Солодкий перець, або капсикум овочевий товстий, часто культивується на присадибних ділянках, тому користь і шкода болгарського перцю відомі практично всім городникам нашої країни.
Характеристика і опис
Багаторічна напівчагарникова рослина болгарський перець вирощується в більшості країн в якості однорічної овочевої культури. Володіє простими, длінночерешковимі або короткочерешковимі, одиночними або зібраними в розетки листям, фарбування яких може варіюватися від зеленого до оливково-чорно-зеленого.
Квітки найчастіше досить великих розмірів, пазушні типу, одиночні або зібрані в пучки. Мають білого або зеленуватого фарбування віночок. Плоди представлені помилковими порожнистими і багатонасінневих ягодами. Залежно від сортових і видових особливостей фарбування поверхні перців може бути корисним, помаранчевим, жовтим, фіолетовим або коричнево-шоколадним. Форма і розміри плодів також можуть бути різноманітними. Маса варіюється від 0,20 г до 290 г.
Основні корисні властивості цієї популярної і дуже затребуваною в умовах присадибної городництва овочевої культури зумовлені багатим хімічним складом м'якоті плодів.
Болгарський перець: користь і шкода (відео)
Хімічний склад
Болгарський перець дуже корисний для організму завдяки тому, що містить значну кількість поживних речовин і вітамінів, необхідних для здоров'я і життєдіяльності людини. У 100 г їстівної частини перцю болгарського солодкого міститься:
- вітаміну А - 41 мкг;
- альфа-каротину - 16 мкг;
- бета-каротину - 0,465 мг;
- бета-криптоксантин - 34 мкг;
- тіаміну - 0,079 мг;
- рибофлавіну - 0,055 мг;
- холіну - 7,7 мг;
- пантотенової кислоти - 0,205 мг;
- піридоксину - 0,517 мг;
- фолатів - 53 мкг;
- аскорбінової кислоти - 92,9 мг;
- альфа-токоферолу - 0,48 мг;
- філлохинону - 9,9 мкг;
- калію - 202 мг;
- кальцію - 12 мг;
- магнію - 16 мг;
- натрію - 1 мг;
- фосфору - 29 мг;
- заліза - 0,46 мг;
- марганцю - 0,204 мг;
- міді - 115 мкг;
- селену - 0,3 мкг;
- цинку - 0,3 мг.
Крім того, в м'якоті солодкого перцю відносно високий вміст засвоюваних вуглеводів і незамінних амінокислот, представлених аргинином, валіном, гистидином, изолейцином, лейцином, лізин, метіонін, треонін, триптофан і фенілаланін. Також в м'якоті присутні замінні амінокислоти, жирні, насичені жирні кислоти, поліненасичені і мононенасичені жирні кислоти.
Калорійність м'якоті перцю не перевищує 29-30 ккал на 100 г, що робить його придатним для раціону людей, які дотримуються дієти для зниження ваги.Однак цей смачний дієтичний продукт з низькими показниками цукру і значною кількістю вітамінів слід вживати дуже обмежено в ряді випадків, включаючи хронічні захворювання та інші патологічні стани.
Корисні властивості
Знаючи, які корисні якості має солодкий болгарський перець, його можна сміливо рекомендувати до вживання:
- перець хороший для зміцнення імунітету і запобігання розвитку анемії, що можливо завдяки наявності в овочі солей калію і натрію, а також заліза, йоду, фосфору і магнію;
- вітаміни, мінерали та корисні речовини, що містяться в перці, є дуже ефективним засобом для профілактики захворювань;
- купірування стресу, позбавлення від безсоння і поліпшення пам'яті досягаються завдяки високому вмісту в плодах перцю вітамінів групи В;
- вживати в їжу перець добре в період відновлення після тривалих і важких хвороб, для позбавлення від набряків різного генезу;
- перець включають в меню при лікуванні практично будь-яких шкірних хвороб, а також цукрового діабету;
- в стиглої м'якоті плоду міститься значна кількість вітаміну А, який необхідний дітям і підліткам для гарного росту і повноцінного розвитку всіх систем організму.
Корисні речовини, що містяться в м'якоті плодів, позитивно впливають на шлунково-кишковий тракт, тому при гастриті і при виразці в стадії стійкої ремісії рекомендується віддати перевагу стравам з тушкованим або запеченим солодким перцем. Употребление перца улучшает состояние при заболеваниях поджелудочной железы и мочевыводящей системы, выводит из организма токсичные вещества, снижает уровень холестерина и минимизирует риск возникновения рака и ишемической болезни сердца.
Високо оцінюються властивості болгарського перцю косметологами, які радять застосовувати овочеву культуру для створення багатокомпонентних омолоджуючих масок для обличчя і відновлюють коштів для волосся. Рекомендують вживати плоди і дієтологи: практично 90% болгарського перцю становить вода, на 100 г доводиться 1,3 г білків і всього 5,3 г вуглеводів, що сприяє зниженню ваги при надмірній масі тіла.
Протипоказання
Для абсолютно здорової людини болгарський перець абсолютно нешкідливий, але при наявності деяких захворювань і патологічних станів слід бути обережними у вживанні плодів цієї популярної у багатьох країнах, в тому числі і в Росії, овочевий культури:
- овоч протипоказаний при загостренні виразки;
- не рекомендується вживати перець при високій кислотності шлункового соку;
- наявність в овочевий культурі алкалоїду є обмеженням для використання перцю в їжу при епілепсії;
- погіршення стану перець може викликати при геморої і загостренні хронічних захворювань печінки і нирок.
Як приготувати болгарський перець (відео)
Болгарський перець - дуже корисна і смачна овочева культура - широко використовується при приготуванні різних страв. Плоди солять і маринують, консервують на зимовий період, смажать з м'ясом на грилі, фарширують і запікають, а також використовують як інгредієнт тушкованих овочевих рагу. Однак найбільшу користь (зрозуміло, за відсутності протипоказань до вживання) перець принесе в свіжому вигляді і в складі овочевих салатів.
