Молочний або Тибетський гриб відноситься до симбіотичного групі мікроорганізмів з роду зооглея (Zoogloea). Широко використовується при виготовленні деяких молочних продуктів, включаючи добре всім відомий кефір. Зовні нагадує рис, тому в побуті відомий як індійський або рисовий гриб, а також кефір закваска.
Хімічний склад
Стандартний склад тибетського гриба обумовлений наявністю лактобактерій, оцтовокислих бактерій і молочних дріжджів.
| зміст | Кількість, мг | Добова потреба, мг |
| Вітамін А" | 0,04- 0,12 | 1,5-2,0 |
| тіамін | 0,1 | 1,4 |
| рибофлавін | 0,15- 0,30 | 1,5 |
| піридоксин | Не більше 0,1 | 2,0 |
| кобаламін | 0,5 | 3,0 |
| ніацин | 1,0 | 18 |
| кальцій | 120 | 800 |
| Залізо | 0,1-2,0 | 8,0-12 |
| йод | 0,006 | 0,2 |
| цинк | 0,40 | 15 |
Крім всього іншого, склад багатий фолієвою кислотою, вуглекислотою, легкозасвоюваними білками і полісахаридами, користь яких для організму людини неоціненна.
Користь молочного гриба
Живий молочний гриб знаходить на сьогоднішній день широке застосування. Основні корисні властивості цієї культури обумовлені хімічним складом, тому вживати його рекомендується в наступних випадках:
- Жовчогінний засіб;
- Спазмолітичний засіб;
- Зменшення доброякісних пухлин, представлених фібромами, міоми, поліпами, аденомою простати;
- Підвищення статевої активності;
- Омолодження організму;
- Зниження побічних дій лікарських засобів, включаючи антибіотики широкого спектру дії;
- Зниження показників рівня цукру в крові;
- Поліпшення загального тонусу;
- Позбавлення від депресії та безсоння;
- Позбавлення від попрілостей і тріщин на шкірі.
Крім усього іншого, рекомендується приймати настій молочного гриба з метою нормалізації кишкової мікрофлори, профілактики і лікування більшості шлунково-кишкових хвороб, включаючи коліти, виразку шлунка і дванадцятипалої кишки. Дуже корисний такий лікувальний настій і при різних легеневих захворюваннях.
Відзначено випадки позитивного впливу при запальних процесах в легенях, а також збої в роботі печінки, нирок і жовчного міхура. Пити настій можна при дотриманні дієти зі зниження ваги, що обумовлено здатністю тибетського гриба дуже активно розщеплювати накопичені жири. Також настоєм можна користуватися як високоефективним косметичним засобом, і використовувати молочний гриб для приготування тоніка і масок в домашніх умовах.
Молочний гриб: догляд (відео)
Можливу шкоду й основні протипоказання до застосування
Не варто робити висновків, що молочний гриб є панацеєю від усіх хвороб і не має протипоказання для застосування. Шкода від употребленіянастоя цієї культури може відзначатися в наступних випадках:
- наявність індивідуальної непереносимості будь-яких молочних і молочнокислих продуктів харчування;
- період загострення і нестійкої ремісії кишкових розладів;
- підвищене газоутворення;
- наявність в анамнезі бронхіальної астми;
- одночасне вживання з будь-якими алкогольними напоями;
- одночасне вживання з медикаментозними лікарськими препаратами;
- підвищена кислотність і діарея;
- деякі захворювання грибкового характеру;
- інсулінозалежні форми цукрового діабету і одночасне вживання з інсуліном.
Незважаючи на те, що в цілому тибетський молочний гриб здатний надавати сприятливий вплив, його вживання повинна передувати консультація лікаря, що дозволить отримати всі необхідні рекомендації, пов'язані з цим засобом.
