Осінь і зима - пора овочевих соків і нектарів. Особливе місце серед них займають соки з гарбуза з апельсином, а також з додаванням інших овочів або фруктів. Сама по собі гарбуз дуже корисна, але сік з неї має специфічний присмак і запах. Щоб облагородити його смак готують, фреш з добавкою інших не менш корисних соків. При цьому слід враховувати, що деякі добавки (чорна смородина, ожина та інші) можуть кардинально змінити початковий колір продукту.
Про користь гарбузового соку
Гарбузовий сік (особливо з м'якоттю) - джерело вітамінів і мікроелементів. У ньому досить і "аскорбінки", і вітаміну В, і каротину, що видно навіть по його яскраво-помаранчевого кольору. Цей напій багатий залізом, цинком, калієм, магнієм, фосфором. Це також унікальне джерело рідкісного вітаміну Т, який стимулює жировий обмін, покращує роботу м'язів, благотворно діє на нерви. Також цей сік корисний тим, що він:
- очищає печінку, виводячи токсини;
- завдяки сечогінній ефекту "чистить" нирки;
- підвищує імунітет;
- служить як профілактичний засіб від деяких чоловічих хвороб;
- знижує стомлюваність очей;
- підвищує згортання крові, знімає кровоточивість ясен.
Особливо корисний він в свіжому вигляді.Щоб каротин більше сприймався, його краще пити з маслом або вершками.
Сік гарбуза з апельсином на зиму з м'якоттю: покроковий рецепт
Щоб приготувати сік використовують стиглі солодкі екземпляри оранжевого кольору. Плід очищають від кірки, видаляють всі неїстівні частини і насіння. Потім ріжуть на шматки. Можна робити сік з розвареної м'якоті, яку перетирають або подрібнюють блендером.
Апельсини теж попередньо готують. Спочатку добре миють проточною водою, потім ошпарюють окропом, щоб видалити верхній шар воску. Цедру відокремлюють спеціальним овочевим ножем.
Ось кілька рецептів гарбузово-апельсинового соку на зиму.
Для приготування напою потрібно 3 гарбуза, 1,5-2 кілограми цукру, стільки ж апельсинів і кілька чайних ложок "лимонки". Послідовність приготування:
- нарізаний гарбуз скласти в каструлю;
- повністю залити її водою і варити до м'якості;
- туди ж додати цедру апельсинів;
- остудити і перетерти масу;
- апельсиновий сік без кісточок додати до отриманого продукту;
- засипати цукор і "лимонку";
- прокип'ятити кілька хвилин і розлити в чисті банки, які потім закрити.
Рецепт гарбузового соку з апельсином на зиму (відео)
Для приготування яблучно-гарбузового соку з апельсином знадобиться по парі кілограмів яблук і гарбуза, 2 апельсини, 2 склянки цукру і лимонна кислота. Покроковий рецепт:
- нарізану шматочками гарбуз скласти в ємність і повністю залити водою;
- туди ж додати цедру апельсинів і варити до м'якості;
- яблучний сік (бажано з м'якоттю) приготувати за допомогою соковижималки;
- з апельсинів теж віджати сік;
- м'яку гарбуз і апельсинову цедру подрібнити блендером;
- з'єднати всі компоненти соку і засипати цукор і лимонну кислоту, перемішати;
- дати прокипіти масі 10 хвилин, утворювати піну знімати;
- розлив по банкам, закупорена.
Пряний напій з апельсинами готується з пари кілограмів "Тропиканка" і 2 апельсинів, 2 склянок цукру з додаванням кориці, ванілі, "лимонки" і гвоздички. Робиться він в такій послідовності:
- до цедрі апельсинів додається підготовлена гарбуз, все це складається в каструлю і заливається водою;
- маса вариться до готовності;
- вона протирається через сито, туди додається апельсиновий сік;
- все це заливається півтора літрами води, туди ж сиплеться цукор і все прянощі;
- напій вариться 10 хвилин, з нього видаляється гвоздика;
- все розливається в підготовлені ємності і закочується.
Гарбузовий сік з прянощами і сухофруктами
Для приготування напою на зиму потрібно півкілограма кураги, 3 середні гарбуза, півтора кілограма цукру, 2 апельсини, "лимонка", кориця, ваніль, кілька гілочок м'яти. Технологія приготування:
- гарбуз нарізати скибочками;
- апельсин подрібнити в блендері;
- курагу замочити на півгодини, потім порізати;
- все скласти в каструлю, залити водою, додати прянощі, причому м'яту при варінні помістити в полотняний мішечок;
- варити близько двох годин;
- відвар злити, а масу, що залишилася перетерти і розбавити частиною відвару;
- засипати цукор і прокип'ятити до його повного розчинення;
- розлити в підготовлені банки і закупорити їх.
Гарбузовий сік з яблуком (відео)
Як приготувати гарбузовий напій з іншими овочами на зиму
Пропонується два варіанти гарбузового соку з овочами на зиму:
Сік з морквою і курагою
На два середніх розмірів американських овоча необхідно 4 моркви, півкілограма кураги, 5 склянок цукру, "лимонка". Послідовність приготування напою наступна:
- нарізані шматочками овочі і курагу складають в ємність і заливають водою;
- варять близько 2 годин, щоб зварилася курага;
- відціджують відвар;
- масу, що залишилася подрібнюють до стану пюре;
- додають в нього стакан відвару, цукор і "лимонку";
- варять до розчинення цукру і розливають в банки, які щільно закривають.
Сік з томатів і гарбуза
Для нього потрібно по 2 кілограми помідорів і гарбуза, зелень петрушки, по кілька листя смородини і вишні, сіль. Цей оригінальний напій готується в такий спосіб:
- подрібнену гарбуз залити склянкою води і варити до готовності;
- перетерти її з томатами через сито;
- отриману масу посолити, додати в неї подрібнені петрушку, листя смородини і вишні;
- все проварити кілька хвилин, розлити по банках і закатати.
Терміни та правила зберігання консервованого соку з гарбуза з апельсинами
Розлитий в стерильні банки або пляшки сік найкраще простерилізувати при 80- градусній температурі 10-20 хвилин. Зберігається напій в погребі, підвалі. Якщо такої можливості немає, то можна тримати консерви і в шафі або на закритому балконі або лоджії. При цьому важливо, щоб місце зберігання було затіненим. Консервацію краще накрити тканиною.
Негативні температури для зберігання соків не припустимі.При похолоданні банки потрібно додатково укутати.
Пастеризований або стерилізований сік не втрачає своїх якостей протягом півроку-року. Іноді він розшаровується, але при цьому не мутніє і не змінює колір. Просто м'якоть осідає. Такий сік перед відкриванням необхідно збовтати.
Користь гарбузового соку (відео)
Яскравий і смачний сік з гарбуза з м'якоттю, приготований в домашніх умовах, - прекрасне джерело вітамінів в зимову пору і ранньою весною. Цей дієтичний продукт корисний всім. Але не варто забувати, що максимальна денна доза цього насиченого соку не більше двох стаканів.
