Фаршировані млинці - одне з найпопулярніших домашніх страв. Рецепт млинчиків з ліверної ковбасою не зовсім звичний, але зате таке блюдо має свій неповторний смак і аромат. Особливо ці млинці припадуть до смаку любителям паштету або печінки.
Млинці з ліверної ковбасою
Приготувати страву зовсім нескладно. Рецепт млинців можна використовувати свій, вже перевірений. Начинку також можна доповнювати і варіювати за смаком.
Складові:
- 250 грамів ліверної ковбаси;
- 300 мілілітрів молока (жирністю 2,5-3,2%);
- 30 грамів цукрового піску;
- 5 яєць;
- 300 грамів борошна;
- 2 щіпки солі або за смаком.
Процес приготування:
- На початковому етапі потрібно приготувати млинці, які згодом будуть фаршировані. Робимо їх традиційно: змішуємо окремо сухі компоненти, окремо - рідкі.
- У глибокій ємності збиваємо два яйця (з п'яти), додаємо цукор, наливаємо молоко (воно повинно бути досить теплим). З'єднуємо ці інгредієнти між собою за допомогою міксера або віночка.
- В кінці замісу додаємо сіль і борошно. Доводимо тісто до однорідності.
- Випікаємо з усієї кількості тіста млинці. Їх повинно вийти досить багато.
- Решта 3 яйця відварюємо в киплячій, солоній воді до готовності. Остуджують і дрібно рубаємо.
- Ліверну ковбасу нарізаємо кружальцями і обсмажуємо на сухій сковороді. Під час обсмажування вона перетвориться в кашоподібну масу - саме така консистенція і знадобиться.
- Змішуємо ліверну масу і рубані яйця.
- Викладаємо фарш в центр млинця і складаємо його у вигляді трикутника.
- За бажанням можна обсмажити кожен млинець на сковороді з невеликою кількістю вершкового масла.
Подаємо млинці з ліверної ковбасою до столу. В якості соусу можна використовувати сметану зі спеціями і зеленню або несолодкий йогурт.
Млинці з ліверної ковбасою, сиром і яйцями: покроковий рецепт
Ще один варіант млинців, фаршированих лівером, але цей рецепт можна назвати більш вишуканим і смачним. Сир апетитно розтікається всередині млинчика, що надає йому особливого апетитний вигляд.
Для тесту:
- 2 повних склянки просіяного борошна;
- 30 грамів цукрового піску;
- Сіль за смаком;
- 500 мілілітрів молока;
- 2 яйця;
- 10 грамів розпушувача для тіста;
- 50 мілілітрів рослинного масла.
Для начинки:
- 600 грамів ліверної ковбаси;
- 200 грамів сиру (твердих сортів);
- 2 яйця;
- 400 грамів цибулі;
- 1 середня морква;
- Трохи рослинного масла (для обсмажування).
Процес приготування:
- Спочатку приготуємо млинцеве тісто. У глибокій мисці або каструлі з'єднаємо всі сухі інгредієнти: борошно, цукор, сіль, розпушувач.
- Потім в окремій ємності змішаємо молоко, яйця і пару столових ложок олії.
- Вводимо рідкі інгредієнти в ємність з борошном і добре розмішуємо віночком.
- Тесту потрібно дати постояти протягом півгодини, а потім можна випікати традиційні млинці: на гарячій сковороді на середньому вогні.
- Настав час приготувати начинку. Овочі очищаємо. Моркву натираємо на тертці з дрібними отворами, а цибулю подрібнюємо кубиками.
- Відварюємо яйця в киплячій, підсоленій воді до готовності. Очищаємо і рубаємо кубиками.
- Овочі обсмажуємо до золотистого кольору в невеликій кількості масла.
- Ліверну ковбасу нарізаємо довільно і додаємо до овочевий начинці на сковороду. Доливаємо трохи води і тушкуємо все протягом 5-7 хвилин.
- Остужаем начинку і додаємо яйця, заправляємо сіллю і спеціями. Додаємо натертий на дрібній тертці сир. Перемішуємо.
- У центр млинця кладемо начинку і звертаємо його у вигляді конвертика. Страва готова - залишилося подати до нього несолодкий соус і пригощатися.
Млинці на кефірі з начинкою з копченої ковбаси і яєць
Даний рецепт відрізняється від інших приготуванням млинцевого тесту, яке має приємну, еластичною структурою. Ковбаса в млинцях може бути і ливарний, і звичайної (вареної).
Складові:
- 5 яєць;
- 160 грамів борошна;
- 280 мілілітрів кефіру;
- 300 грамів ковбаси;
- 25 грамів базиліка;
- Дрібка солі;
- 50 мілілітрів оливкової олії.
Процес приготування:
- Почнемо приготування з замішування тіста. У мисці збиваємо вінчиком 3 яйця до появи піни і приправляємо сіллю.
- Невеликими порціями вводимо борошно і розтираємо лопаткою до глянцевого кольору. Додаємо перець.