Як доглядати за молочним грибом
Правильно вирощувати молочний гриб під силу будь-кому, але, як і всього живого, цієї культурі слід забезпечити грамотний, постійний догляд, який полягає в дотриманні основних рекомендацій:
- тибетський гриб не можна накривати кришкою, так як для зростання і розвитку культура повинна "дихати";
- не можна тримати молочний гриб на занадто освітленому місці, де можливий негативний вплив прямих сонячних променів;
- температурний режим нижче 15-17проЗ часто стає причиною поразки гриба цвіллю;
- зберігати і вирощувати тибетський гриб слід виключно в скляних трилітрових банках, які промиті неагресивних хімічними миючими засобами, а тільки розчином на основі харчової соди;
- щодня молочний гриб потрібно акуратно, але досить ретельно промивати і заливати порцію свіжого молока, що сприяє активному, повноцінному розмноження зростанню кисломолочної культури;
- при неможливості промити гриб протягом пари днів слід залити в трилітрову банку молоко з водою в пропорції 1: 1, після чого банку з грибом поставити в тепле місце.
Першу пару тижнів при вживанні настою молочного гриба відзначається різке підвищення активності кишкового тракту, що виражається підвищеним газоутворенням і почастішанням стільця. Такий процес є природним. Хворі на сечокам'яну хворобу можуть відзначати поява неприємних відчуттів в області внутрішніх органів. Через пару тижнів щоденного вживання подібна симптоматика зникає, після чого спостерігається виражене поліпшення загального стану і підняття тонусу.
Правила вживання
При вживанні кефіру гриба необхідно взяти собі за правило дотримуватися наступних рекомендацій:
- максимальний обсяг споживаного кисломолочного напою при лікуванні хвороб не повинен перевищувати 0,6-0,7 л на добу;
- профілактика передбачає використання напою в обсязі 250 мл на добу;
- рекомендується вживати настій кефіру гриба не менше ніж за годину до сну.
Тибетський гриб не можна поєднувати зі спиртними напоями і алкогольної лікарськими препаратами. З метою зовнішнього застосування рекомендується зробити примочки або наносити настій руками.
Основні хвороби молочної культури
Здоровий і правильно вирощений гриб має біле забарвлення і володіє запахом поквашених молока. Середній розмір може варіюватися в межах 0,1-30 мм. Доглядати за культурою слід правильно. При погрішності в догляді або придбанні неякісного гриба можуть спостерігатися такі хвороби і проблеми вирощування:
- поява білої плісняви або різкого, достатньо неприємного запаху;
- поява занадто великих і порожніх всередині фракцій;
- поява слізістості, добре помітною в процесі промивання;
- поява коричневого відтінку або темного фарбування.
Як правило, такі проблеми пов'язані з великою кількістю грибка на тлі недостатнього обсягу молока, неповним процесом сквашування і раннім витяг гриба, використанням в догляді металевих предметів або занадто холодної води.
Вирощування з нуля
Самостійно виростити тибетський молочний гриб з нуля не надто складно. Проте, слід обов'язково дотримуватися наступних рекомендацій:
- пару столових ложок молочного продукту залити молоком і прибрати банку з культурою в темне місце, де процес активного сквашування протікає приблизно добу;
- отриману в результаті сквашування кефіру рідину процідити за допомогою сита і дерев'яної ложки;
- досить ретельно, але гранично акуратно промити гриб водою кімнатної температури, обережно видаляючи шматочки слизу і залишилися фрагменти кефіру;
- перекласти гриб в чисту і суху трилітрову банку, після чого залити молоко;
- видалити всі спливли фракції.
Щоб запобігти перегріванню слід накрити банку з грибом марлею і зберігати в умовах комфортної кімнатної температури. Марля також не дозволить потрапляти в настій дрібному сміттю і порошинкам.
Корисні властивості молочного гриба (відео)
Відгуки лікарів
В цілому, відгуки більшості лікарів про користь тибетського гриба досить одностайні і характеризують дану культуру, як дуже ефективну при лікуванні і профілактики цілого ряду захворювань. На думку людей, що вживають кефірний гриб за рекомендацією лікарів, цей напій має кілька переваг у порівнянні з магазинним кисломолочним напоєм, включаючи наявність менш кислого і різкого смаку.
Однак всі медичні працівники сходяться на думці, що займатися самолікуванням за допомогою кефіру гриба вкрай небезпечно, особливо при наявності серйозної патології або важких соматичних захворювань. Саме тому не рекомендується вживати настій кисломолочної культури тривалий час без перерв, а також слід завчасно проконсультуватися з лікарем, що дозволить уникнути багатьох негативних наслідків.
