий.
Рецептом передбачено використання:
- Кислого молока - 450 мілілітрів;
- Сухих дріжджів - 10 грам;
- 3 яєць;
- Води (гарячої) - 300 мілілітрів;
- Муки - 400 грам;
- Сахара - 3 столових ложок.
- Солі.
- Рослинного масла - 4 столових ложок.
Підготувавши необхідні продукти, можна братися за випікання дріжджових млинців на кислому молоці:
- Початковим етапом є приготування опари. Зробити її можна з половини підготовленого кислого молока, цукру, солі і дріжджів. Поєднавши продукти в ємності, необхідно підігріти отриманий склад до 35 градусів. Далі опара відставляється на півгодини, її можна накрити рушником.
- Через зазначений час в опару вводяться попередньо збиті яйця, борошно. Отримана суміш повинна бути перемішана так, щоб в ній не було великих грудочок.
- Вода доводиться до кипіння, остуджують до 65 - 70 градусів і тонкою цівкою вводиться в тісто, яке при цьому варто помішувати.
- Остаточним етапом в приготуванні тесту є додавання в нього рослинного масла, ретельне перемішування отриманої маси.
- Пекти млинці потрібно з двох сторін.
Для того щоб млинці не прилипали до сковороди, її необхідно добре розжарити, протерти паперовим рушником, змоченим рослинною олією.
Рецепт ажурних млинчиків з кислого молока
Приготувати найніжніші млинці, які нагадують ажурне плетиво, дуже просто. Вони вийдуть неймовірно смачними, якщо замінити свіже молоко кислим.
Для того щоб приготувати цю страву, будуть потрібні такі продукти:
- Стакан кислого молока;
- Щіпка солі і соди;
- 2 яйця;
- 2 столові ложки цукру;
- 4 столові ложки рослинної олії;
- 6-7 столових ложок борошна;
- Півсклянки окропу.
Всі продукти для приготування ажурних млинців прості і знаходяться на кухні в кожної господині.
Підготувавши все необхідне можна приступати до готування:
- У ємності змішується кисле молоко і сода. Суміш протягом декількох хвилин повинна настоятися, спіниться, вирости в обсязі.
- В окремій ємності яйця перетіраются з сіллю і цукром.
- У яєчну суміш додається рослинне масло.Для того щоб змішати ці компоненти знадобиться віночок.
- Потім туди ж вливається збільшилася в обсязі маса, що складається з кислого молока і соди.
- У рідку суміш поступово вводиться борошно. Для того щоб в масі не утворилися грудочки її потрібно добре перемішувати. При можливості можна скористатися міксером.
- Не варто переживати, якщо тісто вийшло густе. Так і має бути. Після того як воно буде добре вимішати, в нього додається окріп, завдяки чому консистенція доводиться до необхідної (що нагадує рідку сметану).
- Можна приступати до обсмажування млинців. Для цього буде потрібно нагріти сковороду, рівномірно розподілити по її поверхні невелика кількість тесту.
Використання масла для смаження в даному рецепті не передбачено.
Тонкі млинці з кислого молока
Якщо молоко в холодильнику скисло, але ще не встигло стати кислим молоком, то саме час приготувати млинці. Цілком можливо, що млинці на кислим молоком стануть улюбленою стравою, оскільки виходять вони дуже ніжними і смачними.
Для тесту нам знадобляться:
- кисле молоко - 0,5 л;
- яйце 1-2, в залежності від його величини;
- цукровий пісок -1-2 ст.л .;
- рослинне масло - 1,5-2 ст.л .;
- сіль - щіпка;
- харчова сода - на кінчику ножа;
- борошно пшеничне - близько 1 склянки (залежить від якості борошна).
Зверніть увагу, що в цьому рецепті не буде потрібно гасити соду оцтом, так як цілком достатньо кислоти молока.
Коли всі продукти готові, можна приступати до замішування тіста:
- Міксером або віночком збиваємо яйця, цукровий пісок і сіль. Додаємо половину кислого молока і поступово висипаємо просіяне борошно і соду. Ретельно перемішуємо, щоб не залишилося жодного грудочки. Тепер можна долити молоко, що залишилося і рослинне масло. Всю масу ще раз збиваємо міксером до появи пухирців. Щоб млинці вийшли тонким, тісто має мати досить рідку консистенцію. Якщо молоко скінчилося, а суміш для млинців здається густуватої, то можна розбавити її окропом.
- Для смаження сковорода змащується олією або свинячим салом. Намагайтеся, щоб тісто розтеклося по смажачої поверхні тонким шаром. Смажимо млинці з двох сторін, щоб вийшли золотистими.
Подавати гарячими з медом або сметаною, а можна приготувати який-небудь смачний фарш.
Як зробити млинці з кислого молока (відео)
Рецепт млинців на кислому молоці (відео)
Приготування млинців - це дуже цікавий процес, навіть незважаючи на те, що для його виконання потрібно багато часу і сил. Радувати близьких і рідних цією стравою можна щодня. При цьому воно не встигне набриднути, адже скориставшись наведеними рецептами, можна отримати смачні млинці на будь-який смак. Відмінним доповненням до них стануть начинки з м'яса, овочів, фруктів, ягід, сиру. Подавати ласощі найкраще зі сметаною і зеленню, якщо це солоне блюдо, або з медом, джемом, шоколадом, коли млинці є десертом.