- Вводимо тонкою цівкою тепле кефір, рослинне масло і доводимо до однорідності. Даємо тесту расстояться в теплому місці.
- Випікаємо млинці на дуже добре розігрітій сковороді до готовності.
- Базилік промиваємо, обсушуємо і рубаємо якомога дрібніше.
- Відварюємо до готовності яйця в солоній, гарячій воді. Остужаем, нарізаємо кубиками і з'єднуємо з базиліком.
- Ковбасу нарізаємо тонкими скибочками. Чим тонше вийде скибочку, тим легше буде згортати млинець.
- Чи можемо приступати до фарширування млинців.На млинець викладаємо яєчну масу, потім скибочки ковбаси.
- Звертаємо млинець якомога щільніше і нарізаємо його навскіс.
Рецепт млинців, фаршированих ковбасним сиром
Незвичайний рецепт млинчиків з ароматним гірчичним соусом і апетитно розтікається ковбасним сиром. Крім того, для млинців основа готується на тесті з сироватки. Такі млинці виходять ажурними, смачними і рум'яними.
Для тесту:
- 50 грамів цукру;
- 500 мілілітрів сироватки;
- 2 яйця;
- Дрібка солі;
- 7 столових ложок крохмалю;
- 10 грамів соди;
- 500 грамів борошна;
- Рослинна олія.
Для начинки:
- 200 грамів ковбасного сиру;
- 1 столова ложка гірчиці;
- 5 яєць;
- 4 столові ложки майонезу або жирної сметани.
Процес приготування:
- У великій мисці з'єднуємо борошно, крохмаль, цукор, соду і сіль.
- В окремій ємності з'єднуємо яйця, сироватку - добре збиваємо.
- Тонкою цівкою наливаємо рідкі інгредієнти в ємність з борошняної основою. Розмішуємо до однорідного стану.
- Випікаємо млинці на розпеченій сковороді в невеликій кількості олії. У результаті повинно вийти близько 20 млинчиків.
- Готуємо начинку для майбутніх млинців. Відварюємо яйця в киплячій, солоній воді до готовності.Остужаем їх під холодною водою, чистимо і нарізаємо кубиками.
- Ковбасний сир очищаємо від плівки, якщо така є і нарізаємо такими ж кубиками, як яйця.
- У ковбасну начинку додаємо гірчицю, майонез або жирну сметану і перемішуємо. Приправляємо за смаком сіллю і спеціями.
- Викладаємо начинку на середину млинця і звертаємо його трубочкою. Нарізаємо довільно і подаємо до столу.
Всі інгредієнти в начинці повинні бути нарізані однаковими скибочками, кубиками, шматочками. Це впливає на смак страви.
Млинці з ліверної ковбасою та цибулею: простий і дешевий рецепт
Простий, недорогий спосіб приготування фаршированих млинців для всіх любителів ліверної ковбаси.
Для тесту:
- 600 мілілітрів молока;
- 5 грамів солі;
- 30 мілілітрів рослинного масла;
- 2 яйця;
- Щіпка соди;
- 500 грамів борошна.
Для начинки:
- 400 грамів ліверної ковбаси;
- 2 великі цибулини;
- 2 яйця;
- Вершкове масло для обсмажування готових млинців.
Процес приготування:
- Починаємо приготування млинців з замішування тіста. У нас буде звичайне, млинцеве тісто на молоці. Будь-яке тісто для бліновзамешіваем на теплої рідини (молоко, кефір, сироватка).Це не тільки впливає на консистенцію тіста, але і на його однорідність.
- У великій мисці змішуємо яйця, тепле молоко і рослинне масло.
- Додаємо сіль, соду і просіяне борошно. Добре розмішуємо, щоб не було грудок.
- Наливаємо тісто на сильно розігріту сковороду і випікаємо один млинець за іншим.
- Підготуємо начинку. Лук очищаємо і дрібно рубаємо на кубики.
- Обсмажуємо всю порцію цибулю на рослинній олії до м'якості.
- Яйця відварюємо, відразу ж опускаємо під холодну воду і очищаємо. Рубаємо їх дрібно або натираємо на тертці з дрібними отворами.
- Ліверну ковбасу нарізаємо кружальцями і відправляємо до цибулі. Перемішуємо, поки начинка не стане однорідною. Додаємо яйця.
- На цьому етапі можна за бажанням додати будь-які спеції, дрібно посічену зелень або трави. Солимо і начинка готова.
- Викладаємо начинку по всій поверхні млинця і загортаємо його рулетом або формуючи конверт.
- Готові млинці обсмажуємо у вершковому маслі, щоб утворилася апетитна скоринка.
Млинці з ліверної ковбасою (відео)
Млинці з ліверної начинкою є ситним, апетитним стравою для всієї родини в будні і вихідні. Начинку можна використовувати як основу для майбутніх кулінарних експериментів і готувати, наприклад, для млинців торти, рулети з млинців з лівером,обсмажувати їх або подавати з нейтральним, несолодким соусом.
